"Papa John's": feedback dos funcionários sobre gestão, princípios de gestão

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Cada pessoa tem seus próprios gostos e preferências. Uma ampla seleção de produtos nas lojas, muitas cafeterias, cafés, lojas de fast food, restaurantes são projetados para satisfazê-los, com foco nas necessidades do cliente. Mas há um prato cuja popularidade não diminuiu desde a sua criação. Isso é pizza - comida disponível para todos hoje. Graças à sua grande variedade, irá satisfazer os desejos do gourmet mais caprichoso. Papa John's é uma famosa cadeia de cafés para a preparação e entrega de pizza. O segredo do seu sucesso está não só na qualidade do produto, mas também no respeito pela mão de obra e pelos corretos princípios de gestão da empresa.

O segredo da popularidade da pizza

O protótipo do prato era uma refeição composta por pão e vários alimentos colocados em cima. Mas após a introdução do tomate na Europa, os italianos começaram a assar bolos de massa fina e cobri-los com tomate e queijo. Entãoapareceu a pizza. No século XVII, os criadores desses pratos se destacavam em um perfil à parte e recebiam o nome de "pizzaiolo".

O prato gradualmente se espalhou e se tornou disponível na América. Uma conquista significativa foi o surgimento de um bolo de pão semi-acabado com ingredientes que até uma criança poderia cozinhar aquecendo no forno ou no microondas.

De acordo com a equipe do Papa John's em Moscou, a pizza é muito popular entre a população hoje, porque este alimento é acessível, fácil de preparar, barato e satisfatório. É ótimo para um lanche, uma festa com amigos, um jantar em família, uma noite romântica com seu parceiro.

Da história da empresa

A rede de pizzarias "Papa John's" é muito ampla. Inclui mais de 5.000 restaurantes localizados em 44 países. Seu fundador foi John Schnatter. Ele se familiarizou intimamente com o prato italiano durante a faculdade, onde entregava pedidos aos clientes. Foi então que ele teve o desejo de assar a pizza mais deliciosa. Ele cumpriu seu desejo voltando para casa. Trabalhando em um café com seu pai, ele abordou de forma criativa a tecnologia de cozinhar e criou um produto de qualidade, que logo todos começaram a falar e começaram a comprar de bom grado.

Em 1984, o padeiro abriu o seu restaurante, e a partir desse momento começa a história do desenvolvimento de uma rede de pontos de restauração. O "Papa John's", segundo os colaboradores, é um local onde estão todos os componentes da organização (cardápio, colaboradores, gestores) alto nível. O lema da empresa: "Os melhores ingredientes. A melhor pizza". A administração dos restaurantes monitora cuidadosamente a qualidade dos produtos. A massa nunca é congelada e chega à mesa dos clientes diretamente do forno. Tomate e queijo também são os mais frescos. E a oportunidade dada aos clientes de combinar ingredientes para fazer tortilhas permite criar novas "obras-primas" culinárias e garantir a fidelidade de cada cliente.

Papa John's na Rússia

O primeiro restaurante da rede foi inaugurado em Moscou em 2003. Desde então, o número de estabelecimentos de restauração desta marca aumentou significativamente. Hoje, quase todas as grandes cidades do país têm vários restaurantes de fast food. Portanto, quem desejar pode saborear pizza na pizzaria mais próxima. E a presença de lojas online e o serviço de entrega permitem que você receba um pedido sem sair de casa (isso é muito conveniente em caso de chegada repentina de convidados ou se não houver como cozinhar você mesmo). Também é uma boa opção para quem quer trabalhar. Trabalhar no Papa John's, segundo os funcionários, é uma ótima oportunidade para liberar seu potencial e fazer carreira.

Por que as pessoas escolhem essa rede de pizzarias?

