Plano de negócios de pizzaria de A a Z. Como abrir uma pizzaria

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Todos os dias, para muitos de nós, o tema de começar nosso próprio negócio está se tornando cada vez mais relevante. O país é constantemente abalado por crises econômicas, você tem que se preocupar constantemente se amanhã no trabalho as autoridades anunciarão a próxima demissão. Enquanto, tendo o seu próprio, ainda que seja um pequeno negócio, você não pode se preocupar com o dia que está por vir. No entanto, muitos nichos já estão ocupados no momento, a concorrência no mercado é tanta que não vale a pena cutucar este ou aquele negócio. No entanto, ainda existem segmentos nos quais você pode tentar conquistar seu lugar sob o sol russo. Então, digamos que, mesmo com a concorrência, abrir uma pizzaria pode ser uma solução muito boa. Um plano de negócios competente, com todos os cálculos e levando em consideração a situação do mercado, ajudará um iniciante nesse negócio a se manter à tona no início e, talvez, até vencer essa corrida. Isso é o que será discutido em nossa análise.

Então, como abrir uma pizzaria? O exemplo de plano de negócios abaixo ajudaráque você elabore seu próprio documento e avalie seus pontos fortes.

Justificação da seleção

Alguns podem ter uma pergunta completamente lógica: “Por que, de fato, se propõe a considerar o plano de negócios de uma pizzaria?” Nós respondemos. Sim, porque pizza nunca é demais! E mesmo que uma instituição semelhante opere na área vizinha, a sua não ficará sem clientes em nenhum caso. Todo mundo ama pizza! Além disso, existem vários formatos de estabelecimentos desse plano, por isso é muito mais fácil para um empreendedor iniciante escolher algo adequado para si. Por exemplo, ao desenvolver um plano de negócios para uma pizzaria de uma pequena cidade, seria mais sensato optar por uma mini-instituição especializada. Afinal, nas províncias, ao contrário das megacidades, em regra, há longe de todas as cidades. E se, digamos, você não tiver uma quantia bastante grande em mãos para abrir um grande café, faz sentido considerar um plano de negócios para uma pequena pizzaria que entrega em sua casa. Sim, a renda neste caso será muito menor, mas isso é apenas o começo. Se as coisas correrem bem, então, quem sabe, em breve chegará o momento em que será necessário um plano de negócios para uma pizzaria de maior escala.

Algumas palavras sobre o documento em si

Independentemente do tipo de plano de negócios que está sendo desenvolvido - se está prevista a abertura de uma pizzaria, um restaurante ou outro estabelecimento de catering - este documento deve ser composto por várias seções que devem ser consideradas. Deve necessariamente levar em conta alguns elementos básicos, ecada etapa também é descrita em detalhes e os cálculos são fornecidos.

Se tomarmos o plano de negócios da pizzaria que estamos considerando, um exemplo de sua elaboração será algo assim. Antes de tudo, você precisa estudar detalhadamente a própria ideia de negócio para a abertura desse empreendimento, bem como analisar a situação do mercado. Em seguida vem a questão do registro de uma empresa. Aqui você precisa pensar em que tipo de atividade e pagamento de impostos é a escolha mais razoável. Depois disso, você precisa escolher o formato da instituição e calcular o custo do aluguel. Para que este último seja mínimo, você precisa abordar com competência a escolha das instalações. Depois disso, vale a pena focar em uma questão como o recrutamento. Aqui, dependendo da escala do plano, você precisa pensar em seu número, salários, calcular o custo dos uniformes, etc. Em seguida, vem a compilação de uma lista de equipamentos e justificativa para a necessidade de adquirir um ou outro de seus tipos. Em seguida, é detalhado o plano para a realização de uma campanha publicitária, e o último item será o cálculo dos lucros. Sua criação deve ser coroada com conclusões sobre a rentabilidade do empreendimento. Ou sobre sua completa desesperança.

Claro, hoje você pode facilmente comprar, ou até mesmo encontrar um plano de negócios de pizzaria pronto e gratuito. No entanto, nem um único modelo, embora um documento bem escrito, pode ser comparado ao que será feito levando em consideração o local específico em que se planeja abrir um negócio, bem como pequenas nuances conhecidas apenas pelo próprio futuro empresário.

Próximo nósVejamos os tipos de formatos que oferecem estabelecimentos de pizzas e também um breve plano de negócios para uma pizzaria (com cálculos) para cada um deles.

