Plano de negócios para uma padaria. Abrindo uma padaria do zero

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Hoje ninguém pode ter certeza da estabilidade de sua situação financeira. Nem quem vai trabalhar todos os dias e recebe salário mensal, nem quem trabalha por conta própria, ou seja, tem negócio próprio. A palavra "crise" entrou firmemente em nosso léxico, e cada uma de suas próximas chegadas não surpreendeu ninguém. Mas, é claro, isso não agrada e de novo e de novo dá um golpe significativo na carteira. E, no entanto, quem está em melhor posição em caso de problemas? Certamente não os empregados que, em caso de redução, se encontram na rua sem um centavo no bolso e com perspectivas mais ou menos aceitáveis de encontrar um novo emprego. Neste caso, há apenas um caminho - para a troca de trabalho. No entanto, na maioria das vezes, esse caminho não leva a lugar nenhum. Enquanto os donos de seus próprios, ainda que pequenos negócios, encontram-se em uma situação mais favorável, ainda que seus rendimentos estejam em queda acentuada. No entanto, eles são, embora pequenos. Em qualquer caso, você sempre pode pagar impostos e ganhar a vida. É por isso que muitos hoje estão pensando em como abrir seus própriosempresa e comece a trabalhar por conta própria. É verdade que há problemas nesse sentido. Quase todos os nichos mais ou menos rentáveis em termos de negócios estão ocupados há muito tempo, a concorrência no mercado é acirrada, é bastante difícil encontrar a opção certa que realmente traga renda. Nesse caso, em primeiro lugar, você precisa prestar atenção às empresas que literalmente produzem produtos vitais que estão em demanda a qualquer momento e em qualquer crise. Por exemplo, pão. Por isso, hoje queremos apresentar a você um plano de negócios detalhado para este empreendimento. Então, como você abre uma padaria?

Algumas palavras sobre o serviço em si

Antes de começar a desenvolver seu próprio plano detalhado de negócios de panificação, você precisa decidir exatamente o que vai fazer. Porque esse tipo de atividade envolve várias opções. Pode ser uma empresa completa. Ou seja, você realizará integralmente todo o processo de produção, desde a fabricação de massas e produtos de panificação até sua implementação. Quanto a este último, aqui, ao trabalhar o conceito do futuro empreendimento, é aconselhável incluir imediatamente na lista o item que prevê a abertura de estabelecimentos próprios. Ou desenvolver um plano de negócios para um café-padaria, ou seja, uma instituição em que a produção e a venda dos produtos ocorrerão imediatamente, em um só lugar. Ao mesmo tempo, vale a pena pensar em incluir na gama de produtos vendidos não apenas seus próprios doces, mas também outros pratos e bebidas. Por exemplo, cheesecakes, panquecas, panquecas de batata, sorvetes, sobremesas, chácafé. Digamos logo: tal empreendimento requer um capital inicial bastante sólido, mas sua lucratividade é realmente impressionante.

A segunda forma é trabalhar com produtos semi-acabados. Nesse caso, a melhor opção é abrir uma mini-padaria. Um plano de negócios deve ser elaborado levando em consideração o fato de que você se dedicará exclusivamente a assar, comprar massa pronta e vender seus produtos por meio de intermediários. Será necessário menos investimento, mas a rentabilidade do empreendimento não será tão alta.

Como terceira opção, considere uma franquia. Ao investir uma certa quantia (às vezes bastante significativa), você receberá um empreendimento pronto com uma tecnologia desenvolvida e totalmente certificada de uma marca conhecida. A opção não é ruim, mas disponível, via de regra, apenas para quem mora em um assentamento mais ou menos grande.

Para resumir as informações: os especialistas recomendam prestar atenção em primeiro lugar às padarias que realizam um ciclo de produção completo. Sim, serão necessários investimentos, e muito significativos, mas tal empreendimento rende mais rápido e traz bons rendimentos. É por esta razão que queremos apresentar-lhe um plano de negócios para uma padaria de ciclo completo. A propósito, usando-o como exemplo e reformulando-o, você pode, se necessário, criar seu próprio conceito de miniempresa.

Algumas palavras sobre o plano de negócios

Planejamento competente do futuro empreendimento é a base do sucesso. Este documento estratégico requer um estudo cuidadoso e consideração de todas as condições em queempresário vai trabalhar. E engana-se profundamente quem pensa que basta calcular os custos de abertura e planejar as receitas em um pedaço de papel. Naturalmente, o componente financeiro é a base de tudo, mas longe de ser o único ponto. Um plano de negócios deve ser uma instrução detalhada, tornar-se um guia passo a passo para um futuro empreendedor. E deve incluir absolutamente todos os pontos que descrevem as etapas do início de um negócio: o componente legal, a análise dos concorrentes, a questão da seleção de instalações e funcionários, o aspecto publicitário e muito mais. E por isso, queremos ainda apresentar à sua atenção o plano de negócios da padaria em versão faseada. Então, o que deve estar no seu guia de ação?

