O que é preciso para abrir uma cervejaria

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Hoje, mais e mais pessoas decidem abrir seu próprio negócio. Há muitas opções, todo mundo quer obter o máximo lucro com o mínimo de investimento. Agora o negócio do álcool está bastante desenvolvido. Como você sabe, a bebida mais popular desse tipo é a cerveja. Quase todas as pessoas provaram pelo menos uma vez, que é saturada com uma amargura agradável com um sabor residual de mel. Países como Alemanha e República Tcheca são famosos por produzir uma bebida saborosa e de qualidade, amplamente conhecida em todo o mundo.

Já que estamos falando de empreendedorismo, neste artigo vamos levantar a questão de como abrir uma cervejaria. Além disso, vamos nos concentrar não apenas na criação de um negócio, mas também tentar falar sobre as sutilezas que vão facilitar o trabalho de um empreendedor iniciante e trazer bons lucros.

Recursos

Um empresário deve entender onde investirá seu dinheiro. Para abrir uma minicervejaria do zero, você precisa entender todas as armadilhas, identificar as vantagens e desvantagens. Recentemente, tem recebido grande popularidadebebida viva não filtrada. As cervejarias menores são principalmente especializadas na produção desse tipo de cerveja.

Pode-se dizer: no momento já há um grande número de participantes, o negócio do álcool não é lucrativo. Esse ponto de vista tem o direito de existir, mas mesmo nessas condições a cervejaria será lucrativa. Em primeiro lugar, não requer grandes investimentos. Em segundo lugar, é muito fácil prever o curso dos negócios. E, finalmente, em terceiro lugar, você terá que tentar não se queimar na cervejaria.

A tecnologia para preparar uma bebida não filtrada é muito simples, não requer tratamento térmico e filtragem adicional. A levedura de cerveja viva é preservada aqui, sem adição de conservantes. Há uma dificuldade - a vida útil dessa cerveja é de apenas alguns dias, mas com planejamento e implementação adequados do negócio, você não terá litros não vendidos.

Classificação

Como abrir uma cervejaria privada? Primeiro você precisa decidir sobre o tipo de empresa. A essência da gradação aqui é o volume de produção. Uma microcervejaria produz de trinta a quinhentos litros de cerveja por dia. A área da sala é de aproximadamente cinquenta ou sessenta metros quadrados. Uma mini-cervejaria produz cerca de dez a quinze mil litros por dia, não são consideradas instalações com menos de duzentos metros quadrados. A cervejaria, que é o maior empreendimento possível, produz mais de trinta mil litros de bebida por dia.

Se falarmos de tecnologia de produção,alocar um modelo de ciclo completo e um ciclo encurtado. Para preparar uma bebida, você precisará de matérias-primas - são grãos de cevada ou centeio. Eles devem ser pesados, depois triturados e o mosto deve ser fervido. O ciclo completo é bastante trabalhoso e caro do ponto de vista financeiro. Para simplificar o processo de produção, os empresários usam mosto pronto.

Vantagens e desvantagens do negócio

Antes de abrir sua própria cervejaria do zero, você precisa avaliar a situação do mercado, considerar todos os prós e contras desse empreendimento. A melhor opção para empreendedores iniciantes é criar sua própria miniprodução de ciclo mais curto e sem grandes investimentos.

Os benefícios do negócio de cerveja incluem:

• alta demanda por cerveja viva que não foi pasteurizada, pois as pessoas sempre apreciam um produto de qualidade;
• investimento mínimo, enquanto faz bons drinks;
• oportunidade de expandir a produção comprando equipamentos adicionais e aumentando o volume de instalações.

Entre as deficiências estão o aumento da concorrência, bem como a curta vida útil da cerveja viva. Como abrir uma cervejaria privada e obter imediatamente um bom lucro? O conselho principal: não poupe dinheiro para melhorar a qualidade dos produtos e forme o preço para que não ultrapasse a média do mercado.