Restaurante ou café

Dificilmente vale a pena para um empreendedor iniciante ir a um restaurante, mas você pode tentar abrir um café, se tiver a quantia necessária em sua conta. Essa opção ao abrir sua própria pizzaria é considerada a mais cara, porém, também é a mais econômica. Ao desenvolver um plano de negócios para o café Pizzeria, em primeiro lugar, deve-se ter em mente que a maior parte do dinheiro terá que ser gasta no aluguel das instalações. As despesas, dependendo da localização da instituição e da cidade em que está localizada, podem variar de 100 a 300 mil rublos. Para salários, a equipe precisará gastar de 20 a 30 mil para cada funcionário. E você deve ter muitos deles - cozinheiros, garçons, ajudantes, já que o formato do café implica a presença não apenas de pizza no cardápio, mas também de uma variedade diferente, até bebidas alcoólicas. A compra de equipamentos levará pelo menos 200.000. Mais uma campanha de relações públicas, que, no cenário mais modesto, atrairá vinte mil. Além de papelada, reforma das instalações e outras despesas. No total, a abertura de tal negócio exigirá pelo menos US $ 100.000. A lucratividade do negócio será de cerca de 350 mil por mês, mas será compensado em cerca de um ano.

Plano de Negócios Mini Pizzaria

Tal instituição opera com base no princípio do fast food. Este é um pequeno mini-café, ou mesmo apenas uma área alugada em um shopping center. Neste caso, os custos serão muito menores, poiso aluguel será menor e o pessoal não terá que contratar muito. O quanto você tem que gastar no estágio inicial o ajudará a entender um plano de negócios bem escrito. Uma pizzaria takeaway é uma opção que o ajudará a reduzir ainda mais os custos. Ou seja, neste caso, você pode se limitar a uma pequena área do pregão com apenas algumas mesas e um balcão de vendas, oferecendo aos mais famintos que comam seu produto sem sair da caixa registradora, enquanto o restante o leva com eles. Em princípio, você não pode economizar dinheiro, mas combinar as duas opções adicionando mais algumas mesas ao salão, além de saladas, petiscos, café e cerveja no cardápio. Quanto aos custos, os custos de aluguel variam de 30 a 100 mil rublos, para equipamentos - de 120 mil, salários de funcionários - dentro de 30 mil. Você pode ganhar cerca de cem mil por mês e recuperar o gasto - em um ano e meio.

Plano de Negócios de Entrega de Pizza

"Pizzaria com entrega!" - é assim que os empresários anunciam em voz alta sua suposta instituição. Na verdade, não há pizzaria como tal. Se você tiver licenças e seguir as regras sanitárias, poderá simplesmente cozinhar essa pizza em sua própria cozinha, gastando dinheiro apenas em um forno elétrico mais potente, comida, publicidade e gasolina. No entanto, com essa formulação da pergunta, você não ganhará muito. Mas com uma abordagem competente, uma pizzaria que entrega é considerada o negócio mais orçamentário e ao mesmo tempo bastante lucrativo. No entanto, para que isso aconteça, você ainda precisa alugar um quarto,embora pequeno, cujo aluguel custará cerca de 10 a 15 mil rublos, para comprar equipamentos no mínimo, cem mil, contratar vários cozinheiros e correios. Em geral, ao abrir, você pode manter entre 10 e 15 mil dólares. e. E, ao mesmo tempo, ganhe cerca de 70.000 rublos. Será possível devolver o dinheiro gasto em dois anos.

Assim é o plano de negócios de uma pizzaria de cada formato. Além disso, abordaremos com mais detalhes questões relacionadas à papelada, aluguel de instalações, compra de equipamentos, busca de pessoal. Afinal, todos eles são parte integrante de qualquer plano de negócios competente.

Documentação

Você pode abrir qualquer negócio e trabalhar com sucesso e sem problemas somente se tiver um pacote completo de licenças em mãos. A lista inteira deles certamente deve conter o plano de negócios da sua pizzaria.

Primeiro de tudo, você precisa formalizar suas atividades. Assim, pode ser tanto um empreendimento individual quanto uma sociedade anônima com carta própria. A princípio, é melhor optar por um empreendedor individual, neste caso será mais fácil lidar com impostos e há menos responsabilidade. Você também precisa ter uma patente para atividades comerciais e uma licença para comércio varejista, bem como a venda (se houver) de bebidas alcoólicas. Você precisará obter permissão da Rospotrebnadzor para colocar uma pizzaria em um quarto alugado. Além de uma conclusão do SES, para a qual você também precisará fornecer mel. livros de pessoal futuro, um contrato de arrendamento de instalações, certificado de estadocadastro. Você também precisará ter uma licença do corpo de bombeiros.

