Plano de negócios de café para viagem: um exemplo com cálculos e uma lista de documentos a serem abertos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

O café é considerado uma bebida quente comum. A cada ano o número de seus fãs aumenta. Portanto, será benéfico abrir "café para viagem". Este termo refere-se à produção de uma bebida a partir de uma moagem fresca no balcão. As nuances de fazer negócios são descritas no artigo.

A bebida do barista está sendo preparada. A diferença de uma cafeteria padrão é que os clientes podem tomar café com eles. Isso é garantido por copos descartáveis especiais. Mas não se esqueça de elaborar um plano de negócios "café para viagem". Este documento, que afirma o conceito principal do negócio, permite destacar o principal do secundário. Se for elaborado corretamente, o risco de falência diminuirá em aproximadamente 50%.

O plano de negócios café para viagem consiste nos seguintes itens:

1. Documentação, registro.
2. Desenvolvendo o conceito.
3. Selecione o local.
4. Monitoramento de mercado.
5. Cálculo da rentabilidade.
6. Cálculo de despesas e período de retorno do investimento inicial.
7. Compondolista aproximada de fornecedores.

Recursos de Negócios

"Café para viagem" - um estabelecimento comercial que vende café fresco a natural de um recipiente descartável. Este negócio pode estar em diferentes formatos:

1. Fique na passagem.
2. Bar no centro de negócios ou shopping.
3. Cafeteria móvel sobre rodas.

Normalmente esses pontos de venda oferecem uma variedade de bebidas quentes e frias:

1. Expresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Café com aditivos.
6. Chá.

Snacks e confeitos diversos também podem estar à venda. O público-alvo serão estudantes e cidadãos que têm pressa nos seus negócios e querem beber um copo de café ao longo do caminho. Jovens de 17 a 25 anos trazem grandes lucros.

Para que o negócio se torne lucrativo, é importante ficar atento para que não haja concorrentes próximos ao seu ponto de venda. A compra de café costuma ser uma compra rápida, por isso é importante que o estabelecimento esteja localizado em um local conveniente. Outlets podem competir nos seguintes parâmetros:

• preço;
• qualidade;
• conveniência da localização;
• serviço;
• variedade de bebidas e petiscos;
• promoções diversas.

Se o quiosque estiver localizado próximo a um ponto de ônibus ou estação de metrô, o volume de vendas depende do clima. A receita cai visivelmente durante fortes geadas ou chuva. Além disso, as vendas de café diminuem no verão no calor. Durante este período, a receita é entendidagraças à venda de refrigerantes e coquetéis.

Prós e contras

O plano de negócios do café para viagem deve incluir as vantagens e desvantagens dessa atividade. Entre as vantagens estão:

1. Pequenos custos, máximos resultados. Com a condução adequada dos negócios, a cafeteria trará grandes lucros.
2. Aumento da demanda. Tomar café com você é sempre conveniente.
3. Mobilidade. Normalmente, esses serviços são oferecidos por pontos de venda em um centro de negócios, quiosques em passagens subterrâneas, barracas móveis que são facilmente transportadas para um novo local.
4. Alta velocidade de implementação.
5. Você pode desenvolver uma rede de lojas.

Mas é importante levar em conta a presença de contras. Este negócio é altamente competitivo. Haverá também um longo procedimento para registro de atividades.

Registrar

Se você planeja abrir "café para viagem", um plano de negócios deve ser elaborado com a designação de todas as nuances importantes. Muita papelada será necessária. É necessário se registrar no escritório fiscal - como empresário individual ou LLC. Muitos optam por trabalhar por conta própria porque o processo de registro é mais fácil.

No ramo de "café para levar" qual OKVED é indicado? O código 56.30.10 é usado - serviço de bebidas. Ao abrir "café para viagem", o OKVED será diferente para vending, máquinas de venda automática - 52.63. Para vender café com rodas, use o código 56.10.22.

Muitos empreendedores escolhem IP. Para o registro será necessárioDisponibilidade:

• passaportes;
• declarações de registro;
• recibos de pagamento de imposto estadual;
• cópias do certificado TIN.

No sistema de tributação escolha USNO ou UTII. Somente após o envio de todos os documentos, o "coffee to go" funcionará oficialmente como um negócio.

