Como abrir uma loja de shawarma: equipamentos necessários, cálculo de custos, determinação de retorno

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

No mundo de hoje, para ter uma renda estável permanente, você precisa administrar seu próprio negócio. Veja como não cometer um erro ao escolher um nicho. Não é nenhum segredo que a restauração é um dos negócios mais rentáveis. No entanto, para abrir até um pequeno café, você precisa de um grande capital inicial, então cada vez mais empreendedores param na ideia de fast food. É bom porque não exige grandes investimentos financeiros, além de proporcionar total liberdade na escolha do formato do negócio, pois hoje absolutamente tudo é vendido em pequenos estabelecimentos estacionários, desde as tortas mais comuns até os pratos de restaurante.

Mas como mostram as estatísticas, o shawarma é o mais popular entre os consumidores. É muito recheada e saborosa, além de ser relativamente barata, tornando-a uma opção ideal para um lanche. É por isso que a demanda por este produto é estável ao longo do ano e, portanto, você pode ganhar um bom dinheiro vendendo-o. Vamos ver como abrir o seushawarma do zero, e também descobrir quais problemas você terá que enfrentar.

Algoritmo de ação

Todo tipo de negócio vem com seus próprios desafios. Isto é especialmente verdadeiro para a restauração. Portanto, para fazer tudo certo, você precisa planejar tudo cuidadosamente. Não sabe como abrir uma loja de shawarma? Um plano de negócios, ou melhor, seus principais aspectos, vai te ajudar nisso. O processo de lançamento da barraca em si é realizado de acordo com o seguinte esquema:

• Registro de IP;
• registro de alvarás;
• conclusão de contratos de fornecimento de matéria-prima e destinação de lixo;
• aluguel ou compra de um outlet;
• compra de equipamento;
• procurar funcionários;
• compra de matéria prima;
• marketing.

Mas antes de prosseguir com a implementação do plano, é necessário elaborar um plano de negócios competente. Especialmente sem ele, você não deve começar se não teve seu próprio negócio antes e não tem a menor ideia de como abrir uma loja de shawarma. Mas mesmo que você não tenha experiência e conhecimento, não é um problema. Você será capaz de lidar com tudo seguindo as instruções que serão dadas mais adiante neste artigo.

Preparando documentos

Vamos dar uma olhada nisso. Então, você tem um plano de negócios pronto. O que você precisa para abrir o shawarma do zero? Antes de tudo, você deve ir ao escritório fiscal e registrar um empreendedor individual. Em seguida, você precisará preparar um pacote de documentos obrigatórios. Inclui:

• permissão para se exercitarvenda ambulante;
• conclusão da SES sobre a conformidade da baia com todas as normas e requisitos sanitários;
• conclusão do Rospotrebnadzor e anexo;
• plano de controle de produção;
• contratos com serviços de desinfecção, lavanderia, desinfecção e utilidades;
• certificados de qualidade para produtos acabados.

Todos esses documentos são obrigatórios. Sem eles, sua atividade será considerada ilegal, o que traz sérios problemas com a lei. Em caso de cheque, você pode receber uma multa alta e fechar o ponto de venda.

Determinando a localização

Este aspecto deve receber atenção especial. Ao elaborar um plano de negócios para uma pequena empresa, shawarma pode não ser o único produto vendido, atenção especial deve ser dada para encontrar um local adequado. É dele que depende muito o sucesso e a rentabilidade de qualquer ponto de venda, independentemente do grupo de mercadorias. Quanto ao fast food, os seguintes locais são os mais indicados:

• interseções de ruas de alto tráfego;
• bairros de instituições de ensino, mercados urbanos e centros empresariais;
• instalações esportivas;
• próximo ao transporte público;
• centros comerciais e de entretenimento.

A barraca tem um tamanho pequeno, então pode ser instalada em qualquer lugar. O principal critério é a presença constante de pessoas que, com fome, querem comida rápida, saborosa ecomer barato. De acordo com especialistas, grandes vendas podem ser alcançadas se você negociar em encruzilhadas, bem como perto de pontos de ônibus e universidades.

Requisitos de Parada

Pensando em como abrir uma loja de shawarma, você deve estar imediatamente pronto para gastar uma certa quantia de dinheiro na decoração de um espaço de varejo. E isso diz respeito não apenas à aparência, que deve ser brilhante e atraente, mas também atender aos padrões técnicos básicos. Qualquer espaço em que os alimentos são preparados deve ter:

• bom sistema de ventilação;
• banheiro;
• lavatório.

