Equipamentos de abate: descrição, especificações e comentários

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

As medidas para o abate de gado e o processamento posterior da carne resultante são um processo complexo e de várias etapas. As tecnologias prevêem o uso de equipamentos especializados, que incluem unidades para resfriamento, armazenamento e conservação de carcaças. Modernos dispositivos e linhas de processamento permitem organizar uma produção praticamente sem desperdícios com o aproveitamento de subprodutos. Como regra, o equipamento para abate de gado é usado para completar instalações individuais. Mas, recentemente, também ganharam popularidade as oficinas modulares, nas quais já são fornecidos equipamentos técnicos com as unidades necessárias para o abate. Essas instalações são matadouros altamente funcionais e econômicos.

Equipamento de atordoamento

Caixas especiais são usadas para atordoar. Como regra, eles são projetados para trabalhar com porcos. O aço inoxidável é usado como material de construção. As dimensões padrão dessas caixas são as seguintes: 162 cm de comprimento, 175 cm de altura e 75 cm de largura. Este equipamento para abate de suínos tem uma massa não superior a 200 kg, permitindoatordoar indivíduos com peso de até 140 kg. O trabalho de boxe é realizado de acordo com o seguinte esquema:

• Os porcos são trazidos para o abate, após o que a tampa é fechada.
• As pinças especiais são usadas para atordoar.
• A caixa da alavanca é liberada da trava.
• A carcaça passa automaticamente do boxe ao abate.

As vantagens de tais modelos para insensibilização incluem manutenção pouco exigente. Obviamente, após cada evento, uma limpeza completa deve ser realizada, mas devido ao design simples, essas ações não causam problemas específicos. Após a operação de atordoamento, é utilizado outro tipo de equipamento de abate de suínos. Em particular, podem ser usados meios técnicos para o processamento primário de gado.

Oficinas de Processamento Primário

Os frigoríficos de pequeno porte geralmente não têm condições de fornecer unidades completas projetadas para realizar cada ciclo de processamento com alta produtividade. Nesses casos, o complexo de processamento primário torna-se a melhor opção. Via de regra, as máquinas concentram-se nesses complexos, por meio dos quais se organiza um mini-matadouro. Equipamentos deste tipo permitem um ciclo de processamento completo. Novamente, a função das máquinas é implementada com a expectativa de minimizar custos usando tecnologias de desperdício zero. Em outras palavras, a empresa dispõe de todos os produtos secundários. Da transição para tais capacidades, muitos são parados pela baixa produtividade efuncionalidade insatisfatória. Mas isso não se aplica às linhas modernas. Em primeiro lugar, a presença de dispositivos automáticos e máquinas-ferramentas acelera o ritmo de processamento. Em segundo lugar, os matadouros são fornecidos com diferentes tipos de equipamentos, que devem ser considerados separadamente.

Equipamento de miniabate

Vários tipos de equipamentos estão incluídos nos equipamentos dos complexos de processamento. Na verdade, cada máquina é uma pequena linha, cumprindo estritamente sua função de processamento. Por exemplo, os equipamentos para abate de bovinos no sistema integrado de processamento são representados pelas seguintes máquinas:

• Compartimento de atordoamento com armadilha de cabeça e alimentador.
• Lift type skinner com tambor.
• Base intestinal com receptáculo intestinal.
• Levante para esquartejamento.
• Dispositivo para colocação de carcaças em trilhos suspensos.
• Escalas de viagem.
• Túnel de resfriamento.
• Peso (geralmente fornecido como opcional).
• Serra de fita.

Claro, o pacote pode incluir outras unidades, mas neste caso, um conjunto padrão de ferramentas de processamento primário é considerado. É importante notar a semelhança da linha com frigoríficos industriais. Mesmo na configuração mínima, o equipamento para o abatedouro KRS permite realizar não apenas operações básicas, mas também procedimentos auxiliares - por exemplo, aqueles associados ao mesmo processamento de resíduos.

Características do complexo KRS

A linha modular pode serprojetado para trabalhar com diversos graus de produtividade, permitindo abater gado a uma velocidade média de até 5 cabeças por hora. Tal complexo KRS terá as seguintes características:

• Peso - 14 toneladas.
• Dimensões - 1220x244x554 cm.
• Requisitos de rede - 380 V quando conectado com um contato seco.
• O consumo de energia no verão é de 24 kWh.
• O consumo de energia no inverno é de 28 kWh.
• Pressão da água - nível mínimo 2 atm.
• Tamanho de conexão do ralo de esgoto - 11 cm.

