Ciência de commodities: métodos de metas e objetivos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Compreender os fundamentos do merchandising é extremamente importante na formação de competências profissionais essenciais não apenas para comerciantes e especialistas, mas também para comerciantes e profissionais de marketing. A orientação em matéria de planejamento de recursos de commodities, análise de atividades financeiras e econômicas, gestão da produção para tecnólogos, economistas, contadores e gestores não será supérflua. Numa palavra, a todos aqueles que, pela natureza das suas actividades, estão associados à armazenagem, venda, produção e transporte de mercadorias diversas.

O conceito de ciência da mercadoria

Literalmente, a ciência da mercadoria pode ser traduzida como "conhecimento sobre o produto". Obviamente, surgiu ao mesmo tempo que as próprias commodities, com o desenvolvimento da compra e venda. Como a ciência da ciência das mercadorias começou a tomar forma com o início do desenvolvimento da produção de mercadorias. Todos os produtos existem para atender às necessidades pessoais e sociais. E se antes essa divisão era natural e inequívoca, hoje a fronteira entre o pessoal e o público é tênue. Os exemplos incluem aeronaves e iates.

AtualmenteAo mesmo tempo, os serviços também são objeto de merchandising. Possuem determinados indicadores de qualidade, que são fixados por documentos normativos, são úteis e, portanto, permitem o uso do aparato científico, tecnologias e métodos da ciência das commodities.

Utilidade e custo das mercadorias

Todos os produtos são projetados para atender às necessidades das pessoas, o que significa que devem ter pelo menos algum grau de utilidade. A teoria econômica define utilidade como a satisfação que um consumidor recebe ao usar um produto. A escolha do produto pelo consumidor é baseada na utilidade. Ao mesmo tempo, utilidade não é apenas o benefício do consumo de um determinado produto. Do ponto de vista da ciência, explica a distribuição das finanças do consumidor, transforma determinado produto do trabalho em mercadoria com valor de uso.

No entanto, uma mercadoria pode ser representada como uma unidade de valor de uso com valor de troca, o que a caracteriza em termos de proporções de troca. O valor de uma determinada mercadoria também é determinado pelo trabalho que foi gasto em sua produção. O valor de uso pode ser descrito como uma avaliação da conveniência de um produto, como o máximo benefício trazido por ele ao consumidor. Vale ress altar que esse benefício pode ser tanto tangível quanto intangível.

A utilidade de um produto pode ser potencial e real. No primeiro caso, reflete-se a variedade possível de mercadorias e, no segundo, a variedade de pedidos. Há um valor de uso social inerente aos bens criados para os membros da sociedade. No entanto, o consumo social se manifesta de forma pessoal ou familiar,porque cada membro da sociedade compra este ou aquele produto para si ou para sua família.

Ciclo de vida do produto

De acordo com as normas ISO, o ciclo de qualquer produto é reduzido a 11 etapas:

1. Marketing.
2. Design e desenvolvimento de produtos.
3. Fornecimento de material e técnico.
4. Preparação dos processos de produção.
5. Produção.
6. Inspeção e teste.
7. Embalagem e armazenamento.
8. Implementação.
9. Operação.
10. Serviço.
11. Descarte.

Ao projetar, as principais propriedades do produto são estabelecidas. No entanto, para que o projeto seja traduzido com sucesso em um produto, é necessário realizar pesquisas de marketing. E embora o comerciante não esteja diretamente envolvido no desenvolvimento do projeto, ele tem o poder de influenciar a qualidade através de um cálculo preliminar do valor de uso e certificação das mercadorias. O produto manufaturado já possui propriedades reais, e a ciência das commodities está interessada em seus potenciais defeitos e formas de eliminá-los. A embalagem é projetada para preservar todas as qualidades da mercadoria nas etapas de armazenamento, transporte e venda da mercadoria e é objeto de conhecimento do comerciante. Uma vez que, no decorrer da operação, qualquer produto desenvolve seus recursos, a ciência de commodities é chamada a fornecer recomendações sobre seu uso ideal. Qualquer produto que tenha completado seu ciclo está sujeito à reciclagem, sendo de responsabilidade do lojista conhecer os modos de processamento dos resíduos em fim de vida.

Merchandising geral e especial

No coração da ciência das commoditiesexistem duas partes: geral e especial. A primeira trata de questões gerais da teoria do conhecimento e da formação do valor de uso de quaisquer bens. A segunda inclui seções separadas correspondentes à classificação de mercadorias geralmente aceita, que por sua vez estuda em detalhes questões gerais em relação a uma classe de produto ou grupo de produtos. São, por exemplo, a formação e preservação da qualidade, métodos de avaliação de mercadorias, estudo do sortimento.

