Plano de negócios de café: um exemplo com cálculos. Abra um café do zero: um exemplo de plano de negócios com cálculos. Plano de negócios de café pronto

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 19:05

Existem situações em que há uma ideia de organização do seu empreendimento, um desejo e oportunidades para implementá-lo, e para implementação prática você precisa apenas de um esquema de organização empresarial adequado. Nesses casos, você pode se concentrar no plano de negócios do café. Um exemplo com cálculos ajudará você a determinar os dados iniciais necessários para abrir seu próprio negócio e prever o resultado final que ele pode levar. Exemplos prontos podem orientá-lo nas tendências de um mercado em rápida mudança, oferecer atividades fora do padrão e sob demanda. Além disso, um plano de negócios de café de alta qualidade, um exemplo com cálculos de investimento inicial, lucro e período de retorno, ajudará a atrair um investidor para um projeto planejado.

CV

A cultura do consumo de café muda de década para década. Agora não é apenas uma bebida estimulante, mas uma companhia para um agradável passatempo com amigos e conhecidos, colegas e entes queridos. Por que não fazer do café uma ocasiãointercâmbio cultural e fruição da contemplação das criações da arte contemporânea?

Além de tudo, a criação de uma cafeteria é um negócio que não só é bem-sucedido e lucrativo, mas também tem um grande potencial de desenvolvimento. Diversas variedades, forma de apresentação e formas de acompanhamento, muitas atividades que podem diversificar o passatempo habitual.

O interior original, funcionários simpáticos e criativos, exposições e noites criativas criarão uma atmosfera e cultura especiais que atrairão visitantes para uma estadia agradável e desenvolvimento espiritual.

Em caso de implementação bem sucedida, o projeto pode se desenvolver em várias direções. É possível criar ramos altamente especializados da rede - um café literário, um café de teatro, um café para artistas, um café com música jazz ao vivo, etc.

Adaptando um plano de negócios, uma amostra com cálculos para condições externas e internas específicas, determinados valores iniciais, você pode organizar um negócio de sucesso, assumir sua posição competitiva a tempo e usar todo o potencial investido. No entanto, o exemplo contém as descrições e cálculos que seriam comuns à maioria dos mercados potenciais. Para descrever plenamente as especificidades, certas condições de existência, o documento deve ser complementado com uma análise da concorrência, preços de matérias-primas e ativos fixos relevantes para a região em que o plano de negócios do café pronto será aplicado.

Descrição do produto

O projeto visa a criação de um café literário "Murakami", projetado para se tornar uma "ilha cultural". Os principais objetivos que estão incluídos no plano de negócios do café pronto são incutir nos jovens o amor pela literatura e o interesse pela arte contemporânea, apoiar jovens talentos e contribuir para a formação de uma sociedade cultural.

Faixa de serviço de cafeteria:

• Café de alta qualidade e bebidas à base de café.
• Realização de exposições fotográficas.
• Noites literárias.
• Crossbooking.

Os clientes da cafeteria poderão desfrutar de cafés de alta qualidade e bebidas à base de café acompanhadas de relaxante música lounge, noites literárias, mini-performances, exposições de fotos ou exposições de arte de artistas contemporâneos de vanguarda. três vezes por semana, que permitirá aos jovens talentos se expressarem e aos clientes da cafeteria conhecer as tendências modernas da arte. Essas atividades não proporcionam nenhum lucro ou custo.

A cafeteria também oferece a seus clientes a participação em um movimento social - o cross-booking, que envolve a troca de livros lidos. A cafeteria está equipada com estantes originais, nas quais todos podem deixar um livro que leram e receber em troca que outra pessoa o deixou lá. O ambiente descontraído e descontraído do café proporciona um ambiente para leitura confortável.

Tipos de café e bebidas que contêm café, receita e preço:

Nome da bebida	Receita	Preço, esfregue.
Leitor de Expresso	Bebida de café feita passando água pressurizada em alta temperatura por um filtro de café moído.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso complementado com água quente para prolongar o prazer da bebida.	50, 00
Haruki Moccachino	Bebida de café com leite e cacau.	60, 00
Espresso Macchiato "Sul da Fronteira"	Espresso coberto com espuma de leite.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte com extrato de baunilha e espuma cremosa.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, chocolate branco, leite, espuma de leite.	55, 00

A principal vantagem competitiva do café reside na sua especialização, já que este tipo de estabelecimentos temáticos é pouco desenvolvido nas cidades do interior. Este plano de negócios do café pode ser considerado original (um exemplo com cálculos). O café para viagem também pode ser incluído na gama de serviços de cafeteria.

