Cafeteria - o que é? Plano de negócios para abertura de lanchonete

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Cafeteria é um dos tipos de estabelecimentos de restauração que traz lucros estáveis e altos com investimento mínimo de capital para iniciar um negócio. Por isso, muitos aspirantes a empreendedores estão pensando em abrir seu próprio café, mas não sabem por onde começar. Como abrir uma cafeteria do zero, e será discutido mais adiante.

Primeiros passos

A abertura de qualquer negócio começa com todos os cálculos e planejamento estratégico. Você pode fazer isso sozinho ou usar os serviços de profissionais. Hoje, há um grande número de organizações prontas para ajudar na promoção de um negócio. Quando o plano de negócios da cafetaria estiver pronto, pode proceder ao registo de uma empresa. Você pode realizar suas atividades como empresário individual ou registrar uma LLC.

Depois disso, você precisará decidir sobre o sistema de tributação. Nas primeiras etapas da atividade, é melhor dar preferência à UTII, pois assim você pode obter benefícios e reduzir seus impostos. Se não houver oportunidade de trabalhar nesse sistema, nesse caso o sistema tributário simplificado será a solução ideal.

Tipos de lanchonetes

A cafeteria é muitouma opção universal para fazer negócios na área de catering. Pode ser feito em vários formatos. Até o momento, a cafeteria, cuja foto pode ser vista em nosso material, possui os seguintes tipos:

• Street family cafe é um formato muito comum nos países europeus, que está ganhando grande popularidade em nosso país. Uma característica distintiva de tal instituição é um ambiente incrível, acolhedor e descontraído, além de comida de boa qualidade a um preço acessível.
• Formatos de rede. Muitos empreendedores preferem abrir um café não por conta própria, mas em regime de franquia. Sai um pouco mais caro, porém, comprando uma franquia você ganha não só o direito de uso da marca, mas também tecnologias de negócios padronizadas, cardápios prontos, fornecedores de alimentos e auxílio na abertura e lançamento de um projeto, o que minimiza qualquer riscos possíveis.

• Café Infantil é outro tipo de estabelecimento de restauração muito popular destinado a crianças. Uma característica de tal instituição é o cardápio original, assim como a presença de brinquedos e atrações que as crianças podem brincar sem nenhuma restrição. Como mostram as estatísticas, esses cafés são muito populares, por isso podem ser uma opção vantajosa para empreendedores que não têm muita experiência em administrar um negócio desse tipo.
• Cafeteria temática é um formato revolucionário para estabelecimentos de restauração no mercado nacional. Esses cafés têm um certo tema, por exemplo,musical, esportivo ou literário e atraia clientes fiéis que proporcionam uma renda estável.

A escolha do formato do café deve ser abordada com muita responsabilidade, pois este é um dos principais fatores que determinam o destino futuro de todo o negócio. Lembre-se, os clientes devem sempre se sentir confortáveis.

Onde consigo dinheiro para abrir uma cafeteria?

A abertura de uma cafeteria está associada a custos financeiros bastante elevados. Se você tiver a quantia necessária à sua disposição, não haverá problemas, mas se você não tiver seu próprio capital, precisará atraí-lo de fora. Isso pode ser feito de várias formas, dentre as quais a mais comum é um empréstimo bancário. No entanto, o banco empresta dinheiro a taxas de juros bastante altas, portanto, um empréstimo não é a melhor solução. Além disso, conseguir um grande empréstimo de instituições financeiras não é tão fácil.

Se você tem um plano de negócios em mãos, pode tentar atrair financiamento de investidores que estão sempre dispostos a investir em um negócio lucrativo, lanchonete e outros projetos interessantes.

Além disso, não se esqueça dos amigos e parentes que podem emprestar o dinheiro que você precisa ou se tornar um cofundador do seu negócio.

Localização da lanchonete

A localização do café ou sua localização é a segunda nuance importante que deve ser considerada ao iniciar uma instalação de catering. 70 por cento do sucesso da futura instituição depende disso. Melhor para abrir um cafélocais públicos com alto tráfego de pessoas, o que criará um fluxo constante de visitantes e permitirá que você defina os preços dos alimentos em um nível mais alto, o que afetará positivamente a lucratividade.