Questões de ciência geral de commodities:

• categorias de merchandising;
• classificação científica de bens e nomenclatura de bens de consumo;
• requisitos para mercadorias e sua qualidade;
• competitividade das mercadorias;
• armazenamento de mercadorias e desenvolvimento de suas datas de validade;
• deterioração física e moral;
• formação de sortimento;
• identificação e identificação de produtos falsificados;
• confirmação de conformidade e exame das mercadorias.

Quais são os desafios do merchandising hoje?

As principais tarefas da ciência de commodities em uma economia de mercado moderna são:

• Estudo e desenvolvimento de padrões subjacentes à formação do valor de uso.
• Pesquisa para melhorar os princípios de classificação de todos os tipos de mercadorias, bem como sua codificação.
• Desenvolvimento adicional dos princípios de gestão da gama de produtos.
• Fixação dos requisitos de qualidade de bens e produtos em documentos normativos.
• Questões de segurança do produto, desenvolvimento de regulamentos técnicos,padrões, etc.
• Estudando as condições de operação mais adequadas para mercadorias.
• Formação de um sistema de manutenção do produto após sua venda.
• Modos de armazenamento e características de transporte de mercadorias, bem como seu impacto nas propriedades do consumidor.
• Melhoria do sistema de exames.
• Previsão de novos produtos.
• Proteção ao consumidor.
• Modernização do sistema de formação de especialistas.

Métodos da ciência da mercadoria

Sob os métodos utilizados no merchandising, entenda as técnicas e métodos adequados para resolver problemas de merchandising. Eles são divididos em dois grandes grupos - gerais e específicos. Os métodos gerais refletem abordagens geralmente aceitas para o desenvolvimento de questões de propriedades do consumidor, custo e qualidade de bens e serviços, e também são a base da pesquisa básica de commodities. Os métodos gerais da ciência da mercadoria, por sua vez, são divididos em positivistas, dialéticos, estruturalistas e sintéticos.

Sob os métodos sintéticos entende-se o uso de métodos de outras ciências e disciplinas para abordar questões da ciência das commodities. Isso torna possível superar as abordagens unilaterais existentes, mas ao mesmo tempo é uma fonte de risco de perder sua integridade.

O método positivista

Associado à filosofia do positivismo, que reconhece as ciências empíricas concretas como a principal fonte de conhecimento. Suas características são:

• Fenomenalismo.
• Verificação.
• Pragmatismo.

Lógica formalmétodos universais. O mais característico deles:

• instrumentalismo, ou a transformação de conceitos científicos em ferramentas de análise;
• operacionalismo, que pode ser expresso na descrição de operações que são realizadas com certos conceitos científicos;
• explicação, ou descrição de fenômenos através de modelos matemáticos formalizados;
• análise situacional ou estudos de caso.

Este método de merchandising tem a distribuição mais ampla. É usado para controle de qualidade, modelagem matemática, estudos de caso, etc.

Método estrutural

Na vanguarda deste método está a identificação da estrutura (estrutura interna) do sistema e a relação de seus elementos entre si. Suas características são:

• foco na ordenação dos elementos;
• a estrutura do sistema é mais importante que o conteúdo de seus elementos;
• objetividade de um fenômeno pode se manifestar somente quando ele está incluído na estrutura;
• "partes inferiores do sistema" não são consideradas.

A abordagem estruturalista faz pleno uso da lógica matemática e modelagem. Na ciência das mercadorias, ela se manifesta, por exemplo, na classificação e agrupamento de mercadorias; na divisão de indicadores de sua qualidade. Assim, por exemplo, a ciência de commodities de produtos alimentícios divide os produtos alimentícios em grupos de mercearia e gastronômicos. As principais desvantagens do método estruturalista são o perigo de esquematismo e distanciamento dos fenômenos reais, quenem sempre se encaixam em modelos teóricos.

Método dialético

Em um sentido geral, a dialética está interessada nas leis gerais do desenvolvimento da natureza, da sociedade e das peculiaridades do pensamento. Ele se concentra no processo de desenvolvimento. Seus métodos especiais são:

• A ascensão do abstrato ao concreto, que pode ser vista como uma forma de sistematizar e reproduzir o todo.
• A unidade do lógico e histórico, que mostra a lógica no processo histórico real de desenvolvimento.
• Uma abordagem sistemática que revela a diversidade de conexões e as une.

Todos esses princípios são implementados em várias tecnologias de ciência de commodities. Por exemplo, ao desenvolver um novo produto, como algo integral, é necessária a relação de engenheiros e economistas, artistas e tecnólogos, trazendo sua contribuição individual para a causa comum.

