Esterilizador de facas: características, princípio de operação, características

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

O esterilizador para facas e musat é um item necessário que deve estar presente na cozinha. Acima de tudo, isso se aplica a todas as empresas pertencentes à indústria de alimentos. A principal característica deste dispositivo é a capacidade de remover todos os micróbios patogênicos, fungos e outros microrganismos da superfície das facas.

Descrição geral do dispositivo

Vale ress altar que o esterilizador de facas utiliza água como agente desinfetante. O dispositivo em si é muito fácil de usar, mas ao mesmo tempo o mais eficaz. A utilização de tais equipamentos é muito simples, podendo remover todos os patógenos, fungos e quaisquer outros contaminantes existentes da superfície das ferramentas utilizadas para o corte manual dos produtos.

Princípio de funcionamento

Naturalmente, ao trabalhar na cozinha, o mais importante é manter a limpeza constante e 100% não só das instalações, mas também dos eletrodomésticos que são utilizados. Ao cortar carne e peixefacas permanecem um número bastante grande de microorganismos nocivos. À primeira vista, parece que eles podem simplesmente ser lavados sob água usando detergentes, mas isso está longe de ser o caso. Como mostra a prática, esta abordagem não é suficientemente eficaz. Para garantir que os alimentos não sejam contaminados com micróbios nocivos, é necessário esterilizar o dispositivo periodicamente.

Hoje, para realizar esta operação, são utilizados esterilizadores de facas, que podem ser de dois tipos: água e ultravioleta.

Quanto ao tipo ultravioleta, a radiação ultravioleta é usada para remover efetivamente a flora patogênica da superfície da faca. Quanto ao uso de aparelhos de água, aqui o trabalho principal é realizado devido ao efeito da alta temperatura no utensílio de cozinha. A água é necessária para que a uma temperatura muito alta se transforme em vapor, que é o principal agente desinfetante neste caso.

Parâmetros do instrumento

O esterilizador de facas é um dispositivo muito comum hoje em dia, pois é relativamente barato e sua eficiência é muito alta. Quanto às características do equipamento, são as seguintes:

• A desinfecção de ferramentas de corte de metal é realizada em ambiente aquático aquecido a temperaturas muito altas. A faixa de operação normal é de 80 a 90 graus Celsius.
• O aparelho está equipado com controle digital automático, capaz de manter aregime de temperatura. Você também pode monitorar a temperatura por conta própria. Existe um termômetro de ponteiro para isso.
• A principal matéria-prima para a produção desses dispositivos é o aço inoxidável de alta qualidade. Além disso, seu design apresenta paredes duplas, que proporcionam um nível aceitável de isolamento térmico.
• Um grande número de vários modelos de esterilizadores de facas permite desinfetar um número diferente de facas e musats por vez.

Usar área

Na maioria das vezes, esses dispositivos podem ser encontrados em locais de restauração, bem como na produção. Nestas instalações, um esterilizador é praticamente essencial para o funcionamento normal. A presença de tal máquina maximizará a segurança dos produtos alimentícios que são produzidos ou servidos na mesa. Especificamente, o equipamento é mais comum nos seguintes locais:

• todas as instalações de processamento de carne e produtos cárneos;
• lugares de restauração - cantinas, cafés, restaurantes, etc.;
• em lojas e fábricas você pode encontrar esses esterilizadores, pois eles podem processar não apenas facas, mas também musat, bem como luvas de cota de malha;
• não são comuns, mas também são usados em cozinhas domésticas.

Usar um esterilizador de facas não apenas maximiza a higiene, mas também pode prolongar a vida útil dos produtos, pois eles não serão contaminados com germes.

modelo de esterilizador ATESY

Um dos modelos bastante comunsesterilizador de facas - ATESY STU. O principal objetivo do modelo é, obviamente, a esterilização de facas em empresas de alimentos. No entanto, uma lâmpada germicida de baixa pressão é usada aqui como o principal elemento de trabalho. Além disso, a unidade é equipada adicionalmente com um temporizador, o que simplifica muito o trabalho com ela, bem como uma trava para a segurança dos dispositivos. A caixa, assim como os porta-facas, é feita de aço inoxidável de alta qualidade, o vidro é escurecido.

Quanto às características do esterilizador de facas STU, pode-se distinguir:

• o número máximo possível de ferramentas processadas por vez é 18;
• tensão para operação - 220 V;
• lâmpada germicida também gera 55 volts;
• A potência nominal da lâmpada é de apenas 0,01W;
• vida média é de 5.000 horas;
• o tempo máximo no cronômetro é de 60 minutos.

O custo de tal modelo é de cerca de 18.000 rublos.

Esterilizador SIRMAN

Outro modelo de esterilizador de facas bastante popular - SIRMAN NEW.

Este aparelho, ao contrário do anterior, é líquido e, portanto, possui entrada e saída para retirada de água. Além disso, há uma válvula de controle de drenagem para evitar o excesso de líquido no aparelho, por exemplo. Também é alimentado por 220 V, mas sua potência é de 0,5 kW, muito mais que o modelo anterior. No entanto, o preço do esterilizador SIRMAN NEW será mais alto - cerca de 23.000 rublos.

O modelo possui um termostato como sensor de rastreamento de temperatura. Sua forma é feita de tal forma que o dispositivo é o mais simples e conveniente possível para limpar de poeira e sujeira.