Principais tipos de banquetes e suas características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Em termos de custos de forças morais e materiais, organizar um feriado em um restaurante é mais fácil do que organizar uma festa familiar em casa. Os eventos mais importantes e fatídicos são realizados em restaurantes. Durante a celebração, várias situações são prováveis. Por esta razão, ao se aproximar de cada evento importante, é necessário determinar o método de sua celebração e o tipo de banquete.

Sistemas de Serviço

Coordenar cada festa inclui receber e registrar um pedido, taxas e serviço. O trabalho formado e preciso depende da extensão em que todos os elementos da implementação são discutidos em detalhes e no prazo com os gerentes. Tipos mais populares de serviços de banquete por método de serviço:

• Organização francesa - serviço especial "em execução". A equipe de atendimento, por meio de um dispositivo multifuncional, transfere os alimentos da travessa para o prato do visitante. Uma ferramenta de uso amplo, como regra, consiste em um garfo e uma colher, no entanto, emem alguns casos, podem ser facas, geralmente peixes. Além disso, o servidor deve ser capaz de segurar a ferramenta de uso amplo com uma mão.
• Organização inglesa - atendimento especial com carrinho de servir, que possibilita ao hóspede pegar uma iguaria a gosto.
• Organização russa - tudo sem exceção "na mesa". Adequado para grandes festas corporativas e feriados com grande aglomeração de pessoas e grande quantidade de pratos e petiscos.

Serviço Completo

Este tipo assume que todas as ações sem exceção são implementadas por garçons, o que garante a mais alta cultura de serviço. Cada menu é baseado na cozinha tradicional, pratos frios são fornecidos (saladas de frutos do mar, caviar, tostas, frutas, frios, manteiga), aperitivos quentes, sopa (no almoço), álcool (vodka, vinho), sobremesas (pudins, compotas, tortinhas), frutas (lavadas e cortadas em porções). Três garçons atendem de doze a dezesseis clientes (o número de funcionários pode ser aumentado).

Serviço clássico - "em um run-out". As tabelas para este evento são definidas na forma das letras W, P, T e devem ter uma largura de 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm por visitante). Existem também mesas auxiliares junto às paredes e colunas (uma mesa para 12-15 visitantes). A duração da recepção é de aproximadamente uma hora. O número de participantes é geralmente de dez a cinquenta pessoas. Os visitantes são sentados por cartão.

Geralmente este tipo de banquete é aceitável paraeventos de carácter oficial, festas de grande envergadura, visitas de figuras públicas e delegações. O pessoal deve imediatamente e claramente derramar álcool e servir comida, substituir utensílios sujos.

Serviço parcial

Este tipo é típico para festas que têm um caráter individual. Como regra, é organizado se várias datas importantes são celebradas. O número de pratos é determinado pelo número de participantes. Um garçom atende de 12 a 15 visitantes. Mesmo antes da chegada dos visitantes, lanches frescos, álcool, frutas são colocados na mesa posta (30-60 minutos). Na maioria das vezes, os convidados são colocados aleatoriamente, embora para personalidades famosas e o dono do feriado, as áreas no meio sejam separadas ou uma mesa especial seja posta. Os arranjos de mesa são os mesmos de um banquete de serviço completo.

Buffet

Aceitável na celebração de todos os tipos de aniversários, comemorações no círculo familiar, bem como durante as negociações comerciais. Em algumas versões, é preferível que o orçamento seja limitado e a comunicação seja a principal tarefa do feriado. Esta vista é apropriada durante o café da manhã ou jantar. O menu é composto inteiramente por uma variedade de petiscos, mas em alguns casos são introduzidos pratos quentes. Cozido em pequenas porções, para comer confortavelmente com apenas um garfo e em pé. 18-20 visitantes são servidos por um garçom. Tradicionalmente, as mesas de buffet são mais altas que o normal (0,9 - 1 m). Na hora do evento, a equipe despejaálcool, arruma os pratos, mantém a ordem, reabastece os itens servidos e retira os pratos usados. Os convidados comem e bebem, escolhendo sua própria comida e bebida alcoólica.

Banquete - Coquetel

Pode ser prático e formado em intervalos em reuniões, conselhos, congressos e, além disso, relaxantes, geralmente realizados no final das reuniões, em alguns casos ao ar livre. Este tipo de banquete é especialmente popular em hotéis. Sem exceção, todos os convidados bebem e comem sem se sentar.

O menu consiste principalmente em:

• mini sanduíches;
• canape, tortinhas;
• mini costeletas, pedaços de peixe e churrasco, salsichas;
• expresso, suco, água, chá;
• sorvete, nozes, geleia, creme, frutas.

Esta categoria tem um visual e finalidade versáteis, banquetes e recepções estilo coquetel são muito populares na sociedade atual. Nesta festa, você pode receber um grande número de visitantes em uma sala não muito grande. As tabelas não são configuradas aqui. Pratos e utensílios de uso pessoal não são utilizados neste tipo de evento. Sem exceção, lanches e bebidas alcoólicas são oferecidos aos visitantes por garçons e, em vez de garfos, são usados espetos de banquete especializados.

Banquete - Chá

Como regra, eles são organizados na segunda metade do dia - 16-18 horas. Este evento é informal e tem a duração aproximada de 2 horas. É organizado para dias de nome e outros aniversários festivos. Esta é uma das noitestipos de banquetes amigáveis, e sua peculiaridade é que a dieta inclui principalmente:

• candy;
• bolos, doces, tortas;
• chocolate, nozes doces;
• várias frutas e bagas;
• creme, cremes, mousses, suflês fofos;
• bebidas alcoólicas.

