Loja de chope: Plano de negócios

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

No mundo de hoje, muitas pessoas sonham em fazer suas próprias coisas. Na verdade, não há nada para se preocupar aqui. O mais importante é avaliar suas capacidades e habilidades. Só falha quem não faz nada. Hoje, muitos estão interessados em uma cervejaria como um negócio. Tal ponto de venda será procurado tanto em uma pequena cidade provincial quanto em uma grande metrópole. Nesta revisão, veremos como iniciar uma atividade, a correta execução de todas as licenças necessárias, bem como fazer o negócio se desenvolver e ter sucesso.

Análise Preliminar

Antes de começar, você precisa considerar o estado geral do mercado. Um ponto de chope será popular em sua cidade? Um plano de negócios deve levar em conta todas as nuances, caso contrário a ideia não se tornará um sucesso. Recentemente, as preferências de gosto dos russos mudaram significativamente. A maioria agora prefere usarbebidas de elite em vez de substitutos. Portanto, uma loja de chope como negócio pode ser uma ideia muito lucrativa. Devido à alta demanda, tal empreendimento se pagará em pouco tempo.

No entanto, o negócio de chope tem suas desvantagens. Hoje, existem muitas lojas de bebidas operando em todo o país, então a concorrência pode ser bastante alta, especialmente para empreendedores iniciantes. Para atrair clientes, você terá que criar algo interessante.

Muitos hoje ouviram algo como "cerveja ao vivo". Considera-se que possui características de sabor únicas e é significativamente diferente dos produtos engarrafados. É por isso que veremos como abrir uma cervejaria, um plano de negócios e as principais características desse negócio.

Fatores-chave

Vamos dar uma olhada nisso. Então, o produto que você vai vender (de acordo com o plano de negócios) é o chope. Como abrir um ponto? O curso de ação proposto deve necessariamente incluir uma avaliação dos fatores externos e internos que afetam a empresa.

Fatores externos incluem:

1. Oportunidades: a presença ou ausência de concorrência no comércio de chope, perspectivas de desenvolvimento de uma rede de varejo no território de sua localidade.
2. Ameaças: alto nível de concorrência, restrições legais significativasautoridades), a promoção de um estilo de vida saudável entre a população, a disponibilidade de lojas de varejo próximas para bebidas alcoólicas a preços mais baixos, a necessidade de atender aos padrões de qualidade.

Quanto aos fatores internos que influenciam o desenvolvimento do negócio, pontos fortes e fracos podem ser distinguidos aqui. Os primeiros incluem preços favoráveis ao consumidor, disponibilidade de produtos de qualidade, oportunidades de publicidade para atrair clientes, ampla gama de produtos, alto nível de serviço, sistema de descontos para clientes regulares e certificados que comprovam a qualidade dos produtos vendidos.

Os pontos fracos dos empreendedores iniciantes podem se manifestar na f alta de experiência neste campo e na pequena gama de produtos apresentados. É claro que iniciar um negócio de chope exigirá um trabalho sério. Para evitar grandes multas, o empreendedor iniciante definitivamente precisará se familiarizar com as normas básicas da legislação vigente.

Horário de funcionamento

Um dos aspectos mais importantes que um plano de negócios de chope deve levar em consideração é o modo de operação. Recorde-se que é proibida a venda de bebidas alcoólicas das 23h00 às 08h00. No entanto, esta restrição não se aplica aos estabelecimentos de restauração. Mas também aqui é preciso ter um cuidado especial. De fato, no território de uma determinada região, certas restrições podem ser aplicadas. Assim, por exemplo, em São Petersburgo, é proibido vender álcool das 22:00 às 11:00. Limitado em alguns lugarescomércio a retalho em dias separados. A multa por violar essas regras é bastante séria - de 5 a 10 mil rublos. Além disso, por lei, produtos vendidos ilegalmente podem ser confiscados de você.

Depois de fazer um horário de trabalho, você pode calcular o número de horas de trabalho. Serão aproximadamente 98 por semana.