Talvez, na área onde você vai trabalhar, seja necessária mais papelada, mas você pode saber mais sobre isso nas autoridades locais.

Quarto

A questão de alugar um quarto deve ser abordada com muito cuidado. Em primeiro lugar, deve-se levar em conta esse momento: dependendo do tipo de pizzaria, sua área deve ser de pelo menos 50 a 250 "quadrados". Em segundo lugar, deve atender a certos requisitos do SES. Não localizado na cave, tem comunicações ligadas e a funcionar, divide-se em zonas para o hall, despensa, cozinha. Em princípio, a última condição pode ser atendida realizando reparos por conta própria. No entanto, em qualquer caso, você precisará de uma atualização cosmética, portanto, a última condição pode ser omitida ao escolher uma área adequada.

A localização também é importante, pois o valor do aluguel e o fluxo de clientes dependem disso. No centro, é claro, você terá que pagar mais do que em uma área residencial. Mas aqui, é claro, nem tudo é tão simples. Se você está desenvolvendo um plano de negócios para uma pizzaria para uma cidade pequena, pensar em colocá-lo na periferia significa acabar imediatamente com o seu empreendimento. O estabelecimento de tal plano em um pequeno assentamento deve estar localizado onde há mais pessoas. E os habitantes da província migram, via de regra, para o centro. Outra coisa é se você abrir seu negócio em uma metrópole. Aqui há uma razão para voltar sua atenção paranovas construções. E principalmente na periferia. Os moradores de novas casas nesses locais não são estragados pela presença de um grande número de lojas. E muitos querem dar uma mordida, e às vezes até uma mordida, sem fazer gestos desnecessários como ir ao supermercado mais próximo. Assim, seu estabelecimento será útil. Além disso, em edifícios novos, os primeiros andares dos edifícios são destinados a imóveis comerciais, e o aluguel é bastante baixo. Portanto, não será difícil encontrar algo adequado para você.

Equipamento

A parte mais cara de um plano de negócios. É possível, claro, reduzir custos e adquirir eletrodomésticos, fogões e geladeiras recondicionados ou usados, porém, se possível, ainda é aconselhável comprar tudo novo. Antes de tudo, você precisará adquirir geladeiras e para cada tipo de produto separadamente. Peixe e carne não devem ser armazenados na mesma unidade. Você também vai precisar de um forno de pizza especial. Um misturador de massa não será supérfluo, não fará mal ter uma peneira de farinha. Você terá que comprar mais algumas mesas, também especialmente projetadas para fazer pizza, além de vários móveis para o salão, pratos e outras ninharias. Você também precisará levar em consideração o custo dos uniformes para os funcionários.

Funcionários

Com relação a esse assunto, o principal aqui é que os garçons são bem treinados, e o chef é chef, no sentido pleno da palavra em termos de arte culinária em geral e preparo competente de pizza em especial. Em geral, as candidaturas de vizinhos, estudantes, desempregados temporários eoutros trabalhadores semelhantes não são recomendados. Somente pessoal qualificado com formação adequada deve ser contratado.

Publicidade

Para divulgar seu estabelecimento, você precisa utilizar todos os métodos disponíveis para isso. Site próprio, publicidade em rádio, televisão, em jornais, em postes, afinal. Existe uma possibilidade - coloque placas-dicas que levarão os visitantes às portas da sua pizzaria, contrate alunos para distribuir folhetos. E não seja ganancioso. Realize todos os tipos de promoções, organize férias infantis gratuitas, porque as crianças adoram pizza tanto quanto os adultos. Se não mais. Com o tempo, os clientes agradecidos trarão novos visitantes com eles - o efeito boca a boca funcionará.

Conclusão

Então, que conclusões o plano de negócios da pizzaria acima nos permite tirar? A previsão para este tipo de atividade pode ser considerada bastante favorável. Com a abordagem certa, um plano de negócios bem escrito e a disponibilidade de uma certa quantia de dinheiro, você pode criar uma empresa completamente viável. Sim, claro, a concorrência no mercado é bastante alta, mas isso não significa que alguns possam vender pizza, enquanto outros não terão sucesso. No começo, você pode tentar organizar uma pequena pizzaria que entrega em sua casa, depois expandir e abrir um mini-café e depois balançar completamente em um restaurante. O principal é acreditar em si mesmo e ter o capital inicial. E você precisará dele no início - dependendo do formato escolhidopizzarias - de quinze a duzentos mil dólares.