Plano de negócios de açougue com cálculo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

A carne é considerada um produto muito procurado e em constante demanda, mesmo durante uma crise. Mas, como outras atividades empresariais, a negociação deve ser iniciada depois de se familiarizar com várias sutilezas. Você também precisa elaborar um plano de negócios. Como abrir um açougue passo a passo? Este procedimento está descrito no artigo.

Análise de Mercado

Os açougues costumam vender carnes frescas e refrigeradas, produtos semi-acabados, produtos embalados, conjuntos de miudezas. Também vendemos produtos congelados. Abrir uma loja assim é perfeito para aspirantes a empreendedores. Isso se deve aos seguintes motivos:

1. Fácil entrada no negócio.
2. É possível usar pequenos anexos.
3. A carne é considerada uma mercadoria permanente.
4. Sem requisitos rigorosos.
5. Você pode alterar o sortimento de acordo com a demanda.

As pessoas precisam deste produto o tempo todo. A imposição de sanções a algumas carnes também é uma vantagem. Isso leva o russofabricantes para aumentar a produção. E os próprios consumidores preferem comprar carnes e produtos semi-acabados de produção nacional.

Antes de abrir uma loja, você deve se familiarizar com a estrutura do mercado em uma determinada cidade. Cada distrito federal tem sua própria situação. Por exemplo, mais de 50% da produção de enchidos recai nos distritos Centro e Noroeste. A taxa mínima no Distrito do Cáucaso Norte é inferior a 1%.

Cada tipo de produto também deve ser considerado. Um produto pode estar especialmente em demanda, enquanto outro, pelo contrário, fica no esquecimento. Os ajustes devem ser feitos durante o desenvolvimento da loja.

Plano de negócios

É necessário elaborar um plano de negócios para um açougue para justificar o planejamento de desenvolvimento de negócios. O documento permitirá avaliar as possibilidades da ideia. Faça um plano para 3-5 anos: 1 ano com atividades de negociação detalhadas e maior para o resto do período.

Um plano de negócios para um açougue deve incluir uma descrição do ponto de venda, suas capacidades, avaliação de ideias e dados de marketing. É desejável nele fixar os riscos prováveis, ou seja, mostra que eles são levados em consideração e medidas para reduzi-los são determinadas.

Registrar

O plano de negócios para a abertura de um açougue inclui todas as informações necessárias para que o negócio comece a se desenvolver ativamente. Primeiro, é necessário o registro de uma pessoa jurídica - IP, LLC. Você precisará passar pelas etapas padrão ao realizar o registro estadual.

Tudo que você precisa para um açougue éregistrar-se como empresário individual e realizar atividades com tributação preferencial. Mas se desejar, você pode abrir uma LLC. Códigos OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Escolha um quarto

Como abrir um açougue em Moscou? Um plano de negócios deve ser elaborado de tal forma que leve em consideração as nuances da escolha de um local adequado. A rentabilidade do negócio depende da localização certa. Portanto, muitas vezes os empresários começam a fazer negócios com a escolha das instalações. É necessário considerar não apenas objetos isolados, mas também opções para instalar uma ilha em uma mercearia. O principal requisito é considerado um alto tráfego de compradores.

Você não deve procurar um grande espaço de varejo. O espaço extra aumenta o aluguel e a economia pode ser investida na compra de mercadorias. A área mínima é de 10 m². m. Se uma grande sala foi encontrada, além de expandir seu alcance, você pode abrir outros departamentos. Com categorias de produtos adicionais, você pode atrair mais clientes.

Documentação

Também está indicado no plano de negócios, como abrir um açougue do zero. Os documentos são necessários para começar a fazer negócios, você precisará de:

• certificado de registro no serviço fiscal;
• papel de arrendamento ou propriedade;
• autorizações da SES e da Inspetoria de Incêndio;
• contratos de exportação e destinação de resíduos;
• contratos de desinfestação, desinfecção, desratização;
• contratos de desinfecçãoventilação e ar condicionado;
• registros sanitários para funcionários;
• referências de produtos;
• notificações para Rospotrebnadzor.

