2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
Todos os anos, mais e mais empresas entram no mercado de manufatura. A principal parcela do suprimento de alimentos na Rússia é detida por grandes fábricas de processamento de carne. Das médias empresas com pouca concorrência, apenas metade permaneceu. Combinados da cidade de Moscou, cuja produção começou há relativamente pouco tempo, estão ganhando popularidade.
Da história dos frigoríficos russos
Com o colapso da União Soviética, ocorreram mudanças dramáticas no mercado russo de produção de carne. A inflação no país aumentou rapidamente, seguida pelos preços dos produtos cárneos. Os salários dos cidadãos, apesar de sua constante indexação, não correspondiam ao custo de produção exigido. Por causa disso, houve uma queda na demanda por produtos cárneos. O problema para as empresas era a depreciação do capital de giro, além disso, os empréstimos vencidos cresceram vertiginosamente e só terminaram no final dos anos 90. Os maiores frigoríficos da Rússia tentaram manter a produção graças ao financiamento direcionado das autoridades. Fábricas de pequeno e médio porte sofreram apenas sérias perdas no mercado de produção russo.
O papel dos fabricantes ocidentais
A situação emergente no país levou à exportação de produtos dofabricantes. As prateleiras das lojas estavam cheias de carne barata e de baixa qualidade. Desde o final de 1992, houve uma importação adicional de equipamentos usados da Alemanha e da Polônia para a fabricação de produtos à base de carne. No início de 1996, isso levou a um excesso de produtos de baixa qualidade nos mercados. Após um certo período de tempo, ocorreram fusões de empresas no mercado russo de processamento de carne. A privatização, realizada no início dos anos 90, cobriu grandes fábricas de processamento de carne como Cherkizovsky e Mikoyanovsky. Os ativos da empresa foram adquiridos por proprietários privados. Pequenas fábricas, devido à f alta de investimento de terceiros, muitas vezes foram declaradas falidas ou produziram produtos com prejuízo.
Situação atual
Os frigoríficos na Rússia passaram por um estágio bastante sério de modernização desde o século passado. O processo de produção e comercialização de produtos finais está em desenvolvimento. A queda da inflação ao longo dos anos tem contribuído para o fortalecimento das posições das maiores empresas. Além disso, há um aumento na abertura de novos frigoríficos, gerando demanda por produtos cárneos entre a população.
Apesar de as principais situações de crise terem sido forçadas ao longo dos anos, ocorreram perdas significativas na indústria de processamento de carnes. A posição foi reforçada apenas por grandes frigoríficos, que conseguiram organizar a substituição de equipamentos obsoletos, bem como aumentar a gama de produtos cárneos. As fábricas de processamento de carne na Rússia têm uma demanda muito alta não apenas entre os cidadãos de seu país, mas também entreestrangeiro. Cada empresa produz produtos de acordo com suas próprias receitas e sob sua própria marca para atrair a atenção do comprador. Em condições de acirrada concorrência, não são incomuns casos de luta pelos louros do vencedor na indústria da carne. Mas os principais fatores que as empresas podem perder são a qualidade dos produtos fabricados e a adesão às normas e regras sanitárias. Nem todas as fábricas podem aderir a essas regras, portanto, apenas as fábricas de processamento de carne que cumprem honestamente os requisitos estabelecidos podem ocupar uma posição estável no mercado russo. Devemos prestar homenagem aos fabricantes russos, cujos produtos são confirmados por rigorosa avaliação e qualidade. Eles serão discutidos mais tarde.
O mais velho
Primeiro, vamos dar uma olhada na Fábrica de Processamento de Carne Mikoyan, cuja história de existência no campo da produção de carne começou no final do século XVIII. Segundo historiadores, os matadouros ficavam no local do empreendimento. Antes da Revolução de Outubro, toda uma produção para o abate de gado e a venda de produtos de carne foi formada nas terras da aldeia de Grayvoron e assentamentos individuais. Foi nesses lugares que os açougueiros se mudaram, que mais tarde, com o apoio das autoridades de Moscou, formaram uma propriedade real de carne. No final do século 19, as lojas comerciais foram substituídas por fundos emprestados da cidade no valor de vários milhões de rublos. No início do século XX, havia instalações frigoríficas, linhas ferroviárias de acesso, abastecimento de água para irrigação de terrenos.
