Trabalhador de cozinha: deveres, condições de trabalho, requisitos de qualificação, descrições de cargos, responsabilidade por não desempenho

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Um ajudante de cozinha é uma pessoa que trabalha na cozinha, mas não como cozinheiro, mas como seu ajudante. Ao mesmo tempo, esse funcionário deve ter as mesmas habilidades e conhecimentos que o próprio cozinheiro. O local de trabalho deste especialista são as oficinas de produção da unidade de catering (colheita ou pré-cozimento), despensas, lavagem, câmaras frigoríficas. As responsabilidades do trabalho de um trabalhador de cozinha em uma instalação de catering podem ser variadas.

Ocupação de Especialista

Em que a atividade de tal funcionário se especializa principalmente pode ser determinada já a partir do nome. Todo o trabalho de um especialista é realizado em uma cozinha. Os trabalhadores da cozinha ajudam o cozinheiro a preparar os alimentos. Eles também têm seu próprio uniforme. Pode ser igual ao do chefe de cozinha ou diferente (isso é determinado pelo chefe da empresa).

Chefs sozinhos não conseguem acompanhar tudo e preparar comida para todos os visitantes. É por isso que os ajudantes são tão importantes na cozinha. Mas qualquer trabalhador de cozinha tem o direito legal a uma possívelprogressão na carreira para o cargo de cozinheiro e, em alguns casos, para um chef. Normalmente, essas atividades são realizadas por trabalhadores sem educação ou estudantes enquanto recebem educação em uma instituição de ensino - no futuro, essa será uma boa base para se candidatar a um restaurante para uma posição bem remunerada. Neste momento, um especialista nesta profissão já saberá exatamente o que é exigido dele e fará todo o trabalho com eficiência.

Deveres e requisitos

Descrição do cargo - documento, cujas disposições e regras devem ser observadas por todo colaborador que exerce suas atividades na cozinha. É terminantemente proibido violar o disposto nas instruções, pois por isso podem ser aplicadas várias multas, até e incluindo demissão.

Tal atividade laboral refere-se a profissões de trabalho. É permitida a contratação apenas de pessoas que concluíram seus estudos e receberam educação profissional para esse cargo. Pode ser nível de entrada. Além disso, a educação de um funcionário pode ser geral básica. A experiência de trabalho neste caso não desempenha um papel, portanto, uma pessoa que nunca teve experiência em tais condições pode ser levada para o cargo. Nesse caso, a principal condição para o gerente será a passagem de treinamento especial, que ajudará a se acostumar com a produção e entrar rapidamente no ritmo de trabalho.

Somente o diretor da empresa pode aceitar e nomear um determinado cargo. Ele elabora uma ordem especial, que é entregue ao funcionário para assinatura.

Documentos Importantes

Excetofamiliarização com a descrição do trabalho, o ajudante de cozinha deve necessariamente seguir as instruções dos seguintes documentos:

• regras e regulamentos sanitários;
• segurança no trabalho;
• regulamentos de segurança;
• regras de segurança contra incêndio;
• contrato de trabalho;
• regras e regulamentos básicos em vigor na empresa;
• ordens e exigências da liderança.

As principais responsabilidades de um ajudante de cozinha, de acordo com as instruções, são a posse de certas habilidades e conhecimento das seguintes definições:

• nomes dos pratos;
• nomes do inventário principal;
• nomes das ferramentas de trabalho;
• capacidade de usar todos os dispositivos e equipamentos para cozinhar;
• saber abrir containers;
• saber abrir a conservação;
• ser capaz de ligar e desligar independentemente caldeiras, fogões e fornos elétricos;
• poder usar dispositivos térmicos;
• poder derreter o fogão;
• lembre-se das regras que se aplicam ao trabalho;
• poder usar equipamentos de proteção individual;
• ser capaz de determinar onde estão os produtos bons e onde estão vencidos;
• siga as regras de etiqueta empresarial;
• estude cuidadosamente a descrição do trabalho;
• ser capaz de transportar carga com cuidado;
• conheça o alarme de produção.

Principais tarefas de um funcionário

No exercício de atividade laboral, o empregadodeve executar uma série de tarefas.

As principais funções de um ajudante de cozinha na sala de jantar:

• transporte de produtos semi-acabados e matérias-primas para a oficina de produção;
• abra vários recipientes, potes, sacos de comida;
• abra cuidadosamente os alimentos enlatados sem danificá-los;
• descarregar mercadorias de contêineres;
• entregar produtos de uma loja para outra;
• encher as caldeiras com água;
• colocar produtos na mesa de distribuição;
• ligue os dispositivos térmicos;
• coloque as bandejas de almoço na esteira;
• coloque pratos e talheres na mesa;
• limpar os restos de comida;
• feche todos os pratos, copos e panelas da cozinha;
• monitorize cuidadosamente seu local de trabalho, limpe-o regularmente;
• preencha a documentação de apoio.

Que tipo de funcionário deve ser

Todos os requisitos que a administração faz para esses especialistas são bastante simples. Qualquer líder quer ver funcionários realmente dignos em sua equipe.

Existem algumas qualidades obrigatórias que todo trabalhador da cozinha deve ter. Deveres do trabalhador de cozinha:

• seja limpo;
• faça seu trabalho com clareza;
• organize sua área de trabalho;
• distingue-se pela resistência física;
• encontre uma linguagem comum com a equipe;
• ser capaz de se concentrar;
• manifestoqualidades criativas.

Tais qualidades e características irão ajudá-lo a entrar rapidamente no processo de produção, por isso são muito importantes. Além das características pessoais, o funcionário também deve possuir todo o conhecimento necessário.

Para quem não é o trabalho

Nem todos podem conseguir um emprego para esta posição, assim como para qualquer outra.

Com base nas instruções, existem certos grupos de pessoas que estão proibidas de conseguir um emprego nesta especialidade:

• pessoas com alergias;
• trabalhadores com transtornos neuropsiquiátricos;
• aqueles que têm certos problemas com o sistema musculoesquelético;
• pessoas com doenças do sistema cardiovascular;
• com dificuldades de audição ou visão.

Trabalhador de cozinha caminha muito durante o dia, fica muito cansado, o que é exaustivo fisicamente. O mesmo não pode ser dito sobre os chefs que podem ficar no local de trabalho o dia todo. Pode-se determinar com precisão que esse trabalho é bastante difícil física e moralmente. Antes de conseguir um emprego em tal posição, é importante equilibrar corretamente seus pontos fortes e estar pronto para trabalhar duro.