Se pretender abrir um estabelecimento 24 horas, terá de o equipar com mesas e cadeiras. Em seguida, passará a ser considerada uma empresa de alimentação pública. Além da cerveja, nesse caso, o sortimento também deve incluir diversos petiscos. A saber: sandes, peixe fumado, croutons e petiscos diversos. O tamanho da sala deve receber atenção especial. As instalações de cerveja de pressão por padrões devem ser colocadas em salas com uma área de pelo menos 50 metros quadrados. Para estabelecimentos localizados na zona rural, esse valor é reduzido pela metade.

A melhor época para abrir uma cervejaria é no final da primavera - início do verão. O pico de demanda da bebida cai justamente nesse período e até o outono.

Legal

O que são? Um plano de negócios de chope deve necessariamente definir a forma jurídica do empreendimento. Há uma escolha aqui: empreendedor individual ou LLC.

Os códigos OKVED neste caso podem ser os seguintes:

• 52.2 - venda a retalho de produtos alimentares, incluindo bebidas alcoólicas e tabaco;
• 52.25.12 - varejo de cerveja.

Ao escolher um sistema de tributação, é recomendável escolher UTII, se possível. Realisticamente, o uso de OSNO eUSN. A vantagem da UTII está na possibilidade de recusar o uso do PCC. Nos demais casos, seu uso será obrigatório. Com a UTII, o empresário é obrigado a garantir a emissão de formulários de relatórios rigorosos para seus clientes.

O que mais devo cuidar antes de abrir uma cervejaria? Os negócios podem ser realizados apenas com as licenças apropriadas da inspetoria de incêndio, SES e Rospotrebnadzor. Se você planeja usar um CCP no processo de trabalho, primeiro é necessário registrá-lo na autoridade fiscal. Para poder aceitar pagamentos por transferência bancária, também é recomendável abrir uma conta corrente.

Siga os requisitos de segurança contra incêndio. A sala deve estar equipada com alarme e equipamento de extinção de incêndio. Como materiais de acabamento, é melhor usar tinta não tóxica ou telhas cerâmicas. Além disso, certifique-se de que todos os funcionários da instituição tenham as cadernetas de saúde em mãos e realizem os exames em dia. Desde 2016, a declaração de álcool é um requisito obrigatório.

Esses não são todos os requisitos que você precisa considerar se decidir abrir uma loja de chope. Como organizar um negócio corretamente, quais instruções, GOSTs e SNiPs você precisa seguir - você terá que entender completamente essas questões.

Marketing e publicidade

Este aspecto deve receber uma importância especial. Como abrir uma cervejaria? O plano de negócios deve incluir a emissão de registroinstituições. Muitas pessoas pensam que este é um ponto menor. Mas isso absolutamente não é verdade. O tráfego dependerá da aparência do seu estabelecimento. Certifique-se de realizar pelo menos um pequeno reparo cosmético. A atmosfera deve ser agradável, propícia para pular um copo de cerveja. Apenas montar mesas e cadeiras não será suficiente para isso. O interior pode ser complementado com elementos decorativos que enfatizam o clima do estabelecimento.

Pense também no design da placa da sua loja. Deve ser grande o suficiente para chamar a atenção para si mesmo. O nome também é importante. Deve ser interessante e notável.

Em termos de preparação de uma campanha de marketing, a venda de chope é um tipo de negócio bastante específico. Anunciar a empresa na mídia será muito caro e ineficiente. O que fazer então?

Melhor experimentar estes tipos de anúncios:

1. Outdoor: um dos tipos mais eficazes. Deve estar localizado na área onde a loja está localizada. Inclui também o desenho do letreiro, a fachada do edifício. Pense no sistema de iluminação de forma que, mesmo no escuro, os compradores em potencial possam encontrar facilmente o caminho certo para o lugar certo.
2. Realização de várias promoções, cupons de descontos. Uma campanha publicitária semelhante pode ser realizada imediatamente antes da abertura. Você também pode emitir vários cupons ao comprar uma determinada quantia ou considerar um sistema de desconto cumulativo.
3. Tente negociar com fornecedores de produtos para fornecerpublicidade. Muitos fornecem esses materiais gratuitamente. Podem ser porta-copos ou cinzeiros com o emblema da respectiva marca.
4. Organize uma área adicional, como um terraço de verão com bancos e guarda-sóis.

Usando os tipos de publicidade listados acima, você pode promover facilmente sua loja de chope.

