Plano de negócios Pancake: descrição e recomendações de profissionais

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

A indústria da restauração sempre foi uma das áreas mais eficientes para os negócios. Isto é especialmente verdadeiro para estabelecimentos de fast food, ou fast foods. Blinnaya é apenas uma dessas instituições. Em nosso país, a demanda por esses produtos sempre estará no nível, já que as panquecas parecem muito mais “nativas” do que hambúrgueres ocidentais ou batatas fritas. Como abrir uma instituição semelhante e ter sucesso? Um plano de negócios detalhado para panquecas ajudará.

Formato

Como formato da instituição, escolheremos aquele que for mais adequado para empreendedores iniciantes que não possuem capital significativo - um quiosque de panquecas. O plano de negócios da loja de panquecas não envolve despesas significativas, portanto, tal atividade empreendedora é caracterizada por um baixo limiar de entrada no mercado.

A loja de panquecas também pode ser apresentada de outra forma - um café de pleno direito com mesas, garçons, onde, além das panquecas, são servidas outras sobremesas. Mas esse formato está mais próximo de empreendedores experientes e familiarizados com o ramo de restaurantes.

Registrar

Como qualquer outro tipo de atividade empresarial, um plano de negócios de barraca de panquecas começa com a preparação da documentação necessária. Essa empresa permite o registro de IP e LLC. O IP permite que você escolha uma forma mais simples de declaração de impostos e isso, no final, economizará custos. Como sistema tributário, você pode escolher o sistema tributário simplificado.

Além de registrar uma empresa, a abertura de uma panqueca exigirá licenças do serviço de segurança contra incêndio e das autoridades de controle sanitário. Para economizar seu próprio tempo e nervos, um empreendedor pode recorrer a especialistas que resolverão todos os problemas por conta própria no menor tempo possível. Se você se aproximar deste momento sem a devida responsabilidade, existe o risco de erros, que resultarão em graves penalidades por parte das autoridades de fiscalização.

Escolha um quarto

Alugar um espaço é um item necessário que deve incluir um plano de negócios de café. Uma loja de panquecas sobre rodas, ao contrário de um café, não requer instalações fixas, para que você não precise gastar dinheiro com aluguel todos os meses. Mas o empresário terá que fabricar de forma independente ou encomendar uma estrutura móvel.

O quiosque móvel está melhor localizado em um local acessível a pé perto de universidades, escolas, pontos de ônibus, estação. Antes de instalar as instalações, você deve obter permissão da administração, bem como do departamento de arquitetura e do departamento de planejamento urbano.

Equipamento

Os equipamentos internos do quiosque são controlados pelos serviços da SES e da Supervisão Estadual de Incêndios. Além disso, o plano de negócios de uma panqueca sobre rodas deve ser projetado para a compra de equipamentos de qualidade,já que a aparência e o sabor dos pratos em si podem depender disso no futuro.

Equipamento interno do quiosque exigirá equipamento de cozinha padrão:

• geladeira;
• lava;
• liquidificador/combinar e bater;
• panquecas;
• pratos;
• chaleira e/ou máquina de café;
• utensílios de cozinha;
• pequenos consumíveis - etiquetas de preço, embalagem.

As estantes de exposição e uma vitrine de distribuição costumam ser fornecidas com o próprio quiosque, caso seja feito sob encomenda em empresa especializada. Isso também se aplica ao equipamento de ventilação necessário.

Se um empreendedor planeja organizar uma pequena área de jantar em frente ao quiosque, além disso ele precisará de:

• par de mesas de plástico com cadeiras e guarda-chuvas;
• geladeira com bebidas;
• lixeira.

Produtos

Antes de incluir mantimentos em um plano de negócios de panquecas, o empresário deve considerar o cardápio de seu estabelecimento. A variedade padrão de uma loja de panquecas inclui panquecas comuns, mas panquecas criativas com vários recheios estão em grande demanda. O menu deve incluir:

• Panquecas cheias recheadas com carne ou peixe, combinadas com produtos adicionais - queijo, legumes, ervas, molhos.
• Panquecas doces - com geleia, requeijão, leite condensado, frutas.
• Chá, café, refrigerantes.

Além disso, você podepense em produtos sazonais - kvass e sorvete no verão, chocolate quente - no inverno.