Os complexos modulares são formados a partir dos mesmos componentes das plantas tradicionais de processamento de carne. Equipamentos modernos para abate e processamento primário estão intimamente relacionados com aparelhos e dispositivos para remoção de peles e vísceras. São máquinas de alta tecnologia equipadas com sensores de autocorreção, balanças confiáveis e outras opções úteis.

Suporte técnico para abatedouros

Em regra, existem quatro departamentos nos quais são realizadas as operações de atordoamento, abate e processamento posterior de carne e resíduos. O compartimento principal inclui a caixa de atordoamento já mencionada, o próprio equipamento do matadouro, o dispositivo elétrico de atordoamento e a cuba de escalda. Isto é seguido por um local onde os resíduos intestinais são processados. Seus equipamentos incluem unidades para extração intestinal e uma mesa tecnológica. Algumas empresas também fornecem departamentos nos quais a ração é cozida. Aqui são instalados cubas especiais, carrinhos, a mesma mesa tecnológica e digestores.

A gordura é possível em quase todos os estágios de processamento. Vários dispositivos podem ser fornecidos para sua coleta, mas a solução mais eficaz seria organizar um departamento de processamento de gordura com máquinas apropriadas. Vale ress altar que os equipamentos do abatedouro, divididos em vários compartimentos, duram mais e exigem menos tempo de manutenção. Mas, na prática, é possível obter essas vantagens apenas sob a condição de zoneamento racional do espaço no empreendimento.

Feedback dos proprietários de equipamentos de abate

Geralmente as avaliações de carros de fabricantes famosos são favoráveis. Os proprietários de equipamentos observam alta funcionalidade, durabilidade e desempenho. A propósito, os modelos modernos são totalmente fornecidos com todos os tipos de sistemas eletrônicos e dispositivos automatizados. Esse equipamento para abate de gado, sem dúvida, aumenta a velocidade e a qualidade do trabalho, mas em caso de avaria, você terá que preparar uma quantia séria para trabalhos de reparo. E ainda, os usuários dessas linhas falam sobre a conveniência de usar equipamentos tecnológicos especializados. Mas é caro e requer uma abordagem mais cuidadosa do conteúdo.

Revisões de oficinas modulares

Linhas completas têm as vantagens de compacidade, otimização dos processos de processamento e em alguns casos operação econômica. No entanto, de acordo com os proprietários de modularesoficinas, os equipamentos do matadouro estão intimamente relacionados entre si e, se um dispositivo quebrar, todo o ciclo para. No entanto, tais fenômenos dependem do equipamento e da configuração de um determinado mini-matadouro. Além disso, tais riscos são cobertos pela mobilidade dos blocos e pelo uso racional do espaço. Se falamos sobre o custo, em alguns casos excede o custo de equipar uma oficina convencional.

Quanto custa o equipamento?

O corredor de preços é bastante extenso, pois o equipamento em si é diversificado. O nível mais baixo é representado por dispositivos e acessórios individuais. Este é o equipamento inicial para abate de gado, cujo preço pode ser de 30 a 50 mil rublos. Se falamos de dispositivos adicionais na forma de ganchos e limpadores, eles são estimados em 5 a 10 mil rublos.

Obviamente, as linhas modulares de abate são avaliadas a preços elevados. Na faixa intermediária, podemos falar de 2 a 3 milhões de rublos. No entanto, tudo depende da configuração, dispositivos adicionais, funcionalidade e desempenho da mini-oficina. Por exemplo, o equipamento automático para abate é considerado o mais caro - neste caso, os preços aumentam para 3-3,5 milhões de rublos. para um workshop.

Conclusão

Conforme observado pelos produtores de carne, bem como pelos empresários cujas atividades estão relacionadas com esta área, a organização técnica do abate não apresenta dificuldades particulares. O principal é determinar as tarefas específicas da empresa, encontrar uma sala adequada e calcular o suporte de comunicação para a linha. Dificuldades podem surgir devido à f alta de rentabilidadeo negócio. É importante levar em consideração não apenas os equipamentos para o abatedouro, mas também os produtos que serão produzidos com sua ajuda. Não é à toa que muitos fabricantes observam a importância de empresas livres de resíduos. Se você calcular corretamente a capacidade do matadouro, a gama de operações possíveis e organizar as condições para o armazenamento adequado de matérias-primas, a probabilidade de sucesso desse negócio aumentará significativamente. Mas essas questões devem ser consideradas antes de qualquer investimento em equipamentos, sejam máquinas únicas ou uma linha modular completa.