Análise de Competitividade de Negócios Futuros

Ao desenvolver o conceito de uma empresa, deve-se entender que você está longe de ser a única pessoa inteligente em sua localidade. Muito provavelmente, um número significativo de empreendedores atua nesse segmento há muito tempo e com bastante sucesso. Além disso, as padarias estatais, cujos produtos estão disponíveis nas prateleiras de todas as lojas, estarão em forte concorrência. Como sobreviver em tal caso? Precisamos analisar o mercado e desenvolver nossa própria e única gama de panificação, mais precisamente, os produtos que ela produzirá. Apenas doces de alta qualidade feitos de acordo com a receita original podem atrair os consumidores. Uma pessoa também pode comprar um pão-tijolo banal em uma loja de varejo na entrada, ele definitivamente não irá à sua lojaIrá. E mesmo que no mesmo ponto existam dois tipos desse tijolo - a sua e a produção estadual, provavelmente, ele dará preferência ao produto mais familiar e, provavelmente, mais barato. By the way, com base no sortimento, será necessário desenvolver alguns outros pontos do plano de negócios, por exemplo, a compra de equipamentos, recrutamento.

Questão de registro de empresa

Depois de fazer alguns cálculos e chegar à conclusão de que o negócio será lucrativo e você vai "puxar", é hora de começar a se cadastrar. Sem esta etapa, você não pode fazer nada, pois o notório "pedaço de papel" ainda está na vanguarda de qualquer empreendimento. Ao desenvolver um plano de negócios para uma padaria, decida com quem você trabalhará. Existem duas formas mais aceitáveis para o seu tipo de atividade - IPP e LLC. O primeiro é menos dispendioso em termos de tempo e financeiro, é mais adequado se pretende criar uma pequena empresa com um número mínimo de pessoal contratado. O segundo requer, além do registro, muitas atividades para criar uma carta, endereço legal, abertura de conta, manipulações etc. Como regra, é mais usado nos casos em que uma empresa é fundada por várias pessoas. Em sua maioria, os empreendedores iniciantes ainda começam com o registro de um empreendedor individual. Além disso, você será solicitado a selecionar o tipo de tributação. Os especialistas recomendam optar pela UTII (a chamada taxa fixa de imposto único).

Adequadoquarto

Em seguida, você precisa considerar a seleção de premissas. Como regra, provavelmente, primeiro você terá que removê-lo, mas não será supérfluo incluir no contrato de locação uma cláusula sobre a possibilidade de resgate posterior. Existem requisitos especiais para as instalações. Primeiro, a localização. Naturalmente, em uma área residencial, o aluguel será mais barato do que no centro, no entanto, às vezes ainda é inadequado economizar - até porque se várias pessoas da periferia entrarem em sua padaria por dia, seu negócio morrerá em apenas um mês. Portanto, é necessário focar no seguinte fator: as instalações da padaria devem estar localizadas em um local de alto tráfego, ou seja, onde haja um grande número de pessoas. Mas, claro, não lado a lado com uma instituição desse tipo. O segundo requisito é a área. Deve ser (desde que você venda produtos no local, e isso é o mais desejável) pelo menos 150 "quadrados". E como você vai produzir alimentos, você deve ter esgoto, abastecimento de água, despensas e banheiro no quarto. Além disso, ao escrever um plano de negócios para uma padaria, certifique-se de incluir o custo dos reparos, que, embora cosméticos, provavelmente terão que ser feitos.

Equipamento de padaria

Como você está começando seu negócio do zero, e até mesmo planejando vender produtos, você precisará comprar literalmente tudo - desde equipamentos de produção e comerciais até equipamentos domésticos e uniformes de funcionários. Necessário antestotal, forno, peneira de farinha, mesa de massa, provador. O freezer também não faz mal. Este é o mínimo que você precisa comprar no início. Além disso, à medida que você fortalece sua posição no mercado, pode expandir lentamente os negócios e comprar as unidades necessárias. Além disso, você precisará comprar balcões comerciais, uma vitrine especial para panificação e armários para armazená-la. Como esse item de despesa é o maior, pode valer a pena considerar a compra de unidades usadas. Às vezes, a propósito, você pode obter equipamentos de altíssima qualidade para uma padaria pela metade do preço.

Funcionários

Se você mesmo não é um profissional na criação de produtos de panificação, deve ficar intrigado com a busca por um tecnólogo inteligente. Você também precisará diretamente de padeiros-confeiteiros (duas pessoas por turno) e dois vendedores. Quanto à faxineira, a princípio você pode distribuir suas funções entre a equipe principal, por uma taxa adicional, é claro. Você também não pode ter um contador em primeiro lugar. Com algum conhecimento, todos os cálculos podem ser realizados de forma independente ou usar os serviços de um chamado especialista terceirizado.

Papéis de permissão

Após a conclusão de todos os pontos anteriores, você precisará obter permissão para operar de Rospotrebnadzor na forma de uma conclusão apropriada. Além disso, os representantes do serviço de supervisão de incêndio devem dar o aval para o trabalho. E também você deve passar o procedimento de certificação de conformidade no órgão federal parametrologia e regulamentação técnica. Também deve ser lembrado que tanto padeiros, confeiteiros e vendedores quanto um tecnólogo devem ter um livro médico válido.

