Abate específico de touro

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 21:01

Novilhas nascidas em fazendas privadas geralmente são criadas para produção de leite. Gobies, na maioria dos casos, são abatidos para carne até o final do primeiro ano de vida. Manter o gado por um período mais longo é considerado inadequado. Animais crescidos consomem muita ração e não ganham peso muito rapidamente.

Abate e esquartejamento de um touro em casa deve, é claro, ser correto. Ao realizar este procedimento, você precisa garantir que o animal não sofra. Ao mesmo tempo, eles são abatidos de forma que o máximo de sangue possível saia da carcaça.

Características do gado em crescimento para carne

Recomenda-se comprar touros para engorda no inverno e mantê-los até o final do próximo outono. Nesse caso, o animal poderá receber uma grande quantidade de forragem verde no verão. E, consequentemente, sua carne ficará mais saborosa, calórica e saudável. Algum tempo antes do abate, é aconselhável introduzir mais capim ou feno na dieta do touro de qualquer maneira.

A castração de bovinos de corte não é recomendada por fazendeiros experientes. Observou-se que os animais que não passaram por esse procedimento ganham peso muito mais rápido.peso.

Assim, os touros são abatidos na maioria dos casos até um ano. Mas há exceções a essa regra. Por exemplo, de acordo com as tradições muçulmanas, um touro é abatido no Eid al-Adha se já tiver 2 anos. Ao mesmo tempo, escolhe-se um animal saudável, não manco, nem oblíquo, com chifres, dentes e orelhas intactos. Caso contrário, outro touro é abatido.

Preparações

O abate só deve ser feito por uma pessoa experiente. Um iniciante terá primeiro que encontrar um assistente mais experiente nesse assunto. O próprio touro é preparado para o abate da seguinte forma:

• conduza o animal para uma baia sem feno e não alimente durante o dia;
• 3 horas antes do procedimento, pare de dar água ao touro.

A baia do touro é escolhida de forma que ele não veja os preparativos para o abate. Caso contrário, o animal ficará nervoso, o que, por sua vez, pode complicar bastante a tarefa.

Passos principais

Os touros são abatidos em várias etapas:

• o animal é fixo;
• stun;
• colocando-o inconsciente por meio de um golpe;
• corta a artéria cervical;
• pendure a carcaça para drenar o sangue;
• abatendo a carcaça.

Como derrubar um touro para o abate

Fixe o gado na travessa, primeiro pelos chifres e depois pelo pescoço. Um martelo de madeira é usado para atordoar um animal. Para fazer o touro perder a consciência, este instrumento é batido na junção da primeira vértebra e o osso occipital. Se não houver martelo de madeira na fazenda, você pode substituí-lo, por exemplo, por um machado grande. O golpe é feito com o lado sem corte da ferramenta.

Sangramento da carcaça

Os touros geralmente perdem a consciência com um golpe por apenas alguns minutos. Portanto, outras ações devem ser tomadas rapidamente. Para cortar uma artéria, um agricultor precisará de uma faca muito bem afiada. A pele na parte inferior do pescoço deve ser cortada de tal forma que os grandes vasos sanguíneos fiquem expostos. Eles precisam ser cortados.

Para drenar o sangue, após o corte da artéria, o animal precisa levantar mais a cabeça. Sob ele deve substituir um copo grande. Para drenar o máximo de sangue possível, a carcaça precisa ser acariciada na área do coração. Isso estimulará o fluxo sanguíneo.

Em qualquer caso, ao realizar este procedimento, você precisa ser o mais cuidadoso possível. O fato é que os touros atordoados costumam ter fortes convulsões. O tamanho e o peso do gado geralmente são significativos. E, portanto, chutando fortemente, com seus membros durante as convulsões, o gobi pode causar danos significativos às pessoas envolvidas em seu abate.

O sangue coletado em um copo pode ser posteriormente descartado ou usado como componente da alimentação de outros animais da casa.

Mais duas maneiras de abater um touro em casa

Às vezes em privadoNas fazendas e fazendas, o gado também é morto usando uma tecnologia ligeiramente diferente. Neste caso, armas de fogo são usadas.

O método de abater um touro com uma arma em termos de desempenho técnico é considerado um pouco menos trabalhoso do que com um martelo. No entanto, este método de abate é adequado, é claro, não para todos os proprietários de fazendas. Armas em nosso tempo só podem ser mantidas em casa por pessoas que tenham licença de caça. O procedimento para seu registro é uma tarefa trabalhosa e, além disso, relativamente cara.