Requisitos

Antes de abrir um quiosque de café take-away, você precisa se familiarizar com os requisitos para tais estabelecimentos. Eles são os seguintes:

• conformidade com as normas sanitárias;
• garantir as condições de trabalho;
• organização do controle de produção;
• cumprimento das normas de controle sanitário e epidemiológico para criação de confeitaria;
• conformidade com os requisitos de manipulação de alimentos;
• armazenamento adequado de alimentos;
• transporte competente;
• ingestão correta de alimentos;
• realização de atividades de extermínio de insetos ou roedores;
• disponibilidade de equipamentos;
• conformidade com as normas sanitárias pelos trabalhadores.

Se o objeto for construído em um novo local, você precisa da permissão do corpo de bombeiros. E quando as instalações são alugadas, este documento não é necessário.

Para abrir uma ilha com café para viagem ou um quiosque separado, é necessário obter autorização do Serviço Sanitário e Epidemiológico. É importante cumprir as normas sanitárias para evitar multas durante a fiscalização, bem como atrair clientes.

Localização

Com o plano de negócios "café para viagem" inclui necessariamente a questão da escolha do localestabelecimento comercial. O lucro depende disso. Existem várias regras para escolher o local certo para a cafeteria:

1. É aconselhável abrir um ponto em locais com muita gente.
2. Melhor não fazer negócios perto de concorrentes conhecidos.
3. Esses estabelecimentos são populares em shopping centers, centro da cidade, perto de instituições de ensino, cinemas, escritórios, em parques.

Com mais frequência, os ralos de café são abertos em shopping centers. O plano de negócios para abertura de café para viagem deve levar em consideração a presença de concorrentes.

Interior da sala

Qual será o interior, depende do tipo de estabelecimento a ser aberto. Em qualquer caso, deve ser atraente para os visitantes. A instituição deve necessariamente incluir várias salas: para o gerente, depósito de matéria-prima, pessoal, banheiro e chuveiro.

O layout do estabelecimento também é importante. Metade deve ser destinada às necessidades de produção. O resto das vitrines são colocados. Também pode haver mesas para visitantes. É importante deixar espaço para a passagem. Como o takeaway é esperado, as comodidades podem ser mínimas.

Pratos simples que não têm muita pretensão servem. Pequenas lâmpadas são instaladas nas paredes e mesas. Pode haver acompanhamento musical. Os móveis devem ser pequenos para não ocupar muito espaço.

Publicidade

O plano de negócios para um mini-café com café para viagem deve incluir formas de atrair clientes. Somente graças à popularidade do negócio trará uma renda estável. Portanto, o desenvolvimento de um conceito de publicidade é importante. AgoraHá muitas maneiras de promover esses estabelecimentos. Os mais populares incluem o seguinte:

1. Criando um estilo original. Consiste em um slogan, design de copo, interior. É desejável que tudo esteja no mesmo tema. O estilo deve estar em todos os assuntos. Para isso, é contratado um desenvolvedor de rótulos, comerciante.
2. Publicidade na TV e rádio. Quanto mais frequentemente é perceptível nas pessoas, mais confiança inspira.
3. Qualidade de serviço. Você não deve economizar em dispositivos, grãos. É melhor usar água engarrafada do que água corrente.
4. Redes sociais. Agora a publicidade é distribuída através do VKontakte, Instagram. Primeiro crie uma página e depois ganhe assinantes. A publicidade é lançada por meio de pessoas populares na rede que têm mais de 1.000 assinantes.
5. Folhetos e convites.
6. Promoções, descontos, cartões com bônus. As pessoas apreciam esses programas, especialmente algo incomum.

Equipamento

Café do zero só será popular se forem vendidas bebidas deliciosas. Portanto, é importante comprar equipamentos de alta qualidade. Esta é uma máquina de café. Para encontrar o equipamento certo para o seu negócio, você deve conhecer os tipos de máquinas para fazer café:

1. Profissional. Produz café com um sabor rico. O dispositivo custará uma quantia decente, então vale a pena. É importante prestar atenção que a potência não é inferior a 5 quilowatts. O dispositivo deve conter um copo de 400 ml, pois este é o tamanho mais popular. O volume adequado do tanque é de 8 litros.
2. Automático. O dispositivo afeta muito o sabor da bebida. A máquina torna o café simples. É mais barato, por isso é comprado para racks de café econômicos. Ao usar esta máquina, é importante controlar a qualidade da água. Se for batido - fervido, o café será barato.