Renda

Um dos aspectos mais importantes que interessam a quem quer abrir uma cervejaria é o lucro. Essa pergunta é muito ambígua. Tudo depende da marca de cerveja que você escolher. Em média, o markup nas bebidas nacionais é de 100%. Para produtos importados, isso é de aproximadamente 30%. Então, se você vai negociar principalmente cerveja nacional, você pode ter um grande lucro.

Muitas pessoas se interessam pelo plano de negócios de uma cervejaria com cálculos. A receita da operação diária pode chegar a 450 mil rublos por mês. Este é um número real, mesmo para uma loja bastante pequena. Se você expandir sua linha de produtos com lanches, poderá aumentar seus lucros.

Plano de produção

O ponto mais importante a se atentar é o equipamento necessário para o trabalho.

Esta lista geralmente inclui:

1. Cooler: Necessário para manter a bebida na temperatura certa.
2. Rack projetado para instalação de torneiras.
3. Contador.
4. Barris: projetados para transportar uma bebida de um fornecedor. Nesses recipientes, a cerveja conserva bem suas qualidades até o momento da abertura.
5. Cervejacoluna: ajuda a servir a cerveja e desempenha uma função decorativa.
6. Caixa de gotejamento.
7. Torneira de cerveja: Você pode ficar sem ela se não planeja despejar cerveja em copos.
8. Mangueira.
9. Garrafas de gás: necessárias para servir cerveja dos barris.
10. Redutor: responsável por manter o nível de pressão necessário no cilindro.
11. Geladeira: necessária para armazenar cerveja e outros produtos.

Como você pode ver, muito equipamento será necessário para abrir uma loja de chope. No entanto, seus custos serão pagos rapidamente. Em alguns casos, o equipamento pode ser fornecido diretamente pelos fornecedores da bebida espumosa.

Cálculos aproximados

Então, quanto você vai precisar aproximadamente?

A seguir, aqui está um plano de negócios aproximado de chope com cálculos:

1. Custos para registro de IP - 800 rublos.
2. Reparos cosméticos das instalações - 40 mil rublos.
3. Custos para a compra de cadeiras e mesas - 15 mil rublos.
4. Decoração de um sinal - 30 mil rublos.
5. Custos de publicidade - 15 mil rublos.
6. Compra do equipamento necessário - 180 mil rublos.
7. Compra de cerveja e lanches - 100 mil rublos.

No total, na fase inicial, você terá que gastar aproximadamente 380.800 rublos.

Vamos considerar quais despesas nos esperam no futuro:

1. Aluguel de instalações - 25 mil rublos.
2. Salário dos funcionários - 100 mil rublos.
3. Matérias-primas - 225 mil rublos.
4. Custos de publicidade - 5 mil rublos.

Despesas mensais - 355 mil rublos.

Lucro antes dos impostos - 95 mil rublos.

O valor do imposto é de 14.250 rublos.

Lucro recebido - 80.750 rublos.

Assim, a rentabilidade do negócio será de aproximadamente 18%. Este valor é considerado bastante aceitável. O payback é: 380800/80750=4,71, ou seja, após cerca de 5 meses, o empreendedor poderá devolver o dinheiro investido e começar a ter lucro.

Riscos

Será que um estabelecimento que vende produtos como chope sempre terá sucesso? Os negócios sempre apresentam vários riscos.

Para um empreendimento deste tipo, serão os seguintes:

• Sazonal: A demanda por chope cai drasticamente durante a estação fria. Doces quentes, sanduíches, cachorros-quentes e bebidas quentes devem ser adicionados ao sortimento no inverno para evitar grandes flutuações nos lucros.
• Vida de prateleira da bebida: cerveja viva não pode ser armazenada por muito tempo. Algumas variedades perdem o sabor original após 5 dias. Se você planejar incorretamente, corre o risco de perder metade de todas as matérias-primas disponíveis. A princípio, recomenda-se pedir cerveja em pequenos lotes. Quando você avalia o nível de demanda e determina quais variedades são mais procuradas, você pode pedir o próximo lote.
• Forte fiscalização por parte das autoridades reguladoras: o não cumprimento dos requisitos e regulamentos do comércio de bebidas alcoólicas pode levar a multas significativas. Tente conduzir suas atividades na íntegrade acordo com a lei aplicável.