O objeto selecionado deve ser aprovado pela Inspetoria de Incêndio. Então você precisa entrar em contato com o SES e Rospotrebnadzor. Neste último, é emitido um certificado sanitário, que permite o processamento da carne para a criação de produtos semi-acabados.

Para negociar no mercado ou em loja não são necessários documentos para a manutenção das instalações e autorização da Inspecção de Incêndios. Tudo que você precisa é de um contrato de locação. Os produtos adquiridos de fornecedores devem possuir atestado veterinário indicando a ausência de doenças nos animais. Todos os funcionários devem ter livros de saúde. Eles também precisam passar por um exame médico em tempo hábil.

Equipamento

Como abrir um açougue? O plano de negócios deve incluir a questão da compra de equipamentos. No início, você precisará de alguns equipamentos para trabalhar. Para lavar a carne, você precisa de um banho de lavagem. A carne é armazenada em geladeiras e freezers. São necessárias balanças: para pesar os produtos vendidos, para criar produtos semi-acabados e para aceitação. Para cortar carcaças, você precisa de um deck e machados, e um conjunto de facas é usado para cortar e abater.

Para criar carne picada você precisa de um moedor de carne. E para fazer pagamentos com clientes, você precisa de uma caixa registradora. Este conjunto será suficiente no início, e todo o resto pode ser adquirido à medida que o negócio se desenvolve.

Funcionários

Como abrir um açougue no mercado? Plano de negócios para issoas atividades serão as mesmas da loja. Em ambos os casos, você precisa de um vendedor. É desejável que ele tenha experiência. Em seguida, o funcionário poderá aconselhar os clientes sobre a escolha dos produtos. O especialista não deixará as mercadorias obsoletas e ajudará a aumentar o volume de negócios da loja. Os vendedores devem estar interessados em um prêmio para boas vendas. Eles precisam de um uniforme especial.

Outro funcionário importante é o cortador. O abate deve ser feito por um profissional com experiência nesta área. Devido a erros neste trabalho, é provável o aparecimento de 10 a 15 kg de carne difícil de vender com aparência não comercializável e muitos ossos. Será difícil vender esses bens e não é lucrativo para ninguém trabalhar com prejuízo. Se não houver açougue, você pode negociar com os fornecedores para trazer carne cortada.

Produtos semi-acabados devem ser criados com a ajuda de um chef profissional. Mas se no estágio inicial apenas carne e carne picada forem vendidas, você poderá ficar sem ela. Limpeza e escrituração podem ser terceirizados ou trabalhadores de meio período envolvidos. As atividades administrativas, incluindo compras, são realizadas primeiro pelo proprietário da empresa. Mais tarde, é entregue a um especialista especialmente contratado.

Comprando carne

Esta questão também deve ser incluída no plano de negócios. Abrir um açougue e torná-lo bem-sucedido só será possível com a compra de produtos adequados. O dono da loja é responsável pela sua qualidade. Se os consumidores não tiverem certeza sobre a frescura do produto, sua confiança será perdida e o trabalho será perdido.

Quando a carnetransmitidas pelos fornecedores, é necessário controlar que a marca esteja presente nas carcaças. Um certificado veterinário também é necessário. Primeiro, você deve encontrar 2-3 empresas privadas e agrícolas que trarão produtos 1-2 vezes por semana. Às vezes, a compra de grandes quantidades de mercadorias é mais lucrativa, mas é importante considerar que a carne refrigerada tem uma apresentação de apenas 3-4 dias. Durante este período, deve ser vendido.

O plano de negócios do açougueiro deve incluir um sortimento. No início, 20 a 25 itens de mercadorias serão suficientes. É necessário dar preferência a variedades populares de carne - carne bovina, suína, cordeiro, coelho. De aves, os compradores demandam frango, ganso, peru.

É preciso focar na estrutura de consumo de produtos cárneos: a carne de aves está em demanda - 40%, seguida da carne suína - 35% e da carne bovina - 20%. Tipos raros de carne - coelho, cordeiro, cavalo representam apenas 5%, mas esses números diferem acentuadamente dependendo da região.

