Os deveres de um administrador de restaurante são a chave para o sucesso do negócio de restaurante

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Muitas pessoas têm que almoçar ou jantar em um restaurante pelo menos uma vez na vida, mas nem todos sabem que para um cliente se sentir confortável aqui é preciso muito esforço e dedicar muito tempo para isso. E é exatamente isso que o administrador do restaurante deve fazer.

Recentemente, o negócio de restaurantes vem se desenvolvendo a um ritmo incrível, mas, infelizmente, é muito difícil encontrar pessoal qualificado. Isso é enfrentado não apenas por quem está começando a trabalhar nessa área, mas também por proprietários que já estão no ramo há muito tempo. Para que o diretor faça seu trabalho corretamente, é necessário definir claramente as atribuições do administrador do restaurante, só assim você poderá beneficiar seu estabelecimento.

Para evitar problemas na escolha de um especialista, antes da entrevista vale a pena decidir quais funções o administrador do restaurante deve desempenhar, somente após isso iniciar a seleção dos candidatos. NOantes de tudo, ele deve ter os seguintes conhecimentos teóricos e habilidades:

1. Ele deve estar ciente de todas as leis, ordens, decretos que dizem respeito à área de alimentação pública.
2. Ele deve estar ciente das atividades econômicas do restaurante e de todos os seus departamentos, estar ciente da principal função que a instituição desempenha.
3. Conhecer o princípio da remuneração e precificação dos produtos e serviços, bem como as formas de estimular o trabalho dos colaboradores. Também é necessário que o gerente esteja ciente das leis de proteção trabalhista na Federação Russa.
4. O administrador deve definitivamente cumprir todos os requisitos de segurança do trabalho.
5. E o mais importante, a responsabilidade do administrador do restaurante é dominar as habilidades e habilidades de gestão de pessoal. A f alta de experiência, mesmo com alto nível de alfabetização em teoria, leva o administrador a não conseguir encontrar uma linguagem comum com os funcionários e, consequentemente, isso levará à discórdia na equipe e, consequentemente, nos negócios.

A descrição do trabalho do gerente de restaurante deve consistir nos seguintes itens:

1. Controle total sobre as atividades da equipe do restaurante. É necessário monitorar a programação de trabalho, controlar todas as exigências médicas e técnicas, distribuir as funções entre os funcionários, ter uma visão completa do trabalho de todos os subordinados, incluindo métodos de recompensa e punição.
2. Um bom especialista deve entender as especificidades de preços,principais indicadores econômicos: o custo médio do cheque, a permeabilidade das pessoas por dia. Além disso, sugestões dele devem vir de como melhorar esses indicadores.
3. As funções do administrador do restaurante incluem a resolução de todas as situações de conflito entre funcionários e visitantes, monitorizar a observância da ordem na sala, a qualidade do serviço para os clientes habituais.

Administrador de restaurante é um cargo de responsabilidade e o sucesso de todo o negócio depende de quão qualificado ele é. Encontrar um funcionário realmente bom neste campo não é fácil o suficiente, então se você conseguir fazer isso, você precisa valorizar a equipe.