Requisitos para as instalações

Uma cafeteria é um local associado a cozinhar e servir os visitantes, portanto, a sala sob ela deve atender a certos padrões e requisitos. Por exemplo, se um café estiver aberto em um prédio residencial, não deverá causar transtornos a nenhum dos moradores.

A maioria das cafeterias são projetadas para 50 lugares, então procure uma sala com área de pelo menos 100 metros quadrados. Além disso, deve cumprir todos os regulamentos sanitários e de incêndio, que são acordados com os representantes das autoridades competentes. As paredes da cozinha devem ser acabadas com um material especial resistente ao fogo. Um bom sistema de ventilação deve ser equipado na cozinha e no hall.

Equipamento

O café precisa dos seguintes equipamentos para funcionar corretamente:

• equipamento para café;
• geladeiras e freezers;
• processador de alimentos;
• MW;
• placa;
• forno;
• mesa de corte;
• vitrines.

Se você planeja atender um grande número de visitantes diariamente, não deve economizar na compra de equipamentos e na decoração do design de interiores do salão. Os hóspedes devem se sentir confortáveis em um café e ver que estão sendo servidos em alto nível.

Problemas com o pessoal

Quando você encontrar um espaço adequado para um café, fazer reparos completos e comprar equipamentos, terá que resolver problemas de pessoal. A qualidade do serviço e a satisfação dos visitantes dependem do nível de qualificação dos colaboradores. Se o barman servir café sem sabor aos convidados, ou as garçonetes demorarem demais para atender e dar os pedidos ou limpar as mesas na hora errada, então o sucesso da cafeteria está muito em risco.

Para o pleno funcionamento de um estabelecimento de restauração, devem ser contratados os seguintes trabalhadores:

• manager;
• dois chefs;
• quatro garçons;
• um barman;
• dois limpadores.

Para aumentar a eficiência e a qualidade da produtividade, você pode introduzir um sistema de bônus e bônus, realizar treinamentos regulares e master classes e criar um horário de trabalho conveniente para a equipe.

Menu

Independentemente do formato do estabelecimento, o sortimento de qualquer cafeteria deve ser a venda de café, milk-shakes e chocolates, sorvetes, cervejas e petiscos diversos. Além disso, o menu pode incluir vários doces e sobremesas que mulheres e crianças certamente comprarão. Quanto ao menu principal, você pode fazer do primeiro e segundo pratos, que são perfeitos para um almoço rápido e barato.

Marketing

Então você já sabe como abrir uma cafeteria, então é hora de falar sobre sua publicidade e promoção. Isto é muito importanteestágio ao iniciar um negócio, porque não importa quão bom seja o seu café, se eles não souberem disso, não trará lucro. Com uma campanha de marketing bem conduzida, você pode reduzir significativamente o período de retorno e aumentar as margens.

Você pode anunciar seu café distribuindo panfletos de papel, mídia social, jornais locais ou rádio. Os custos de publicidade estimados no estágio inicial de abertura de um café são de aproximadamente 100 mil rublos.

Custos associados

Ao abrir um café, você terá que comprar equipamentos para armazenar e preparar alimentos, mesas e cadeiras, pratos, produtos químicos domésticos e muito mais. Essas necessidades exigirão aproximadamente um milhão e meio de rublos, no entanto, esse valor pode variar dependendo do tipo de estabelecimento de catering.

Além disso, no processo de trabalho, você terá despesas relacionadas, como: aluguel, custo de aquisição de produtos, salários de funcionários, custos de utilidades e outros. Todas essas despesas devem ser incluídas no plano de negócios na seção apropriada para que você tenha uma ideia clara de quanto dinheiro você precisa investir e por quanto tempo você pode devolvê-lo.

Conclusão

Agora você sabe em que etapas consiste a abertura de um café. Esse processo não é fácil e envolve muitas dificuldades, mas se você conseguir superar tudo, terá garantido um negócio estável e lucrativo. Mais importante ainda, leve o assunto a sério e então tudo dará certo.