Cultivo de shiitake: métodos, condições necessárias e recomendações de cuidados

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Cogumelos-ostra e champignons em casa são cultivados por muitos há muito tempo. As tecnologias para o cuidado desses cogumelos são bem conhecidas e podem ser aplicadas com grande sucesso. No entanto, você pode cultivar o seu próprio, é claro, não apenas cogumelos ostra ou champignon. Existem outros tipos de cogumelos que podem produzir bons rendimentos em casa. Por exemplo, o cultivo de shiitake pode ser um negócio bastante lucrativo. Esses cogumelos são simplesmente excelentes em sabor e são considerados relativamente despretensiosos.

Um pouco de história

No leste, o shiitake é chamado de “cogumelo do Buda adormecido”. A primeira menção a isso se refere a 199 aC. Inicialmente, este cogumelo era usado principalmente apenas como medicamento. No Japão, as preparações de shiitake eram muito caras e apenas pessoas nobres podiam comprá-las. Mais tarde, este cogumelo começou a ser usado simplesmente como alimento. Algum tempo depois, japoneses e coreanos desenvolveram métodos para cultivar shiitake em casa.

Em 1969, a partir deste cogumelo, cientistas foramlentinano polissacarídeo isolado. Uma característica desta substância, entre outras coisas, é que ela pode retardar e até parar o crescimento de tumores cancerígenos.

O que é um cogumelo

Shiitake pertence à classe Agaricomycetes, à família Negniyunchik. Do japonês, seu nome se traduz como "cogumelo crescendo em uma árvore shii". Externamente, o shiitake não é particularmente notável. Cresce em árvores, mas apesar disso se parece com qualquer outro cogumelo da floresta. Ou seja, tem um chapéu e uma perna.

A cor deste cogumelo é geralmente marrom claro. O chapéu de Shiitake é lamelar convexo. O caule deste fungo é fibroso reto, afilando-se ligeiramente na base. As placas de shiitake são brancas. Quando pressionados, eles mudam de cor para marrom. Em cogumelos jovens, as placas são cobertas com uma película protetora. A perna de shiitake, dependendo da idade, pode ter um comprimento de 3 a 19 cm.

Métodos de cultivo

Como os cogumelos ostra, o micélio shiitake pode crescer bem em:

• logs;
• serragem;
• palha.

São esses três métodos de cultivo de cogumelos shiitake em casa que são usados com mais frequência. Todas essas tecnologias em termos de produtividade podem dar bons resultados. O micélio de Shiitake é capaz de formar corpos de frutificação no mesmo local por até seis anos. Depois disso, o material que foi usado para o cultivo precisa ser trocado. Por 6 anos, a partir de 1 m2 plantios de shiitake, você pode coletar até 200-250 kg de cogumelos.

Seleção de log

Cresça este cogumelo em madeira de lei. Você pode infectar com micélio shiitake, por exemplo, troncos de carvalho, faia, olmo. Também às vezes este cogumelo é cultivado em bétula ou álamo tremedor. De qualquer forma, as toras de shiitake, claro, devem ser escolhidas corretamente.

A madeira colhida no inverno é a mais adequada para este fungo. Com o início do tempo frio, carvalhos, olmos, bétulas, etc. acumulam uma grande quantidade de nutrientes, o que permite aumentar a produção de shiitake.

A madeira de inverno para o cultivo deste cogumelo é considerada a mais adequada. No entanto, se necessário, os troncos de verão também podem ser infectados com micélio de shiitake. O principal é que a madeira esteja inteira e sem danos - sem áreas podres ou secas. Acredita-se que para o shiitake é melhor escolher toras com um núcleo não muito grosso. O teor de umidade dos troncos de cogumelos não deve ser inferior a 35% e superior a 75%.

Condições

A temperatura ideal para o cultivo de shiitake é 20-22°C. De qualquer forma, o micélio deste fungo é considerado bastante estável. Seu micélio pode se desenvolver já a uma temperatura de 16 ° C. Mas ainda é impossível permitir que a temperatura no local de cultivo caia abaixo de 10 ° C à noite. Além disso, este fungo não tolera o aquecimento do ar ambiente acima de 26 ° C. Shiitake retarda o crescimento em baixas temperaturas. No calor, esses cogumelos começam a se esticar. As pernas dos cogumelos cultivados em tais condições serão muito finas e as tampas serão pequenas.

Umidade ao cultivar tal cogumelo também terá quemanter em um determinado nível. O indicador mais adequado para shiitake neste caso é 35-50%.

Onde colocar as "camas"

Os troncos de verão para o cultivo de shiitake geralmente são colocados do lado de fora. Mas eles fazem isso apenas em regiões com clima bastante ameno e úmido. Em zonas com um shiitake acentuadamente continental, eles geralmente são cultivados durante todo o ano em porões, galpões aquecidos, etc. Os moradores da cidade às vezes conseguem uma colheita de corpos frutíferos e apenas em uma loggia sombreada.

Qualquer que seja o espaço escolhido para esses cogumelos, ele deve ser bem ventilado. Na rua, “camas” com shiitake são colocadas à sombra das árvores. Em qualquer caso, toras com micélio são colocadas de forma que não toquem no chão. Na maioria das vezes, essas "camas" simplesmente têm um poço. Nesse caso, será mais fácil seguir as condições para o cultivo de shiitake no futuro.

