Como calcular o custo do shawarma e abrir uma barraca

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Toda pessoa sonha em um dia se tornar um empreendedor, abrir seu próprio negócio, para que não trabalhe mais para outra pessoa, mas ganhe e se desenvolva por conta própria. No entanto, deve-se entender que é improvável que você consiga abrir imediatamente uma segunda Microsoft e começar a ganhar bilhões desde os primeiros meses. Tudo precisa ser feito aos poucos, vale começar por algo mais simples. Existem dezenas de opções para o seu próprio negócio que você pode experimentar se tiver alguma economia. Este artigo se concentrará em um estabelecimento de fast food que é familiar para quase todos. Lá você pode comprar shawarma, e quase todas as pessoas fazem isso. A partir disso, já podemos concluir que abrir seu próprio estabelecimento para a preparação e venda de shawarma é uma boa ideia. No entanto, antes de investir muito dinheiro em qualquer evento, você deve se familiarizar com todos os detalhes com mais detalhes. Quanto custa o equipamento? Qual é o custo do shawarma? A sazonalidade deve ser levada em consideração? Há muitas perguntas, e você pode obter respostas neste artigo.

Custo do shawarma

Claro, depois de ler apenas um artigo, você não poderá sentar imediatamente e comporplano de negócios completo. No entanto, você já terá uma ideia geral do que exatamente você precisa fazer para abrir uma instituição desse tipo e também será orientado por quanto dinheiro precisará investir nela e que tipo de retorno você receberá dele. E a primeira questão que precisa ser considerada é o custo do shawarma. Naturalmente, você não deve usar o resultado obtido agora como referência - este é apenas um exemplo aproximado, pois todos os ingredientes podem variar ligeiramente de preço.

Como é calculado o custo?

Então, o custo de um shawarma inclui o custo de produtos como carne, pão pita, em que é embrulhado, legumes que são adicionados ao shawarma, molhos, embalagens, guardanapos. Além disso, é claro, a eletricidade usada para sua preparação é levada em consideração. Se calcularmos o custo médio de todos esses elementos, o custo médio de uma porção de shawarma é de 37 a 40 rublos, o que não é muito. Agora você precisa ver quais preços os vendedores definiram para o shawarma. O que você vê pode deixá-lo muito feliz. O fato é que é improvável que você encontre shawarma mais barato que 70 rublos cada e, em alguns casos, seu preço pode chegar a 100-120 rublos. Assim, você receberá o dobro de uma porção do que gasta em sua criação. Como você pode ver, essa atividade pode ser bastante lucrativa, então você pode se interessar por ela. E se isso for verdade, e você começar a considerar a possibilidade de abrirpróprio ponto, você deve se familiarizar com as dicas que este artigo pode lhe oferecer. Depois de lê-lo, você já terá um esboço de um plano de negócios na cabeça, para que a transição do trabalho assalariado para o seu próprio negócio ocorra muito mais rapidamente.

Quarto

Então, o cálculo do custo do shawarma foi feito, e agora você pode entender que a diferença entre o preço de custo e o preço de venda é a maior vantagem deste negócio. No entanto, esta está longe de ser a única vantagem que você deve prestar atenção. Por exemplo, você também não precisa de uma grande sala de cozinha, todo o equipamento necessário pode caber em uma área extremamente pequena. Se você não planeja abrir seu próprio restaurante completo, mas deseja vender shawarma à mão, ou seja, de uma barraca, pode até tornar sua tomada móvel. De qualquer forma, você não precisa gastar muito dinheiro para alugar um quarto espaçoso, e isso é uma grande vantagem. Como você pode ver, o cálculo do custo do shawarma acabou sendo o único ponto positivo, e em um futuro próximo você ficará ainda mais convencido de que a barraca do shawarma é uma ótima opção para começar seu próprio negócio.

