Validade do leite em pó: composição, tipos e classificação

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Nas prateleiras das mercearias, junto com os laticínios habituais para nós, você também pode ver o leite em pó, que difere do clássico em sua consistência em pó. Este produto encontrou aplicação em várias áreas da culinária. É frequentemente usado para fazer pão, leite integral e salsichas. No campo da pecuária, este pó é usado como ração animal. Muitas pessoas preferem usar este produto devido à longa vida útil do leite em pó. Vamos dar uma olhada neste produto, bem como em seus recursos de armazenamento.

Descrição Geral

Antes de responder a questão de qual é o prazo de validade do leite em pó, é necessário entender com mais detalhes o que exatamente é esse produto.

O leite em pó é um concentrado seco (leitepó) obtido a partir de uma bebida pasteurizada simples. A vantagem indiscutível deste produto é que ele elimina várias desvantagens do leite líquido. Por exemplo, o leite em pó tem uma vida útil muito mais longa e é mais fácil de transportar para os fornecedores. Além disso, o leite em pó mantém sua excelente composição, contém todas as vitaminas e nutrientes úteis necessários para o corpo.

Pedaços leitosos feitos pelos habitantes da Sibéria serviram como protótipo deste produto moderno. Eles congelam o leite e obtêm um produto concentrado com longa vida útil.

Pela primeira vez, o leite em pó, cuja data de validade será descrita abaixo, foi obtido pelo médico russo Krichevsky, que por muito tempo evaporou o líquido usando uma tecnologia especial, graças à qual todos os benefícios propriedades do leite foram preservadas. Algumas décadas depois, esse pó começou a ser usado na culinária, bem como na indústria alimentícia. Agora o leite em pó está incluído no cardápio nutricional não apenas para adultos, mas também para crianças.

Classificação

O leite em pó é dividido em 2 tipos. Pode ser sem gordura ou inteiro em diferentes teores de gordura:

1. Inteiro seco (20 e 25% de gordura).
2. Leite em pó desnatado.
3. Instantâneo.
4. Leite para produção de alimentos para bebês.

Sem gordura

Uma subespécie de leite em pó é um produto seco desnatado, que contém 25 vezes menos gordura em sua composição. Graças ao seu baixo teor de gordura,A vida útil do leite em pó desnatado é bastante longa. Além disso, este pó não requer condições especiais de armazenamento. Quando misturado com água, torna-se um produto instantâneo que é usado pelos baristas para adicionar ao café.

Inteiro

Alto teor calórico e longa vida útil do leite em pó integral são as características distintivas deste produto. O leite em pó é um pó de cor creme de consistência uniforme. Este produto é derivado do leite integral de vaca. Pode ser dissolvido completamente sem sedimentos. Como regra, o leite em pó integral não possui inclusões marrons ou amarelas, é facilmente esfregado entre os dedos nas mãos.

Composição do produto

Do que é feito este produto que a vida útil do leite em pó de acordo com o GOST é tão longa? A versão clássica inclui apenas leite de vaca integral pasteurizado. Esta matéria-prima passa por um complexo processo de secagem em 5 etapas e depois homogeneização, mantendo assim a composição original quase in alterada.

O pó acabado contém uma grande quantidade de gorduras, proteínas, lactose, vitaminas, nutrientes e oligoelementos. Não há componentes adicionais na composição, por exemplo, proteína de soja, amido, açúcar. Esses produtos só pioram o sabor e a qualidade do leite em pó.

Qual é o prazo de validade do leite em pó?

E agora vale a pena falar mais detalhadamente sobrevida útil deste produto. Se você seguir as condições de armazenamento corretamente, a vida útil do leite em pó em sacos não será superior a 8 meses. O leite em pó desnatado em recipientes de metal é armazenado por no máximo 3 anos.

Você também deve prestar atenção ao fato de que a vida útil do leite em pó na forma aberta será menor do que na forma fechada. Se o pó for mantido no calor, ele se deteriorará rapidamente. Por exemplo, um produto seco armazenado a uma temperatura do ar de 20 graus só pode ser consumido por 30 dias. O pó diluído em água pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.

A vida útil do leite em pó embalado a vácuo será ligeiramente maior após a abertura - aproximadamente 7-8 meses. É melhor armazená-lo na prateleira da geladeira. O prazo de validade do leite em pó em recipientes de vidro selados também será de cerca de 8 meses. Quanto ao sem gordura, pode ser armazenado em recipiente fechado por um ano.

Como é feito?

