Fabricante de café em cápsula Single Cup Coffee. Avaliações

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Os produtos Single Cup Coffee, cujas avaliações confirmam a sua qualidade, serão apreciados pelos proprietários de máquinas de café Nespresso de todos os modelos.

As cápsulas são produzidas usando uma tecnologia exclusiva de passagem de água, que torna a bebida espessa e rica.

Fabricante de cápsulas de café - Single Cup Coffee (resenhas deixadas por usuários da World Wide Web sobre este produto o caracterizam como uma bebida incrivelmente saborosa e aromática) apareceu no mercado mundial em 2015. Agora, a Single Cup está em desenvolvimento e está ganhando força ativamente.

Abrindo um negócio

O negócio começou com a ideia de distribuir café em cápsula popular na Europa Ocidental no espaço pós-soviético. Vyacheslav Timashkov, que anteriormente investiu na primeira empresa nos EUA a fabricar e vender cápsulas de café expresso alternativas, retornou a Moscou e partiu para criar uma empresa semelhante em sua terra natal. Assim nasceu o Single Cup Coffee.

O cofundador da Single Cup Coffee, Igor Kononenko, que trabalhou anteriormente no ramo de construção, assumiu a responsabilidade pela produção.

Parhoje, em tempos de problemas econômicos, o negócio de cápsulas, sendo anticíclico (tendo dinâmicas de volumes de produção, lucros e empregos de direção oposta), cresce de 5 a 10% ao ano.

Cápsula "Nascimento"

Primeiro, o parceiro da Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, pega amostras de um grande comerciante de grãos de café da América e as submete a testes rigorosos.

Depois de torrar os grãos selecionados, uma xícara de café é cozida no vapor sobre eles, após o que a bebida é degustada para determinar as qualidades de sabor (perfil de sabor).

Após testar as amostras e certificar-se de sua qualidade, os funcionários da Single Cup Coffee (comentários sobre o trabalho da empresa e seus produtos serão discutidos neste material) começam a torrar todo o lote de grãos de café. A torra é uma etapa tecnológica muito importante: o sabor de cada novo lote de grãos de café após a torra não deve diferir em sabor do lote anterior.

A qualidade da torra depende da qualidade das matérias-primas recebidas, portanto, antes de iniciar o processo, os grãos de café são separados, atribuídos a uma categoria e determinado o grau de umidade. Cerca de 100 g de grãos, retirados de cada lote de entrada, são primeiro torrados em um torrador de laboratório. Para cada tipo de café, é selecionado e utilizado um método único de tratamento térmico.

O produto entra na linha de produção após a torrefação e desgaseificação (liberando dióxido de carbono). Depois de moer vem a vezembalagem: o café moído fresco está imediatamente na cápsula. Como a linha está fechada, a embalagem é feita em ambiente de nitrogênio, o que permite garantir que o produto não interaja com o oxigênio. O café em cápsula permanece fresco por até 12 meses.

O produto acabado é embalado em caixas, e desta forma é entregue na loja online da Single Cup (a seguir são apresentadas as opiniões dos clientes) ou no mercado atacadista.

O mesmo sabor de xícara em xícara

Cada cápsula tem certas qualidades de sabor únicas que permanecem as mesmas de xícara para xícara. Vyacheslav Timashkov e Igor Kononenko acreditam que a tarefa mais difícil que tiveram de resolver foi alcançar a uniformidade do sabor.

O sabor estável de cada xícara e o controle de qualidade diário são, em geral, o resultado dos esforços de dois luminares: o sommelier Boris Efimov, vencedor múltiplo dos campeonatos de sommelier e barista, e Valentina Nikolaevna Kazachkova, chefe de produção tecnólogo da Montana Coffee, campeão mundial em 2009 do ano em teste de tampas.

Variedade de café em xícara única

O coração da bebida é o Arábica das Terras Altas (padrão de especialidade).

Na degustação de verão realizada em agosto deste ano, foram apresentadas quatro variedades: Forte, Intenso, Equilibrado e Suave.

Comentários sobre os produtos e o trabalho da empresa Single Cup Coffee testemunham o alto sabor e o aroma inesquecível do café em cápsula.

Segredos de um barista experiente

Boris Yefimov sabe muito mais sobre café do que já foi dito e escrito sobre ele. Um bom espresso, acredita ele, deve ser composto por vários fatores, sendo o principal deles a qualidade. “Espresso”, Boris tem certeza, “é uma fórmula que consiste em muitos componentes pequenos, mas significativos. Alterar as propriedades de qualquer um dos componentes alterará o resultado final.”

O tempo de extração (infusão), que costuma levar de 20 a 27 segundos, assim como a cor do café já torrado, depende do peso da porção e das características da variedade em questão. Quanto maior a porção, mais leve o assado, mais tempo levará para preparar a bebida.

“Um verdadeiro impulso de energia”, o famoso sommelier e barista continua a compartilhar segredos, “só é capaz de dar café levemente torrado, que contém muito mais cafeína (que se decompõe durante o processo de torrefação). Não há muita cafeína no café expresso. O expresso é uma bebida altamente concentrada. Sentindo esse sabor rico, a pessoa pensa que há muita cafeína na bebida.”

Componentes de um produto de qualidade

Dado o fato de que a cafeína é liberada por último, o mais revigorante é o café que é feito por um longo tempo (por exemplo, em turco). Quanto mais tempo a água estiver em contato com o café, mais substâncias (incluindo a cafeína) serão adicionadas à bebida.

Espuma é o dióxido de carbono liberado dos grãos durante a fermentação. A presença de espuma indica que o café está bem fresco.

O negócio de cápsulas tem um grande futuro. Vyacheslav Timashkov e Igor Kononenko, cofundadores da Single Cup Coffee, têm certeza disso. As resenhas da Single Cup reforçam essa confiança.