Os dispositivos mais populares incluem SETTANTA, ARTIC, Nuova e Saeco. Eles também compram uma geladeira e um moedor de café para o carro. Ao escolher esses dispositivos, é melhor levar em consideração o parâmetro - preço / qualidade.

Funcionários

Funcionários necessários para o plano de negócios de cafeteria para viagem. Comparado a um grande café, esse estabelecimento precisa de apenas 2 baristas para trabalhar em turnos e um contador. Se for usada uma máquina de café profissional, é contratada uma pessoa sem educação especial.

Os funcionários devem ter livros médicos. Ao selecionar o pessoal, deve-se levar em consideração as qualidades pessoais - polidez, tato, capacidade de absorver informações rapidamente. É aconselhável fazer um curso. O funcionário deve ser capaz de criar qualquer tipo de café. Qualidade de serviço e bom gosto determinam o sucesso de um negócio.

Preços

Os preços das bebidas são ligeiramente diferentes em cada região. A seguir estão os produtos populares, seus preços médios e plano de vendas:

1. Espresso - 70 rublos, 20 peças por dia.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Café com calda e outros recheios - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Outras bebidas - 60, 5.

Lucros e custos

Plano de negócios "café para viagem" com cálculos permitirá avaliar as perspectivas das atividades. O lucro depende da organização das atividades. Você não deve esperar que em um mês os custos sejam pagos. Isso geralmente acontece após 1-1,5 anos. Em média, 75-90 rublos são tomados por 1 xícara de café. O custo da bebida é de 15 a 17 rublos. Essa quantidade inclui água, açúcar, um copo, uma colher. Durante o dia, essa instituição é visitada por 50 a 100 pessoas.

Ao calcular o "café para viagem", você deve se familiarizar com os custos iniciais. Isso exigirá a compra de:

• máquina de café profissional - 50-200 mil rublos;
• geladeira - 15-80 mil;
• matérias-primas de café, xícaras - 20 mil;
• filtros de água - 15-20 mil.

Acontece que você precisa de 250-400 mil rublos para abrir. São despesas aproximadas, cada empresário terá seus próprios indicadores. A localização em uma área específica também afeta os preços.

No plano de negócios "café para viagem" com cálculos, as despesas fixas também devem ser incluídas. Eles consistem em:

• salário de barista - a partir de 20 mil rublos por mês;
• despesas de serviços públicos - 5 mil;
• aluguel do imóvel – a partir de 5 mil

A compra de matéria-prima de café é calculada por meio da demanda por oferta. É melhor não comprar mais produtos do que eles vendem. A julgar pelos custos, iniciar este negócio é considerado mais barato do que abrir uma cafeteria padrão.

A receita do ano será de cerca de 1 milhão e 500 mil rublos. Ao mesmo tempo, 15 mil são impostos. Com a dedução de despesas para várias necessidades, o lucro líquido é de 76 mil rublos. A rentabilidade é de 17,2% e o período de retorno é de 15 meses.

Recomendações

Empresários iniciantes devem ficar atentos às seguintes dicas:

1. A água para fazer café é comprada em vasilhas descartáveis. Portanto, administrar um negócio não requer encanamento.
2. Todos os funcionários da instituição devem realizar exames médicos regulares.
3. Se a confeitaria for vendida com café, haverá uma boa renda adicional, mas isso exigirá equipamentos especiais. Ainda precisamos encontrar fornecedores confiáveis que forneçam produtos de café frescos e de qualidade.
4. Pessoas que não entendem nada de fazer uma bebida, é melhor fazer um curso de barista ou contratar um especialista.

Franquias

Você pode começar um negócio não apenas por conta própria. Uma franquia de café para viagem é uma opção igualmente lucrativa. Este é um tipo de cooperação quando uma parte adquire o direito de uso da marca da outra. Assim, a empresa permite que um indivíduo realize negócios em seu nome.