Não importa o formato da barraca - estacionária ou móvel. De qualquer forma, os requisitos devem ser atendidos, a menos, é claro, que você queira receber uma multa.

Materiais

O que você precisa saber sobre isso? Para um trabalho completo, você precisará não apenas de uma barraca ou barraca, mas também de certos equipamentos. Alguns empreendedores iniciantes querem economizar, então compram equipamentos baratos ou usados, mas por causa disso, a qualidade do produto é significativamente reduzida. Portanto, é melhor escolher equipamentos bons e confiáveis. O que você precisa para abrir uma loja de shawarma? O conjunto mínimo inclui o seguinte:

• grill - 45 000 rublos;
• capa - 20.000 rublos;
• geladeira - 40.000 rublos;
• microondas - 5 000 rublos;
• caixa registradora - 3.000 rublos;
• móveis de cozinha - 22 000 rublos;
• pratos - 5 000 R.

Compra totalequipamento custará 140.000 rublos. Os preços indicados são calculados em média e podem variar dependendo da região do país. Depois que seu negócio começar a gerar um lucro estável, você poderá comprar equipamentos melhores e, nos primeiros estágios do trabalho, haverá dispositivos confiáveis e baratos o suficiente.

Recrutamento

Vamos dar uma olhada nisso. Muitas pessoas, ao elaborar um plano de negócios para abrir um shawarma, prestam muita atenção em encontrar o local e as instalações ideais, além de adquirir equipamentos. Mas, como mostra a prática, a maioria não leva o recrutamento muito a sério. Para operação contínua e atendimento a um grande número de clientes, você precisará de:

• manager;
• 2 chefs;
• caixa.

Vale a pena notar que no início você pode gerenciar o trabalho da barraca de shawarma, assim como fazer a contabilidade. Um assistente pode ser encontrado quando você tem vários pontos de venda. Ao contratar funcionários, os seguintes critérios são fundamentais:

• presença de livro médico;
• mínimo 2 anos de experiência;
• resistência ao estresse;
• honestidade;
• fala bem falada e educada;
• limpeza.

Para que a barraca traga o máximo de lucro, é recomendado trabalhar pelo menos 10 horas por dia e sete dias por semana. Por isso, vale a pena definir uma escala de turnos para os chefs para que eles tenham tempo de descanso.

Fornecimento de ingredientes

Este aspecto deve receber atenção especial. O que é necessário para abrir uma loja de shawarma que trará bons lucros? Um dos principais fatores de sucesso são os ingredientes de qualidade. Alguns empresários querem reduzir o custo das refeições para maximizar os lucros, mas o resultado é o efeito contrário. Isto é devido a duas razões. Em primeiro lugar, ninguém venderá comida sem sabor e, em segundo lugar, se alguém for envenenado por seu fast food, isso acarretará responsabilidade criminal.

Na hora de buscar fornecedores, dê preferência às grandes empresas que atuam no mercado há muito tempo e que possuem reputação confiável. Embora o preço inicial de compra não seja o mais lucrativo, você terá a certeza da segurança e qualidade dos ingredientes. Quando você começa a fazer um bom faturamento, pode negociar um desconto com o fornecedor.

Recomenda-se que os produtos sejam adquiridos em pequenos lotes para que não tenham tempo de se deteriorar. Também economizará espaço de armazenamento e reduzirá as contas de serviços públicos.

Determinando o sortimento

Se você decidir abrir uma barraca de shawarma, um plano de negócios simplificará muito essa tarefa para você, determine com antecedência o que você negociará. Quanto mais diversificada a variedade, mais você pode ganhar. Os produtos relacionados podem ser:

• sucos;
• bebidas carbonatadas;
• chá e café;
• cachorro-quente;
• mini pizza;
• sanduíches;
• rissóis;
• burrito;
• salsichas na massa;
• hambúrgueres, etc.

Mas você deve entender que, se tiver uma grande variedade, pode precisar de equipamentos adicionais. Por exemplo, para fazer chá, você precisará de uma chaleira elétrica e, para café, é melhor comprar uma boa cafeteira. Portanto, aborde o planejamento com competência e avalie de forma realista suas capacidades financeiras.

