Catering - o que é?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2024-01-15 14:15

A preparação para um evento solene é sempre acompanhada de alarido. O organizador deve providenciar a decoração das instalações, a distribuição dos convites e, claro, um banquete. É com um banquete que a maioria das pessoas associa um casamento, aniversário, ano novo e a conclusão bem sucedida de um grande contrato.

Tradicionalmente, os banquetes são realizados em cafés e restaurantes. Isso possibilita que os heróis da ocasião chamem um grande número de convidados e não se preocupem em cozinhar e limpar. No entanto, esta opção pode não ser totalmente conveniente. Além disso, durante os meses de verão, muitas pessoas preferem a recreação ao ar livre. É possível combinar uma festa magnífica e uma viagem à natureza? Agora sim, porque agora quase todas as cidades têm empresas de catering.

O que é catering

Nos últimos anos, provavelmente, muitos já ouviram essa expressão desconhecida. O que isto significa? Catering é uma palavra inglesa que pode ser traduzida literalmente para o russo como "entrega de provisões, produtos".

Assim, catering é um serviço em que a empresa se dedica à preparação e entrega de alimentos, arrumação de mesa. Graças a isso, realizar um evento solene com um banquetevocê pode não só em um restaurante, mas também em qualquer outro lugar:

• na natureza (na margem de um reservatório ou uma clareira pitoresca);
• em uma casa de campo;
• na área de lazer;
• no prédio da empresa (muito conveniente durante conferências e apresentações).

Todos os anos, o número de pessoas que querem aproveitar esta oportunidade está crescendo.

Lista de serviços de catering

Inicialmente, catering externo significava preparar e entregar comida para banquetes externos, mas a maioria das grandes empresas de catering não para por aí e oferece uma gama mais ampla de serviços (cada empresa tem o seu próprio).

O conjunto padrão inclui:

• cozinhar refeições de acordo com um menu pré-estabelecido;
• entrega de comida na hora e local combinados;
• fornecendo todos os utensílios necessários para o banquete;

• aluguel de mesas, cadeiras, móveis adicionais necessários para o jantar;
• configuração da tabela;
• Serviços de atendentes durante a refeição (garçons, bartenders).

Isso é suficiente para organizar catering fora do local. A peculiaridade do serviço descrito é que tudo é realizado a nível profissional. Assim, os pratos preparados, a disposição da mesa e o serviço não serão piores do que em qualquer restaurante caro.

Além disso, preferindo um banquete externo,o cliente tem a oportunidade de enfatizar mais uma vez sua originalidade.

Café na mão. O que é isso?

Agora, muitas grandes empresas de catering oferecem banquetes fora do local. O que isto significa? Tal catering é um serviço que inclui uma lista alargada, onde, para além do catering, a empresa oferece o seguinte:

• decoração do local do banquete (tecido, flores, balões);
• oferecendo o anfitrião da celebração;
• aluguel de equipamentos musicais;

• partida dos mestres do serviço de beleza (cabeleireiros, maquiadores, manicures);
• fotografia e vídeo.

Graças a essa abordagem integrada, os clientes podem transferir completamente todas as preocupações de organizar uma festa para os ombros dos profissionais.

Benefícios de Catering

Hoje, os restaurantes de catering não sentem f alta de clientes, e as razões para este estado de coisas são óbvias. Os banquetes fora do local oferecem uma série de benefícios.

1. A primeira e mais importante diferença de fazer um feriado em um café é a capacidade de organizar uma celebração magnífica em qualquer lugar.

2. A qualidade do serviço é sempre de primeira. O herói da ocasião nunca terá que corar pelo mau desempenho da equipe ou pela comida sem gosto. O chef trabalha em estrita conformidade com as normas e o cardápio aprovado, os garçons são bem treinados, o atendimento é perfeito.

   

3. Um feriado sem preocupações. Claro, aoSe necessário, a aniversariante preparará o jantar para 10, 20, 50 convidados e passará a noite inteira nisso, mas é muito mais agradável confiar esse trabalho a especialistas e apenas se divertir.
4. Adequado para qualquer ocasião. Seja qual for a ocasião, um banquete externo é a solução perfeita.

Desvantagens do catering

Apesar das muitas vantagens dos serviços de catering, existem algumas desvantagens. Em vez disso, não são deficiências, mas momentos que exigem atenção especial.

1. Escolhendo um lugar para um banquete. Em geral, qualquer um pode determinar um lugar para uma festa divertida. O principal é que há espaço suficiente para os convidados e é possível colocar mesas e outros móveis (ou seja, a base deve ser lisa).
2. Custo. A organização de um banquete ao ar livre custa um pouco mais do que um feriado semelhante em um café.

Atendimento e atendimento ambulatorial

Dependendo dos objetivos e características do pedido, costuma-se dividir os serviços de catering em 2 áreas:

• offsite - para qualquer local escolhido pelo cliente (neste caso, os chefs preparam a comida em seu território, e levam para o local do banquete já preparado);

  

• serviço estacionário (um exemplo típico desta opção é a preparação diária de refeições para os funcionários da empresa, o trabalho é realizado na hora).

Em ambos os casos, o cliente recebe um serviço atencioso totalmente organizado ao mais alto nível eenquanto ele não faz nenhum esforço.

Para atrair o maior número possível de clientes, muitas empresas de catering oferecem menus especiais além do menu regular. Trata-se de cozinha vegetariana, de baixa caloria e sem sal.