Os estabelecimentos desta marca são bastante populares entre as pessoas, pois apresentam uma série de vantagens:

• disponibilidade de restaurantes em diferentes localidades, ou seja, é possível pedir e comprar pizza na sua cidade;
• funcionamento da Internetlojas;
• grande variedade de ofertas (o menu do Papa John's inclui pizza com carne, frutos do mar, vegetariana, além de sobremesas, saladas, bebidas com baixo teor alcoólico, lanches leves);
• a capacidade de criar independentemente "obras-primas" culinárias: todo amante de pratos italianos pode fazer sua própria pizza única, se desejar (para isso, no site on-line, você precisa compor os ingredientes de forma independente);
• Benefício: A pizzaria sempre tem alguns deliciosos "pratos fixos" a um preço baixo;
• Entrega rápida de pratos dos restaurantes Papa John's: o feedback dos funcionários (motoristas) indica que os pedidos são atendidos no prazo e realizados com muita rapidez, e a gerência sempre controla a qualidade desse serviço;
• cuidado com os clientes: os gerentes do estabelecimento estão online durante todo o horário de trabalho, por isso estão prontos para responder a todas as perguntas que os clientes têm;
• economia para clientes recorrentes: eles são elegíveis para pontos adicionais Papa Bonus a serem resgatados em reivindicações subsequentes.

A singularidade de "Papa John's"

A empresa possui 2 características distintas que distinguem a rede de outros fabricantes:

1. Produtos frescos: para isso em restaurantes, controle especial. A administração seleciona cuidadosamente os fornecedores e controla a qualidade das provisões. De acordo com a opinião dos funcionários do Papa John em São Petersburgo, este critério de seleção de ingredientes é o dominante. É graças a ele que é possível obter boas qualidades de sabor dos pratos e conservá-los.

2. Massa de pastelaria única. Nunca é congelado e vai direto do forno para os clientes.

Entrega de alimentos aos clientes

Um dos serviços prioritários desta organização é a entrega de pizza aos clientes ao domicílio (no escritório). Para fazer isso, as pessoas fazem um aplicativo no site da organização (você pode pagar em dinheiro a um funcionário na transferência de produtos, por cartão bancário ou pela Internet). E motoristas no transporte fornecido ou correios entregam pratos. O Papa John's, de acordo com os motoristas, se esforça para que as refeições sejam entregues em até 30 minutos, por isso são parcialmente responsáveis pela imagem da empresa.

Oportunidades para funcionários

A organização está tentando alcançar alta qualidade não apenas na produção de produtos. Ela passa muito tempo recrutando funcionários. Todos os recém-chegados são treinados. Os funcionários em potencial que desejam fazer carreira têm todas as oportunidades para fazê-lo. Tudo que você precisa é desejo, diligência e aspiração. A empresa, por sua vez, oferece treinamento em todas as etapas da gestão de restaurantes. Ao mesmo tempo, existe um sistema de incentivo aos funcionários na forma de bônus. A gestão do Papa John's, de acordo com o feedback dos colaboradores, acompanha a criação de um clima positivo na equipe, paga consistentemente os salários e proporciona um excelente pacote social. A gestão está confiante de que a chave para o sucesso da organização é uma equipa amigável de colaboradores conhecedores, por isso, esforça-se por garantirnível profissional de cada funcionário.

Como chegar ao estado da pizzaria?

Para encontrar um emprego em um restaurante, você precisa preencher um pequeno formulário no site da instituição, no qual você precisa especificar o nome, telefone, cargo desejado, endereço de e-mail, cidadania, idade, cidade, número da pizzaria e a estação mais próxima do metrô da casa para que a gerência possa sugerir um local conveniente para trabalhar. Para aumentar as chances de conseguir uma vaga, o candidato pode anexar seu currículo ao questionário. O feedback dos funcionários do Papa John's (Moscou) indica que muitos deles conseguiram um emprego dessa maneira. Além disso, você pode entrar em contato com a administração de qualquer pizzaria com perguntas sobre emprego.

Vagas abertas

De acordo com a direção da atividade e a escala de produção, os restaurantes precisam de motoristas, estafetas, pizzaiolos, garçons, gerentes, funcionários de escritório, trabalhadores de armazém e produção.