Funcionários

Infelizmente, não basta saber calcular o custo do shawarma para iniciar um negócio com sucesso. Você precisará de muito mais conhecimento sobre este tópico e, antes de tudo, devedecidir sobre a equipe. O fato é que muitas pessoas acreditam que abrir o próprio negócio está necessariamente associado à contratação de um grande número de funcionários. No entanto, isso está longe de ser o caso e, em muitos casos, você poderá gerenciar por conta própria. Quanto à barraca de shawarma, existem várias opções. A pessoa mais importante que será responsável pelo funcionamento do seu quiosque é o cozinheiro. Você precisa levar o mais a sério possível a escolha da pessoa que vai cozinhar para você. O processo de preparação do shawarma é extremamente simples, e você pode cozinhar uma porção em apenas alguns minutos, mas, ao mesmo tempo, uma pessoa responsável deve conhecer bem o processo. Você sempre pode assumir essa posição se não quiser pagar dinheiro extra aos funcionários, mas o método pelo qual você contrata pelo menos um funcionário de alta qualidade ainda é muito mais confiável.

Outras funções

Você pode fazer a contabilidade e, se necessário, atuar como caixa. Se o seu ponto se tornar popular, o chef terá que cozinhar muito, portanto, se ele se distrair atendendo pedidos, poderá perder a produtividade, o que afetará sua renda. Bem, agora você não sabe apenas qual é o custo de um shawarma. O plano de negócios está ficando mais claro e agora é hora de adicionar informações sobre os documentos necessários.

Documentação

Felizmente, você não terá problemas com documentosdeveria, pois na Federação Russa, com a abertura de um empreendedor individual, tudo é o mais transparente possível. Você precisa ter capital inicial e uma autorização da Estação Sanitária e Epidemiológica, pois você vai vender alimentos. Claro, você pode abrir uma empresa de responsabilidade limitada, mas ela vem com muita papelada, investimentos extras e um sistema tributário muito mais complicado, e a única razão pela qual você pode querer fazer essa escolha é o desejo de vender bebidas alcoólicas. Na maioria dos casos, o shawarma vende bem sem álcool, por isso é melhor optar por um empreendedor individual. Quando você completa toda a papelada e tem a confirmação oficial de que sua empresa está aberta e funcionando, você pode fazer coisas mais mundanas. Você já sabe qual é o custo de um shawarma de uma barraca, mas o fato é que primeiro você terá que investir no equipamento necessário para depois colocar esse conhecimento em prática.

Equipamento

Para obter o equipamento certo, você precisa ter uma compreensão básica de como o shawarma é feito. O custo desse equipamento na Rússia pode variar, mas você deve entender que esse é um desperdício único, portanto, não deve economizar e comprar equipamentos usados ou duvidosos. Portanto, para cozinhar o prato em si, você precisará de uma grelha especial, além de um queimador para isso. Se você nunca experimentou o shawarma e não viu como é preparado, deve se familiarizar com o processo. Eu noé o ingrediente principal, e é o equipamento para isso que vai custar mais. A grelha é um dispositivo no qual é inserido um pino vertical de metal com uma grande quantidade de carne cortada em pedaços finos amarrados nele. Esse tipo de espeto gira e, ao mesmo tempo, um queimador instalado de um lado cozinha a carne sem parar. Tudo o que você precisa fazer é cortá-lo e ele cairá em uma pequena bandeja da qual você o coletará e o adicionará ao prato. No entanto, a grelha não é a única coisa que você vai precisar. Você também precisará de uma geladeira potente para armazenar tudo o que precisa, uma caixa registradora para realizar atividades financeiras, além de outros itens pequenos, como recipientes para legumes. Voltando ao tópico do equipamento principal, sua escolha é realizada de acordo com suas capacidades financeiras. Há um grande número de grelhas de vários fabricantes, entre os quais, é claro, vale destacar a tecnologia alemã. No entanto, é muito caro e, se seu orçamento inicial não for muito grande, você deve adiar a compra de tal churrasqueira até períodos posteriores, quando seus negócios se estabilizarem. Você deve começar com o equipamento de um fabricante soviético ou chinês e, mais tarde, pode mudar para essas grelhas que também permitirão expandir sua variedade fazendo cachorros-quentes e outros fast food. Como você pode ver, tudo começou com a forma de calcular o custo do shawarma, e agora você já está pensando em comprar equipamentos. O progresso está sendo feito, mas isso não significa que você deva parar. Ainda há muito pela frentetrabalhe!