Tipos de catering

Além dos principais destinos mencionados (estacionário e emissor), existem vários tipos de serviços de catering. Eles diferem de acordo com as especificidades do evento. Entre as principais espécies:

• banquete externo;
• decoração de buffet;
• churrasco ou piquenique;
• coffee break (um novo serviço para o consumidor russo, mas já muito popular);
• coquetel;
• catering empresarial (entrega de refeições a uma empresa ou escritório).

Cada uma das opções acima tem várias características ao mesmo tempo (menu, tipo de serviço, serviços adicionais).

banquete ao ar livre

Banquete é a forma mais popular de receber convidados em nosso país. Durante o mesmo, prevê-se atribuir um determinado lugar a cada convidado na mesa festiva. Outra característica é que todos os presentes recebem a mesma lista de pratos em uma determinada ordem.

Banquete é um serviço universal. É adequado para absolutamente qualquer evento importante, seja uma cerimônia de casamento, aniversário ou qualquer outro feriado.

Deve-se levar em conta que um banquete fora do local pode ser considerado um verdadeiro peso pesado em todos os aspectos (longa preparaçãoe alto custo). Em conexão com esses recursos, recomenda-se escolher jantares tão caros e difíceis de preparar apenas para grandes eventos (casamento, aniversário, bodas).

Buffet externo

Este tipo de eventos cerimoniais é muito difundido na Europa. "Buffet" é uma palavra francesa. Se traduzirmos literalmente para o russo, ficaremos “em um garfo”. Pode parecer um pouco estranho, mas este nome caracteriza totalmente a forma como este jantar é realizado.

Segundo as regras, o buffet é realizado na forma de um encontro casual de convidados que podem se movimentar livremente na sala e, se desejar, aproximar-se da mesa com petiscos. Cadeiras e pratos pessoais para os hóspedes não são fornecidos. A este respeito, os pratos para uma mesa de buffet são escolhidos adequadamente. Podem ser canapés, queijos, cortes de carnes e peixes, aperitivos frios no espeto e tudo o que pode ser consumido sem o uso de colheres e pratos. Bebidas (alcoólicas e não alcoólicas) podem ser colocadas em mesas separadas, ou copos cheios podem ser servidos por garçons. Uma fonte de chocolate para fondue (pedaços de frutas em espetos mergulhados em chocolate) será uma verdadeira decoração da mesa do buffet.

À primeira vista, a organização deste tipo de catering é mais fácil, mas não é.

1. Os garçons devem mostrar a máxima atenção e diligência. Deve haver lanches e bebidas suficientes em todas as mesas.
2. Dimensões da sala ou local ema natureza deve ser grande o suficiente para que os hóspedes se movimentem livremente e não se aglomeram.
3. Refeição não é adequada para todas as ocasiões (geralmente para festas corporativas, apresentações, exposições).

A vantagem de um buffet externo é que:

você pode preparar uma recepção de qualidade com pouco dinheiro (a economia é alcançada devido à ausência de pratos quentes).

Organização de um churrasco

Este serviço de catering é a solução perfeita para passeios. É melhor escolher um local com uma vista pitoresca dos arredores: uma margem de rio ou um prado. A peculiaridade de tal refeição está no menu característico. Certamente inclui cozinhar churrasco ou churrasco. Além disso, podem ser servidos cortes de carne e peixe, aperitivos frios e quentes, saladas. Todos os recursos do menu são discutidos com antecedência.

Além de cozinhar, a empresa de catering fornece todos os móveis, utensílios, equipamentos necessários. A pedido do cliente, muitas empresas oferecem um programa de entretenimento, arranjo musical.

Preparação para o coffee break

Nem todo mundo sabe o significado desta expressão, mas o serviço em si não é novo para um russo. Coffee break - uma pequena pausa (15-30 minutos) para chá, café e um lanche leve. Organize-o durante longas reuniões, apresentações, negociações.

Na verdade, essa pequena pausa é muito importante no trabalho de qualquer empresa, pois após longas discussões e decisões sobre assuntos importantes, os participantes da reunião podem fazer uma pausa,refletir sobre as informações recebidas e atualizar. É bem possível que depois de uma xícara de chá ou café perfumado, o humor das pessoas melhore, os termos da transação sejam mais lucrativos e não haja questões controversas.

Durante uma pausa para o café, as mesas de catering são mais frequentemente colocadas:

• sanduíches leves, canapés;
• doces e salgados;
• nozes;
• frutas e bagas;
• sobremesas diversas;
• café;
• vários tipos de chá (preto, verde, de ervas);
• suco e água mineral;
• bebidas alcoólicas (em alguns casos).

Utensílios de catering

Qualquer banquete é um evento sério, onde erros e falhas são simplesmente inaceitáveis. Os talheres para uma refeição são extremamente importantes, pois a impressão geral da refeição e do evento como um todo depende disso.

Ao solicitar serviços de catering, você não precisa se preocupar com esse detalhe, pois a empresa executora fará tudo sozinha. Com efeito, o fornecimento de pratos é um dos principais serviços das empresas de restauração. A festa será fornecida com tudo o que é necessário como parte de um banquete, buffet ou coffee break. As mesas são servidas de acordo com o cardápio e o número de convidados, então não f altarão pratos.

Ress alte-se também que o atendimento é feito levando em consideração os requisitos e normas geralmente aceitos.

Diante de tudo o que foi dito acima, podemos concluir: o catering é relativamente novodireção no setor de serviços para nossos compatriotas, no entanto, merece atenção especial nos casos em que é necessária uma organização de alta qualidade de banquetes externos.