Legumes de repolho: tipos de vegetais de repolho, propriedades úteis, características de cultivo e armazenamento

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 14:01

Tais vegetais, cujas partes aéreas uma pessoa come, são chamados de repolho. Eles têm composição química semelhante. Este artigo listará vários vegetais de repolho, seus benefícios para a saúde e dará dicas sobre como cultivá-los e armazená-los.

Repolho

Um garfo ou uma cabeça de repolho é chamado de broto apical crescido. É cercado por folhas carnudas, localizadas em um caule encurtado. Este é um toco. O tamanho, a cor e a forma da cabeça do repolho dependem diretamente da variedade e variedades de repolho.

Repolho Branco

Esta variedade de vegetais de repolho é a mais comum. Sua popularidade se deve a vários motivos. Primeiro, suas variedades trazem uma colheita abundante. Em segundo lugar, os vegetais têm um sabor excelente. A terceira vantagem é a alta portabilidade. As variedades incluídas neste grupo podem diferir em tamanho, forma, cor.

Repolho roxo

Em geral, os vegetais de repolho que compõem essa variedade são semelhantes em suas propriedades ao repolho branco. No entanto, eles têm um garfo mais apertado. As folhas são azul-vermelho ou vermelho-violeta. Eles são caracterizados por maior rigidez.

Repolho Savoy

A cabeça solta do repolho é representada por folhas corrugadas verde-amarelo. A vida útil dessas hortaliças e sua transportabilidade são inferiores às do repolho branco. Apesar disso, a variedade Savoy é bastante comum, pois contém uma grande quantidade de substâncias nitrogenadas e minerais.

Couve de Bruxelas

Essas hortaliças de repolho têm uma característica interessante: pequenas cabeças são formadas nas axilas das folhas. A planta pode atingir uma altura de 1 metro. Contém de 20 a 740 cabeças de repolho pesando 15-20 gramas. As couves de Bruxelas são ricas em proteínas, vitamina C e minerais. Esta variedade tem o maior valor nutricional.

Repolho de Pequim

A cabeça desses vegetais é mais solta. É branco na base e verde claro no topo. Sua forma é alongada. Muitas vezes, o repolho de Pequim é confundido com o repolho chinês. No entanto, esta última variedade não forma cabeças, suas folhas são coletadas em rosetas.

Couve Flor

Então, é hora de passar para a segunda categoria de vegetais de repolho. Isso é couve-flor. Três variedades são consideradas as principais:

Na verdade, couve-flor. Para comida, uma pessoa usa a inflorescência. Ele e o pedicelo formam uma cabeça branca, amarela, verde ou roxa. Este vegetal é considerado um dos melhores alimentos emesmo gosto. Contém vitaminas, sais minerais e uma grande quantidade de proteínas

• Brócolis é outra variedade de couve-flor. Ela também tem flores comestíveis. Eles são coloridos em verde ou roxo.
• Romanesco é um repolho com sabor mais suave e textura delicada. A parte comestível é geralmente verde claro. Contém vitaminas dos grupos C e K, bem como caroteno.

Rebentos de repolho

Esta variedade inclui repolho ou couve-rábano. Todas as substâncias benéficas que este vegetal possui estão contidas no caule. A parte dela, localizada acima do solo, na maioria das vezes adquire uma forma esférica ou em forma de nabo. É ela que é comida. A polpa da couve-rábano é mais suculenta e macia em comparação com o repolho branco. Contém vitamina B₁, B_{2, C. Há mais dela aqui do que nas frutas cítricas.}

Repolho

Os vegetais sem cabeça formam um grupo especial. As folhas de repolho contêm vitaminas, proteínas e outros nutrientes. Quais vegetais pertencem a este grupo?

• Bok choy. As folhas da planta são coletadas em rosetas. Quando crus, eles são muito ásperos. Para alimentação, uma pessoa consome plantas jovens ou apenas pecíolos. O sabor é um pouco picante.
• Kale, ou grunkol - tem folhas rendilhadas de verde ou branco. O vegetal é excepcionalmente rico em proteínas e cálcio, além de vitaminas A, C, K e B.
• Repolho português é um pouco como alface. folhas verdes azuisoval alongado na forma crua é muito duro, e é por isso que o vegetal é frequentemente cozido ou cozido. Após o tratamento térmico, o repolho ainda está crocante.
• Mitsuna é uma hortaliça nativa do Japão, formando uma grande colheita de raízes brancas. As qualidades de sabor são excelentes. As folhas têm um aspecto inusitado: parecem ter sido cortadas com tesoura.
• Ta-tsoi é outra variedade de couve. Tem folhas ovais redondas de cor verde escura. O sabor é levemente picante, mostarda.
• Kai-lan é um tipo único de repolho. O fato é que absolutamente todas as partes acima do solo são comestíveis nela. Os mais deliciosos são os topos das hastes. Tem gosto de aspargo, brócolis e couve.

Condições de cultivo

Repolho e cebola são considerados cultivos pouco exigentes. No entanto, uma série de condições devem ser atendidas para obter uma colheita abundante. Primeiro de tudo, você precisa fertilizar o solo no outono. Para fazer isso, adicione estrume, húmus ou composto e desenterre tudo. Os fertilizantes minerais não são adequados para o repolho, pois a cultura acumula nitratos.

