Visão geral das franquias de catering

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Normalmente, entrando em um café de qualquer rede, nem pensamos em quem é o dono do estabelecimento e em que condições. E se, de fato, não há diferença para os clientes comuns, o principal é que a comida é de alta qualidade e o serviço é educado e rápido, então para o proprietário isso é de fundamental importância. Enquanto isso, cerca de metade de todos os estabelecimentos de restauração em nosso país são franqueados.

Um nível de oferta tão alto nesse mercado, é claro, se deve à demanda correspondente. A pesquisa de Romir diz que 41% dos russos, escolhendo ficar em casa ou passar o tempo em um café ou restaurante, preferem a 2ª opção.

Um pouco de terminologia

Antes de dar uma visão geral das franquias de food service, vamos entender o que é uma franquia? Esta palavra significa o direito de realizar atividades sob os auspícios de uma marca conhecida e aplicar todas as tecnologias de negócios disponíveis para esta empresa. Na Rússia, esse tipo de atividade empreendedora ganha cada vez mais força a cada ano, mas, é claro, ainda estamos longe dos Estados Unidos. Aos empresários é oferecida uma ampla gama de ofertas de empresas nacionais e estrangeiras que operam nesta área.

A variedade de franquias nesse nicho também se deve às diferenças nos termos dos contratos,características financeiras, requisitos para as instalações e funcionários de potenciais franqueados. O fator mais positivo é que eles oferecem a oportunidade de concretizar suas ideias tanto para iniciantes, jovens empreendedores e empresários já realizados que desejam participar de projetos interessantes e altamente rentáveis.

Para um vendedor, uma franquia é uma ótima maneira de expandir sem investir em novas instalações, e para um comprador é uma oportunidade de obter lucro quase instantaneamente usando um esquema de negócios pronto.

O que escolher?

O mercado nos oferece muitas opções, como o ramo de restaurantes, fast food, cafés, e também há franquias de catering de pequena escala: cafés, pubs, padarias e até barracas de shawarma. Com um bom apoio financeiro e uma marca de sucesso, qualquer empresário pode alcançar um excelente sucesso na área da restauração. O ponto principal ao qual você deve prestar toda a atenção no início de sua jornada é escolher uma marca digna de toda a variedade oferecida.

O que procurar ao tomar uma decisão?

Ao escolher em qual franquia de catering investir, o empreendedor deve atentar-se tanto ao número de estabelecimentos já abertos sob a marca quanto ao número de empreendimentos próprios do franqueador (o proprietário original do negócio). Claro, você precisa perguntar sobre a rentabilidade de seus investimentos, veja os relatórios anuais anteriores. Também desempenha um papel importantea procura de uma determinada marca entre os visitantes dos estabelecimentos de restauração. Você pode realizar uma pesquisa sociológica.

Regras claras - minimização de risco

Iniciar um negócio de restaurante por conta própria não é fácil. Por isso, empresários cautelosos que preferem minimizar ao máximo os riscos optam pelo franchising. Esta forma de fazer negócios garante não só o reconhecimento instantâneo da instituição, mas também dá o direito de usar um esquema comprovado, permite comprar produtos de qualidade a preços baixos de fornecedores confiáveis.

Claro que esse tipo de atividade empreendedora envolve seguir normas específicas e seguir regras pré-escritas, mas esse caminho pressupõe que o empreendedor cometerá menos erros pessoais e criará um empreendimento lucrativo.

9 Melhores franquias de food service, de acordo com a Forbes

• Chá Engraçado. A empresa opera uma franquia de cafés "coquetéis da moda". Uma bebida à base de chá, café ou leite, com adição de calda e bolhas de suco gelatinosas. As instituições operam em 75 cidades da Rússia e algumas cidades dos países da CEI. A empresa diz que levará apenas 21 dias para abrir sua própria loja.
• BurgerCLUB. O formato da franquia para venda de hambúrgueres, lanches, saladas possibilita abrir tanto um café inteiro quanto apenas um ponto na praça de alimentação. A empresa diz que levará cerca de 1,5 mês para abrir o último e levará cerca de 3 meses para preparar o início dos trabalhos em um café de pleno direito. Neste caso, em qualquer caso, chegar ao pontoo ponto de equilíbrio deve ocorrer após 1,5 meses de operação.
• Shokoladnitsa é a cadeia de cafeterias mais popular da Rússia, que comprou seu principal concorrente, a Coffee House, em 2014. Aqueles que desejam abrir seu próprio café são acompanhados em questões de escolha de instalações, documentação, treinamento de funcionários, além de promover o café.

