Os melhores produtores de queijo da Rússia

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Embargo de comida russa por mais de três anos. A situação para muitas áreas e regiões relacionadas é ambígua, mas, no entanto, nos últimos anos, produtos alimentícios domésticos, embora um pouco, mas ainda dignos, apareceram nas prateleiras das lojas. Inclusive queijo. Talvez o mais preocupado com sua ausência.

Primeiro, vamos definir algumas nuances específicas em relação a este produto. É importante saber que quanto mais novo o tipo de queijo, mais fácil é organizar sua produção, ou seja, dominar a tecnologia de fabricação.

Características da produção de queijo

Neste sentido, as variedades médias de burrata, ricota e mussarela apareceram primeiro nas prateleiras de nossas lojas. Mas se você quiser queijo realmente de alta qualidade e envelhecido, terá que esperar um pouco. Popular em todo o mundo, o parmesão amadurece por pelo menos um ano e meio. Além disso, os produtores de queijo para trabalhar foratecnologias devem receber várias chamadas "colheitas" de uma determinada variedade. Também vale a pena notar que esses queijos delicados são visivelmente mais caros do que os produtos jovens "rápidos" mencionados acima.

Além disso, é impossível não levar em conta o flagelo de todos os produtores de queijo russos - a instabilidade da qualidade. Se você gostou de algum tipo de empresa, não é fato que no próximo lote será tão saboroso. Tendências semelhantes são observadas em todas as áreas de alimentos, e não apenas com queijo. O problema é tratado de forma muito simples - pela experiência acumulada.

Produção específica de queijo nacional

Você também deve levar em consideração as condições locais. Em geral, o próprio conceito de “substituição de importações” é ambíguo, especialmente no setor de alimentos. É impossível, em princípio, criar uma cópia ideal de um produto estrangeiro. Nosso país tem uma terra diferente, um clima diferente e vacas diferentes da mesma Itália ou França.

Então os conhecedores deste maravilhoso produto devem saber que, mesmo com a observância de todas as tecnologias, os produtores de queijo mais sérios da Rússia farão algo diferente do original - nem melhor nem pior, mas apenas delicioso queijo com uma marca barulhenta etiqueta. Assim, os verdadeiros gourmets terão que comprar sua iguaria favorita no exterior - na terra natal do produto.

As melhores fábricas de queijo

Abaixo listamos os melhores e mais populares produtores de queijo, cujos produtos podem ser encontrados em lojas russas. Para uma visão mais clara, a lista de empresas seráapresentado como uma classificação.

Ranking dos produtores de queijo na Rússia:

1. “Queijos Volga”.
2. "Lefkadia".
3. "Agricultor estilo Riga".
4. Cosa Nostra.
5. Fábrica de Queijos de Maria Koval.

Vamos dar uma olhada em cada participante.

Queijos Volga

Segundo as estatísticas da organização autônoma sem fins lucrativos "Russian Quality System" ("Roskachestvo"), TM "Volga Cheeses" é o melhor fabricante. Queijos "Arthur", "Volzhanin" e outros produtos estão em grande demanda em supermercados nacionais e outros pontos de venda da rede.

Mas acima de tudo, a planta se destacou pelo lançamento da nobre variedade Bren d'Amour. Este último é apenas um excelente exemplo de como a tecnologia francesa, antes desconhecida para nós, foi adaptada com sucesso às realidades russas.

Volgograd, onde está localizada esta queijaria, tem um clima completamente diferente da França, mas mesmo assim o resultado foi mais do que digno. Bren d'amore tem um sabor picante, ligeiramente áspero, mas rico e distintamente salgado.

Lefkadia

Um dos melhores produtores de queijo está localizado no distrito de Krymsky, no território de Krasnodar. A empresa existe desde 2004 e, além da alimentação, dedica-se à vinificação. Lefkadia é um enorme complexo agrícola. Ou seja, a produção local é organizada por dentro e por fora: o cultivo de vacas, cabras, além de hortaliças com posterior processamento destas últimas.