Nos tempos soviéticos no início dos anos 30Comissário do Povo A. I. Mikoyan, juntamente com especialistas da Soyuzmyas, visitou os Estados Unidos para trocar experiências na indústria de processamento de carnes. No mesmo período, foram construídos novos edifícios da fábrica para o fabrico de enchidos. Surgiram marcas conhecidas "Tea", "Doctor", feitas de acordo com o GOST. Durante a Grande Guerra Patriótica, o frigorífico abasteceu ativamente a frente com produtos de carne. Para fornecer alimentação aos trabalhadores domésticos, foram criados novos tipos de produtos. A arrecadação de fundos foi realizada para a criação de equipamentos militares para o exército soviético. Na década de 1990, a Unidade de Processamento de Carnes Mikoyan recebeu investimentos para modernização de equipamentos da holding Exima. Nos anos 2000, uma grande fábrica de processamento de carne "Euro EM" foi lançada com as mais recentes tecnologias de desenvolvimento de produtos.
Fábrica de processamento de carne dos distantes Urais
Ekaterinburg Meat Processing Plant é outra empresa mais antiga da Rússia. A produção de produtos cárneos foi lançada desde 1939. A fábrica participou do fornecimento de produtos para o front durante a Grande Guerra Patriótica.
No nosso tempo, são utilizadas tecnologias modernas para a produção de produtos cárneos.
Produtor Kuban
Medvedovsky Meat Processing Plant pode ser considerado o maior produtor de embutidos. A história da fábrica começou sua contagem regressiva em 1962. Por tanto tempo, a empresa passou das tecnologias tradicionais para as mais avançadas. Os produtos cárneos feitos pelos produtores de Kuban têm um altoqualidade.
Em 2010, entrou em operação a mais nova fábrica de salsichas com equipamentos altamente eficientes. A este respeito, a produção de produtos de salsicha aumentou em mais de 200 tipos. As matérias-primas utilizadas são próprias da empresa. A fábrica também é laureada em várias exposições russas.
Fábrica de Processamento de Carne Malakhovsky
Esta empresa iniciou suas atividades de processamento de carnes no início de 1990. A fábrica de processamento de carne Malakhovskiy percorreu um longo caminho de um pequeno matadouro para a maior organização. A actividade principal da empresa é a produção de enchidos e produtos semi-acabados. Atualmente, a empresa utiliza novos equipamentos fornecidos tanto da Rússia quanto do exterior. Para manter a vida útil dos produtos fabricados, foram lançadas linhas de embalagem em ambiente gasoso e a vácuo. A taxa diária de produtividade chega a 60 toneladas. As marcas de salsicha são desenvolvidas por especialistas russos de acordo com o GOST. A planta também tem desenvolvimentos exclusivos em conjunto com colegas da Áustria. A matéria-prima inicial consiste principalmente de carne bovina ou suína. Os especialistas da empresa estão atentos à qualidade dos produtos produzidos, o matadouro tem especial importância na preparação da carne.
Produtos premium da Fábrica de Processamento de Carne Klin
Mais de uma centena de enchidos são produzidos por esta empresa. A gama inclui produtos defumados crus e cozidos. Mais de 30 tipos de produtos semi-acabados são produzidos. Os fabricantes alcançaram a classificação mais alta graças aem demanda não apenas nos estabelecimentos populares de Moscou, mas também nas regiões centrais. A utilização de um novo matadouro permite deixar de comprar matérias-primas congeladas do exterior.
Nos tempos soviéticos, a empresa passou por constantes reformas de oficinas, abertura de novos laboratórios e substituição de equipamentos obsoletos. Desde o final dos anos 90, a Fábrica de Processamento de Carne Klinsky recebeu registro para atendimento aos requisitos do GOST. Devido ao grande volume de negócios de produtos de carne, que é superior a 50 mil toneladas por ano, a planta é uma das melhores plantas de processamento de carne da Rússia.
Escolha apenas produtos de qualidade.
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