Um conjunto de sobremesas é servido para cada convidado. Comida deliciosa é servida primeiro, seguida de chá com tortas assadas e outras guloseimas. O bolo é pré-cortado em porções. Em conclusão, nozes e doces são servidos. O chá de um samovar, instalado no meio da mesa ou em uma mesa separada, é servido pela própria anfitriã ou pelo garçom.

Características de um banquete em família

Um encontro cordial com os entes queridos enche uma pessoa com um excelente humor e um sentimento de felicidade por muito tempo. A organização deste tipo de banquete (festa familiar) deve começar pela escolha do local. Pode ser um café, um restaurante, uma esplanada ou um centro recreativo. Essa diversão pode ser atribuída a um tipo especial de celebração. Os visitantes devem ser confortáveis, leves e não abafados. Ao escolher um salão, você deve levar em consideração que precisará dançar e realizar competições.

O ambiente deve ser convidativo e a comida apetitosa. Leia comentários na Internet, pergunte aos amigos. Negocie a dieta com o restaurante, especifique os elementos. Deve-se notar que apenas uma equipe de especialistas culinários de alta classe pode fazer um grande número de guloseimas realmente saborosas.

Tipos de banquetes corporativos e seusrecurso

Coordenar uma festa coletiva é uma tarefa bastante difícil e cara. A falha mesmo de pequenos elementos pode causar resultados desfavoráveis. Por esse motivo, em primeiro lugar, você deve escolher a sala ideal. Se a conversa for sobre uma festa corporativa em homenagem a celebrações tradicionais, é necessário começar a escolher um salão com 2 a 3 meses de antecedência. Assim, garante-se a realização do evento no local mais óptimo e a probabilidade de obtenção de descontos. O preço para vários tipos de banquetes em inúmeras organizações depende do dia da semana e da estação, por isso, ao falar com um representante, é imperativo especificar tudo. Se o orçamento for limitado, você precisa selecionar um café com probabilidade de trazer suas próprias frutas e bebidas alcoólicas.

O ambiente e a infraestrutura do site também são significativos. Há áreas magníficas na costa de reservatórios, lagos, parques próximos, com área verde própria, playgrounds, varandas abertas, vista panorâmica do coração da metrópole. Alguns salões podem estar localizados em áreas industriais, o que não é muito atraente para os hóspedes. Gerentes de banquetes honestos entendem quantos visitantes podem se sentar confortavelmente dentro das paredes do salão. Por esse motivo, além de ler especificações secas em sites de capacidade, é imperativo pronunciar o momento.

Na hora de escolher uma cozinha, as preferências dos convidados são levadas em consideração, sendo mais correto escolher uma tradicional e conhecida.

Se estiver planejado convidar para um eventovisitantes especiais, é imperativo pensar em seu status. Muitas vezes, é inaceitável que pessoas famosas e parceiros de negócios apareçam em público em um prédio de baixa qualidade.

Se houver danças e performances extremas, é necessário um palco, equipamento especial de som e luz. Em alguns casos, você precisa de um complexo de spa, sauna, hotel.

Tipos de banquetes e recepções infantis

Comparada às comemorações de adultos, uma festa infantil deve ser bem pensada, levando em consideração diferentes cenários. As crianças são uma categoria de hóspedes que requerem atenção especial. Ao realizar uma festa para crianças, vários aspectos devem ser levados em consideração que afetam o local, o design, a segurança e o programa de animação. Satisfazer absolutamente todos os pequenos visitantes não é fácil, mas os especialistas entendem o que meninos e meninas esperam - guloseimas de dar água na boca, competições alegres e interação ativa.

Muitos estabelecimentos já possuem menus especiais para os mais novos. Canapés e tortinhas extraordinárias, petiscos quentes com carne, frutos do mar e queijo, pequenas pizzas perfumadas, pães e tortas com recheios emocionantes, bebidas de frutas, sucos, limonadas serão apropriados aqui.

Para que as crianças não fiquem entediadas, deve haver uma grande sala de jogos, um show emocionante ou um programa de animação. Além disso, vale a pena usar os serviços de um fotógrafo e cinegrafista. A sala deve ser decorada e os pequenos convidados devem ser entregues no local.

Recursosbanquete de casamento

Esta é uma ocasião edificante e um banquete que deve ser memorável. Alguns são surpreendidos por um bolo de quatro camadas e pombas, outros ficam encantados com um piquenique de churrasco.

Para banquete de casamento:

• O café deve ter uma área bastante grande com salas separadas.
• Os designers de casamento são responsáveis por decorar o local e coordenar o evento.
• Provável organização em qualquer local - em uma casa de campo suburbana, em um barco. Tendas brancas em clareiras gramadas e arranjos festivos parecem especialmente solenes.

A coordenação da festa de casamento deve levar em conta a abundância de pratos requintados e a parte de entretenimento. A dieta pode incluir tanto pratos de restaurante quanto comida do menu da casa, por exemplo, geleia com mostarda.

O que considerar?

Em vários tipos de banquetes, os convidados geralmente vêm com uma criança, e as crianças precisam de um lugar para brincar. Em geral, um salão de banquetes deve atender a absolutamente todos.

Você também precisa se concentrar em onde o local da celebração está localizado diretamente: em um apartamento, em um centro de escritórios ou mesmo em um prédio separado. Se o salão de dança estiver localizado em um prédio de apartamentos, há uma ameaça de que, após as 23h, os moradores dos apartamentos próximos reclamarão da música ensurdecedora.

Tudo, sem exceção, deve contribuir para o bom humor, desde os móveis até o serviço.

Diferentes festas têm seu próprio propósito especial e tipo de banquetedeve ser otimamente adequado ao nível, direção e preferências dos convidados. Portanto, é preferível que aquele que será o responsável direto pelo preparo e atendimento seja informado detalhadamente sobre as especificidades do pedido prestado.