Plano de negócios: shawarma para viagem. Cálculos e instruções para organizar um negócio

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

A comida de rua ao redor do planeta é representada por uma grande variedade de opções. Na Rússia, um grande número de pratos dessa direção é conhecido. Shawarma pode ser chamado de um de seus representantes mais brilhantes.

Razões para a popularidade do shawarma e recursos de negócios

O prato em si veio da Turquia. Nascido nas margens do Mar Negro, distingue-se pela sua especial facilidade de preparação. Combina deliciosas carnes, legumes frescos, pão pita e molho. Uma comida tão útil, simples e ao mesmo tempo barata não poderia passar despercebida pelos empresários. Para montar uma barraca de shawarma, não é necessário um plano de negócios complexo, pois a simplicidade de criar um prato milagrosamente combina com a ausência de dificuldades para criar seu próprio negócio.

Outra razão para a popularidade deste prato é o alto teor calórico. Assim, uma porção de shawarma pode substituir facilmente uma refeição completa.

Dependendo da região, o prato pode apresentar algumas diferenças. Estes incluem:

- substituindo o lavash armênio por tortilla;

-opções de molhos (de tomate a balsâmico);

- várias carnes (há receitas para cozinhar de porco, cordeiro, carne bovina, frango).

Então, para abrir um shawarma, um plano de negócios deve incluir as características das preferências de sabor da região selecionada. Isso é obrigatório.

Como fazer um plano de negócios shawarma primário com cálculos

O primeiro passo é designar a área em que o produto será comercializado. Deve-se entender que estamos falando de um prato que eles preferem comer como substituto de uma refeição completa. Portanto, o melhor local para implementação serão locais com grande acúmulo de fluxo de pessoas. Por exemplo, em grandes cidades, pode ser:

- quadrados próximos a instituições de ensino;

- quadrados e taludes;

- lugares lotados cujo modo de trabalho envolve a compra frequente de fast food (terminal de ônibus e assim por diante);

- playgrounds próximos a instalações esportivas.

Tendo escolhido um lugar, nós o inserimos em um plano de negócios pronto, para o qual shawarma é a base para cálculos adicionais. O próximo passo é analisar o fluxo de pessoas - isso ajudará a determinar o possível lucro diário. Observe que em alguns lugares o comércio pode ser sazonal. Assim, por exemplo, o aterro será o local de venda mais relevante no período primavera-verão.

Se você está pensando em como abrir um shawarma, um plano de negócios, cujos custos devem ser estritamente planejados,deve incluir aluguel ou compra de instalações. A maioria dos pontos de venda já existentes conta com a implementação de atividades na barraca. Seu design permite que você crie conformidade com os requisitos do SanPIN, bem como uso inteligente do espaço, minimizando o custo de aluguel do espaço.

O próximo passo é o equipamento

Como escrever um plano de negócios shawarma real? Uma amostra a partir da qual, mediante vários ajustes, se possa fazer um cálculo com base nas características de cada localidade, incluirá sempre vários pontos principais. No entanto, deve-se esclarecer: o equipamento em quase todos os casos será padrão.

A lista principal inclui:

- Rotisserie para assar carne. Este equipamento, embora altamente especializado, está disponível para compra em todas as cidades. Existem espetos de diferentes fabricantes, mas o princípio deste tipo de fogão é sempre o mesmo.

- Ferro de waffle. Este termo condicional é um dispositivo com o qual o shawarma acabado é pressionado, seguido de fritura. A superfície com nervuras da máquina de waffle cria um padrão exclusivo de grelha no pão pita.

- Geladeira. A geladeira armazenará carne, legumes, molhos, etc. É necessário esclarecer a possibilidade de uma vizinhança de mercadorias para que, do ponto de vista da correção do armazenamento dos produtos, as autoridades de controle não tenham dúvidas. Se você precisar criar uma distinção, precisará comprar duas geladeiras.

Adicionalequipamentos e suprimentos

Todos os equipamentos acima não são suficientes para fazer um plano de negócios completo para uma barraca shawarma. Além disso, os seguintes utensílios de cozinha devem ser adicionados:

- facas;

- placas;

- tábuas de cortar;

- recipientes de armazenamento;

- escalas.

Você também deve pensar em como você serve. Na maioria dos casos, ocorre por acondicionamento em saco plástico descartável, que é complementado por guardanapo. Em outros casos, o prato acabado é servido em um prato. Deve-se entender que uma porção completa será impossível, pois estamos falando de um prato que é consumido principalmente em movimento.

