Carne de fazenda: descrição, produção, tipos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Com a introdução das sanções da UE, há muito menos produtos de carne importados de baixa qualidade no mercado russo. No entanto, mesmo agora, falsificações insalubres ainda são bastante comuns nas prateleiras das lojas. Afinal, é simplesmente impossível aumentar a agricultura doméstica, que caiu em completo declínio ao longo dos anos de compra de produtos importados, em apenas alguns anos. É por isso que a carne recheada com hormônios continua a entrar no mercado russo - contornando sanções, principalmente através de países do terceiro mundo.

Em busca do lucro momentâneo, as tecnologias estabelecidas para a criação de animais também são violadas por muitos produtores agrícolas nacionais. Portanto, ao comprar carne em uma loja ou mesmo no mercado, você deve ser extremamente cuidadoso e cuidadoso.

Como distinguir um produto agrícola de um falso

Para não comprar uma falsificação prejudicial à saúde, ao escolher a carne, em primeiro lugar, você deve prestar atenção, é claro, à sua aparência. Um produto de qualidade natural possui as seguintes características:

1. Corte liso e seco. Distinguir a carne de fazendade uma falsificação, por exemplo, molhando-a levemente com um guardanapo limpo. Se o produto for de alta qualidade, praticamente não haverá vestígios nele.

2. Suco de um corte fresco em um pedaço de carne natural se destaca excepcionalmente claro e em quantidades muito pequenas.
3. As camadas de gordura em um produto de qualidade são brancas peroladas. Sua tonalidade amarela indica que o animal provavelmente era muito velho ou doente.
4. A carne de porco de qualidade é sempre uma cor rosa suave, e a carne bovina é um vermelho framboesa, não muito pálido e nem muito brilhante. As aves de criação podem ser distinguidas das aves normais por um tom ligeiramente mais escuro.

Produto após tratamento térmico

Pratos elaborados com carne de fazenda obtida da criação de animais com tecnologias tradicionais, tem sabor e cheiro agradáveis. Goulash, costeletas e sopas falsificadas definitivamente não podem se orgulhar de tais qualidades. Entre outras coisas, ao cozinhar ou fritar, a carne da fazenda praticamente não emagrece. Um produto falsificado, após o tratamento térmico, muitas vezes pode diminuir de volume de duas a três vezes.

Variedades

A carne bovina em nosso país é talvez a carne de fazenda mais popular. A carne de porco também é muito vendida nas lojas. No entanto, além dessas duas variedades mais comuns, no mercado de mercearias modernas também há carne de fazenda como:

1. Coelho. Porque essa visão énão é particularmente popular em nosso país; não há grandes entregas do exterior. Portanto, na maioria dos casos, é de fazenda e natural.
2. Cordeiro. Algumas pessoas acreditam que, se essa carne não tiver um cheiro específico, isso significa que é uma farsa. No entanto, esta opinião não é totalmente correta. Muitas raças de ovelhas trazidas para o nosso país recentemente se distinguem precisamente pelo fato de sua carne não cheirar a cordeiro. Portanto, ao escolher um produto desse tipo, além de carne bovina ou suína, antes de tudo, você deve prestar atenção à sua aparência.

3. Carne de aves. Tanto os produtos nacionais como os importados desta variedade são muitas vezes falsificados. A maior parte da carne hormonal de pato, frango e ganso é fornecida ao mercado por grandes granjas avícolas russas. Claro, pernas importadas conhecidas não são um produto natural na maioria dos casos.

O que você deve saber

Um comprador na Rússia hoje deve ter um cuidado especial ao escolher carne bovina. Há muito pouca carne de qualidade dessa variedade no mercado interno em nosso tempo. O fato é que para cultivar, por exemplo, a mesma ave, não leva muito tempo - apenas cerca de seis meses. Para obter carne de porco de alta qualidade, o agricultor precisa de cerca de 11 a 12 meses. O gado, por outro lado, ganha peso de abate na maioria dos casos não antes de 2,5 anos. Portanto, as novas fazendas domésticas organizadas após a imposição de sanções,engajados no cultivo de vacas e touros, simplesmente não tiveram tempo de encher o mercado com produtos de qualidade.

Como é feita a carne natural: ração

Desenvolver a dieta certa é algo que um empresário que organiza uma fazenda deve definitivamente cuidar. A carne de animais e aves só pode ser de alta qualidade se for utilizada uma boa alimentação natural. Por exemplo, como:

• trigo, aveia, cevada e outros grãos;
• culturas de raízes (principalmente beterraba forrageira, mas também rutabagas, batatas, cenouras, etc.);
• feno de capim (para gado e gado pequeno), silagem, etc.

Como aditivos para a obtenção de um produto como carne de fazenda, apenas vitaminas, fermento de padeiro e misturas contendo microelementos úteis (principalmente cálcio) são usados em fazendas exemplares. Preparações hormonais que reduzem o tempo para que os animais ganhem peso de abate em duas a três vezes, bem como vários suplementos químicos nocivos, não são usados neste caso.

Claro, a carne de fazenda recebida dessa forma ganhou críticas muito boas dos consumidores. Os tipos de tal produto natural podem ser diferentes. Mas uma coisa os une - qualquer prato preparado com eles tem um sabor maravilhoso e, ao mesmo tempo, não causa nenhum dano à saúde.

Além da alimentação inadequada, o que mais pode afetar negativamente a qualidade da carne?

Alguns agricultores, inclusive domésticos, entre outras coisas, na criação de animais e aves, abusam fortemente do uso de diversos tipos de medicamentos, principalmente do grupo dos antibióticos. Vacas e porcos saudáveis recebem injeções periódicas para prevenir até doenças menores. Isso permite que os produtores agrícolas economizem certas quantias nos serviços de veterinários. Mas essa abordagem, é claro, acaba levando a uma diminuição significativa na qualidade da carne.

Onde em nosso país você pode comprar produtos naturais

A carne de criação é vendida na Rússia na maioria dos casos, é claro, apenas no mercado. Aqui, normalmente aos fins-de-semana, é vendido pelos aldeões que vêm à cidade. Às vezes, um produto semelhante (na maioria das vezes carne de frango ou coelho) também pode ser comprado de residentes de verão. Eles vendem carne de fazenda de alta qualidade e lojas especializadas de pequenos e médios produtores agrícolas. Os preços da carne bovina natural nesses estabelecimentos geralmente começam em 600 rublos, para carne de porco - a partir de 300 rublos.

Nas grandes áreas metropolitanas, algumas firmas intermediárias vendem carne de fazenda com entrega. Os funcionários dessas empresas trazem o produto mais fresco diretamente para a casa do comprador, diretamente das fazendas de comerciantes particulares ou do matadouro. No entanto, esse serviço é, obviamente, muito caro, e nem todo morador da cidade pode pagar para fazer esses pedidos.