O sortimento deve incluir conjuntos de produtos semi-acabados - carne picada, costeletas, shish kebab, conjuntos para sopa, salsichas para fritar. Gradualmente, você pode aumentar o alcance, por exemplo, vender produtos defumados. Nas grandes cidades, eles vendem carne de nutria, carne de cavalo e avestruz. Produtos exóticos não levam a um forte aumento nas vendas, mas dão à loja a reputação de um lugar onde você pode comprar qualquer carne.

Marketing e publicidade

O plano de negócios de um açougue indica como fazer propaganda. Você precisa anunciar a loja antes de abrir. Há um sinal atraente acima da entrada. Na calçadacoloque 1–2 estruturas de publicidade no solo.

Os moradores das casas da área devem ser avisados sobre a abertura da loja por meio de afixação de folhetos nas caixas de correio. A publicidade em elevadores tem um efeito positivo, principalmente se houver descontos e promoções.

Você não deve gastar dinheiro com publicidade cara na TV e rádio, pois sua eficácia neste caso não corresponde ao custo. É aconselhável promover a loja na Internet e nas redes sociais. Graças à manutenção competente da página VKontakte, você pode obter um resultado positivo com um custo mínimo.

Online

Todas as nuances mencionadas no artigo devem ser incluídas no plano de negócios. Abrir um açougue neste caso será mais fácil. Além disso, o comércio atacadista em pequena escala de produtos de qualidade nos cafés e restaurantes mais próximos pode ser realizado.

Para aumentar os lucros, você deve se familiarizar com a ideia de abrir lojas de comércio adicionais e combiná-las em sua rede de carnes. Se forem vendidos produtos premium ou a gama for expandida, uma loja online pode ser fundada. Agora esse tipo de negócio é popular.

Nuances

Existem vários riscos que podem estar neste negócio:

1. Variedade. Isso pode levar a perdas. Os produtos devem ser selecionados com base na localização da loja. Em um lugar onde os idosos vivem, haverá uma demanda, e onde as famílias jovens - outra. É necessário controlar constantemente o sortimento.
2. Design pouco atraente. Este é o erro que muitos empreendedores cometem. Devido à aparência ruim da loja, a lucratividade é reduzida.
3. Equipamento e decoração muito caros. Nem sempre é necessário comprar vitrines caras. Uma coisa é quando a instituição está localizada em uma área cara, mas outra bem diferente é quando está em um quarto. Além disso, você pode comprar equipamentos usados com uma bela vista e características técnicas a um preço mais acessível.
4. Higiene inadequada, odores e sujeira. É importante monitorar a limpeza das instalações, o funcionamento do exaustor e a higiene do pessoal.
5. Baixo gasto com anúncios. Alguns empresários preferem não fazer esse trabalho. É importante não poupar dinheiro em publicidade.
6. Sazonalidade. No verão, a demanda por carne diminui, mas durante esse período, os kebabs estão em alta. Demanda estável por salsichas. Os produtos estão em demanda antes do Ano Novo.
7. Competição. Se um ponto de sucesso foi aberto, você deve esperar que um concorrente apareça por perto.

Parte Financeira

Plano de negócios para açougue com cálculos permite avaliar a rentabilidade do comércio. Aqui estão alguns exemplos. Os principais custos incluem:

• aluguel - 60 mil rublos;
• publicidade - 15 mil rublos;
• salário - 136 mil rublos;
• custo das mercadorias - 1 milhão 154 mil rublos;
• contabilidade - 9 mil rublos;
• serviços de transporte - 25 mil rublos.

Acontece que é necessário um total de 1 milhão e 399 mil rublos. Todos os dias, uma pequena loja vende cerca de 25 kg de várias carnes, ossos e bacon. O lucro aproximado é de 50 mil rublos. Acontece que o lucro mensal é de 1 milhão e 500 mil rublos.

As despesas são deduzidas do lucro, e resulta em 101 mil rublos. O imposto é de 15.150 rublos e o lucro líquido é de 85.850 rublos. A rentabilidade é de 5,72%. O negócio compensa em 11 meses.

Assim, o plano de negócios de açougue apresentado gratuitamente com cálculos permite estimar as receitas e despesas da atividade. Isso ajudará a determinar se a negociação vale a pena.