Seleção de fornecedores de matéria-prima

Mesmo um amador não precisa explicar que tanto a qualidade quanto a aparência do cozimento dependem das matérias-primas. Além disso, o lado financeiro da questão também é importante - é desejável realizar compras com os preços mais baixos possíveis. Portanto, a escolha de fornecedores sérios e confiáveis certamente deve ser seriamente considerada na elaboração de um plano de negócios. Ao mesmo tempo, você precisa entender que, se a mesma farinha pode ser comprada em grandes quantidades, produtos perecíveis, como manteiga, creme, etc., levando em consideração as especificidades da produção iniciada, devem ser adquiridos em pequenas quantidades. Portanto, valeria a pena encontrar um bom intermediário, de preferência um trader privado, que sempre estará pronto para tratar seus problemas com compreensão. A propósito, a esse respeito, é muito lucrativo cooperar com as fazendas. Recomenda-se a busca de fornecedores durante o processo de produção, firmando acordos verbais com eles, enquanto as compras devem ser feitas imediatamente antes do lançamento da padaria.

Publicidade

Na elaboração de um plano de negócios para uma padaria, essa questão também precisa receber atenção. Não há necessidade especial de lançar uma campanha publicitária em grande escala, no entanto, ainda vale a pena dar alguns passos. Em primeiro lugar, preste atenção ao sinal e ao nome. O primeiro deve ser brilhante e chamar a atenção, enquanto o segundo deve ser harmonioso e assimpara que seja associado ao tipo de produtos que estão sendo fabricados e não seja hackeado. Concordo, uma padaria chamada "Pyshka" pode ser encontrada literalmente em todas as cidades. Portanto, ao criar um nome, você precisa trabalhar duro e tentar criar algo próprio, original. Além disso, quem sabe, talvez neste exato momento você esteja criando uma verdadeira marca que, depois de muitos anos, será reconhecida em todo o país.

Métodos como distribuição de folhetos, letreiros em estandes de anúncios se justificam e trazem resultados. A realização de inúmeras promoções na forma de descontos matinais ou noturnos e eventos semelhantes contribuirá para o trabalho de boca a boca - ou seja, clientes satisfeitos irão contar a seus amigos sobre você e, assim, fornecer novos clientes.

Componente financeiro

Ao compilar um plano de negócios, este componente deve ser trabalhado com cuidado especial.

Você iniciou um empreendimento bastante caro - uma padaria está abrindo do zero, portanto, provavelmente, você terá que fazer um empréstimo para implementar seu plano e, portanto, todos os cálculos devem ser verificados e verificados novamente. Além disso, ao calcular quanto dinheiro será necessário para comprar o mesmo equipamento, deve-se entender que não há sentido em adquirir, digamos, um balcão de madeira natural, é bem possível conviver com sua contraparte plástica em primeiro. O mesmo se aplica ao mesmo, por exemplo, forno. Por que você compraria produtos caros de uma marca famosa? Hoje você pode comprar equipamentos bastante decentesFabricante russo ou mesmo chinês a um preço razoável. Então, calculamos os custos:

• Será necessário aproximadamente $50.000 para comprar o equipamento.
• Para todos os tipos de equipamentos e móveis - cerca de dois.
• Aluguel (por um mês) custará aproximadamente 2-2,5 mil dólares.
• Renovação das instalações - mais 5 mil dólares.
• Documentação – $500

Contando. Uma vez terá que pagar cerca de 60 mil dólares.

Despesas mensais:

• Aluguel - os mesmos 2-2,5 mil dólares.
• Salário (padeiro, tecnólogo, vendedor - em geral, todo o pessoal de serviço) exigirá cerca de US$ 5.000 mensais.
• Comunal - $500.
• Publicidade - $300.

Ou seja, você terá que gastar cerca de 8-9 mil por mês. Além do custo de aquisição de matéria-prima. Como mostra a prática, o lucro líquido da padaria, após o pagamento de impostos, é de cerca de 3 a 4 mil dólares. Segundo especialistas, esse tipo de negócio pode se pagar em um ano e meio.

Está claro que os números dados podem ser considerados bastante médios e podem variar dependendo da área em que se planeja abrir uma padaria. Afinal, digamos, aluguel em Moscou e nas províncias são conceitos diferentes. Assim como os salários. No entanto, esse exemplo de plano de negócios de panificação pode ser tomado como base, mesmo que você decida abrir um negócio em uma cidade pequena. O equipamento, como você sabe, tem o mesmo custo tanto na capital quanto na região. Quanto a algumas outras despesas, elaselementar pode ser recalculado para sua localidade.

Conclusão

Tentamos falar o máximo possível sobre como abrir uma padaria do zero. E podemos concluir que com a abordagem correta do negócio, esse tipo de negócio é bastante lucrativo e é capaz de trazer uma renda normal para o proprietário. No entanto, se for tomada a decisão de abrir tal empreendimento, é necessário ter em mãos um plano de negócios cuidadosamente desenvolvido, que se tornará a chave para o sucesso.