2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
O café é amado pela maioria das pessoas por seu sabor e efeito tônico, mas poucas pessoas sabem que o ácido clorogênico, que faz parte dele, desempenha o papel mais importante nesta bebida extremamente popular. As propriedades deste composto químico formam em grande parte a gama de aroma rico e sabor requintado, que são tão admirados por seus muitos fãs. Além disso, esta substância, de acordo com estudos científicos recentes, traz ao nosso corpo muitos dividendos biológicos e fisiológicos. No entanto, as primeiras coisas primeiro.
Do ponto de vista da química orgânica, o ácido clorogênico é um depside com hidroxila esterificada de cafeína no terceiro átomo de carbono do ácido quínico. Tal composto químico está presente em muitas plantas, mas é nos grãos de café que ele é de maior importância devido à sua extrema prevalência. Eles contêm cerca de sete por centoácido clorogênico. Recentemente foi estabelecido que as folhas da eucommia, uma árvore de folha caduca que atinge vinte metros de altura, também podem servir como uma boa fonte dessa substância.
O ácido clorogênico desempenha uma função importante nos processos enzimáticos e oxidativos de várias células vegetais. Mas também traz muitos benefícios para o nosso corpo. O ácido clorogênico, que queima gordura de forma eficaz e segura, contribui para a aquisição de uma figura esbelta. Além disso, este composto químico melhora os processos metabólicos no fígado, que desempenha uma importante função de quebrar todas as gorduras que entram em nosso corpo. O ácido clorogênico também funciona como um regulador específico de açúcar no sangue.
É este ácido que é capaz de converter rapidamente as reservas de gordura em excesso em energia limpa, o que é especialmente importante para as pessoas que querem perder peso. Outra qualidade útil desta substância é sua capacidade de retardar o processo de divisão de carboidratos, que também podem ser depositados em áreas problemáticas do corpo (coxas, abdômen, laterais) na forma de gordura.
O ácido clorogênico foi descoberto pela primeira vez pelo botânico russo e figura pública A. S. Famintsyn em 1893 em seções de cotilédones de girassol por meio de uma reação microquímica qualitativa. A ampla distribuição desse composto químico entre as plantas superiores (foi encontrado em 98 das 230 amostras estudadas) atraiu a atenção de cientistas que começaram a estudar seu papel biológico navida e desenvolvimento de organismos vegetais.
Assim, verificou-se que o ácido clorogênico (você pode comprá-lo em sua forma pura sintetizada, na qual é um pó branco cristalino) tem papel ativo na regulação da maturação fetal, atuando como inibidor da oxidação fosforilação. O produto químico também é conhecido por ser extremamente tóxico para certos tipos de patógenos que causam muitas doenças de plantas diferentes. Por exemplo, no arroz, o aumento da biossíntese de ácido clorogênico é uma resposta natural a infecções microbianas.
Há pouco tempo, cientistas chineses fizeram uma importante descoberta médica. Após uma série de estudos, eles descobriram que essa substância biologicamente ativa, devido à sua capacidade única de bloquear proteínas tóxicas, poderia se tornar a base de um medicamento para a prevenção e tratamento do diabetes.
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