A colheita depende do nível de umidade. A água evapora rapidamente com a ajuda de folhas grandes, o que leva a uma perda quase instantânea de umidade. Se houver chuva insuficiente, o jardim deve ser regado regularmente. Nesse caso, o método ideal seria a aspersão, que satura tanto o solo quanto o ar com umidade.

Semeando no solo

Existem duas maneiras de cultivar repolho. A primeira opção é semear em campo aberto. Este método irá poupar-lhe o trabalho de transplantar plantas. É necessário preparar pequenos furos. Depois de colocar as sementes neles, os poços são cobertos com frascos de vidro ou garrafas plásticas transparentes com uma casa pré-cortada. Isso ajudará a criar condições próximas à estufa, ou seja, o repolho crescerá mais rápido. O abrigo é removido somente após as folhas ficarem lotadas.

Plantando mudas

As mudas podem ser plantadas no solo a qualquer momento. No entanto, é melhor usar soquetes jovens. Isso permitirá que a planta crie raízes rapidamente em um novo local. Um vegetal está pronto para ser transplantado quando tem 2 ou 3 folhas.

Antes do plantio, as mudas são regadas abundantemente, assim como as covas. Até que a umidade evapore, os soquetes são colocados na sujeira resultante. Depois disso, o solo é regado novamente. O solo é coberto com aparas de madeira e cascas de ovos. Com este abrigo, a umidade é retida por mais tempo. Além disso, a planta estará protegida de pragas.

Cuidado

O processamento de vegetais de repolho é realizado com a ajuda de medicamentos com propriedades fungicidas. Estes incluem, por exemplo, "Prestige". Este medicamento protege a planta de várias doenças e pragas. Com ele, você pode evitar o aparecimento de pulgões, moscas do repolho e pulgas crucíferas, além de derrotar doenças fúngicas pela raiz.

Repolho e cebola podem ser processados sem o uso de compostos químicos. Por exemplo, cominsetos podem ser controlados com cinzas de madeira, pó de tabaco e pimenta vermelha moída. Esta mistura é aplicada às folhas molhadas. Para proteger as plantas de várias pragas, você precisa plantar alho, capuchinha, calêndula nas proximidades.

Armazenamento de vegetais de repolho

Na colheita do repolho, corta-se quase todo o talo, deixando apenas 2 cm. Para que os vegetais permaneçam em bom estado por muito tempo, deve-se deixar as folhas de cobertura. O fato é que eles servem como proteção contra várias doenças e lesões. As folhas caídas e em roseta devem ser removidas, pois não permitem que o ar penetre no repolho. Como resultado, formam-se áreas com alta temperatura e alta umidade, o que causa a reprodução de microrganismos nocivos.

Repolho deve ser armazenado em pilhas ou paletes. Esses locais de armazenamento proporcionam uma boa troca de ar. O fundo é colocado com serragem, painéis de polietileno ou serapilheira. Sob tais condições, os vegetais mantêm sua qualidade por 2-3 meses. Você também pode colocar o repolho em recipientes ou até mesmo armazená-lo em caixas.

Geladeiras também são adequadas para armazenar repolho. No entanto, se a cabeça do repolho não estiver posicionada corretamente, ela começará a apodrecer em poucos dias. É necessário por todos os meios proteger o vegetal da umidade. Para fazer isso, você pode embrulhá-lo em filme plástico ou embrulhar em papel. Se você quiser congelar legumes para cozinhar primeiro ou segundo pratos, precisará livrar o repolho de folhas danificadas, lavar o repolho e secá-lo completamente e, em seguida,corte Isso. Existem diferentes formas de cortar vegetais de repolho, mas as donas de casa costumam escolher canudos. Nesta forma, o vegetal é mais conveniente para adicionar a vários pratos.

Propriedades úteis

Diferentes tipos de repolho são cultivados desde os tempos antigos. Até hoje, esses vegetais têm um alto valor nutricional. Eles são usados para preparar pratos em muitos países do mundo. Por exemplo, um russo não pode imaginar uma mesa tradicional sem sopa de repolho, chucrute e rolinhos de repolho. Os vegetais de repolho são cortados e processados de várias maneiras. O repolho pode ser recheado, assado, refogado, frito, em conserva, usado como recheio de tortas e consumido cru.

Repolho é de grande valor na medicina popular. O suco de repolho branco contém uma grande quantidade de vitamina U, por isso é amplamente utilizado no tratamento de doenças do trato gastrointestinal. Ajuda na luta contra feridas purulentas e úlceras. O consumo regular de repolho tem um efeito benéfico na saúde geral: os níveis de colesterol e açúcar no sangue voltam ao normal, o excesso de umidade é removido do corpo. Você não deve se empolgar com esses vegetais para aquelas pessoas que sofrem de espasmos do intestino e do trato biliar, bem como enterocolite aguda ou aumento do perist altismo. O suco de repolho é usado como produto cosmético, pois tem efeito rejuvenescedor.