Plano de negócios de confeitaria: negócio do zero. O que considerar?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Certamente todo mundo gostaria de começar seu próprio negócio, mas não sabe por onde começar. Obviamente, você precisa decidir sobre a direção ou o escopo da atividade, porque o lucro futuro da empresa depende completamente disso. É mais razoável iniciar um empreendedorismo no campo da produção de alimentos, porque está em demanda independentemente da época e não tem medo da crise econômica. Por exemplo, você pode escrever um plano de negócios para uma loja de doces, já que essa é uma ideia bastante relevante para um empreendedor iniciante recentemente.

Por onde começar?

Qualquer negócio começa com um planejamento cuidadoso, não há necessidade de pressa, pois se você agir de forma imprevisível, o resultado pode não corresponder às expectativas. Ou seja, você precisa se sentar e elaborar um plano de negócios claro e detalhado para a confeitaria, descrever as etapas de implementação do projeto, antecipar possíveis riscos e elaborar instruções passo a passo para você.

Deve-se levar em consideração que um negócio deve começar pequeno, desenvolver-se e expandir-se gradualmente, portanto, não se deve fazer planos globais no estágio inicial. Por exemplo, você deve escolher imediatamente o formato da instituição, pode ser um quiosque de rua, ondehaverá uma miniprodução e venda de produtos, ou é mais razoável elaborar um plano de negócios para uma cafeteria, que, no entanto, depende do capital inicial disponível.

Análise de Mercado

A nova empresa deve ser competitiva e procurada. Portanto, a primeira tarefa de um empreendedor é identificar quantos estabelecimentos similares operam em determinada cidade ou distrito, quanto eles são procurados e atendem às necessidades dos clientes. Faz sentido abrir outra confeitaria e como ela se diferenciará dos concorrentes? Ou seja, você precisa realizar sua própria pesquisa de marketing.

Se houver concorrência, isso não é motivo para abandonar o projeto, pois todo empreendedor tem pontos fortes e fracos, que devem ser identificados e aprimorados. Além disso, existem muitas idéias relacionadas à produção de confeitaria - aqui o evento depende completamente da imaginação de seu organizador. Afinal, você pode começar com uma mini-padaria, e logo em seguida traçar um plano de negócios para uma produção de confeitaria, o que faz toda a diferença.

Escolhendo um assento

Presumivelmente, crianças em idade escolar, estudantes, funcionários de escritório e assim por diante usarão os serviços da confeitaria. Por isso, é mais sensato escolher um local para que o maior número possível de pessoas passe por ele. Há muitas opções: ruas centrais, estações de trem, estações de metrô, shopping centers, praças.

Você precisa ficar atento à concorrência se já houver uma confeitaria por perto,então vale a pena dar uma olhada em quanto está em demanda, no sortimento e outras ninharias, para torná-lo ainda melhor. E se houver vários concorrentes, e todos eles estiverem trabalhando no mercado há muito tempo, você provavelmente deve pensar em implementar seu plano de negócios de confeitaria em outro lugar.

Quarto

A área depende do formato da instituição e da escala de produção, por exemplo, para um café onde serão produzidos e vendidos produtos, 156 m². m. Se for uma pequena loja com produtos de confeitaria produzidos em diferentes empresas, uma área de 30 metros quadrados. m será suficiente.

Não se esqueça que o serviço sanitário e epidemiológico apresenta requisitos rigorosos para as instalações. Os principais pontos são a disponibilidade de comunicações: abastecimento de água, esgoto, eletricidade e ventilação. A decoração da sala deve ser feita de forma que possa ser facilmente tratada com soluções antissépticas, por exemplo, pode ser telha cerâmica.

Equipamento

Os equipamentos de uma confeitaria dependem diretamente de seu sortimento e especialização, se, por exemplo, os produtos forem totalmente fornecidos por outras indústrias, basta equipar o ponto de venda com racks e geladeiras. Se a empresa envolve um ciclo de produção completo, então você precisa cuidar da compra do equipamento de panificação, que custará muito mais.