O custo de produção com aumento de volumes reduzirá tanto os custos fixos unitários quanto os custos variáveis devido àcompras a granel de matérias-primas. O conceito de precificação da cafeteria é baseado em um método oneroso com margem comercial, levando em consideração a originalidade do estabelecimento. A ênfase é colocada na atmosfera criativa e originalidade dos eventos.

Análise SWOT

Benefícios	Falhas
Ambiente especial Cultura da instituição original Café e bebidas de qualidade Crossbooking Uma chance de fazer um nome para você Oportunidade de intercâmbio cultural	Imagem ainda não formada F alta de clientes recorrentes F alta de relacionamento estabelecido com fornecedores
Oportunidades	Ameaças
Expansão do sortimento Construindo conexões com novos investidores Seleção dos fornecedores mais rentáveis Clientes regulares	Potencial ameaça de concorrentes Rejeição de tal cultura na sociedade

Público-alvo

A empresa é voltada para um público de baixa e média renda, em especial:

• para jovens criativos e estudantes universitários (17-25 anos);
• para clientes de meia-idade interessados em arte contemporânea (26-45 anos).

O cliente em potencial do nosso café é uma pessoa criativa que está procurando por si mesma, interessada em tendências da arte, buscando inspiração, pessoas com ideias semelhantes ouretiro aconchegante.

Localização da cafeteria

A localização da cafeteria deveria ser em um shopping center próximo ao centro da cidade, próximo a instituições de ensino, em uma área movimentada. As instalações sob o contrato serão arrendadas por um período de 5 anos. O preço do aluguel é de 180 mil rublos. por ano.

Promoção de vendas

Os incentivos ao cliente serão realizados pelos seguintes métodos:

Estimulação do jogo	Comportamento de atividades envolventes que podem aumentar o comparecimento ao café e informar o público sobre sua existência.
Publicidade	Publicidade ativa da cafeteria em fontes da Internet e outras mídias.
Serviço de incentivo	A oportunidade de participar de um evento original deve incentivar os clientes a visitar o café e, posteriormente, divulgar a notícia para amigos e familiares.
Lembranças	Clientes regulares têm direito a café grátis ao atingir um determinado número de visitas.

O plano de negócios do café (exemplo com cálculos) oferece opções básicas que podem ser variadas de todas as formas possíveis calculando os custos e lucros na parte financeira.

Política de preços

Os preços dos produtos serão calculados com base na demanda potencial, custos e lucros. Nos princípios de precificação, o percentual do prêmio é definido pela própria empresa. Eles diferementre si em diferentes empreendimentos, seja um plano de negócios de café Unido (exemplo com cálculos), um café de fast food ou qualquer outro empreendimento comercial de restaurante.

O volume de vendas e preços no empreendimento serão calculados da seguinte forma:

Calculando o preço das bebidas de café
Nome	Gravidade específica, %	Preço/porção, esfregue.	Nível. barganha. Sobretaxa, %	Edição/ano (parte)
Leitor de Expresso	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Sul da Fronteira Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Preço médio de venda:		53, 33

Publicidade

Um dos principais problemas na abertura de um negócio é informar o público (em particular, seus potenciais clientes) sobre a abertura e, posteriormente, sobre novidades, eventos e promoções.

Neste caso, as atividades de publicidade são planejadas da seguinte forma:

Banners promocionais:

• dentro - 1;
• fora - 1;
• pela cidade- 3.

O custo de colocação de um banner é de 2 mil rublos.

O custo deste tipo de publicidade será único e será de 25=10 (mil rublos).

Também está planejado colocar anúncios em dois grupos VKontakte, que são os grupos mais populares entre os moradores da cidade.

O custo de colocação é de 1 mil rublos. por ano, a publicidade será postada todos os anos:

12=2 mil (rublos por ano)

O tipo de publicidade mais eficaz é a secundária. Se o cliente estiver satisfeito com a visita à instituição, ele compartilhará suas impressões com amigos e familiares e voltará, talvez mais de um.

