Fazenda de cogumelos - uma ideia para o seu próprio negócio

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Qualquer negócio é um tipo de renda que quase todos nós aspiramos. Atualmente, todas as pessoas desejam ser independentes financeiramente e ganhar a vida na atividade de maior interesse. Afinal, caso contrário, o trabalho parecerá um trabalho árduo. Em conexão com isso, um negócio como uma fazenda de cogumelos pode se tornar uma boa renda.

A favor disso, pode-se citar estatísticas, segundo as quais um terço da população total que vive na Rússia prefere comer cogumelos. Ao mesmo tempo, alguns fazem suas próprias buscas, mas a maioria visita mercados ou lojas para economizar tempo, onde os cogumelos já foram coletados e resta apenas apanhá-los, no entanto, por uma certa quantia. Além disso, o consumo desses produtos está aumentando a cada ano em 20-25%.

Motivo da demanda generalizada

Aumento da demanda por cogumelos devido a vários motivos. Em primeiro lugar, vale a pena notar seu baixo custo em comparação com frutos do mar ou produtos de carne. o queQuanto aos benefícios, eles não são inferiores aos produtos mencionados em termos de conteúdo de nutrientes úteis para o corpo humano.

Devido ao conteúdo de uma grande quantidade de proteínas e minerais (potássio, fósforo, enxofre, magnésio e outras substâncias) nos produtos, pode-se entender o quão relevante é um negócio como uma fazenda de cogumelos em casa. Cogumelo ostra, champignon, shiitake - todos esses cogumelos são apenas um verdadeiro armazém para o nosso corpo.

Normalmente, os cogumelos secos são mais bem absorvidos pelas pessoas do que os frescos. E devido à presença de ácidos graxos insaturados na composição, não ocorrem depósitos de sal nas paredes dos vasos sanguíneos.

Vantagens e desvantagens de fazer negócios

Quais são os aspectos positivos do negócio de cogumelos? Em primeiro lugar, trata-se de uma pequena quantidade de contribuições iniciais, o que não acontece com todos os negócios. Outras vantagens significativas são:

• não sazonal;
• alta porcentagem de lucratividade;
• Constante aumento da demanda no mercado russo;
• safra pode ser colhida toda semana;
• um substrato pode ser usado até três vezes.

Além disso, se você fizer uma fazenda de cogumelos, não terá que gastar muito com aluguel.

Infelizmente, esta atividade também tem suas desvantagens. Uma delas é a venda complexa de produtos para compradores atacadistas. Também não é fácil manter as condições necessárias para o bom desenvolvimento dos cogumelos.

O que deve ser implementado?

Muitas vezes aqueles que enfrentama necessidade de abrir seu próprio negócio, eles se perguntam o que podem vender ou quais serviços podem fornecer. Considerando neste caso o exemplo de uma quinta de cogumelos, podemos distinguir vários segmentos de mercado em que os produtos podem ser fornecidos da seguinte forma:

• fresco:
• congelado;
• enlatado.

Às vezes o mercado pode ser complementado com cogumelos secos. De acordo com A. V. Khrenov, Diretor Geral da Escola de Cultivo de Cogumelos, o mercado russo está cheio de produtos frescos em cerca de 22%; 28% cai em cogumelos enlatados. Os 50% restantes são alimentos congelados.

Em favor de um negócio como uma fazenda de cogumelos, vale citar alguns dados interessantes recebidos de um grande fornecedor. Em 2004, o mercado interno estava cheio de cogumelos congelados para 15 mil toneladas, e a quantidade total de produto útil era de 30 mil toneladas. Embora os especialistas do mercado forneçam outros números - 60 mil toneladas. E o segmento mais desenvolvido é representado por cogumelos congelados, cuja demanda cresce 30% ano a ano.

Ao mesmo tempo, o consumo total de cogumelos para todo o ano de 2003 foi de quase 500 mil toneladas, o que equivale ao consumo de pelo menos 3 kg deste produto por cada pessoa. Para comparação, nos Estados Unidos, não havia mais de 2,5 kg de cogumelos per capita. Assim, surge a reflexão sobre o que exatamente pode ser comercializado.

Por onde começar?

Qualquer atividade empresarial, incluindo uma fazenda de cogumelos caseiros, nãosem um bom plano de negócios. Graças a ele, você pode determinar as etapas importantes pelas quais deve passar. Um plano para o cultivo e posterior venda de cogumelos pode incluir várias etapas importantes, durante as quais é necessário:

• comprar semente;
• prepare o substrato (matéria prima);
• cultive cogumelos diretamente;
• venda de mercadorias.

Também é preciso decidir sobre a escolha do equipamento, contratar pessoal e levar em consideração uma série de outros pontos igualmente importantes. No entanto, não vamos nos precipitar e tentar considerar esse tipo de negócio de todos os lados.

O lado certo da questão

Antes de começar a agir, você precisa resolver o lado legal do negócio. Como os cogumelos são alimentos, algumas questões devem ser resolvidas com o estado antes da abertura da fazenda de cogumelos. Este negócio exige o registo das suas atividades e o fornecimento de dados ao serviço fiscal. Você pode atuar como empresário individual, de acordo com o código OKVED - A.01.12.31. Depois disso, você precisa escolher um sistema tributário. Nesse caso, bastará escolher um único imposto agrícola.

Em seguida, você precisa visitar várias estruturas. Para começar, você pode ir à inspetoria de incêndio para obter uma licença. Em seguida, você precisa confirmar a qualidade dos produtos, para os quais é necessário enviar um lote de cogumelos para análise. Se tudo estiver em ordem, o laboratório emite um certificado de qualidade com o qual você pode iniciar seunegócio.