Métodos específicos

Eles entendem ferramentas e técnicas específicas que permitem explorar certos aspectos da ciência das commodities. São eles:

• análise e síntese, que se manifestam na divisão do produto em suas propriedades caracterizantes, e na subsequente combinação das propriedades do consumidor em uma determinada qualidade;
• indução e dedução como controle de qualidade de lote aleatório em uma única amostra;
• abstração, suposição, generalização e similares.

Classificação de produtos alimentícios

A parte mais importante do merchandising de produtos alimentíciosé a sua classificação, ou distribuição em grupos de acordo com os traços característicos. Tais sinais podem ser a origem ou composição química dos produtos, o grau e a qualidade do processamento das matérias-primas, sua finalidade e outros sinais. A classificação comercial distingue os seguintes grupos: vinho e vodka, confeitaria, chá, água, café, laticínios, frutas e legumes, peixe, carne, sucos, tabaco, produtos de panificação.

Além disso, o merchandising de alimentos destaca a mercearia e a gastronomia. O primeiro grupo inclui cereais, farinhas, massas, chás, especiarias, óleos vegetais e outros produtos, e o segundo grupo inclui gastronomia de carnes e peixes, manteiga, queijos, conservas, etc.

Gestão de sortimento

Os principais princípios da gestão da gama de produtos são:

1. Compatibilidade. O sortimento deve corresponder à direção de atividade e desenvolvimento da organização.
2. Foco no cliente. Para que um produto seja vendido, ele deve atender às necessidades do comprador.
3. Desenvolvimento. A gama de produtos não deve apenas mudar para atender às novas necessidades do comprador, mas deve antecipá-las.
4. Profissionalismo. O sortimento deve ser gerenciado por uma pessoa que conheça os fundamentos da ciência de commodities de produtos alimentícios (ou outra área do comércio), tenha habilidades para aplicá-los na prática e tenha pensamento analítico.
5. Eficiência. O principal objetivo da gestão de sortimento é aumentar o lucro da empresa.

Sob a estratégia de sortimento entende-seo processo de formação com o desenvolvimento de um sortimento de mercadorias, que é construído levando em consideração as perspectivas das atividades da organização para aumentar a receita. As estratégias são ofensivas e defensivas.

Tipos de estratégias de sortimento

Estratégias ofensivas	Estratégias defensivas
Novas posições de sortimento em muitos grupos de produtos (esta é a chamada ofensiva em larga escala). Adicionando produtos específicos para a gama de concorrentes. Pequena mudança de sortimento visando aumentar a fidelidade do cliente. Ajuste da matriz de sortimento quando os concorrentes a alteram.	Orientada para as necessidades dos clientes-alvo. Acompanhamento de mudanças nas necessidades e ajuste oportuno do sortimento.

Regras para formação de sortimento

A organização do merchandising em um determinado empreendimento é impossível sem as seguintes regras para a formação do sortimento da loja e seu desenvolvimento:

• deve atender às necessidades dos compradores-alvo e não essenciais;
• o sortimento deve atender não apenas às necessidades básicas, mas também relacionadas;
• os preços devem ser formados não apenas com foco no poder de compra, mas também para garantir a rentabilidade da loja.

Um sortimento eficaz é a chave para o desenvolvimento ativo de uma empresa comercial e a fidelidade do consumidor.

Formação de um grupo de commodities

Uma categoria de produto é entendida como um grupo de bens percebidos pelos compradores como capazes de intercambialidade. O nome de uma determinada categoria de produto deve refletir seu alcance e ser compreensível para o comprador. Os exemplos incluem os seguintes grupos de produtos: produtos para piquenique, produtos para bebês etc.

Um passo importante na formação de um grupo de produtos é a compilação de várias matrizes:

• sortimento, refletindo a lista de mercadorias;
• role-playing, descrevendo o papel de todos os produtos nesta categoria;
• preço, representando uma lista de mercadorias com seus preços;
• correlação, contendo informações sobre as relações de vendas de várias mercadorias (permite determinar a intercambialidade);
• resumo, incluindo indicadores-chave para uma categoria de produto específica.

Tipos de organizações comerciais

É possível classificar as empresas comerciais de acordo com vários critérios. No entanto, sua classificação por tipos de comércio varejista é de maior interesse. Este conceito inclui a classificação dos empreendimentos comerciais por espaço de varejo e a forma de atendimento ao cliente.

Os tipos mais comuns de lojas de varejo são "Department Store", "Produtos", "Tecidos" e outros. O comércio varejista também é realizado por meio de pavilhões, máquinas de venda automática e barracas.