Recrutamento

Outra questão que você precisa resolver se quiser iniciar um negócio de chope é o recrutamento. Para que a loja funcione em plena capacidade, você precisará de toda uma equipe de funcionários. Via de regra, é composto por dois caixas, um faxineiro, um segurança e um contador. A coisa mais difícil neste negócio é encontrar vendedores honestos. Os empresários que têm alguma experiência em administrar um negócio de loja de cerveja estão cientes dos métodos mais comuns de engano por parte dos funcionários.

Incluem:

1. Não preenchido: neste caso, o proprietário receberá sua renda do barril vendido, mas o escândalo com o comprador que descobriu o subenchimento pode afetar a reputação de todo o estabelecimento.
2. F alta de descarga oportuna do sistema: se o vendedor concordar com o técnico e emitir uma descarga do sistema apenas em papel, a cerveja escorrida será baixada e vendida. Como resultado, a bebida pode adquirir um sabor azedo, o que afastará os clientes.
3. Troca: O balconista troca um barril de bebida cara por um produto mais barato.
4. Configuração: o vendedor vende cerveja do seu barril. Todas as despesas são por conta do empresário, e o lucro vai para o funcionário da loja.
5. Diluir: Muitas vezes, os vendedores simplesmente diluem sua cerveja com água na tentativa de aumentar o volume.

Para evitar todos esses problemas, algumas recomendações simples ajudarão:

1. Instale um sistema de CFTV na cervejaria.
2. Certifique-se de pesar ao receber a mercadoria.
3. Faça o inventário após cada turno.
4. Compre uma unidade de resfriamento potente que evite que a bebida azede.
5. Configure amostras de água. Isso permitirá que os clientes controlem independentemente o volume de sua bebida.
6. Fique longe de fazer negócios. Tente mergulhar em todos os processos o mais ativamente possível.

Pronto negócio

Muitos hoje querem começar seu próprio negócio de bebidas. É possível comprar um negócio pronto? É realmente possível comprar uma cervejaria já em uma versão funcional. No entanto, não se apresse para fazer um acordo. Talvez eles só querem enganá-lo. Muitas vezes, dessa forma, os empresários desonestos simplesmente tentam se livrar de um negócio que lhes trouxe renda durante 2-4 meses da estação quente e se tornou não lucrativo no inverno.

Há muitos fatores a serem considerados aqui. Primeiro, verifique se o local tem o tráfego necessário. Em segundo lugar, especifique o que exatamente está incluído no preço. Às vezes, um negócio de chope pronto envolve simplesmente a transferência de documentos para realizar atividades e conhecer os proprietários das instalações. O equipamento para tal barra pode simplesmente ser fornecido gratuitamente pelo fornecedor dos produtos.

Antes de decidir comprar uma cervejaria pronta, certifique-se de avaliar todos os fatores. Talvez começar um negócio do zero seja muito mais fácil e lucrativo.

Comentários

Você deveria mesmo começar um negócio de chope? O feedback dos empreendedores ajudarávocê decidir sobre esta questão. Se você elaborar corretamente um plano de negócios, pensar nos pontos principais e calcular corretamente o lucro possível, no final poderá obter uma empresa completamente lucrativa. Muitos empresários iniciantes na fase inicial enfrentam dificuldades com a execução de todos os documentos necessários. No entanto, hoje existem muitas empresas especializadas em suporte jurídico para pequenas empresas. Por uma taxa, eles o ajudarão a preencher adequadamente todos os documentos necessários. Você também pode confiar a contabilidade a uma organização terceirizada. Isso tornará os negócios muito mais fáceis.

Conclusão

A venda de chope hoje é um tipo de negócio bastante comum. No entanto, como qualquer outro negócio, tem seus prós e contras. As vantagens incluem alta rentabilidade e retorno rápido. A desvantagem deste negócio é a sazonalidade. Além disso, quaisquer estabelecimentos especializados na venda de produtos alcoólicos são sempre de particular interesse para as autoridades de supervisão. Isso definitivamente deve ser levado em consideração se você decidir vender um produto tão específico.

Muitos acreditam que todas as dificuldades podem ser evitadas se você comprar um negócio pronto - uma cervejaria. A venda do ponto de venda pode estar associada à sua f alta de rentabilidade. Portanto, antes de considerar tal opção, certifique-se de avaliar todos os fatores.