Julgamentode acordo com as respostas de Roskachestvo, o produto de maior sucesso deste fabricante foi a variedade nobre de queijo Camembert. Ele pode ser visto não apenas nas prateleiras das lojas locais, mas em toda a Rússia, da capital às regiões do norte da Federação Russa.

O sabor do camembert revelou-se denso, com notas notáveis de nozes. O produto em si é coberto com uma fina crosta mofada, ou seja, como deve ser o original. Vale destacar também que a produção desta variedade é controlada por especialistas franceses.

Agricultor estilo Riga

Este fabricante de queijos está localizado na região de Moscou, no distrito de Istra. Esta é uma queijaria privada, que em termos de volume não é inferior ao participante anterior na classificação. Aqui, também, todo o processo de produção é organizado por nossas próprias forças: nossas próprias vacas, nossos próprios vegetais e bons equipamentos importados.

Um representante de destaque dos produtos da marca são os queijos halloumi, cuja terra natal é a distante Creta. O sabor praticamente não difere do original: denso, emborrachado e rangendo nos dentes. Em algumas variedades dessa variedade, o fabricante adiciona hortelã aromatizada, o que confere sofisticação e sofisticação ao produto.

Uma das principais vantagens deste queijo é que ele não derrete quando aquecido. Ou seja, pode ser frito com segurança na grelha ou em uma panela antes de usar. Muitos fabricantes tentaram recriar essas qualidades específicas de halloumi, mas os produtos do Riga Farmer podem ser chamados de "cópias" mais precisas.

CabraNostra

O principal complexo do empreendimento está localizado em uma região ecologicamente limpa da Rússia, no distrito de Taldomsky, na região de Moscou. A Cosa Nostra iniciou seus trabalhos em 2009 e até hoje agrada os compatriotas com comida de alta qualidade, incluindo deliciosos queijos de diversas marcas.

"Roskachestvo" reconheceu "Queijo de cabra em cinzas" como o mais delicioso e saudável. Uma equipe de tecnólogos tentou interpretar o clássico prato francês - buch queijo de cabra. E a julgar pelo feedback dos consumidores, o resultado foi excelente.

O queijo ficou afiado, levemente azedo, coberto com mofo branco, além de uma camada de cinzas de alimentos. Este último é, de fato, o mesmo carvão ativado. Ou seja, aqui temos um duplo benefício: as cinzas limpam o estômago e as bactérias do ácido lático. É verdade que nem todos podem se dar ao luxo de comer essa iguaria todos os dias no café da manhã, porque o custo do queijo dessa marca não pode ser chamado de democrático.

Fábrica de Queijo Maria Koval

Esta é uma fazenda bastante grande, juntamente com a produção, localizada nas proximidades de Yaroslavl. A fábrica de queijos está localizada no território da reserva natural do Lago Pleshcheyevo, onde o ar é de frequência excepcional e os prados se distinguem pela floração exuberante.

O fabricante é famoso por fazer queijo caseiro natural de acordo com as receitas do autor, preservando as antigas tradições russas. As capacidades também inspiram respeito: máquinas modernas da Europa, um transportador bem estabelecido e um departamento de controle de qualidade escrupuloso.

O mais popular e amplamente exigidoa variedade de queijo deste fabricante é o russo Roquefort. Os fabricantes de queijos domésticos raramente têm sucesso com o mofo azul real, mas Maria Koval produz um muito decente.

Aged Roquefort é um queijo amarelo escuro com veios preto-azulados. O produto desmorona ligeiramente e notas doces são claramente sentidas no paladar. Os gourmets russos deixam apenas comentários positivos sobre ele. Apesar do complexo processo tecnológico de preparação, o queijo não pode ser considerado tão caro, ao contrário de um produto similar da Europa.