Máquinas shawarma a gás: dicas para escolha e comentários de fabricantes

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Shawarma, como um prato de fast food, é muito popular não só nas cidades litorâneas. Ganhou popularidade onde quer que você possa comer de forma barata e praticamente em movimento, sem perder tempo sentado em um café. Em qualquer cidade, em ruas movimentadas, especialmente em áreas estudantis, você pode encontrar pontos de venda que servem shawarma.

O que é shawarma?

Shawarma (shawarma) é um prato famoso no Oriente Médio que se come com as mãos. Como recheio, pequenos pedaços de carne frita e legumes frescos são colocados no pão árabe, que são temperados com molhos e especiarias diversas. Carne de cordeiro, carne bovina ou de aves é usada para isso.

Em espaços abertos domésticos, o shawarma é preparado a partir de frango ou porco, queijo ralado, cebola, cenoura e outros vegetais frescos ou enlatados (de acordo com a época e a imaginação do vendedor) com adição de molho de tomate ou maionese em Pão pita armênio. Lavash é um pão achatado sem fermento muito fino feito de farinha de trigo. É macio, por isso é muito conveniente embrulhar o recheio nele.

Existem shawarma e vegetarianos, em que o ingrediente principal não écarne em vez de batatas fritas.

A máquina Shawarma é usada para fritar carne.

É muito interessante observar como o vendedor corta pedaços finos de carne com uma faca afiada e imediatamente os envolve com salada de legumes em um bolo achatado - no sentido pleno de "quente, quente".

Máquina Shawarma

A grelha, especialmente projetada para assar carne, é um espeto localizado verticalmente, no qual é amarrado o lombo de carne em fatias finas. Este espeto gira em torno de seu eixo perto do elemento de aquecimento sem chama, a carne é frita a partir da borda externa e sua fina camada frita é constantemente cortada na panela.

Em geral, um fabricante de shawarma é um armário de aço inoxidável, elementos de aquecimento, refletores, uma panela na qual a gordura é coletada e espetos removíveis com grampos.

A principal diferença é a fonte de calor para os aquecedores.

As máquinas de gás Shawarma são mais comumente encontradas nas ruas em pontos de venda móveis. Eles não precisam estar conectados a redes elétricas, ou seja, funcionam de forma autônoma - o gás é fornecido a partir de um cilindro.

A máquina shawarma elétrica é mais frequentemente instalada em pavilhões comerciais estacionários quando não há problema de conexão de rede. A radiação infravermelha, formada por elementos tubulares especiais de aquecimento, permite cozinhar a carne muito mais rápido a uma temperatura mais alta.

Vantagens dos aparelhos a gás

As máquinas shawarma a gás são equipadas com um cilindro de gás liquefeito, ou seja, combustível muito mais barato que a eletricidade. Além disso, os aparelhos a gás aquecem muito mais rápido que os elétricos. Tal máquina pode estar funcionando em minutos.

Existem modelos totalmente autônomos, em que apenas o gás é utilizado para manter o fogo nos queimadores. Via de regra, são baratos, mas conseguem trabalhar com 10 kg de carne em um espeto que é girado mecanicamente, e o próprio vendedor pode acompanhar a torra uniforme e a formação de uma crosta na carne.

A rotação da faca permite que a carne seja frita uniformemente, mas a intensidade do queimador garante a velocidade do cozimento. Uma das vantagens de um aparelho a gás é a capacidade de ajustar facilmente a intensidade do queimador, como em um fogão a gás doméstico, girando a torneira do gás.

Desvantagens dos aparelhos a gás

Máquinas de shawarma a gás cozinham a carne mais lentamente.

Se o design do dispositivo tiver um acionamento elétrico para girar o espeto, ele ainda terá que ser conectado à rede elétrica. Além disso, o gás em cilindros tem uma característica muito desagradável - acaba no momento mais inoportuno, o que significa que é aconselhável ter sempre um cilindro sobressalente e monitorar cuidadosamente o consumo de combustível.

É necessário atenção tanto para as válvulas do cilindro quanto para as tubulações que fornecem gás aos queimadores.

O aperto das juntas e a ausência dedanos para proteger contra possíveis vazamentos de gás. A chama do queimador pode se apagar por vários motivos, mas a maioria dos modelos modernos de equipamentos a gás são equipados com um sistema de controle de gás, que neste caso desliga o fornecimento de gás e não vaza.

A principal desvantagem do uso de gás é o risco de explosão e incêndio. Por causa disso, os aparelhos a gás são proibidos de usar em muitas grandes cidades.

Principais características técnicas dos aparelhos a gás

O principal indicador pelo qual as máquinas de shawarma a gás são selecionadas é a carga, ou seja, a quantidade máxima de carne que pode ser espetada em um espeto.

Em regra, o aparelho está equipado com um espeto, mas existem aparelhos com dois espetos. Tais dispositivos permitem fritar simultaneamente diferentes tipos de carne, aumentando a gama de produtos oferecidos, o que é importante para o funcionamento ativo do ponto de venda.

Os dispositivos diferem na forma como o espeto gira. O acionamento elétrico é conveniente porque não atrai a atenção do vendedor durante o cozimento e o espeto mecânico - controle do processo de cozimento.

Facilidade de serviço e limpeza são muito importantes no processo de cozimento de qualquer alimento, incluindo shawarma, especialmente em lojas de rua móveis. Portanto, uma característica muito importante do dispositivo é o material da caixa. Aço inoxidável de qualidade alimentar e vitrocerâmica, além de serem resistentes à corrosão e danos mecânicos, são fáceis de limpar da contaminação.

Dispositivos de design diferentetambém têm dimensões diferentes. As dimensões do dispositivo são muito importantes para baias pequenas com espaço de trabalho limitado.

Categorias de preços de aparelhos a gás

O preço de uma máquina de shawarma a gás (mas também elétrica) depende do número de queimadores. A variação de preços dos aparelhos depende da escolha do fabricante.

Existem aparelhos de fabricantes europeus, chineses e russos no mercado. Os mais caros são os europeus, os mais baratos são os chineses. Dispositivos de alta qualidade e confiáveis da Europa praticamente não diferem dos russos em termos de características técnicas. Os análogos chineses não podem se orgulhar de alta confiabilidade e qualidade de serviço de garantia, mesmo que exista.

Produtos russos são fabricados em empresas certificadas, com boa combinação de preço e qualidade e prazo de garantia de até dez anos.

Hoje, o preço de uma máquina de shawarma a gás pode variar de nove mil para os modelos mais simples com pouca carga a mais de cento e oitenta mil rublos por cem kg de carne.

O fabricante turco Pimak é conhecido no mercado russo. Seus aparelhos a gás custam cerca de 15.000 rublos para um queimador, 19.000 rublos para dois queimadores e 25.000 rublos para três.

Não menos famoso russo Grill-Master fornece produtos, cujo custo para um queimador é de cerca de 11 mil rublos, para dois - na faixa de 18 a 28 mil rublos, para três - de 24 a 36 mil rublos.

Hoje, se desejar, você pode encontrar máquinas de gás para comércio móvel de shawarma porqualquer ponto de venda e pela quantidade de carne, e pelas dimensões do aparelho, e pelo custo.