A produção deste produto é realizada em 5 etapas em fábricas russas. A matéria-prima é o leite de vaca fresco, sujeito às seguintes alterações:

1. Primeiro, é realizada a normalização, durante a qual o teor de gordura é levado a um valor médio. Para este efeito, o produto é misturado com creme ou leite menos gordo. Esta etapa é necessária para atingir a proporção correta de teor de gordura de acordo com o GOST.
2. O próximo passo é a pasteurização, que é o aquecimento das matérias-primas. Este processo purifica o leite devários vírus e bactérias. O leite de vaca é pasteurizado por um curto período de tempo, após o que é resfriado até a temperatura necessária.
3. Cozinhar ou engrossar. Nesta fase, o produto é cozido, dividido em subespécies sem gordura e inteiras, para as quais o processo difere em parâmetros e tempo. Se você adicionar açúcar ao leite nesta fase, poderá obter leite condensado.
4. O próximo passo é a homogeneização, que é um produto de composição homogênea.
5. A etapa final na fabricação do leite em pó será a secagem. Durante este procedimento, o líquido resultante é completamente seco em um aparelho especial até se transformar em um pó sem uma única gota de umidade.

Como criar em casa?

Após adquirir o produto na loja para posterior preparo, é necessário observar as proporções de diluição deste pó. Para restaurar o leite em pó, você precisa tomar três partes de água pura a uma temperatura de cerca de 45 graus, bem como uma parte do pó. O líquido é introduzido gradualmente, agitado cuidadosamente e deixado por vários minutos. Assim você consegue uma consistência leitosa homogênea, assim como a dissolução das proteínas incluídas no produto.

Dicas úteis para reprodução

Antes de diluir seu próprio leite em pó com água em casa, preste atenção em algumas dicas úteis:

1. É indesejável usar água fria para esses fins, pois as partículas não se dissolverão completamente, elas começarãocristalizar e ser fortemente sentida nos dentes.
2. A água fervente também não é adequada para diluir o leite em pó, pois o produto coagula nela.
3. É obrigatório que o líquido após a diluição fique em repouso por um tempo, pois assim você pode obter um produto ideal, não aguado e sem grumos.
4. É melhor não usar batedeira para mexer, pois cria muita espuma na bebida.
5. Pó seco é adicionado à água suavemente e gradualmente.
6. Se você preparar café natural em casa e temperá-lo com leite em pó diluído, obtém uma bebida muito saborosa.

Panquecas com leite em pó

Um prato muito popular entre as donas de casa são as panquecas feitas com leite em pó. Para prepará-los, você precisa tomar 1 litro de leite de vaca integral, que pode ser facilmente obtido se 8 colheres de chá do produto seco forem diluídas em um litro de água morna. Nesse caso, você deve prestar atenção ao fato de que é necessário adicionar pó seco à água, e não vice-versa. Misture tudo muito bem, espere 15 minutos para obter uma consistência homogênea.

Mingau com leite em pó

Um café da manhã muito saboroso será mingau feito à base de leite em pó. Para fazer isso, você precisa tomar 25 g de leite em pó, diluído em um copo de água morna. Desta quantidade, obtém-se cerca de 250 ml de uma bebida reconstituída com teor de gordura de 2,5%. Via de regra, essa quantidade é suficiente para preparar uma porção de mingau.

Para tornar útilcafé da manhã para quatro pessoas, você precisa tomar 120 g de leite em pó e 900 ml de água morna. Mexa os ingredientes continuamente até que o leite em pó esteja completamente dissolvido na água.

Benefícios e malefícios

Como mencionado anteriormente, a composição do leite em pó não é inferior ao produto natural pasteurizado. Ele contém um elemento como o cálcio, que é necessário para fortalecer os ossos. Também contém potássio, que melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. A vitamina A, que faz parte do leite em pó, melhora a visão e a saúde geral da pele. Além disso, este produto seco é útil para o raquitismo, pois contém uma grande quantidade de vitamina D. Outras propriedades úteis do leite em pó são as seguintes:

1. O produto é prescrito para anemia.
2. O potássio, que faz parte do leite em pó, normaliza a quantidade de colesterol no sangue.
3. Fósforo e magnésio trabalham juntos para apoiar a saúde geral.
4. A colina protege as células humanas contra danos.
5. Leite em pó é útil para diabetes, bem como para doenças gastroenterológicas.
6. Contém uma grande quantidade de vitamina B12 e proteínas, tão necessárias para vegetarianos ou pessoas que não comem carne.
7. O leite em pó é bem absorvido pelo organismo e não pesa no trato digestivo.
8. Não contém bactérias, portanto não há necessidade de ferver o produto.
9. O leite em pó é uma fonte de proteínas essenciais para adultos e crianças.

O queQuanto ao dano do leite em pó, não é tão óbvio. O pó não é recomendado para quem sofre de alergias, nem para pessoas com intolerância à lactose. Além disso, esta bebida não deve ser consumida por quem tem reações alérgicas aos componentes do produto. Não se empolgue com leite em pó para quem tem tendência a engordar. O fato é que o alto valor energético do leite em pó contribui para um rápido ganho de peso, do qual é difícil se livrar. Portanto, o produto não é adequado para pessoas que estão em dietas.

Para resumir, podemos dizer que o leite em pó é muito mais conveniente do que o líquido pasteurizado. Ele mantém quase a mesma composição, mas tem uma vida útil muito maior e ocupa menos espaço.