Empresas de processamento de carne, fábricas de processamento de carne na Rússia: classificação, produtos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Hoje, um grande número de empresas está envolvido no processamento de carne. Além disso, alguns são conhecidos em todo o país e alguns - apenas no território de sua região. Oferecemos avaliar as empresas de processamento de carne mais poderosas da Rússia em termos de produtividade, que têm as maiores receitas e alto volume de negócios. Abaixo está uma lista de tais empresas. É baseado no feedback do consumidor.

1. OJSC "Fábrica de Processamento de Carne Cherkizovsky"

Os produtos desta planta são bem conhecidos de todos os que preferem enchidos de vários tipos. Esta empresa da indústria de processamento de carne é uma das três líderes no mercado de perfis da Rússia. Hoje a fábrica é composta por várias empresas localizadas em Moscou, Penza, Ulyanovsk, Pravdinsk.

Todos os dias, cerca de várias centenas de toneladas de enchidos, enchidos, charcutaria, fiambre e váriosprodutos semi-acabados. A empresa também se dedica à fabricação de produtos de corte primário na forma de pedaços inteiros de carne refrigerados a vácuo. O sortido inclui tanto produtos tradicionais de processamento de carne, como a linguiça "Doctor's", como opções exclusivas - "Chorizo", "Salchichon". Além disso, todos os produtos recebem constantemente prêmios em várias exposições de alta qualidade.

2. "Fábrica de Processamento de Carne Ostankino"

Os produtos desta planta também estão sempre nos lábios. Ela está sempre nas prateleiras da menor loja. Nem todas as empresas de processamento de carne podem se gabar de tal fama. Para além dos enchidos, salsichas e enchidos, aqui produzem-se fumeiros, bolinhos, panquecas, carnes refrigeradas e congeladas. Este produto está simplesmente sendo varrido das prateleiras pelos clientes. Eles também gostam de salsichas, salsichas da marca Papa Mozhet. Todos devem ter ouvido falar deles.

Ostankino Meat Processing Plant é uma empresa de desenvolvimento dinâmico que pode ser incluída com segurança na classificação das empresas mais bem-sucedidas da Rússia. Hoje inclui 13 casas comerciais, 7 lojas da empresa em Moscou e uma moderna fazenda de porcos. Você também não encontrará uma empresa de produção mais poderosa: até 500 toneladas de produtos são produzidos aqui todos os dias! Tudo isso permitiu que a fábrica fosse líder no setor de processamento de carnes.

3. Vegus

A Vegus é uma unidade de processamento de carnes que opera há 20 anos. No mercado de Moscou, os produtos desta planta estão em alta demandagraças a uma política de marketing bem construída e uma estratégia competente. A fábrica está equipada com equipamentos de fabricação alemã, o que permite a produção de mercadorias em grandes volumes. Hoje a empresa oferece uma ampla seleção de salsichas e salsichas cozidas, defumados e defumados crus, patês e produtos semi-acabados.

A Vegus é uma fábrica de processamento de carne que recebeu um grande número de diplomas. Além de diversos embutidos, a empresa atua na fabricação de carpaccio, bolinhos, khinkali, pastas, aspics e geleias, além de produtos de carne de aves.

4. Planta de Processamento de Carne Ramensky OJSC

Se você fizer uma classificação das empresas de processamento de carne mais antigas da Rússia, a Ramensky Meat Processing Plant OJSC definitivamente estaria em suas principais linhas. Há 40 anos que esta empresa oferece enchidos frescos e saborosos, iguarias e produtos semi-acabados. "Ramensky Meat Processing Plant" é uma empresa de ciclo completo com enormes capacidades tecnológicas. Também é importante que essa produção da indústria da carne funcione em três direções:

• Produção de enchidos, iguarias, semi-acabados de carne a partir de carne refrigerada e congelada.
• A única produção de produtos de carne kosher na Rússia.
• Fornecimentos de carne fresca de pato refrigerada e iguarias dela.

"Fábrica de Processamento de Carne Ramensky" é a produção de uma vasta gama de enchidos com ênfase em produtos gourmet. Na própria fábrica, eles sempre notam que estão tentandocriar mercadorias de acordo com tradições comprovadas e receitas originais em conformidade com todas as normas e requisitos. E os produtos da linha "Duck Delicacies" na forma de produtos semi-acabados de carne de pato e ganso de excelente qualidade são criados para verdadeiros gourmets.

5. "Pátio de Carne Pushkinsky"

A planta está envolvida no processamento de produtos agrícolas e na produção de carne bovina, suína, ovina, de vitela e produtos semi-acabados de grande porte. A prioridade desta empresa é garantir o fornecimento ininterrupto de produtos cárneos às lojas do país. A empresa opera com equipamentos modernos e utiliza matérias-primas ecologicamente corretas.