Registro da empresa

Vale ress altar que ao registrar uma empresa, você encontrará dificuldades burocráticas. O empresário individual não é legalmentetem o direito de produzir produtos alcoólicos, então você precisa registrar uma empresa na forma de uma LLC (sociedade de responsabilidade limitada).

Como abrir uma cervejaria? Um dos primeiros passos é apresentar os documentos ao fisco. Você vai precisar dos seguintes documentos oficiais:

• carta da empresa, formulário de inscrição Р11001;
• seleção do sistema de tributação, ordem para nomear um chefe;
• decisão do fundador de estabelecer uma LLC em forma documental;
• recibo confirmando o pagamento do imposto estadual.

Após o registro da Sociedade pelo fisco, é necessário colocar as instalações em funcionamento. Para isso, é necessário obter alvarás do serviço sanitário e epidemiológico, das autoridades de fiscalização de incêndio e energia. Assim que liberar o primeiro lote da bebida, certifique-se de emitir uma licença e um certificado de higiene.

Não se esqueça do pagamento do imposto sobre a venda de produtos alcoólicos - imposto especial de consumo.

Quarto

O que é preciso para abrir uma cervejaria? Além de registrar uma organização, você deve escolher uma sala que atenda a todos os requisitos. Pode até estar localizado no porão. Entre as características tecnológicas das instalações estão:

• a área mínima para uma minicervejaria é de cem metros quadrados, se quiser abrir uma microprodução, quarenta é o suficiente;
• três zonas devem ser distinguidas: administrativa, produção e armazenamento;
• tetos de pelo menos três metros, as paredes estão acabadastelhas cerâmicas;
• piso de cerâmica e impermeabilizante;
• obrigatório realizar comunicações como gasoduto, ventilação, abastecimento de água e eletricidade.

Equipamento

A qualidade dos produtos fabricados depende de dois fatores: matérias-primas e equipamentos. Para a receita de bebida perfeita, procure a ajuda de fornecedores bem estabelecidos.

A escolha do equipamento depende do volume de produção previsto. Se você estiver iniciando uma microcervejaria, precisará de dois tanques (um tanque de processo e um tanque de fermentação), equipamentos de laboratório e um sistema de transfusão de líquidos. Ao escolher o equipamento, atenção especial deve ser dada a:

• desempenho do suprimento, hidromassagem incluída;
• presença de paredes duplas nos tanques, dimensões;
• necessidade de refrigeração artificial, serviço de garantia, consumo de água e eletricidade.

Antes de abrir uma cervejaria, você deve escolher cuidadosamente o seu equipamento. "Kaspari", "Heinrich Schultz" são consideradas boas empresas que vendem equipamentos. Você pode comprar a versão chinesa, será um pouco mais barato, mas haverá problemas adicionais.

Matérias-primas

Em princípio, os ingredientes em si não mudam, a única questão é a sua qualidade. Não é fácil encontrar bons fornecedores, mas se você estudar constantemente a Internet e a mídia, há uma grande probabilidade de um resultado positivo. Componentes principais:

1. Água. Recomenda-se aplicarlíquido filtrado, previamente limpo de quaisquer impurezas.
2. M alte. Empresários experientes aconselham encomendar este produto a fornecedores estrangeiros. O preço com certeza será mais alto, mas a diferença de qualidade é enorme.
3. Levedura. Um quilo de produtos é estimado em dez mil rublos.
4. Hop. A adstringência e o sabor da cerveja dependem disso. Compre os ingredientes de acordo com a receita.

Funcionários

Como abrir uma mini-cervejaria por conta própria, sem envolver os trabalhadores? Claro, isso é impossível. Se um empresário quer ganhar mais, ele deve pensar na produção de cerveja 24 horas por dia. Isso exigirá pelo menos dois tecnólogos. No entanto, você precisa entender que um grande volume de produção exige demanda. Como a forma legal da empresa é LLC, precisamos de uma pessoa que lide com contabilidade e outras nuances.

