2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
O aço inoxidável é o material mais popular para a confecção de recipientes e utensílios que entram em contato com alimentos. O aço inoxidável tem boas propriedades anticorrosivas, durabilidade e baixo peso. No entanto, deve-se ter em mente que este material nem sempre é resistente a ambientes agressivos, neste caso, são utilizadas formulações especiais de grau alimentício.
Claro que o melhor é guardar os alimentos em recipientes de aço ou vidro, pois o polipropileno popular hoje em dia não atende a todos os requisitos necessários. Além disso, sua vida útil é muito menor do que a dos produtos feitos de aço.
Muitos estão interessados em como distinguir o aço inoxidável de qualidade alimentar de um material inadequado para armazenamento de alimentos? Para responder a esta pergunta, vale a pena considerar os prós, características e classificação deste metal.
Vantagens do aço inoxidável de qualidade alimentar
Se falarmos das vantagens do inox alimentício, vale destacar:
- segurança ambiental do material;
- facilidade de manutenção;
- resistência do material à maioria dos produtos químicos;
- resistente ao desgaste;
- Atende aos regulamentos de dissolução de metais pesados.
Além disso, está comprovado há muito tempo que, em vez de panelas com revestimento antiaderente, é muito mais útil usar pratos feitos de aço inoxidável de qualidade alimentar. O mesmo material é usado para fazer as melhores superfícies de fogão e geladeira.
Qual aço inoxidável é considerado de qualidade alimentar
Aço inoxidável adequado para armazenamento e preparação de alimentos é um metal de alta liga contendo 25% de cromo. É graças a este elemento químico que as ligas são famosas por suas características anticorrosivas. Em caso de contato com um ambiente agressivo, uma película protetora especial é formada na superfície do metal. Graças a esta camada superficial, o metal não enferruja.
Além disso, titânio, molibdênio, níquel e outros componentes químicos são adicionados ao aço inoxidável de qualidade alimentar, aumentando ainda mais as propriedades anticorrosivas do material.
GOST e aço inoxidável
Se falamos de padrões governamentais, eles não especificam as regras relacionadas ao aço inoxidável. É por isso que os especialistas têm dificuldade em responder qual material é recomendado para uso na indústria alimentícia. Por sua vez, os fabricantes desse inox respondem que, independentemente de sua marca, é adequado para produtos alimentícios.
Os regulamentos realmente não dizem nada sobre aço inoxidável de qualidade alimentar? GOST 5632-72 é talvez o padrão mais próximoum documento que pode ser usado na escolha da melhor liga para aplicações domésticas. Esta Norma Estadual refere-se a tipos de aço de alta liga e ligas resistentes à corrosão e resistentes ao calor. Vamos dar uma olhada nessa classificação.
08X18H10
Sob esta marca, é fabricado aço inoxidável austenítico resistente à corrosão. O análogo europeu é o AISI 304. Este material não é magnético. É usado em todos os setores industriais e comerciais.
Este material é de baixo preço e boa qualidade. É frequentemente usado na indústria alimentícia, mas somente se o metal não entrar em contato com soluções de soda cáustica ou sulfa.
12X18H10T
O análogo europeu desta classe é o AISI 321. Este aço resistente ao calor também não é magnético. O aço inoxidável desta marca é frequentemente usado na fabricação de elementos de acessórios para fornos, trocadores de calor e coletores de exaustão. O fato é que este aço é adequado para uso em altas temperaturas de 600 a 800 graus.
08X13
O análogo europeu deste material é o AISI 409. Este aço é amplamente utilizado na fabricação de utensílios de cozinha e talheres. Esse aço inoxidável alimentar é encontrado com mais frequência nas lojas. O material ganhou tanta popularidade devido ao alto grau de adesão e capacidade de se adaptar a diferentes condições de operação.
Este prato pode seraqueça ou guarde os alimentos no congelador.
20X13-40X13
O aço deste tipo pertence à categoria de materiais compósitos, por isso é frequentemente utilizado na fabricação de pias domésticas e industriais, bem como na produção de utensílios para processamento higiênico ou térmico de alimentos. O análogo europeu desta marca é o AISI 420. Se uma dessas marcações estiver na louça, você poderá comprá-la com segurança para uso doméstico. Este aço inoxidável não enferruja, tolera bem uma mudança brusca de temperatura e também é um material bastante dúctil e resistente ao desgaste.
12X13
Na Europa, este material é produzido com a marcação AISI 410. Este tipo de aço é mais utilizado na fabricação de equipamentos para vinificação, processamento de alimentos e produção de álcool. Além disso, este material é caracterizado pela maior resistência ao calor em um ambiente levemente agressivo.
08X17
Na Europa, este aço é produzido sob a marca AISI 430. Este aço inoxidável é indispensável se os alimentos da loiça forem submetidos a tratamento térmico. Este tipo de aço tem a maior resistência. No entanto, este material é rapidamente deformado em um ambiente de enxofre. Ao mesmo tempo, o aço inoxidável não enferruja e pode suportar estresse mecânico. Recomenda-se comprar frigideiras deste material, pois 08X17 é caracterizado por um alto coeficiente de condutividade térmica.
Todos os outros materiais são usados em condições especiais, seu custo é muito maior. No entanto, nem todos os inoxidáveisaço pode ser usado com segurança para cozinhar e armazenar alimentos. Para não aprofundar a diferença entre o aço inoxidável alimentar e o aço inoxidável técnico, é muito mais fácil ler algumas recomendações úteis. Eles permitirão que você determine rapidamente se um determinado material é adequado para alimentos. Isso é útil para que todos os consumidores preocupados com a saúde saibam.
Como distinguir o aço inoxidável alimentar do técnico?
Para determinar a composição da liga anticorrosiva, bem como a possibilidade de seu uso na vida cotidiana, você pode escrever as marcas listadas acima. Se esta marcação estiver na louça, ela é adequada para cozinhar e armazenar alimentos.
Mas às vezes acontece que um material de uma marca desconhecida está na frente de seus olhos, e o vendedor insiste que essa liga é absolutamente ecológica e não pode prejudicar uma pessoa. Nesse caso, basta colocar o metal em solução acética a 2% e aguardar a reação. Se o tom do material mudou, ficou escuro, então é melhor não usá-lo. A invariância da cor sugere que o aço inoxidável é de fato grau alimentício. Pode ser usado.
Há outro método que os consumidores costumam usar depois de ler as informações sobre como identificar o aço inoxidável de qualidade alimentar. Eles usam um ímã para isso. Mas deve-se entender que esse método é completamente ineficaz, pois o aço inoxidável pode ser magnético e não magnético. Assim, o uso de um ímã não ajudará de forma alguma a determinar se o material pode ser usado para alimentos.
Para escolher o melhor metal, você deve estudar as informações do produto e solicitar documentos comprobatórios ao vendedor. Quaisquer utensílios devem ser produzidos de acordo com certas normas e requisitos. Se não houver marcação no produto, é melhor recusar tal produto. Caso contrário, você pode comprar utensílios de baixa qualidade e perigosos para a saúde humana.
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