Eles atiram de uma arma em um touro durante o abate, tentando atingi-lo imediatamente na ponta da testa entre os olhos. Em alguns casos, o dono da fazenda tem que atirar no animal várias vezes.

No Eid al-Adha, de acordo com as tradições muçulmanas, um touro é cortado usando apenas uma faca. Nesse caso, o procedimento é realizado por várias pessoas (geralmente sete). Para o abate, os olhos do animal são cobertos com uma tira de tecido. Então, com a ajuda de cordas, o touro é jogado no chão e duas patas dianteiras e uma traseira são amarradas com uma cruz.

A seguir, várias pessoas seguram o animal, e um com uma oração corta sua garganta com uma faca até as vértebras cervicais. Em seguida, a cabeça do animal é separada do corpo. Na fase final, as pernas do touro são desamarradas e cortadas de acordo com o esquema padrão.

Ao usar esta técnica, a quantidade máxima de sangue pode ser removida da carcaça. Ou seja, esse objetivo deve ser alcançado, de acordo com as crenças muçulmanas. Em granjas particulares, esta tecnologia não é utilizada para o abate convencional.

Métodos Comerciais

Em casa, o gado geralmente é mortopor meio de um golpe ou um tiro. Nas empresas, o abate de touros, na maioria dos casos, é iniciado. Primeiro, os animais selecionados são conduzidos a um curral especialmente projetado, completo com uma plataforma móvel.

Em seguida, cada touro é colocado em um compartimento separado e muito apertado para que ele não possa nem se mover. Na etapa seguinte, um funcionário da empresa, especializado em abate, passa pelos compartimentos com uma pistola especial de impacto. Tal como acontece com o abate caseiro, neste caso, cada animal é baleado na testa entre os olhos. Gobies morrem imediatamente ao usar esta tecnologia.

Como esfolar

Este procedimento é iniciado imediatamente após a drenagem do sangue da carcaça. Para remover a pele, primeiro na carcaça:

• corte as orelhas abaixo da base;
• faça incisões circulares ao redor da boca, chifres e nariz;
• a mesma incisão é feita ao redor do ânus e articulações;
• faça cortes longitudinais ao longo das pernas até o abdômen;
• corte os jarretes nas pernas.

A própria skin é removida na seguinte sequência:

• fora da cabeça;
• fora dos pés;
• pelo pescoço e laterais;
• fora do peito;
• de trás.

Como tirar a pele de uma carcaça

Este procedimento começa com a abertura do peito com um machado. Em seguida, a carcaça é cortada na seguinte sequência:

• separe a traqueia e o esôfago;
• corte o peritônio longitudinalmente;
• com cuidado retire os intestinos e o estômago, tentando garantir que seu conteúdo não saia;
• tirar o coração e os pulmões;
• remoção do fígado e remoção da vesícula biliar.

Etapa Final

Depois que a carcaça é esfolada, ela é cortada em duas partes ao longo da crista. Em seguida, é colocado no frio. No momento certo, o corte final é realizado de acordo com o esquema padrão. Cada uma das partes da carcaça de um touro pode ser atribuída a um determinado grau:

• costas, esterno, costas - para o primeiro;
• flanco, omoplata, ombros - até o segundo;
• pernas traseiras e dianteiras - até a terceira.

Ocultar Processamento

Assim, descobrimos como abater corretamente um touro e abater uma carcaça. Mas o que fazer no futuro com a pele? Alguns proprietários de fazendas simplesmente jogam esse subproduto fora. Mas às vezes o couro é processado e depois vendido.

Primeiro, a pele é removida com uma faca afiada, tentando não danificar o núcleo, os restos da carne. Em seguida, é dobrado ao meio ao longo da linha do cume para que a lã fique do lado de fora. Nesta forma, a pele é deixada por 1-2 horas no frio. Em seguida, os restos de carne e gordura são retirados da pele e procedem à sua conservação e acabamento.

O couro de vaca é curtido usando uma tecnologia bastante complexa. Esconder:

• energéticoesfregado com sal não iodado;
• gotas por várias horas em uma solução especial, que é uma mistura de água, vinagre e cloreto de sódio;
• secagem;
• é curtido com óleos especiais.

A seguir, a pele é desenhada em uma máquina de desenho especial. Posteriormente, se necessário, é pintado.

Em casa, a pele pode ser usada posteriormente, por exemplo, como um tapete original. Os frigoríficos vendem esse subproduto, geralmente para fábricas de calçados ou para empresas que se dedicam à produção de acessórios - bolsas, carteiras, etc.