Você não pode prescindir de um funcionário técnico, pois a sala deve ser constantemente limpa. Se você tem uma pequena cervejaria, pode transformar o negócio em um negócio familiar, expandir e atrair novos funcionários.

Marketing

Acima vimos o passo a passo de como abrir uma cervejaria. O negócio não exige grandes investimentos, embora seja bastante lucrativo. Como você sabe, a publicidade é o motor do comércio. Para promover o produto da forma mais eficiente possível, é necessário formar uma imagem de um potencial comprador. É necessário utilizar o maior número possível de canais para atrair clientes: televisão, rádio, todo tipo de anúncios e panfletos, internet, publicidade nos transportes públicos.

Crie um recipiente de cerveja incomum com um design memorável. Se possível, faça acordos com lojas de alimentos, faça degustações periodicamente. Uma boa vantagem seria a criação de um sistema de bônus, cartões de desconto, etc. É preciso lembrar que o fluxo principal de produtos passará pelos compradores atacadistas. Bares, restaurantes e lojas estão dispostos a cooperar com um fabricante de bebidas de qualidade. Um aspecto importante é a sua consciência. Sempre chegue a tempo para as reuniões, entregue as mercadorias sem demora, cause uma boa impressão. Em seguida, o boca a boca entrará em ação e não haverá fim para os clientes.

Como abrir uma cervejaria? Plano de negócios

Como você sabe, é impossível criar um negócio lucrativo sem um plano de negócios bem escrito. Considere um exemplo específico: uma cervejaria com produção de cerca de mil e quinhentos litros de bebida por dia. Nesse caso, o tamanho da sala não deve ser inferior a cento e cinquenta metros quadrados. Primeiro, vamos falar sobre os custos de iniciar um negócio.

Alugar um quarto desses custará cerca de oitenta mil rublos. Oficina de reparos do chão ao teto custará cerca de meio milhão. O equipamento, dependendo da marca do fabricante, custará ao empresário cerca de um milhão de rublos. Outras despesas, incluindo transporte, publicidade, papelada, serão de trezentos e cinquenta mil rublos. No total, verifica-se que, para iniciar um negócio, você precisará de cerca de um milhão e novecentos mil rublos.

Agora vamos falar sobredespesas mensais. O empresário deve ter mais um milhão e meio de rublos para despesas para abrir uma cervejaria. Os cálculos estão detalhados abaixo:

• aluguel de quarto - oitenta mil;
• custos de manutenção e serviços públicos - cem mil;
• compra de matéria prima - setecentos mil;
• salário - cento e vinte e cinco mil com uma equipe de cinco pessoas;
• impostos, impostos especiais de consumo e outros pagamentos - setecentos mil rublos.

Total - um milhão setecentos e cinco mil rublos por mês.

Ganhos projetados

Agora vamos falar de coisas agradáveis. Calcule a renda aproximada e o período de retorno. O custo de um litro de cerveja escura é em média sessenta e cinco rublos, luz - cinquenta e cinco. A demanda pela segunda é aumentada devido à suavidade da bebida e à categoria de preço. A fábrica média vende vinte e cinco mil litros de cerveja clara e quinze mil de cerveja escura por mês. Acontece que a renda mensal da cervejaria será de cerca de dois milhões, trezentos e cinquenta mil rublos. Assim, o lucro líquido da empresa é seiscentos e quarenta e cinco mil. O período de retorno em tais circunstâncias é de cinco a sete meses.

Conclusões

Certamente, as coisas não vão bem nos negócios. Existem grupos de riscos, sendo os principais as falhas de fornecimento do exterior por diversos motivos. Para evitar a estagnação da produção, armazene as matérias-primas com dois a três meses de antecedência em uma sala de armazenamento dedicada a diversas necessidades.

Neste artigo nósconversamos sobre como abrir uma cervejaria, se esse negócio é lucrativo para os empreendedores e quais dificuldades podem ser encontradas ao longo do caminho. Como resultado, concluímos: uma minicervejaria é um negócio promissor que não exige investimentos altíssimos.