Desembarque

As toras selecionadas são infectadas com micélio shiitake usando uma tecnologia bastante simples. O micélio é colocado em orifícios perfurados na madeira a uma profundidade de 30 a 40 cm. Esses ninhos são feitos com uma broca com espessura de pelo menos 8 mm. Buracos para micélio shiitake são dispostos em um tronco em um padrão quadriculado. Ao mesmo tempo, é deixado um espaço de 20 cm entre as fileiras e 10 cm entre os ninhos.

O micélio adquirido do fungo é colocado em pedaços nos orifícios e levemente compactado. Em seguida, os ninhos são fechados com buchas de madeira usando um martelo. De cima, os orifícios entupidos são adicionalmente cobertos com parafina.

Cultivo de cogumelos shiitake em casacondições: como colher

Os troncos infectados com micélio são simplesmente deixados sozinhos por algum tempo. Para obter uma colheita de corpos de frutificação, antes de tudo, é claro, você precisa esperar que o micélio se espalhe pela madeira. O período de incubação do shiitake pode durar de 6 a 18 meses, dependendo da espessura do tronco. Tais "camadas" são consideradas prontas para processamento posterior quando as manchas de micélio já são claramente visíveis no corte.

Assim que o micélio começar a sair, estimule a formação de casquinhas de frutas. Para fazer isso, as toras são embebidas em água ou simplesmente irrigadas por um longo tempo. Depois de concluir este procedimento, resta apenas aguardar a colheita dos cogumelos. O micélio Shiitake pode dar frutos até 2 vezes por ano. Após cada onda, as toras com o micélio deste cogumelo são novamente encharcadas.

Características do cultivo em serragem e palha

Cultivar shiitake em casa em toras dessa maneira não é muito difícil. O principal ao usar essa tecnologia é tentar manter o nível de umidade e temperatura necessário para o micélio. A principal dificuldade na aplicação desta técnica pode ser a compra das próprias toras e sua colocação. Esse material, é claro, é grande em tamanho e, portanto, o espaço para ele precisa de um grande.

Em uma pequena adega ou porão, o shiitake, é claro, é melhor cultivado em serragem ou palha. Tal substrato é previamente simplesmente embalado firmemente em sacos plásticos. Além disso, elecomo no primeiro caso, ele se infecta com micélio.

Ao usar este método, o micélio cria as mesmas condições que ao plantar em toras. Existem muitas receitas para preparar substratos de shiitake. Mas, na maioria das vezes, um meio nutriente para o micélio desse fungo é criado pela mistura:

• serragem de carvalho - 7 partes;
• grãos de cereais - 9 partes;
• farelo - 3 partes.

Serragem de carvalho, se desejar, pode ser substituída por bordo, bétula, amieiro. Coníferas para o cultivo de cogumelos shiitake não são recomendadas. Antes de preparar o substrato de acordo com esta receita, todos os componentes são pré-triturados até um tamanho de partícula de aproximadamente 2-3 mm. Algumas lascas também são adicionadas à mistura final para melhorar a troca de ar.

Na palha, o substrato pode ser preparado de acordo com a mesma receita da serragem. Também é colocado no substrato em uma proporção de 7 partes. Em qualquer caso, antes de colocar em sacos, a mistura de nutrientes deve ser fervida e resfriada. Caso contrário, o micélio parasita começará a se desenvolver nele, o que, por sua vez, levará ao fato de que o micélio do próprio shiitake simplesmente morrerá. O substrato também pode ser simplesmente vaporizado antes de ser ensacado.

Regras de Crescimento

Após o preenchimento do substrato em sacos de acordo com o mesmo princípio de cultivo em toras, são feitos buracos e pedaços de micélio são colocados no interior. Em última análise, a proporção de micélio para a massa da mistura de nutrientes usando este método de plantio deve ser de 3-5%.

A umidade do substrato ao cultivar shiitake deve ser de 50-65%. Para testar a adequação, uma pequena quantidade da mistura pode ser espremida na mão. A água do substrato, neste caso, não deve fluir. Após cerca de 2 meses de incubação, as bolsas com o micélio depositado são transferidas para uma sala mais fria e úmida. Ao usar essa tecnologia, o shiitake dará frutos no futuro por cerca de 6 meses. Depois disso, o substrato precisará ser alterado. Uma nova mistura é preparada após seis meses usando a mesma tecnologia descrita acima.

Algumas recomendações

Assim, mesmo para iniciantes, cultivar shiitake em casa provavelmente será bastante lucrativo. Mas ao cultivar tal cogumelo, em qualquer caso, é claro, vale a pena seguir algumas recomendações. Que? Considere abaixo.

Por exemplo, para o cultivo de shiitake, os especialistas aconselham o uso de sacos de volume não muito grande. O micélio deste fungo se espalha muito lentamente sobre os blocos em geral. O tamanho ideal do saco para blocos de substrato é de 2,5 l.

O plantio de micélio após a esterilização do substrato por fervura só é possível depois que este esfriar à temperatura ambiente. Os especialistas não aconselham fechar os sacos com uma mistura de nutrientes e micélio com força. É melhor colocar primeiro o gargalo de uma garrafa plástica no substrato e depois amarrar o polietileno ao redor.