Comunicação e Condicionamento

Para preparar o shawarma, além dos equipamentos mais simples e alguns insumos relacionados, você só precisa de eletricidade. Outras comunicações são conectadas à vontade. Falando em um processo de produção completo, o abastecimento de água deve ser levado em consideração - sem ele, não será possível trabalhar com alimentos no local. Felizmente, no mundo moderno, resumir as comunicações é uma questão bastante simples. Conectar a eletricidade, é claro, é muito mais rápido do que conectar o abastecimento de água, no entanto, ambas as manipulações são realizadas a preços razoáveis e em pouco tempo.

Recursos de design

Porque o mainstream queadere ao plano de negócios - shawarma, você deve confiar em estimular o apetite. Se considerarmos essa questão do ponto de vista da psicologia, a cor vermelha tem um efeito surpreendente na percepção. Causa uma sensação de fome, aumentando o desejo de fazer compras. Não é à toa que a palavra "vermelho" significa "linda"!

Um pequeno conselho: em nenhum caso você deve copiar marcas já conhecidas neste campo. Além da tentativa estúpida de viver de acordo com os ideais de outra pessoa, você pode ser processado por usar o trabalho de outra pessoa para seus próprios propósitos egoístas. Como a única coisa que nosso plano de negócios considera é o shawarma, seria apropriado criar uma placa atrativa que demonstre o delicioso produto vendido neste local. Vale a pena contratar uma equipe de fotógrafos e designers profissionais para criar seu próprio estilo - esses custos serão totalmente compensados, pois seu destino futuro dependerá da atratividade externa inicial do negócio que você apresenta.

Compilando uma lista de despesas

Então, o plano de negócios (shawarma é um produto que vamos produzir e vender) consiste nas partes acima, cuja análise do custo pode revelar o segredo da lista completa de custos para a implementação do o negócio. As partes principais do cálculo padrão serão as seguintes:

- aluguel de barracas - 10-50 mil rublos por mês, dependendo da localização;

- compra de barraca - 130-250 mil, dependendo da área, bem como do local de comércio;

- aluguel da terra - 2-5 mil rublos pormês;

- compra de equipamentos básicos: forno de fritura - 100 mil, máquina de waffle - 35 mil, geladeira - 30 mil, utensílios de cozinha - 5 mil;

- além disso, pode ser necessário adquirir móveis (mesas, cadeiras), cujo custo médio varia de 10 a 40 mil rublos;

- condução de comunicações - 5-10 mil rublos.

Custos adicionais podem ser:- criação do projeto - de 5 a 50 mil rublos, dependendo da complexidade da ideia que está sendo implementada.

Você deve estar imediatamente pronto para comprar as matérias-primas necessárias (cerca de 5 mil rublos). Se você planeja contratar funcionários, deve cuidar do próximo salário (cerca de 20 mil rublos) com antecedência, pois o primeiro mês de trabalho será realizado no modo de teste e, muito provavelmente, o lucro não será suficiente para cobrir totalmente os custos.

Assim, o plano de abertura mais orçamentário implica despesas de 227 mil rublos. A opção máxima, que não inclui aluguel, mas a compra de uma barraca, incluirá 600 mil rublos.

Retorno

Calcular o payback é uma tarefa extremamente difícil, pois tudo está atrelado a fornecer dados atualizados sobre o possível nível de popularidade de um negócio. Como critério de avaliação, você pode tomar como base um negócio existente nessa área, que esteja operando há um determinado período de tempo em um local cujo tráfego seja semelhante ao seu. Ao calcular, você deve remover cerca de 20%, pois esse valor é lucro de clientes regulares. Novos negócios irão acumulá-lospor cerca de um ano.

Conclusão

A eficácia deste negócio depende inteiramente de uma abordagem integrada. Sua implementação será bem sucedida somente se os cálculos para a criação da partida forem garantidos, bem como se os padrões de qualidade forem atendidos. Se você produzir um shawarma realmente delicioso, os clientes farão vista grossa para o design não tão bem pensado, bem como para as falhas no interior da barraca. Aja com sabedoria e você terá sucesso!Assim, o prato de shawarma de fast food pode ser um começo brilhante para criar um negócio incrivelmente produtivo. Quanto às perspectivas, no futuro é possível abrir uma rede de cozinhas nas quais será produzido o shawarma, que já conseguiu se apaixonar por muitos. E adicionando um toque diferente ao seu prato, você pode realmente conquistar os corações dos amantes deste prato oriental, que tem suas raízes nas costas distantes do Mar Negro.