2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
O massageador de carne é um equipamento indispensável na indústria de processamento de carne. É esta unidade que acelera e aumenta o rendimento dos produtos finais.
Os equipamentos de processamento de carne também melhoram as propriedades do consumidor deste produto. Isso se deve ao acelerado processo tecnológico de salga e maturação das matérias-primas. A presença de um painel de controle automático em tal unidade permite definir e controlar o modo de processamento de carne desejado.
Funcionalidade
O massageador de carne geralmente consiste em três fases:
- rotação da carne para frente;
- pausa;
- rotação da carne no sentido contrário.
A duração de cada operação depende das propriedades do produto. O pacote básico desta unidade inclui lâminas com seção triangular.
O que o equipamento de processamento de carne pode fazer? Com os dispositivos de processamento de carne você pode:
- aumentar o peso total de produtos previamente processados em cerca de 10-20%;
- reduzir significativamente o tempo de salga e posterior tratamento térmico;
- melhora significativamente o sabor dos produtos cárneos.
Classificação do equipamento
O copo de carne não é a unidade principal usada para processar este produto. Esses dispositivos incluem:
- autoclave;
- caldeira a vácuo;
- misturador de carne;
- caldeira de miudezas;
- grind;
- pote para derreter gordura.
Características dos agregados cárneos
As seguintes unidades estão em maior demanda na indústria de processamento de carne:
- Copo de Carne para moer este produto.
- Uma panela de sebo para tornar a banha a partir de matérias-primas de sebo (inclui sebo, fundo, tampa, camisa de vapor, parafusos articulados, junta, bicos, válvula de gaveta, válvula de segurança e suporte).
- Eletrofumador de pequenas dimensões, que realiza a defumação a quente e a frio de carnes. Na maioria das vezes, esta unidade é usada por empresas econômicas auxiliares, bem como pequenas organizações da indústria alimentícia. Inclui câmara de fumaça e gerador de fumaça.
Caldeira a Vácuo permite cozinhar, esterilizar e desidratar a matéria-prima de sobras de carne para obtenção de ração animal seca e gordura técnica. Na maioria das vezes, essa unidade é necessária para plantas de carne e aves. É composto por um corpo, uma estrutura, uma unidade e um pescoço de carregamento.
Meat mixer permite misturar carne crua com ingredientes quandosalgando-os e fazendo carne picada para salsichas em empresas do tipo carne com baixa potência. A composição de tal unidade inclui uma cama, uma unidade e uma amassadeira.
Moedor de pimenta é usado para moer pimenta. Este equipamento é insubstituível para as empresas que se dedicam à produção de produtos de salsicha. Nesta unidade, o elo principal são os martelos rotativos.
Deve-se notar que o massageador de carne está em maior demanda na indústria de processamento de carne. Este equipamento também é indispensável no dia a dia.
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