Marketing

Este aspecto deve ser lido primeiro. Mesmo um empreendedor iniciante sabe que a publicidade é o motor do comércio. Portanto, ao desenvolver um plano de negócios para vender shawarma, você deve considerar cuidadosamente como e com o que atrairá clientes. Para ganhar consistentemente, você deve:

• desenvolver um design de quiosque brilhante e atraente;
• compre apenas ingredientes frescos;
• cozinhar comidas deliciosas;
• inventem promoções interessantes.

Além disso, especialistas e profissionais de marketing aconselham fazer uma vitrine transparente. Se as pessoas virem como a comida é preparada, não apenas terão um apetite mais forte, mas também aumentarão a confiança em sua barraca, porque saberão que o shawarma ou cachorro-quente foi preparado com mãos limpas em condições estéreis e com ingredientes de qualidade. Ao mesmo tempo, você deve sempre manter a marca. Você só precisa cozinhar fast food com produtos vencidos uma vez, e as críticas negativas sobre você se espalharão muito rapidamente. E será impossível restaurar uma reputação danificada.

Como abrir uma loja de shawarma com investimento mínimo? É bem possível. Se você montar uma barraca emem um local movimentado, não serão necessários custos especiais de publicidade. Será suficiente pendurar uma placa atraente que chame a atenção dos transeuntes, e os compradores não ficarão esperando muito. Você também pode imprimir folhetos em uma impressora comum em preto e branco e distribuí-los perto de escolas, shoppings e outros locais públicos.

Planejamento financeiro

Cada empreendedor iniciante está interessado na questão de quanto dinheiro é necessário para abrir uma loja de shawarma. Os custos estimados são os seguintes:

• registro de licenças - 10.000 rublos;
• compra de equipamentos - 140.000 rublos;
• aluguel - 30.000 rublos;
• compra de ingredientes - 10.000 rublos;
• salário - 40.000 rublos;
• publicidade - 5 000 rublos;
• pagamento de serviços públicos - 5.000 rublos

No total, 240.000 rublos serão suficientes para começar. Comparado com a abertura de outros estabelecimentos de catering, são meros centavos.

Rentabilidade do negócio

Então o que você precisa saber sobre isso? É lucrativo abrir uma loja de shawarma? A resposta a esta questão deve ser obtida antes mesmo do início do registo da PI e do registo das autorizações. Vamos tentar calcular o tempo aproximado para atingir o ponto de equilíbrio. Até o momento, o custo médio do shawarma é de 150 rublos. Se o local da barraca for bem escolhido, você poderá vender cerca de 7 produtos acabados por hora. Assim, ao operar uma instituiçãosem dias de folga por 12 horas por dia, a receita diária será de 12.500 rublos e você pode ganhar cerca de 370.000 por mês. Subtraímos os custos associados, que serão iguais a 100.000 rublos, obtemos uma receita líquida de 270.000 rublos. Acontece que o investimento inicial se pagará totalmente em apenas 1 mês. Mas você deve entender que nos negócios você nunca pode ter certeza de nada, então é melhor planejar com uma pequena margem de tempo.

Riscos potenciais

Acima, foi descrito em detalhes como abrir uma loja de shawarma. Mas no processo de trabalho, você pode encontrar certas dificuldades para as quais deve estar preparado. Entre os principais estão os seguintes:

• alta competição;
• dificuldade em encontrar pessoal qualificado;
• responsabilidade pela venda de alimentos de má qualidade;
• probabilidade de preços mais altos para os ingredientes.

Infelizmente, nem todos os riscos podem ser controlados, mas você pode influenciar os principais. Também é importante considerar que o shawarma é um produto para pessoas de baixa renda, portanto, não se deve superestimar o preço dos produtos acabados. Você precisará otimizar bem todo o processo para obter o menor custo possível.

Conclusão

De acordo com empresários experientes, a restauração é um negócio lucrativo, mas muito difícil. O alto nível de concorrência, as verificações regulares, o aumento constante dos preços das matérias-primas e muito mais - tudo isso contribui para muitodificuldades no processo. Mas se você abordar o corpo completamente e planejar tudo com cuidado, poderá construir um negócio lucrativo que trará regularmente uma renda estável. E gradualmente escalando e abrindo novas barracas, você esquecerá para sempre o que é o trabalho. O principal é não ser preguiçoso e usar exclusivamente ingredientes frescos para vender apenas comida deliciosa. Se as pessoas gostarem do seu shawarma, simplesmente não haverá fim para os compradores. Mais importante ainda, não tenha medo de correr riscos. E você terá sucesso!