Para todas as vagas acima, exceto para motoristas que devem ter carteira de habilitação categoria B e experiência de condução de pelo menos 1 ano, e funcionários de armazém (gerente, lojista, batedeira), você pode se candidatar sem experiência para o posição especificada.

Trabalhar na Papa John's, segundo os funcionários, não é difícil, mas exige desempenho de funções de alta qualidade, auto-organização interna e uma atitude responsável no trabalho.

Oferta da empresa

A empresa aprova um horário de trabalho conveniente para os recém-chegados após acordo prévio com eles, seleciona um trabalho perto de casa e oferece belos uniformes gratuitamente. Os funcionários devem ter vontade de trabalhar e ganhar dinheiro, atividade, precisão e atenção, bem como uma atitude responsável no desempenho de suas funções.

Na história da organização há muitos casos em que uma pessoa que veio trabalhar como garçom, mensageiro ou carregador assumiu uma posição de liderança depois de um tempo. Isso não é surpreendente, pois o "Papa John's", segundo os funcionários, visa o desenvolvimento de sua força de trabalho, portanto, oferece uma oportunidade de estudar e fazer carreira gratuitamente.

Principais prioridades no desenvolvimento da organização

A empresa opera com sucesso há mais de 30 anos (na Rússia - 15 anos). E é natural que apenas produtos de alta qualidade não sejam suficientes para a liderança no campo da restauração. Para expandir um negócio, você precisa de líderes visionários experientes e das abordagens certas para gerenciar uma empresa. Sabe-se que o "Papa John's" segue os seguintes princípios de gestão de cadeias de restaurantes:

1. Concentração nas perspectivas de desenvolvimento. Isso inclui franchising - transferência do direito de trabalhar sob sua marca para outras empresas, trabalho constante na política de preços e na lista de pratos, bebidas e lanches oferecidos nos restaurantes, seleção de fornecedores com os preços de compra mais ideais, cálculo da eficácia dos recursos investidos nos movimentos de marketing (isso permite que você determine qual é a maneira de atrair compradoresé o mais eficiente). Uma das áreas de destaque também é o trabalho na Internet, pois é bastante eficaz em termos de vendas e ampliação do público interessado.
2. Acompanhamento das estratégias dos concorrentes. Este item é obrigatório, caso contrário o negócio deixará de ser lucrativo devido ao fato de que as atividades dos rivais serão mais eficientes. Uma análise aprofundada do seu funcionamento permite-lhe encontrar os seus próprios erros, determinar formas de os eliminar e desenvolver formas de melhorar o serviço. É para estar um passo à frente que a organização realiza pesquisas online com clientes, atrai clientes misteriosos, explora novas tendências na área de catering.
3. Atenção aos detalhes: Juntos eles somam o resultado geral. Você pode coordenar e ajustar o trabalho da organização se analisar cuidadosamente todas as pequenas coisas. Nelas reside a dinâmica estável do desenvolvimento da empresa.
4. Cuidado com a força de trabalho. Muitas pessoas trabalham online há muito tempo (5-10 anos…). Alguns deles subiram na carreira devido ao aprendizado e desejo de sucesso, desempenho rejeitado e desejo de melhorar a qualidade de suas vidas pessoais e familiares. O feedback dos funcionários sobre o Papa John's em Moscou indica que a direção dos restaurantes respeita os funcionários, pois, em primeiro lugar, o nível de dedicação destes depende da fidelidade dos gerentes às suas alas e, em segundo lugar, cada pessoa é individual e com boa abordagem, cumprirá diligentemente seus deveres, em terceiro lugar, qualquer funcionário éum potencial gestor, e a missão das autoridades é ver seu recurso interior, revelá-lo e oferecer oportunidades de crescimento na carreira. Afinal, quanto mais pessoal responsável qualificado no negócio, mais produtivo o trabalho e mais bem-sucedido o negócio. Por isso, a empresa custeia cursos de treinamento, viagens a países europeus para aprender inglês e outras atividades voltadas para o aprimoramento das habilidades dos funcionários.
5. Conquista passo a passo do objetivo. Todo gerente sênior entende que é impossível alcançar o sucesso da noite para o dia. É necessário desenvolver um sistema de marketing e implementá-lo gradualmente, analisando a eficácia de cada etapa, corrigindo instantaneamente os movimentos malsucedidos.
6. Resolução correta de conflitos. Essa é uma das habilidades essenciais de um gestor, pois os interesses de colaboradores e parceiros muitas vezes colidem no trabalho, devendo ser capaz de resolver disputas de forma a manter os termos de cooperação. Isso só é possível com abordagens objetivas para os problemas que estão sendo resolvidos e uma atitude diplomática em relação aos oponentes.
7. Tome decisões informadas. Em uma situação difícil, é desejável pesar tudo e só então tirar conclusões. Isso permite que você mantenha a imagem da empresa, economize mão de obra valiosa e evite problemas de desenvolvimento de negócios.
8. Conformidade com as novas tendências. O mundo de hoje está se desenvolvendo rapidamente, e os clientes estão interessados apenas nas empresas que acompanham os tempos e, em seu trabalho, usam as mais recentes conquistas e tecnologias do setor que são interessantes para as pessoas. Portanto, uma ocorrência frequente em redes de restaurantes édesenvolvimento de promoções, vários jogos online para receber bônus para os clientes, pelos quais eles podem receber um prêmio - pizza grátis. Esses movimentos inteligentes permitem que você atraia um público com um investimento relativamente pequeno em publicidade.
9. Negócios abertos e honestos. Se uma organização busca mais prosperidade, esse princípio de trabalho deve ser um dos principais, pois é impossível ter sucesso resolvendo problemas nas costas de seus parceiros, escondendo impostos, fazendo transações ilegais.

