Como abrir um café de verão: instruções passo a passo. O que você precisa para abrir um café

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Qualquer negócio começa com a sondagem do solo, com um estudo abrangente. Se você precisar de dados precisos, poderá entrar em contato com agências especiais e solicitar um estudo mediante solicitação específica. Mas os empreendedores são diferentes porque sabem identificar nichos gratuitos “a olho nu”.

Como abrir um café de verão?

Negócios sazonais exigem o máximo de esforço e tempo. Ao contrário de um estabelecimento durante todo o ano, um café de verão requer mais tempo para promoção. Mas antes era assim. O desenvolvimento da tecnologia da informação simplifica muito as tarefas de negócios. Tecnologias simples ajudam você a construir uma base de clientes e só então iniciar um negócio. Vamos considerar em detalhes no material.

Pesquisa de nicho

Os cafés de verão podem ser abertos não só na cidade, mas também em pequenas cidades e até mesmo em aldeias. O local ideal são as áreas turísticas e de praia, os círculos de hotéis e pousadas. Nesse cenário, você pode jogar 50% sobre o número estimado de visitantes por dia. A razão para isso é muita pesquisa e experiência prática em merchandising, que diz queas compras podem representar até 60% da receita.

Outra linha de pesquisa é o estudo de concorrentes. Existe outro café de verão num raio de 2-3 quarteirões? Qual é o cardápio? Quais chips são usados? O que atrai os visitantes? A opção ideal é a ausência de concorrentes no horizonte previsível.

Plano de negócios

Um dos segredos da análise precisa é que ela é feita no papel. Não basta calcular o valor das despesas e receitas na calculadora. Um projeto detalhado para um café de verão deve responder as seguintes perguntas:

• Por que este lugar foi escolhido?
• Em qual quarto ou área o estabelecimento ficará?
• Design da plataforma - estilo, design, custo.
• Haverá áreas adicionais: estacionamento, área infantil, pista de dança, área para não fumantes ou esplanada do café de verão?
• Menu: o que será servido? A presença de um bar, pastelaria ou padaria.
• Organização de entretenimento: música, DJ, toastmaster ou outro método de entretenimento.
• Tipos de utensílios de cozinha, eletrodomésticos e utensílios, seu número.
• Número de funcionários: cozinheiros, garçons e administradores.
• Formas de comprar alimentos, bebidas e ingredientes. Você precisa de um carro e um motorista?
• Serviços adicionais gratuitos para visitantes.
• Serviços pagos adicionais.
• Móveis para café - onde comprar ou encomendar? Valor das despesas.
• Roupas para funcionários no mesmo estilo: design, alfaiataria e custo.
• Plano de marketing: como os visitantes ficam sabendo de um novo estabelecimento? o queorçamento publicitário? Quais canais serão usados?
• Formas adicionais de monetizar equipamentos.
• Fichas que os concorrentes não têm.
• Orçamento para o primeiro mês.

A resposta a essas perguntas deve indicar o valor necessário para iniciar o negócio.

Questão de premissas

Após cálculos detalhados, você deve procurar um quarto. Existem três opções: comprar, construir ou alugar.

Instalações alugadas são as mais arriscadas. Primeiro, o pagamento mensal do aluguel deve ser constantemente incluído no orçamento. Em segundo lugar, uma reputação está sendo criada, o local está sendo promovido, mas a qualquer momento você pode ser solicitado a desocupar o local.

Se os planos são sérios e o empresário pretende trabalhar na área de catering por um longo tempo, então vale a pena olhar para as opções onde há a perspectiva de propriedade plena das instalações. A mudança para um novo local após a promoção da marca é repleta de perdas. Os louros de muitos anos de trabalho na forma de clientes regulares podem ser colhidos por outras pessoas.

Se não houver dinheiro para a compra, você pode procurar investidores ou parceiros que estejam dispostos a investir no projeto do café de verão em troca de uma certa parte dos lucros no futuro. Uma hipoteca deve ser considerada como uma última opção. É relevante se os cafés de verão abertos como um negócio prometem grandes perspectivas.

Criando um menu

Cozinha é a espinha dorsal do negócio de catering. É necessário determinar a direção: pratos europeus requintados, sobremesas francesas, cozinha italiana com pizza,oriental com especiarias ou misto. Mas aqui, também, a habilidade do cozinheiro continua sendo o fator decisivo.

Dadas as especificidades do negócio, o cardápio deve necessariamente incluir uma grande variedade de sobremesas, bebidas, sorvetes, saladas e outros pratos leves. Donos de restaurantes experientes notam que os pratos de carne são procurados no verão, especialmente churrascos com cerveja e outras bebidas alcoólicas. Eles podem ser cobertos com uma variedade de saladas de vegetais frescos, pratos de queijo, doces recheados e chás aromatizados.