O ciclo de produção completo é a garantia de que todo o processo está constantemente sob controle. A empresa dispõe de todos os departamentos necessários nos quais os animais são mantidos primeiro, depois submetidos ao processamento primário e assim por diante. Também é importante que a fábrica entregue os produtos utilizando transporte próprio.

6. Balakovo

Balakovskiy Meat Yard é um dos líderes no mercado moderno de produtos esterilizados. A variedade da planta inclui uma ampla gama de produtos diferentes: carne enlatada, patês, comida para bebê de alta qualidade. A empresa opera em equipamentos modernizados de alta capacidade. Graças ao uso de modernas tecnologias de processamento e conservas, a empresa produz produtos de alta qualidade, saudáveis e saborosos. Ao mesmo tempo, a fábrica se esforça para expandir constantemente o alcance. O processo de produção é totalmente integrado - desde a compramatérias-primas para tecnologia avançada com controle de qualidade.

7. Fábrica de Processamento de Carne Velikoluksky

As fábricas de processamento de carne na Rússia são modernas e bem equipadas com alto nível de produtividade. Bem conhecidos dos consumidores são os produtos do frigorífico Velikoluksky, que existe desde 1944. A base da matéria-prima é obtida no empreendimento a partir de seu próprio complexo suinícola e de uma fábrica de rações. Os mais vendidos, conforme observado na produção, são:

1. Salsichas cozidas. Quando cozidos, são cozidos, fritos, defumados, pelo que adquirem um sabor suculento, textura bonita e aroma agradável.
2. Presunto. Graças à casca de proteína natural permeável à fumaça, o produto adquire o aroma desejado.
3. Servelados. Carne de vitela, porco, cavalo ou coelho é usada para produzir essas iguarias.
4. Pastões. Eles são feitos de uma maneira especial. Eles consistem em fígado, carne cozida e são complementados com ingredientes como ameixas ou damascos secos.
5. Iguarias defumadas cruas.

8. "Salsichas Starodvorskie" (região de Vladimir)

As modernas fábricas de processamento de carne são instalações de produção de ciclo completo. Um grande número de nomes de produtos são criados aqui. Uma delas é "salsichas Starodvorskie", que ganhou um grande número de críticas de clientes. Uso de inovações de fabricação emcombinado com uma abordagem competente para processamento de carne permite que a fábrica crie produtos de alta qualidade.

9. OOO MPZ "Agro-Belogory"

Grupo de empresas MPZ "Agro-Belogorye" é uma empresa de processamento de carne de alta tecnologia. A produção utiliza tecnologias exclusivas, segundo as quais o acondicionamento dos produtos é realizado em ambiente gasoso. Devido a isso, os produtos permanecem frescos por muito tempo sem perda de propriedades nutricionais e de sabor dentro de 10 dias após o lançamento. As empresas produzem uma variedade de produtos. Em primeiro lugar, produtos semi-acabados sob a marca "Far Dali". Para criá-los, é usada carne de porco refrigerada. Os produtos são embalados usando um ambiente modificado a gás. Em segundo lugar, fabricam produtos em embalagens refrigeradas a vácuo e produtos congelados em blocos.

Conclusões

Trouxemos para você uma lista de plantas de processamento de carne que têm muitas boas críticas. Essas fábricas e combinações entregam diariamente uma enorme quantidade de deliciosas iguarias nas prateleiras das lojas russas. No entanto, muitas vezes vemos notícias de que bactérias foram encontradas em alguma marca de salsicha e aditivos artificiais em presunto.

Observe que qualquer empresa opera de acordo com os padrões estabelecidos para um determinado setor. Essas regras dizem respeito não apenas aos requisitos higiênicos e veterinários e sanitários, mas também à manutenção e operação das próprias empresas. Esta é a única maneira de produzir produtos de alta qualidade que são seguros para os consumidores. Aqui estão os principaisregulamentos sanitários para fábricas de processamento de carne:

• A administração do empreendimento deve criar todas as condições para que os produtos sejam produzidos com qualidade garantida. Somente assim os produtos atenderão aos requisitos sanitários e higiênicos.
• O território da usina é dividido em três zonas: econômica (existem instalações auxiliares); base de manutenção pré-abate de animais; área de produção, onde são construídos os principais prédios do empreendimento.
• Recomenda-se o plantio de áreas vagas.
• Toda a área do complexo de produção deve ser mantida sempre limpa.
• As empresas de processamento de carne devem receber água quente e fria suficiente de acordo com os requisitos dos GOSTs.
• A iluminação das instalações deve atender aos requisitos das normas sanitárias e veterinárias.
• Na produção e instalações auxiliares deve haver espaço suficiente para operações tecnológicas. Ao mesmo tempo, as salas para alimentos e produtos técnicos devem ser isoladas umas das outras.

Estas e outras normas são estabelecidas pela Rospotrebnadzor. Eles são obrigados a cumprir todas as empresas envolvidas na área de processamento de carne.