Agora existem muitas franquias, cujos escritórios de representação estão localizados em quase todas as regiões da Federação Russa, a CEI. Cada empresa oferece suas próprias condições. Os mais populares incluem as seguintes franquias:

1. Coffee Woods. A contribuição global é de 175 mil rublos, investimentos - 200. Mas não há roy alties.
2. "Dia alegre". montante fixoa contribuição é de 100 ou 490 mil rublos, o investimento é superior a 120. Não há roy alties.
3. Gosto de Café. Montante fixo - 300.000 rublos, investimentos - de 500.000, roy alties - 3% da receita.
4. GO!café. A contribuição global é de 140 mil rublos, investimentos - de 65, roy alties - 2.200 rublos por mês.
5. Roils Club. Montante fixo - 150.000 - 1.000.000 rublos, investimentos - 90-250 mil rublos, sem roy alties.

Franchising tem os seguintes benefícios:

1. O investimento é significativamente menor em comparação com iniciar um negócio por conta própria.
2. Após a assinatura do contrato, todas as nuances de fazer negócios são fornecidas.
3. O ponto de abertura já foi desenvolvido devido à popularidade da franquia.
4. Baristas recebem cursos gratuitos de preparação de café.
5. Apenas bebidas de qualidade serão oferecidas aos clientes.
6. Não há necessidade de perder tempo compilando um livro de marca, publicidade, procurando fornecedores.

É justamente por essas vantagens que muitos optam por abrir uma franquia. Mas é importante levar em conta a presença de desvantagens:

1. Sem liberdade de ação ao fazer negócios.
2. Taxa de inscrição pesada e roy alties mensais.
3. Multas são esperadas para não franquias.
4. Nenhum direito de experimentar variedades e sabores de café.
5. As ideias sugeridas não irão para a empresa principal.

Antes de firmar um contrato com o franqueador, você deve ler todos os termos de cooperação. Se algo não for do seu agrado,melhor procurar outra opção. Após a assinatura do documento, você deve cumprir todas as exigências da empresa.

Máquinas de café

Este é um negócio de café comum. A rede de vending machines é popular porque realiza vendas em modo automático, sem a participação do vendedor. Isso permite economias de custo significativas. Enquanto as pessoas costumavam relutar em comprar bebidas nessas máquinas de venda automática, agora as vendas estão altas.

É aconselhável instalar tais dispositivos em centros comerciais, estabelecimentos de varejo e grandes empresas. As máquinas de café estão localizadas em serviços de automóveis, lavagens de automóveis, bancos, universidades, estações ferroviárias, aeroportos. Um dispositivo instalado em um shopping center médio é capaz de vender até 100 xícaras de 25 rublos cada por dia. A cada mês, a receita será igual a 75 mil rublos, dos quais o lucro será igual a 35-40 mil rublos, uma vez que as despesas são calculadas. Esta é a renda de 1 máquina. Empresários de sucesso mantêm 10-20 máquinas caça-níqueis.

A principal desvantagem deste negócio é a alta concorrência e a dificuldade em encontrar um lugar lucrativo. Muitas vezes, lugares lucrativos são ocupados. Mais dificuldades surgem com a solução de problemas de aluguel, especialmente com objetos em estruturas de estado.

Café sobre rodas

Cafeterias móveis estão em demanda. A máquina, equipada com estilo de café, realiza uma deliciosa bebida. Nesse caso, não há vinculação a um local específico. Portanto, você pode vender a bebida onde houver demanda. Por exemplo, quaisquer feiras ou celebrações do dia da cidade serão dias lucrativos. Pode ser acomodado em tornopontos de táxi, perto da universidade ou do mercado. Todos os locais de passagem elevada com possibilidade de estacionamento de viaturas são locais rentáveis para a venda de bebidas e pastelaria.

Cafeterias móveis podem ser localizadas com base em qualquer carro espaçoso, mini-vein ou microônibus. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo são frequentemente usados para café. Cerca de 700.000 rublos serão gastos na compra de um carro, dependendo de sua condição (novo ou usado). Ainda serão necessários 400 mil rublos para reequipá-lo para o estilo de café.

Requer instalação no carro:

• fonte de alimentação;
• equipamento para preparar e servir café;
• disposição da parede, teto e piso;
• design, estilo, aparência.

Exigirá o custo de papelada na polícia de trânsito, pois são feitas alterações no projeto de transporte. Mas isso só será necessário ao abrir uma cafeteria sobre rodas.

Então o negócio do café está em demanda. O principal é que todas as atividades sejam devidamente organizadas e pensadas nos mínimos detalhes. E isso se aplica tanto a negócios independentes quanto à escolha de uma franquia.