Selecionar local

Então, você já sabe como calcular o custo de fazer shawarma, qual quarto alugar, quem contratar e quais equipamentos comprar. Mas mesmo isso não será suficiente para abrir seu próprio negócio. Por exemplo, você ainda não sabe se a localização da sua barraca de shawarma desempenha algum papel. Acontece que a localização da sua barraca é um dos parâmetros mais importantes. Escolher o local errado fará com que você vá à falência rapidamente. Então, como você escolhe o melhor lugar?

Neste caso, tudo é muito simples: você precisa procurar aqueles lugares onde há um grande fluxo de pessoas, mas onde não há outros estabelecimentos de fast ou catering (ou pelo menos não há estabelecimentos desta modelo). O fato é que o shawarma é um produto perecível, então você terá que garantir uma rotatividade impressionante de produtos. Além disso, você precisa contar com vendas altas para que sua ideia dê certo. Assim, é melhor você passar algum tempo explorando alguns dos potenciais hotspots em sua cidade. Ótimas opções são lugares próximos a universidades e outros locais públicos onde as pessoas passam a maior parte do dia. Você também deve prestar atenção nas estações de metrô, mas não esqueça que nem toda cidade tem metrô. Sabendo qual o custo do shawarma que você vai cozinhar, você poderá imaginar com mais clareza que tipo de aluguelvocê pode pagar a taxa. Quanto maior o aluguel, mais você terá para doar a cada mês, mas pode ter certeza que o fluxo de pessoas será impressionante, gerando alta demanda.

Então, quanto custa começar um negócio como esse?

Acima você conheceu a teoria de como calcular o custo do shawarma e abrir uma barraca, mas isso não é suficiente. Você precisa ser mais específico sobre quais custos enfrentará. Então, quanto dinheiro e para que exatamente você terá que dar? Primeiro, você precisa emitir seu próprio IP, tendo preparado todos os documentos necessários. Dependendo de várias condições, o preço pode variar de seis a quinze mil rublos. Além disso, você não deve esquecer que este é um processo bastante demorado, então você precisa pensar com antecedência sobre como enviar documentos.

Segundo, você precisa comprar equipamentos. Os dispositivos da mais alta qualidade da Alemanha custarão mais de 75 mil rublos, então você provavelmente desejará saber sobre dispositivos mais baratos. É melhor escolher uma boa churrasqueira doméstica, pela qual você pagará cerca de 35 mil rublos, mas se você tiver um regime de austeridade, poderá comprar um dispositivo chinês por 20 a 25 mil rublos por sua conta e risco.

Terceiro, você precisa pensar em pagar seus funcionários. Se você trabalha exclusivamente por conta própria, esse item pode ser ignorado, mas se você contratar um cozinheiro, ele terá que pagar de 10 a 20 mil rublos por mês, dependendopor região.

Quarto, a questão do aluguel é a mais aguda, pois é o custo mais alto de forma contínua. Mensalmente, você terá que pagar pelo menos trinta mil rublos, mas, ao mesmo tempo, deve entender que é improvável que esse preço permita alugar instalações em uma área lucrativa.

E finalmente, você precisa pensar em como encontrar fornecedores de produtos necessários, como carne, legumes e molho, e também ter recursos para pagar água, luz. Não se esqueça do fundo de reserva em caso de emergência. Você deve sempre ter em mãos o custo de operação do seu negócio por pelo menos dois meses, mesmo que tudo funcione bem para você. Isso permitirá que você não se preocupe quando algo pode dar errado.

É lucrativo?

Bem, é hora de fazer um balanço e decidir se é lucrativo abrir uma barraca de shawarma? Como pode ser entendido acima, os custos serão bastante impressionantes. Você precisa preparar pelo menos 100 mil rublos, mas esse valor é realmente o limite inferior. É melhor contar com 200-300 mil, mas isso não é tanto se você entender que sua renda mensal será pelo menos metade disso e, com a dedução de todas as despesas, seu negócio pagará em seis meses - você se lembra qual é o custo do shawarma? Em Moscou, você pode vendê-lo por 120 rublos por porção, o que é muito, muito lucrativo.