Uma profissão difícil chamada desossador de carne

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Desossador de carne é uma profissão muito específica que poucas pessoas podem dominar. A razão para isso é que nem todo mundo é capaz de abater uma carcaça de animal e não sentir desconforto. Além disso, para se tornar um bom desossador, você precisa desenvolver habilidades com facas no nível de um cirurgião de alta qualidade e também ter o corpo de um verdadeiro atleta.

E ainda, todos os anos, em todo o país, mais de cem jovens profissionais são contratados para essa função. Então, o que é um desossador de carne? Quais são as características desta profissão? E quão relevante é?

Desossador de carne profissional

Antes de chegar às lojas, a carne passa por um longo processo de processamento e corte. Parte dessa cadeia é o desossador, cuja função é retirar a carne dos ossos e às vezes dos tendões (então essa posição é chamada de desossador-veia).

Em seu trabalho, o desossador de carne utiliza uma faca especial, que, como um bisturi, retira a carne dos ossos. A complexidade do processo está no fato de que tudo isso deve ser feito com a máxima precisão para que nenhuma polpa permaneça em sua superfície. Além disso, nas grandes empresas, esse trabalho também deve ser feito de forma rápida, pois depende do salário que será dado neste mês.

Em algumas organizações, o trabalho deste especialista pode ser um pouco simplificado devido à mecanização parcial. Por exemplo, instalar uma esteira transportadora, serras circulares ou um elevador automatizado.

Onde posso aprender essa profissão?

Antes de conseguir esta posição, você precisa passar por um treinamento especial. A desossa de carne é uma profissão tecnológica, portanto, você pode aprendê-la em uma faculdade ou escola técnica. E não é necessário escolher esse perfil específico, o principal é obter o conhecimento necessário sobre a anatomia dos animais e as normas de processamento de carne.

As habilidades práticas são mais importantes, pois para conseguir um emprego em uma grande produção, você precisa ter velocidade decente, além de precisão de corte. E sem experiência isso não pode ser alcançado, então nos primeiros estágios você terá que ser um aprendiz com um desossador de carne mais experiente.

Aliás, muitos frigoríficos e frigoríficos têm vagas especiais para estagiários. Para conseguir um emprego lá, não é necessário ter diploma de escola técnica ou faculdade especializada. Basta ter zelo pelo trabalho, bem como o desejo de aprender uma nova profissão. Mas, é verdade, o salário para a duração do estágio será reduzido.

Quais qualidades um desossador deve ter?

Uma pessoa que se candidata a esta posição, em primeiro lugar, deve ser muito resistente e forte. De fato, durante todo o turno, você terá que ficar de pé e ao mesmo tempo empunhar uma faca com um peso decente. Se o desossador estiver envolvido em cortar a carcaça inteira, e não suas partes individuais, você deve se preparar para o fato de que será necessário arrastar pedaços pesados de carne.

Mas o mais importante, tal especialista deve suportar calmamente a visão de sangue e o cheiro de carne morta. Se no começo não parece muito difícil, depois de algumas semanas, muitos não aguentam.

Bom, uma qualidade importante é o desejo de se desenvolver, pois nessa posição há uma oportunidade de crescer profissionalmente. Para ser mais preciso, os desossadores são divididos em seis categorias, cada uma das quais indica um nível de habilidade. Por exemplo, o sexto é o mais alto e dá acesso ao trabalho em qualquer fábrica de processamento de carne.

Vantagens e desvantagens da profissão

Vamos começar com os aspectos positivos. Em primeiro lugar está o fato de esta profissão ser muito procurada no mercado de trabalho, além disso, nos grandes centros regionais sempre há anúncios: “Requer desossador de carne”. Kyiv, Moscou, Minsk - na verdade, em qualquer cidade ou país, esse especialista sempre estará nos negócios. Ao mesmo tempo, seu salário é muito impressionante, pelo menos para trabalhadores de nível médio.

Quanto aos contras, o aumento do risco de vida domina aqui. Não só você tem que trabalhar com facas perigosas elâminas, assim também os corpos dos animais podem ser portadores de muitas doenças. No entanto, todos os suprimentos legais são verificados por veterinários, e isso reduz o risco de contaminação da carne.

Onde procurar emprego?

O melhor lugar para trabalhar para um desossador de carne é uma grande fábrica ou matadouro. Há mais salários e menos trabalho manual, pois a maioria dos processos são automatizados.

Mas tanto pequenas empresas quanto açougues podem ser um bom abrigo para um desossador. Em particular, para aqueles que desejam ganhar experiência e desenvolver habilidades para trabalhar mais nesta área difícil.