Como recurso adicional, você pode incluir:

• Hookah.
• Karaokê.
• Selfie Corner.
• Mesas para um café de verão em um design incomum - pufes ou cadeiras de balanço.
• Concursos com prêmios entre os visitantes.
• No estacionamento - lavando o carro enquanto os donos descansam.
• Se o café é familiar, então um bom playground deve ser organizado.

Um estabelecimento é lembrado por permitir que os clientes escrevam nas paredes com um marcador. Outra era diferente, pois servia chinelos descartáveis para adultos e doces para crianças na entrada.

Em qualquer caso, os principais requisitos não mudam - um café de verão deve ser propício para longas conversas, ser aconchegante e deve alimentar deliciosamente.

Procurar fornecedores

O segundo requisito importante é a qualidade dos produtos. A carne em pé pode estragar a qualidade de todos os pratos. Aqueles visitantes que obtiveram comida deste lote decidirão esquecer o caminho para esteinstituição. Os homens não vão perdoar se a cerveja estiver velha. Tudo se resume a encontrar fornecedores confiáveis. Você tem que fazer um acordo com eles. Dá o direito legal de exigir entregas pontuais e qualidade adequada do produto.

Registrar

Existem dois tipos de propriedade na Federação Russa: empreendedores individuais e pessoas jurídicas. A diferença está no fato de que o empresário individual é responsável pelo valor do seu próprio imóvel registrado em seu nome. E os riscos de uma pessoa jurídica não vão além do capital autorizado formado antes do registro.

A relação dos documentos necessários para o registro pode ser obtida nos escritórios locais do Cadastro Único Estadual de Pessoas Jurídicas e EGRIP. As informações também estão disponíveis no site. O processo de registro não leva mais de 5 dias para ambas as formas de propriedade.

Recrutamento

Trabalhar em estabelecimentos sazonais é mais atrativo para estudantes e escolares que decidem ganhar dinheiro extra durante as férias de verão. Se o café estiver localizado na cidade ou não muito longe, não deve haver problemas com a força de trabalho. Se o estabelecimento estiver localizado em zonas turísticas e longe da zona residencial, poderá ter de providenciar o aluguer com alojamento. A vantagem dessa opção é que a mão de obra é sempre mais barata na periferia do que na cidade.

A segunda questão é como cadastrar funcionários. O Código do Trabalho apresenta requisitos uniformes para o procedimento de contratação. Segundo ele, todos os empregados devem ser registrados formalmente, e o empresário é obrigado a cobrar prêmios de seguro deles.

Na prática, os empreendedoresachar o caminho legal problemático. Dada a curta duração do trabalho, eles preferem não registrar o empregado, mas emitir o salário “em envelope”. No total, mais de 30% dos russos trabalham no setor paralelo da economia. O combate a estes fenómenos é da competência da Inspecção do Trabalho e das autoridades fiscais locais. Eles têm o direito de fazer uma inspeção a qualquer momento e emitir multas se encontrarem violações.

Treinamento da equipe

A qualidade do serviço não é menos importante do que a qualidade dos ingredientes, o sabor dos pratos e o mobiliário do café no interior. Mas o grande adversário do bom autoatendimento é o fator humano: distração, cansaço, desonestidade e emotividade. É importante manter o espírito de alegria, boa vontade e motivação na equipe.

A melhor motivação é o dinheiro. Portanto, essa questão deve ser considerada na fase de formação dos salários. Você não deve poupar esforço e dinheiro para a formação e motivação da equipe.

Experiência de um empresário: durante o dia, quando há poucos visitantes, houve um relaxamento geral dos garçons. O líder propôs uma solução original: a cada 30 minutos todos saem para o salão e dançam por 30 segundos. Se no início os garçons eram indiferentes e riam em vez de dançar, depois apareceu o espírito aventureiro: eles preparavam números de grupo e se apresentavam plenamente no salão. O público ficou encantado.

Lançamento de uma campanha publicitária

Há mais de cem anos, a publicidade apareceu. Desde então, desenvolveu-se a um ritmo medido, procurando opções de implementação mais eficientes e menos orçamentais. Redes sociaisabriram grandes oportunidades: podem promover qualquer negócio. A escala não é limitada: pode ser dentro de um país, pode ser todo o planeta. Os investimentos são mínimos. Se você convidar periodicamente estrelas locais para um almoço grátis em troca de uma história em sua página, podemos supor que o mercado está quase conquistado.