Detergentes para a indústria alimentícia: visão geral, descrição, aplicação

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Existem muitas empresas produzindo uma variedade de produtos alimentícios. Todos eles estão unidos pela necessidade de detergentes para a indústria alimentícia. Na indústria atual, uma grande variedade de produtos é usada para manter a limpeza.

Remédio tradicional

A indústria química moderna produz uma variedade suficiente de detergentes e desinfetantes químicos para manter a indústria alimentícia limpa. Eles diferem no escopo de uso, no método de aplicação e no efeito da exposição. Vale a pena considerar alguns dos tipos mais comuns de detergentes para a indústria alimentícia.

Sabão composto de vários sais ou ácidos diferentes. Esta é uma das maneiras mais antigas, mas ainda eficazes, de se manter limpo. O uso generalizado de sabão sólido de sódio ou ácidos naftênicos deve-se a várias qualidades positivas, das quais se destacam: umectação abundante de todas as superfícies, remoção de 60até 90% de toda a microflora nociva, o efeito bactericida persiste por um longo período, quando aquecido, o efeito da lavagem aumenta.

Sintéticos

Os detergentes mais comuns para a indústria alimentar são precisamente os produtos sintéticos. Esses produtos químicos incluem surfactantes, enzimas, amaciadores de água, fragrâncias, agentes branqueadores, produtos químicos e desinfetantes, corantes e inibidores de corrosão. Tais detergentes e desinfetantes para a indústria alimentícia são os mais utilizados, pois se caracterizam pela eficiência e podem ser utilizados em diversos ambientes. Além disso, os compostos sintéticos não reagem com potássio e magnésio, o que evita o problema da formação de compostos insolúveis durante a limpeza.

Uso de produtos sintéticos

Detergentes profissionais para a indústria alimentar feitos de substâncias sintéticas podem ter um impacto negativo na saúde humana se forem usados com frequência e sem proteção especial.

O impacto negativo é que o trato respiratório superior pode ser afetado, é possível alterar o curso de certos processos na pele humana, bem como a lavagem da camada de gordura natural da epiderme. Além disso, embora os compostos sintéticos sejam considerados um dos melhores meios para manter a limpeza, eles têmtambém um efeito prejudicial ao meio ambiente. Problemas sérios podem surgir se esses produtos acabarem em cursos d'água, lagos, etc.

Por esses motivos, o uso de compostos sintéticos como detergentes em empreendimentos da indústria alimentícia só é permitido após a obtenção da anuência da Supervisão Sanitária e Epidemiológica do Estado.

Produtos alcalinos

Na gama de produtos de limpeza modernos, existe um grupo bastante grande de produtos alcalinos projetados para manter a limpeza.

1. Cinza de soda. É um pó fino que se dissolve em água antes do uso. As soluções desse refrigerante entram em uma reação bastante ativa com gorduras e proteínas, no entanto, se entrarem em água dura, são propensas à formação de compostos insolúveis. O limpador alcalino de grau alimentício à base de carbonato de sódio é mais adequado para remover manchas de pratos, tecidos e molhos de ovos.
2. Fosfato trissódico. Este é um aditivo especial que pode amolecer a água. Além disso, o componente é caracterizado por poderosas qualidades peptizantes e emulsificantes. Atualmente, é usado ativamente para limpar equipamentos de alimentos, estoques, utensílios.
3. Outro remédio alcalino é a soda cáustica. É um pó cristalino com a propriedade de alta solubilidade em meio líquido. O uso de diferentes composições baseadas nesta substância permite eliminar ativamente uma grande variedade de micróbios patogênicos da superfície a ser limpa. Além do mais,A soda cáustica combate ativamente a poluição por proteínas e carboidratos. No entanto, tem uma desvantagem significativa - a substância acelera a corrosão do metal.
4. Soda cristal. A composição à base desta substância é adequada para demolhar e lavar quaisquer utensílios de cozinha.
5. Messilicato de sódio. O produto químico é caracterizado pelas mais fortes qualidades de desinfecção e limpeza. Por causa disso, tornou-se uma base popular para muitos produtos de limpeza. No entanto, esta substância também tem desvantagens significativas. Manchas indeléveis permanecem na superfície dos vidros em contato com esta composição, as tintas ficam descoloridas e o metassilicato de sódio tem um efeito negativo na borracha.

Limpadores à base de ácido

Se falamos de detergentes ácidos para a indústria alimentar, todos eles são feitos à base de dois componentes. É ácido sulfâmico ou nítrico. Uma concentração fraca de tais substâncias é caracterizada por um forte efeito desinfetante e, portanto, quase todos os tratamentos preventivos são realizados com sua participação. As composições à base de ácidos sulfâmico e nítrico são parte integrante dos produtos detergentes nas fábricas de leite, pois as substâncias se combinam ativamente com os sais deste produto.

Desinfetantes

As composições incluídas neste grupo pertencem principalmente aos produtos que têm um forte efeito antibacteriano. Básicoo componente detergente-desinfetante é um composto de amônio quaternário. A substância é caracterizada por excelente espumante, boa molhabilidade da superfície, capaz de remover uma grande variedade de contaminantes na indústria alimentícia. Em um ambiente alcalino, o componente tende a melhorar suas propriedades de limpeza.

Produtos populares

A indústria alimentícia usa muitas formulações diferentes para remover contaminantes e desinfetar.

• "Termol Super" para câmaras térmicas. Esta composição é um detergente alcalino altamente concentrado usado na indústria alimentícia. É capaz de lidar eficazmente com depósitos de proteínas, óleos de origem vegetal e animal, depósitos de alcatrão em câmaras térmicas, etc.
• Sabão líquido, embora considerado um dos produtos mais primitivos, é um detergente necessário na indústria alimentícia, onde há maiores exigências de higiene. É usado para desinfetar as mãos dos trabalhadores.
• "MS-Diseptol" é um detergente eficaz que pode limpar e desengordurar a superfície. A composição é usada ativamente para tratamento anti-séptico.