A chave para o sucesso da empresa

Dadas as principais abordagens à gestão de estabelecimentos, as peculiaridades de interação com os colaboradores da organização e os elevados requisitos de produtos, pode-se afirmar que os fatores fundamentais para a eficácia da cadeia de restauração Papa John's são:

• qualidade do produto e serviço;
• desenvolvimento da equipe de colaboradores;
• abordagens corretas para a gestão da empresa.

Esses princípios sustentam a popularidade da marca e promovem o surgimento de uma nova marca de food service.

Empregador pelos olhos do pessoal do trabalho

Dado o fato de estarmos falando de uma rede de restaurantes, há muitos trabalhadores, atuais e antigos. Eles, como ninguém, conhecem a “cozinha interna” das instituições. O feedback dos funcionários sobre a empresa "Papa John's" atesta, em primeiro lugar, que as interações com a administração são absolutamente transparentes: "salário branco", todas as condições são negociadas imediatamente. SobreDiz-se que esta organização é ideal para quem está a começar a carreira, pois aqui pode passar de um simples trabalhador a um gestor sénior. O trabalho online também é adequado para estudantes como um trabalho de meio período, pois após a entrevista o chefe oferece um horário conveniente para uma pessoa, que pode ser combinado com o estudo. Quase todos os funcionários apontam para os simpáticos funcionários dos restaurantes do Papa John. As avaliações dos funcionários também mencionam que os almoços grátis são um bom complemento para a remuneração do trabalho. A equipe gosta do fato de que todos podem fazer o intervalo da hora que lhes convier. Das desvantagens, eles chamam de congestionamento durante as "horas de pico". Mas que trabalho não tem momentos estressantes? Isso pode ser considerado "custo de produção".

Hoje, todos os estabelecimentos de fast food estão lutando por "seu" cliente. E só vence quem oferecer aos consumidores alta qualidade e boas condições de compra. A Pizza "Papa John's", segundo colaboradores, - é o resultado do trabalho de uma equipa coesa, hábil promoção no mercado e razoável gestão da empresa. Por isso, é justamente procurado pela população, e a cadeia de restaurantes desta marca já assumiu uma posição significativa no campo da restauração pública e continuará a se desenvolver.