Plano de produção

Investimento de capital para compra de equipamentos para o projeto

Tipo de equipamento	Preço, esfregue.	Quantidade, peças	Custo, esfregue.	Preço sem IVA, esfregue.
1. Cozinha
Máquina de café	18720	2	37440, 00	31200, 00
Geladeira	43680	1	43680, 00	36400, 00
Conjunto de cozinha	1800	5	9000, 00	7500, 00
bule	800	2	1600, 00
2. Salão
Sistema dividido	18000	2	36000, 00	30000, 00
Contador de barras	20000	1	20000, 00	16666, 67
Tabela	3600	8	28800, 00	24000, 00
Sofá de canto	3200	4	12800, 00	10666, 67
Cadeira	200	20	4000, 00	3333, 33
Sistema de música	23000	1	23000,00	19166, 67
Projetor	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Finalização
Caixa registradora	6000	1	6000, 00	5000, 00
Computador	12400	1	12400, 00	10333, 33
Total:			246720

Custo anual de reparos, operação do equipamento - 2% do custo do equipamento.

A lista de equipamentos necessários varia de acordo com os diferentes tipos de restaurante. Portanto, por exemplo, para implementar um plano de negócios para um café de fast food, é necessário calcular os custos de uma lista de ativos fixos completamente diferente.

Cálculo do valor total e estrutura do investimento inicial para um projeto de investimento
p/p	Elementos de Custo	Cond. símbolo	Valor, mil rublos.	Batida. peso,%	Preço sem IVA, mil rublos
1	Total de investimento de capital	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	incl. devido a:
	crédito	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	fundos próprios	SKOF
2	Investimento em equipamentos		114, 40	28, 24%	95, 34
	incl. devido a:
	crédito	ZKOA
	fundos próprios	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Investimento real total		405, 12	100, 00%	337, 60
	incluindo às custas de:
	crédito	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	fundos próprios	SK	114, 40	28,24%	95, 34

O investimento do projeto tem a seguinte estrutura:

Investimentos de capital - 290,72 mil rublos.

Investimentos em capital de giro - 114,40 mil rublos.

O valor total dos investimentos necessários para o projeto é de 405,12 mil rublos.

Os investimentos de capital serão realizados às custas de recursos de crédito, investimentos em ativos circulantes - às custas de recursos próprios.

Capacidade de produção

Com os equipamentos existentes, a empresa pode vender em um dia:

Volume de vendas
Nome	Volume/Dia (porção)	Edição/ano (parte)
Leitor de Expresso	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Sul da Fronteira Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Total:	216	78840

Custos de distribuição (em mil rublos)
Indicador	1 ano	Ano 2	3 anos	4 ano	Ano 5
1. Custos de material	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Aluguel	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Salário do pessoal-chave+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Salário da equipe de suporte+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Salário do pessoal administrativo+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Custos de reparo de equipamentos	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Gastos com publicidade	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Custos operacionais totais	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Depreciação	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Custos totais de distribuição	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Os itens de despesas são basicamente semelhantes na indústria de restaurantes, independentemente das características e variedade de serviços oferecidos. Despesas de planejamento para itens semelhantes podem ser aplicadas e calculadas um plano de negócios para um café infantil.

A depreciação do empreendimento é calculada reduzindo o valor residual

Cálculo do custo do ativo imobilizado por anos, levando em consideração a depreciação
Indicador	1 ano	Ano 2	3 anos	4 ano	Ano 5
Custo dos ativos fixos no início do ano, esfregue.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Depreciação	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Custo dos ativos fixos no final do ano, esfregue.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Plano Organizacional

A gestão da empresa está a cargo do director, que actua concomitantemente como contabilista, uma vez que a empresa está a surgir, o volume de negócios será insignificante num primeiro momento, não existem fundos e a necessidade de incluir um contabilista na a equipe.

Como administrador, o gerente é uma pessoa financeiramente responsável, representa os interesses da empresa nas autoridades, abre uma conta bancária, elabora contratos e outros documentos, emite ordens, ordena a contratação e demissão de funcionários, a aplicação de incentivos ou penalidades.

Como contador, o diretor é responsável pelas operações de recebimento, contabilidade, emissão e armazenamento de fundos. Ele também mantém registros contábeis, verifica a precisão das informações recebidas, monitora o cumprimento do quadro legal ao gastar recursos. Ensino superior, conhecimento de contabilidade em restaurante.