Existe outra opção - este é um plano de negócios para uma confeitaria, onde os produtos serão produzidos e entregues a vários comérciospontos, aqui você não precisa procurar um quarto no centro da cidade e pode ficar na periferia, que sai bem mais barato.

O custo do equipamento depende muito do fabricante. Os mais caros são fabricados na Europa, são da mais alta qualidade e duráveis. Equipamentos baratos podem ser adquiridos de artesãos chineses, mas sua qualidade está fora de questão. A melhor opção são os equipamentos de fabricação russa, médios em preço e qualidade.

Questões de inscrição

Para um cofundador de uma pequena confeitaria ou produção, basta se registrar como empresário individual. Se a empresa tiver vários cofundadores ou planeja expandir e abrir filiais no futuro, você deve registrar imediatamente uma sociedade de responsabilidade limitada.

Como o empreendimento estará ligado à alimentação pública, é necessária uma autorização de trabalho do serviço sanitário e epidemiológico. Mas no momento da fiscalização pelos funcionários da SES, as instalações devem estar totalmente equipadas e prontas para o trabalho. Além disso, você precisará de permissão do corpo de bombeiros.

Variedade

Ao elaborar um plano de negócios para uma confeitaria, é preciso cuidar do sortimento com antecedência, pois não há limite para sua diversidade. Pode incluir: donuts, bolos, bolos, hambúrgueres, folhados, doces e muito mais. No estágio inicial, você pode se especializar em algo específico, por exemplo, fazer no localdonuts com recheios diferentes. Com o tempo, a gama pode ser expandida dependendo da demanda do cliente.

Além da confeitaria, você pode oferecer aos clientes bebidas como café, chá, sucos, refrigerantes. A venda de sorvetes, salgadinhos, batatas fritas, gomas de mascar também é bem-vinda. Em geral, você não deve se limitar apenas a produtos de confeitaria, quanto maior e mais diversificado o sortimento, maior o público-alvo pode ser atraído.

Plano financeiro

A pergunta básica de qualquer empreendedor: "Quanto dinheiro devo investir e quanto posso ganhar?" Aqui você precisa calcular tudo cuidadosamente nos mínimos detalhes, elaborando um plano de negócios para uma confeitaria, padaria ou café.

Despesas básicas:

1. Assuntos de organização e inscrições.
2. Aluguel ou compra de instalações, reforma.
3. Aquisição de equipamentos e móveis.
4. Contrate, treine e pague funcionários.
5. Publicidade.
6. Compra de matéria prima.
7. Outras despesas.

A quantidade de capital inicial começa em 30 mil rublos - este é o mínimo, pois os investimentos necessários podem chegar a vários milhões. Se no estágio inicial não houver fundos pessoais suficientes, não há necessidade de se apressar para economizar em tudo, é melhor encontrar uma fonte adicional de financiamento. Existem várias opções aqui: encontrar um investidor ou um empréstimo bancário. No primeiro caso, o empresário precisará de um plano de negócios claro para a confeitaria com despesas e receitas, comprovando a rentabilidade do empreendimento. No segundo - um histórico de crédito impecávele propriedade garantida, porque os bancos relutam em conceder empréstimos a jovens empresários.

A rentabilidade de um empreendimento depende de muitos fatores, principalmente da demanda por produtos. Vale a pena notar que mesmo uma pequena confeitaria localizada em uma boa localização pode render várias centenas de milhares de rublos por mês se estiver devidamente organizada.

Você também precisa levar em consideração que sempre existe o risco de não obter lucro algum e não recuperar suas despesas. Portanto, deve haver um plano estratégico em vigor caso surjam problemas e precisem ser resolvidos imediatamente.

O acima é apenas um exemplo de plano de negócios de confeitaria, na prática será necessário corrigi-lo mais de uma vez. Você precisa definir claramente uma meta e procurar maneiras de alcançá-la. Não importa o quanto o documento vai sair e como ele será elaborado, porque antes de tudo, o próprio empresário precisa de um plano para coordenar ações e alocar tempo.