Funcionários

Para abrir uma panqueca, serão necessários 2 funcionários trabalhando em turnos. Uma pessoa sem experiência como cozinheiro também pode lidar com a preparação de panquecas em máquinas de panqueca, portanto, a principal condição é a presença de um livro de saúde, a ausência de doenças de pele e outros defeitos externos visíveis. Necessariamente - aparência limpa e agradável.

Além disso, os funcionários devem ser responsáveis e honestos, pois terão que trabalhar com dinheiro e manter registros básicos de renda diária por conta própria.

Os deveres da equipe incluem preparar panquecas, bebidas, cuidar de utensílios de cozinha e eletrodomésticos, aceitar dinheiro. Eles também precisam acompanhar a quantidade de produtos para massa e coberturas para reposição oportuna dos estoques. Se houver uma área com mesas em frente ao quiosque, as atribuições da equipe incluirão a limpeza. O plano de negócios da loja de panquecas inclui o custo dos salários dos funcionários.

Promoção

Os gastos com publicidade são um item obrigatório para incluir em qualquer plano de negócios. Uma loja de panquecas é um exemplo de atividade empreendedora que não exige pequenos custos de promoção quando localizada no lugar certo. Os principais custos de marketing são o design da carrinha de acordo com o estilo escolhido. Seria bom se fosse criado um logotipo corporativo, que estaria presente tanto na placa quanto nas roupas dos funcionários.

No futuro, você poderá usar movimentos de marketing gratuitos,visando despertar o interesse de clientes regulares e novos. Todos os tipos de promoções, sorteios e descontos funcionam perfeitamente, pois os clientes são notificados através das redes sociais. Portanto, um empreendedor deve definitivamente cuidar de ter suas próprias páginas no Instagram popular e no VKontakte.

Lembre-se de que as empresas de alimentos são bem apoiadas por "prato do dia", "combo" e outros truques de marketing modernos.

Cálculo do retorno financeiro

Para que um empreendedor iniciante possa avaliar suas próprias forças e capital, apresentamos um plano de negócios de panquecas com cálculos. Assim, abrir um quiosque sobre rodas inclui os seguintes gastos de capital:

• Registro comercial - 20 mil rublos.
• Fabricação de uma van - 100 mil rublos.
• Equipamento - 100 mil rublos.

Empreendedor espera despesas mensais:

• Salário aos funcionários - 60 mil rublos.
• Aquisição de alimentos e suprimentos - 50 mil rublos.
• Pagamento de serviços contábeis e contas de serviços públicos - 10 mil rublos.

Para calcular a lucratividade, vamos pegar o custo médio de uma panqueca igual a 100 rublos. Com a venda de pelo menos 70 peças por dia, a receita dos principais produtos será de pelo menos 210 mil rublos por mês. Isso não inclui a venda de bebidas e produtos adicionais.

Com base nesse valor, levando em consideração as despesas, o lucro líquido mensal não será superior a 40 mil rublos. Nessas condições, o negócio promete pagardurante um ano. Levando em consideração fatores externos e outras circunstâncias, o retorno médio é de cerca de um ano e meio - se levarmos em conta exemplos específicos.

Recomendações

Especialistas observam que o hobby moderno do negócio de franquia oferece aos aspirantes a empreendedores que planejam abrir seu próprio negócio uma concorrência bastante acirrada. O grande número de redes de fast food em toda a cidade pode dificultar tanto a entrada no negócio de fast food que alguns optam por fazer parte de uma dessas redes.

Se um futuro empresário estiver disposto a suportar as desvantagens de uma franquia e a necessidade de fazer pagamentos mensais, ele pode ingressar em uma delas. Como vantagens, pode-se notar as ideias originais e frescas da maioria das franquias. Além disso, pagando uma taxa de várias centenas de milhares de rublos (cerca de 500.000 rublos em média), o empresário receberá um negócio pronto para uso.

Conclusão

O plano de negócios de panquecas neste artigo é apenas um exemplo. Os cálculos finais dependem da região específica, do nível local de capacidade do mercado de catering, do custo dos alimentos e de outras condições.

Bliny, como negócio, é um tipo de atividade empreendedora bastante complicada, devido ao alto nível de concorrência. O proprietário de uma loja de panquecas exige criatividade e flexibilidade. Você deve ser capaz de responder com sensibilidade às mudanças na demanda, ao surgimento de novos concorrentes próximos e a outras condições que possam dificultar ou contribuir pararendimento da panqueca.