O número de pessoal de produção será determinado com base na conveniência funcional. Sistemaa folha de pagamento é construída com base nos salários oficiais, subsídios e gratificações dependem do desenvolvimento real e do alcance dos resultados finais. Ao atingir os resultados, o sistema salarial pode mudar e incluir um percentual da venda de bebidas em sua estrutura. O cálculo do número de funcionários é feito assumindo que a cafeteria estará localizada na periferia ou mais próxima do centro, se a localização do empreendimento envolver um grande fluxo de clientes, o número de funcionários precisa ser ampliado. Por exemplo, se você planeja implementar um plano de negócios de café (um exemplo com cálculos) para um centro de emprego na rodovia.

p/p	Posição	Número de pessoas	Salário/mês, esfregar.	FOT/mês à taxa, esfregue.	Salário extra, bônus mensais		FOT por mês, esfregue.	Folha de pagamento do ano, mil rublos	Contribuição Social Única
					coeficiente	quantidade, esfregue.
1	Funcionários administrativos
	Diretor-Contador	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Pauta-chave:
	Caixa	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	animador de eventos	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Equipe de suporte:
3	Limpeza	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Horário de funcionamento da cafeteria: Das 10:00 às 22:00. Diariamente.

Plano financeiro

O plano de negócios financeiro do café (exemplo com cálculos) permite avaliar a capacidade do projeto de garantir o fluxo de recursos em volume suficiente para atender os recursos de crédito, levando em consideração o lucro e o período de retorno. O prazo para cálculo do plano de negócios é de 5 anos.

A empresa pretende adquirir todos os ativos fixos à custa de recursos de crédito. O banco oferece um empréstimo a 18% ao ano. Presume-se que o empresário planeja abrir um café do zero. O plano de negócios é baseado no fato de que não há estoques e resultados financeiros de atividades anteriores.

Cálculo dos juros de um empréstimo:

Indicadores	Total
O valor das despesas para pagar juros ao banco para um empréstimo	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Valor de amortização do empréstimo	290, 72
Ano 1	87, 22
Ano 2	87, 22
Ano 3	116, 29
Número de pagamentos por ano	12
Taxa de juros bancária por ano	18%
Taxa de juros bancários por mês	0, 015
Taxa de inflação por mês coeff.	2, 25%

Quantidadepagamento em excesso pelo uso de recursos de crédito é de 65,27 mil rublos.

Abrir uma cafeteria é um negócio caro. A participação dos custos variáveis no preço dos produtos sem IVA é de 80%. Levando em conta a receita prevista, podemos dizer que o negócio terá uma grande margem de estabilidade econômica, já que o ponto de equilíbrio é bastante baixo. Caso o cliente ou investidor não esteja satisfeito com os indicadores apresentados neste plano de negócios, ele pode, com base em um exemplo e documentos normativos, fazer esse trabalho por conta própria, adaptando-o à realidade prática, por exemplo, calcular o plano de negócios de um café à beira da estrada. O exemplo de cálculo é apenas para orientação.

Receita de vendas estimada:

Receita da venda de produtos (rub.)
Indicador	1	2	3	4	5
Leitor de Expresso	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Sul da Fronteira Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Total:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

O plano de negócios do café com cálculos de lucro previsto para um projeto de investimento demonstra os seguintes indicadores resultantes:

Indicadores	Ano 1	Ano 2	Ano 3	4º ano	Ano 5
1. Receita de vendas	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. IVA	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Brutocustos de funcionamento	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
incluindo
depreciação	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Lucro antes dos impostos	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Imposto de Renda	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Valor futuro líquido do lucro	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Fator de desconto	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Lucro líquido (valor presente)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Fluxo de caixa (valor futuro)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Cálculo do fluxo de caixa descontado e período de retorno

Anos	Unidade rev.	DP broto. St	DP broto. Bateria st.	Fato. dis-i	DP presente. St	DP presente. Bateria st.	software
0	mil. esfregue.	-405, 1		1	-405, 1
1	mil. esfregue.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	mil. esfregue.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	mil. esfregue.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	mil. esfregue.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	mil. esfregue.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

O cálculo do período de retorno sugere que, levando em conta o desconto, o projeto terá retorno em 7 anos e 7 meses. O período que o plano de negócios do café oferece (uma amostra com cálculos) excede o calculado e é muito longo para empresas de restaurantes, no entanto, deve-se levar em consideração que o lucro não é o objetivo principal da criação de um empreendimento, o objetivo principal é para educar jovens culturalmente esclarecidos e desenvolver a arte contemporânea.