Hospitalidade é Gestão de hospitalidade. Conceitos e definições básicos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Hospitalidade é um dos conceitos mais importantes da história da humanidade. As pessoas vivem em sociedade, nela se desenvolvem e interagem com outras personalidades. Uma pessoa durante sua vida tem que deixar o local de residência permanente. Além disso, o tempo de ausência pode ser muito diferente. Uma vez em território desconhecido, o indivíduo precisa do apoio de outras pessoas. A hospitalidade é a recepção gratuita e o refresco dos errantes. No entanto, esta está longe de ser a única definição.

O que é hospitalidade?

Este conceito tem muitos significados, cada dicionário o interpreta de forma diferente. A hospitalidade no sentido cotidiano é definida como uma tradição que prescreve cordialidade em receber um hóspede, bem como demonstrar cuidado com ele. No dicionário humanitário, esse conceito tem o significado de virtude, que era comum na antiguidade entre os povos.

Hospitalidade é a disposição de aceitar e tratar as pessoas com sinceridade, não importa a hora que elas venham. É um sinal de boa índole, respeito e abertura. Afinal, nem toda pessoa é capaz de manifestar esse benfeitor. Pessoas hospitaleiras sempre têm muitos amigos, eles são atraídos por eles e tomam um exemplo deles.

Histórico de ocorrência

As tradições de hospitalidade surgiram junto com a formação da sociedade. Em todos os momentos, a cordialidade foi considerada boa forma. Essa qualidade é inerente à pessoa russa, é sua principal característica. Receber convidados com pão e sal é dever de toda pessoa que se preze. Antigamente, os hóspedes eram alimentados e regados quase à força. Houve casos em que os donos da casa pediram para comer ou beber "um pouco mais". Isso se deve ao fato de que as propriedades eram geralmente localizadas longe umas das outras, e os convidados raramente vinham.

Mais tarde, no século XVII, surgiram as festas festivas. Naquela época, todo cidadão rico tinha que reunir convidados em sua propriedade, isso era uma parte importante da vida social. O dia marcado era considerado solene, preparado com antecedência. As senhoras compravam vestidos especiais que usavam exclusivamente para esses eventos. A celebração começou com o fato de o anfitrião dar a cada um dos convidados uma fatia de pão com sal como sinal de gratidão e respeito.

Hoje em dia, as pessoas também gostam de se reunir ao redor da mesa, fazer jantares festivos, etc. Muita coisa mudou desde então, mas as tradições de hospitalidade permaneceram in alteradas.

Indústria Hospitalar

As definições acima referem-se ao nível do agregado familiar. Mas a hospitalidade também é considerada uma área de negócios. Além disso, hoje essa indústria é um dos setores da economia que mais cresce. Ela trazrenda decente e tem uma grande rede de negócios.

Este conceito como campo de atuação chegou à Rússia em 2008 vindo dos EUA. Antes disso, nosso país não tinha ideia sobre esse setor. A indústria da hospitalidade é um campo de empreendedorismo formado por empresas de serviços que têm como base o princípio da generosidade e hospitalidade para com os clientes. Simplificando, inclui organizações envolvidas em catering, hotelaria, bem como o setor de compras e entretenimento.

Antes da introdução deste termo na Rússia, o conceito de "indústria hoteleira" era usado para se referir a tais atividades. Já está desatualizado, e a expressão “indústria hoteleira” está entrando aos poucos no cotidiano de especialistas e empreendedores em nosso país.

Gestão Hospitalar

Hospitalidade é o principal representante da indústria na Rússia. E isso não é surpreendente, porque consideramos turismo e hospitalidade quase sinônimos. Este mercado está se desenvolvendo rápida e rapidamente. O principal centro deste setor é a capital do nosso país - Moscou. A cidade é o hotel mais caro do mundo.

No entanto, o custo é totalmente justificado pela qualidade. As marcas de hotéis mais famosas há muito aparecem no mercado russo. Como resultado, os requisitos para profissionais de hospitalidade estão aumentando. Se há alguns anos os estrangeiros ocupavam, na maioria dos casos, cargos de liderança, agora cerca de90% dos gerentes são especialistas russos. Desta indústria, para além da hotelaria, destaca-se a restauração. A maior cadeia de food service da Rússia é a G. M. R. Planeta da Hospitalidade.”

No entanto, apesar do excelente desempenho, vale reconhecer que a escola de gestão do nosso país é significativamente inferior à estrangeira. O mesmo nível de compromisso em países estrangeiros é muito maior. Mas a cada ano há um desenvolvimento no campo da educação, e especialistas estrangeiros são convidados para uma educação de qualidade.

Problemas de desenvolvimento do negócio hoteleiro na Rússia

Como você sabe, os hotéis são divididos em dois tipos: cadeia e não cadeia. A primeira tem grande vantagem sobre a segunda em termos de produtividade de suas atividades. Os hotéis fora da rede, infelizmente, praticamente não conseguem competir com os seus rivais devido ao número limitado de serviços prestados, baixa procura, etc. Outro factor que dificulta o desenvolvimento desta actividade é o facto de a maior parte do negócio estar nas mãos dos estado.

Além disso, os funcionários não estão fortemente motivados para o trabalho, pois em quase todos os lugares não há recompensas pelo cumprimento bem-sucedido das obrigações. Na Rússia, existem poucos funcionários qualificados com alto nível de conhecimento, isso também afeta a qualidade dos serviços prestados. A hospitalidade não é apenas o desenvolvimento do negócio hoteleiro, mas também de outras áreas de atividade.

Setor de Alimentos

É representado no mercado por uma enorme quantidadediferentes tipos de estabelecimentos: café, bar, pub, restaurante, cantina, café e muito mais. “G. M. R. Planet of Hospitality é uma empresa que desenvolve a indústria alimentícia na Rússia. Esta organização possui mais de 300 restaurantes que oferecem o mais alto nível de serviço.

Atualmente, o setor de catering não para de se desenvolver, pois atende às necessidades urgentes das pessoas. Você também pode iniciar seu caminho empreendedor a partir daqui. Apesar de haver restaurantes e cafés em todas as cidades, um estabelecimento único atrairá clientes. As empresas de hospitalidade visam principalmente melhorar a qualidade dos serviços prestados, por isso estão em demanda.

Conclusão

Gerar renda para essas organizações não é o objetivo principal. Como já observado, a satisfação do cliente é a principal tarefa das empresas. A hospitalidade é, antes de tudo, uma atitude cordial e amigável para com as pessoas. Afinal, se um cliente gostar de um hotel ou restaurante, ele pagará o valor necessário sem problemas e, além disso, contará aos amigos sobre uma excelente instituição.

Aqueles empreendedores que tentam obter o máximo de lucro possível geralmente não permanecem muito tempo neste mercado. É necessário prever as solicitações dos clientes e acompanhar as inovações, e então a empresa estará em demanda.