Merce: classificação, lista, características, condições de armazenamento

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Todos nós estamos familiarizados com conceitos como mercearia, mantimentos e mantimentos em geral, mas quem realmente sabe o que eles significam? Muitas vezes, este grupo de produtos alimentares significa toda a gama de pontos de venda, independentemente da gama de produtos de uma determinada loja. Embora a lista de mantimentos inclua uma longa e variada lista de gêneros alimentícios, ainda não é infinita, e a variedade de mantimentos pode ser classificada.

O que é mantimentos?

Um comprador, tendo vindo a qualquer mercearia, simplesmente não pode deixar de comprar algo da categoria de mantimentos. As mercadorias que se enquadram nesta categoria constituem a maior parte de toda a gama de balcões. Claro que, entre outros departamentos, a loja terá uma confeitaria, um laticínio, uma gastronomia e uma vitrine combebidas alcoólicas e não alcoólicas, mas os mantimentos são a espinha dorsal de qualquer loja de varejo ou atacado.

Dicionários e manuais de organização de pontos de venda dizem que mercearias são a gama de produtos alimentares que não requerem a criação de condições especiais para a sua venda e armazenamento. Principalmente é um produto "seco" com uma longa vida útil.

A própria palavra "mantimentos" veio até nós da Turquia no exterior (bakkal - o original, em algumas fontes é interpretado literalmente como "bens na cara - olhe e leve"). As mercearias eram aqueles vendedores em cujas vitrines você podia comprar o que seu coração desejasse. Pode-se concluir que já houve um grupo de alimentos chamado "mercearia" apresentado nas prateleiras das lojas, era ainda mais diversificado do que é agora, mas isso provavelmente não é uma omissão e uma deficiência do mercado moderno, mas um exagero do passado anos.

Lista de Produtos

No momento, uma gama muito maior de produtos está disponível para os clientes do que há vários séculos, e seria ridículo comparar a variedade até mesmo da maior loja do século XIX com um supermercado moderno. Além disso, os atuais padrões e requisitos sanitários e higiênicos para os vendedores tornaram-se incomparavelmente mais rigorosos, de modo que a classificação do sortimento nos pontos de venda tornou-se mais regulamentada e inequívoca.

Grupo de produtos de mercearia é rico em tais itens:

• café, chá, cacau, inclusive embalado econcentrados instantâneos;
• todos os tipos de cereais, massas e seus derivados (misturas, cereais, muesli, cereais, cereais matinais);
• farinha multigrãos, misturas para panquecas;
• temperos e condimentos, também sal e açúcar;
• aditivos alimentares como gelatina, ácido cítrico, fermento seco, etc.;
• molhos lacrados (molhos, ketchups, mostarda, raiz forte, pasta de tomate);
• óleos vegetais;
• sopas instantâneas, batatas, cereais e aletria.

Coisa e "solto"

Como você pode ver, mantimentos são um conceito bastante diversificado. No entanto, pode ser classificado de acordo com outro princípio. A maioria dos mantimentos são unidades de peças, já embaladas em pequenos pacotes de porções de alimentos. Os fabricantes oferecem a seus clientes o peso da embalagem mais ideal e conveniente, além de agilizar o processo de vendas, pois o vendedor não precisa usar balanças todas as vezes e fazer cálculos complexos, cada embalagem tem seu próprio preço e justificativa de massa.

Temperos e temperos caros são vendidos em pequenas porções de 5 a 15 gramas, mas você sempre pode comprar pacotes grandes, se necessário. Cereais, açúcar e farinha são outra questão - muitas vezes em cada embalagem há uma porção padrão de um quilo, mas o aumento constante dos preços faz com que os fabricantes façam um truque e um grande número de cereais embalados e outros produtos a granel apresentados nas vitrines supermercados e lojas podem pesar 750 ou 900 gramas.

Apesar do uso generalizado de lojas de autoatendimento, onde é muito mais conveniente para os clientes comprarem produtos embalados. Muitas lojas ainda vendem mercadorias a granel, e nos mercados você pode até comprar óleo vegetal na torneira, café, chás e especiarias também são pesados e vendidos pelo vendedor na quantidade que o comprador precisa. Esse método de venda de mantimentos tem uma grande vantagem, pois o cliente sempre pode avaliar com segurança a qualidade da compra pela aparência, textura e cheiro.

Mercearia ou apenas o departamento?

Apesar da grande variedade de mantimentos na loja, é simplesmente impossível encontrar um ponto de venda que não venda produtos que não se enquadram na categoria de mantimentos. Os compradores exigentes querem ir a uma loja e comprar o que precisam sem precisar ir de um vendedor para outro.

As condições modernas de comércio estão se desenvolvendo de tal forma que os proprietários dos pavilhões de alimentos são obrigados a oferecer aos consumidores toda a variedade de produtos solicitados, de modo que os mantimentos da loja são vendidos apenas em um dos departamentos, em paridade com outros grupos de produtos.

Nota para Mercearia

A grande vantagem de vender mantimentos é que os produtos desse grupo têm uma longa vida útil, não exigem a criação de condições especiais para seu armazenamento e não obrigam os vendedores a equipar instalações de armazenamento tecnologicamente sofisticadas.

Armazenamento de mantimentos deveocorrer em uma sala fresca (não superior a 18 graus Celsius), com baixa umidade. Se o armazém estiver úmido, os produtos se tornarão inutilizáveis, porque cereais, especiarias e chá de café absorvem a umidade da atmosfera, além disso, podem ser saturados com aromas estrangeiros, o que também prejudicará muito sua qualidade. Um requisito importante para armazéns destinados ao armazenamento de mantimentos é que as prateleiras nas quais as mercadorias serão dispostas não devem tocar nas paredes.