2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
Ao considerar a culinária italiana como um fenômeno étnico e cultural, sua aparente simplicidade impressiona em primeiro lugar. Os ingredientes são geralmente os mais comuns, pelo menos pela natureza da Península dos Apeninos. Farinhas, azeitonas, carnes, legumes, ervas são as principais fontes de sabor e saúde nos pratos preparados e consumidos pelos italianos. E, claro, temperos.
Recentemente, o interesse por este lado da culinária mediterrânea aumentou. Kits de ervas, molhos de espaguete, massas e macarrão preparados de acordo com receitas italianas ou feitos neste país apareciam em lojas e supermercados. Os restaurantes gourmet começaram a oferecer pratos contendo vinagre balsâmico. O que é e com o que se come?
A região de Emilia-Romagna, no norte da Itália, que abriga cidades famosas como Parma, Modena e Ravenna, tornou-se o berço desse tempero incomum. A peculiaridade da natureza local são os solos férteis, que possibilitam o cultivo de quase tudo que se possa imaginar. Este é o lugar onde se originoua arte de preparar um tempero requintado e curativo, que é o vinagre balsâmico. Qualquer um que tenha cem dólares pode comprá-lo - é quanto custa uma garrafa de cem gramas.
"Balsâmico" é outro nome para este produto. Parece um xarope escuro com uma consistência espessa, mas tem um sabor doce e azedo. Os tons de aroma são muito ricos, por isso tem pouco em comum com o vinagre de vinho comum obtido a partir do vinho azedo. Apenas algumas gotas desta substância transformam os alimentos mais mundanos (como tomate, pepino, queijo, carne ou macarrão) em uma criação culinária perfeita, enriquecida com sabores extraordinários.
Em 1046, o Marquês Bonifácio enviou ao rei Henrique II um barril contendo vinagre balsâmico. "O que é isso?" o monarca ficou surpreso. Após as devidas explicações, resolveu experimentar o tempero, e ficou muito satisfeito com o presente. Desde então, desenvolveu-se uma tradição entre a nobreza italiana de expressar simpatia uns pelos outros, apresentando esta iguaria de especiarias. Os segredos da produção foram mantidos em segredo durante séculos por trezentas famílias aristocráticas de Modena, embora em geral seja amplamente conhecido sobre o vinagre balsâmico que é suco de uva reduzido a xarope, ao qual é adicionado ácido acético para fazê-lo “brincar”.. Em seguida, o produto é envelhecido em barris, primeiro em carvalho, e depois feito a partir de árvores frutíferas. A fase final de produção é o envelhecimento balsâmico em barris de amoreira.
Comoe no caso do conhaque, o tempo gasto em um recipiente de madeira é de grande importância: quanto mais, melhor. Ao mesmo tempo, a fermentação ocorre ciclicamente - mais intensamente no verão, mais lenta no inverno. O Balsamico Tradizionale, ou seja, um produto tradicional, requer doze anos de envelhecimento, podendo levar até meio século para obter variedades especialmente valiosas. Os verdadeiros gourmets podem dizer sobre o vinagre balsâmico que é um produto delicioso e caro. Claro, nem todos podem pagar.
No entanto, quem não tem uma carteira gorda não deve ficar chateado. Em Modena, foi desenvolvida uma tecnologia industrial acelerada que reduz significativamente o custo deste tempero. O vinagre balsâmico barato é especiarias dissolvidas em vinagre de vinho comum, corantes naturais e espessantes. Claro, não pode ser comparado com produtos de elite, mas você ainda pode ter uma ideia geral.
Recomendado:
Dívida externa recorde da Rússia e saída de capitais do país: o que dizem os números e o que esperar no futuro
Se você olhar para os números que descrevem o estado da dívida externa da Rússia, 2013 promete ser outro recorde. De acordo com dados preliminares, em 1º de outubro, o valor total dos empréstimos atingiu um recorde e totalizou aproximadamente US$ 719,6 bilhões. Esse valor é mais de 13% superior ao mesmo indicador no final de 2012. Ao mesmo tempo, o Banco Central prevê uma saída de capital da Federação Russa no nível de 62 bilhões este ano
O que dizem as avaliações de emprego? Representante de vendas - bom ou ruim?
Nenhum de nós quer não apenas pisar em nosso rake favorito, mas também repetir os erros de nossos antecessores. Mas muitas vezes concordamos com uma oferta "inteligente", sem pensar por que esse tipo de empregador atrai perspectivas tão tentadoras? E por que, se eles têm uma empresa tão maravilhosa, uma equipe excelente e, em geral, tudo está bem, há tanta rotatividade de pessoal? E por que… Sim, você pode fazer muitas perguntas semelhantes. É verdade que na maioria das vezes todos eles surgem depois de terem que
O que as avaliações dizem sobre o sistema Gold Line?
O projeto Gold Line é amplamente ouvido hoje, mas a maioria das pessoas, ensinadas pela amarga experiência da MMM, não tem pressa em aproveitar as oportunidades atraentes do novo sistema internacional de assistência financeira mútua. Aqueles que ainda decidem tentar, começam estudando as resenhas da Gold Line na Internet
Por que hryvnia é mais caro que rublos - as principais razões
As pessoas estão interessadas em saber por que o hryvnia é mais caro do que rublos. Parece que os países estão próximos. Muitas pessoas consideram a Rússia um estado muito avançado economicamente. Mas qual é então a razão pela qual a hryvnia é uma moeda mais forte? Esta questão é bastante complicada. Não existe uma opinião única
Tratamento caro: lista para 3 imposto de renda pessoa física. O que é tratamento caro?
A legislação tributária prevê que, ao pagar por medicamentos, você pode recuperar parte dos fundos emitindo uma dedução fiscal. Esta oportunidade está disponível para pessoas oficialmente empregadas (de cujos rendimentos é pago o imposto de renda pessoal), que paguem por tratamento para si ou para seus parentes. Para obter mais informações sobre como solicitar uma dedução fiscal para tratamento caro, continue lendo uma lista de documentos de imposto de renda de 3 pessoas