• Em 2008, surgiram em nosso país as primeiras cafeterias da rede Vienna Coffeeshop Company. Atualmente, os cafés estão abertos em 18 cidades da Rússia. Um empreendedor pode escolher de forma independente um formato entre uma cafeteria independente ou um café para viagem.
• "Dia alegre". Cadeia de restauração de pequeno formato especializada na venda de pastelaria e café para viagem. Os fundadores da empresa acreditam que este formato é excelente porque tem alta rentabilidade com pequenos investimentos. Os parceiros recebem café e consumíveis diretamente do armazém da empresa.
• Rede Sushi Wok que vende pãezinhos, sushi, macarrão asiático e outros petiscos para levar. Na Rússia, a empresa abriu seu primeiro ponto em 2011, e hoje se autodenomina a maior empresa nesse formato. Ponto de equilíbrio garantido - 6 meses.
• "Batata bebê". Basicamente, esta rede tem apenas um formato que permite abrir um ponto na praça de alimentação. Isso se deve ao fato de o governo de Moscou estar removendo ativamente todos os quiosques da cidade. No entanto, a empresa está mostrando um bom crescimento, e você pode vê-los em quase todas as praças de alimentação dos shoppings.tabuleta.

• "Stardog!s". A empresa oferece aos potenciais parceiros diferentes formatos de lanchonete: de uma “cápsula” em um shopping center a um quiosque de ônibus. Os locais mais favoráveis para colocar Stardog!s são centros de transporte, estações de trem, parques, estações de metrô.
• "33 pinguins". Uma cadeia de cafés com foco em sorvete opera em 170 cidades da Rússia e dos países da CEI. Além de sorvete, aqui você pode desfrutar de milkshakes, refrigerantes diversos e sobremesas. O formato também está pensado para um mini-café com lugares sentados e para um ponto de take-away. Mas aqui, claro, deve-se entender que esta instituição ainda é sazonal.

Fast food. Ruim para a saúde, bom para o lucro?

Claro, a franquia mais popular do mundo é a franquia de restaurantes de fast food. De acordo com o NDP Group, na Rússia, 56% dos estabelecimentos de fast food são franquias.

Está claro que esses investimentos serão rentáveis, apesar da popularidade desse segmento entre os empresários. Um empresário iniciante deve encontrar uma marca reconhecível que seja procurada pelos consumidores. Segundo as estatísticas, se você abrir um estabelecimento em uma franquia de sucesso em uma cidade grande e gastar cerca de trezentos mil rublos em contas de serviços públicos, na compra de equipamentos e materiais, nos salários dos funcionários todos os meses, o lucro será de pelo menos quatro cento e cinquenta mil.

Fatores de Sucesso

Existem certos fatores que tornam qualquer empreendedor mais bem-sucedido:

1) Escolha muito cuidadosa do local - deve ser uma área de alto tráfego, longe de estabelecimentos de catering típicos.

2) Aderência rigorosa a todas as receitas - o cliente deve reconhecer o sabor e o cheiro dos pratos já amados.

3) Invista em treinamento de pessoal. Não vale a pena guardar aqui, pois depende de como o cliente é atendido, se ele voltará a este café. Além disso, os empreendedores que administram uma franquia não possuem um item de despesa com publicidade, pois a própria empresa realiza essa atividade.

Como é nas cidades pequenas?

Para uma cidade pequena, um serviço de alimentação ou franquia de café é um método mais complexo de fazer negócios do que em uma metrópole.

O fato é que os habitantes das províncias, acostumados aos lugares onde costumavam passar o tempo, agora precisam ser cativados por uma nova oferta, convidados a passar a noite não no restaurante habitual, mas em um lugar novo e popular na cidade grande. Aqui você pode encontrar resistência no humor das pessoas, por isso é muito importante encontrar um nicho que “agrade” os locais e seja acessível para eles. Para isso, são realizados estudos e pesquisas completas. Promoções em andamento.

Você precisa entender que apenas alguns vão a um restaurante com um cheque médio de cinco mil rublos em uma cidade pequena. Embora em Moscou possa estar em grande demanda. Então aqui é necessário abrir maisorçamento e franquias simples no segmento de maior demanda nesta localidade.