Apenas alguns documentos ainda precisam ser emitidos, um deles é uma licença que dá o direito de vender cogumelos. O outro documento é o certificado fitossanitário. Além disso, não custa obter instruções para armazenar e transportar produtos.

Seleção de matérias-primas

Um passo extremamente importante no negócio é a seleção das matérias-primas a partir das quais os cogumelos são cultivados em uma fazenda de cogumelos. Para esse fim, é usado o micélio, ou, como também é chamado, o micélio. Esta semente básica geralmente pode ser comprada em quase qualquer fazenda de cogumelos. No entanto, se você já tem experiência, pode cultivá-la por conta própria.

Ao adquirir a chamada semente licenciada, antes de tudo, você precisa ter certeza de sua qualidade. Um bom micélio é de cor branca, emite um cheiro agradável de cogumelo e não possui manchas. Não será supérfluo perguntar ao vendedor sobre a disponibilidade de uma licença, que ele deve ter.

A segunda matéria-prima necessária é o substrato - é nele que crescem os cogumelos. Também pode ser feito por você mesmo. Para fazer isso, palha (trigo, centeio, cevada), caroço de linho e talos de milho podem ser incluídos na composição. E para que a fazenda de cogumelos produza mais colheitas, você pode adicionar os seguintes componentes:

• serragem;
• chips;
• casca de árvore;
• palha e outros resíduos domésticos.

Ao fazer o seu próprio substrato, o principal é certificar-se de que as matérias-primas utilizadas são ecologicamente corretas. Caso contrário, você pode sofrer grandes perdas nas colheitas e a qualidade dos cogumelos devido àpois a presença de vários produtos químicos deixará o melhor.

Comprando um substrato pronto de diferentes fabricantes, você pode ter certeza de que até 2 kg de cogumelos podem ser cultivados a partir de 10 kg de matéria-prima. Claro, sujeito a todas as condições necessárias para o seu cultivo. Basta ter em mente que esta quantidade de substrato é equivalente ao custo de 1 kg de cogumelos no preço de atacado.

Champignons e cogumelos ostra

Antes de abrir seu negócio, você precisa conhecer suas especificidades. A fazenda de cogumelos não é exceção; os champignons se distinguem pelo aumento dos requisitos para as condições de desenvolvimento. Para o substrato em que os cogumelos serão cultivados, é melhor usar palha de trigo. Primeiro, deve ser bem seco, picado e embebido em água. Como o canudo absorve perfeitamente, deve-se tomar a seguinte proporção: 2,5 partes de líquido para 1 parte de canudo. Depois disso, você precisa adicionar esterco ou esterco de galinha à palha molhada e deixar o composto amadurecer. Isso geralmente leva duas semanas, e recipientes aerados especiais são usados para permitir a entrada de ar.

Este composto é ideal para cultivar uma rica safra de champignons e cogumelos ostra. Mas devido ao trabalho trabalhoso em sua criação, não é usado para este último, pois você pode se contentar com uma opção mais simples - um substrato.

Quarto

Encontrar e escolher as instalações certas é importante para um negócio como uma fazenda de cogumelos, os champignons exigem condições ideais para o desenvolvimento. Empresários já experientes emNeste caso, é dada preferência a câmaras de cultivo nas quais as condições microclimáticas necessárias sejam mantidas. Ao mesmo tempo, até mesmo o teor de dióxido de carbono pode variar, dependendo do estágio de desenvolvimento dos fungos.

Mas os empresários iniciantes podem muito bem optar por uma estufa, porão ou galpão. A sala selecionada deve estar equipada com sistemas de ventilação e aquecimento. A temperatura deve ser mantida na região de 12 a 16, mas não superior a 25 graus. É extremamente importante garantir um alto nível de umidade - até 80 ou 90%. Para um quarto pequeno, não é difícil mantê-lo, basta irrigar os sacos com o substrato. Mas se a produção em larga escala for planejada, os condicionadores de ar e umidificadores de ar não podem ser dispensados.

Além disso, a construção de uma fazenda de cogumelos implica a presença de fiação elétrica nas instalações e um fornecimento ininterrupto de água. Deve-se tomar cuidado para remover o excesso.

Em relação às dimensões, aqui vale a pena considerar a escala de produção. Para começar, você pode escolher uma sala com área de 15 a 20 metros quadrados. m. No entanto, se no futuro for planejado expandir a produção, a sala deve ser escolhida com antecedência mais espaçosa. Pode ser comprado ou alugado. Tudo depende do tamanho do investimento inicial. Se houver dinheiro suficiente, é melhor comprar as instalações imediatamente, caso contrário, o aluguel permanece.

Além da área principal de trabalho, a sala deve fornecer espaço para armazenamento e pasteurização do substrato. Para isso, é melhor fazer quartos separados por conveniência.

Equipamento

A questão de organizar as instalações depende diretamente do tipo de cultura que a fazenda de cogumelos cultivará. Os cogumelos ostra a este respeito são cogumelos despretensiosos, e os champignons precisam de certas condições. Em termos de equipamento técnico, a lista deve incluir os seguintes equipamentos:

• geladeira;
• umidificadores;
• aquecedores;
• geradores de vapor.

Ao cultivar cogumelos ostra, você também precisará de sacos onde eles crescerão. Para coletar cogumelos, você pode usar caixas de madeira ou plástico. As matérias-primas adquiridas, principalmente a palha, devem passar por tratamento térmico. Para isso, são adquiridos geradores de vapor nos quais ocorre o procedimento de pasteurização. Se houver pouca luz natural na sala, você deve comprar lâmpadas fluorescentes.

Contratação de pessoal

Vale a pena notar que as fazendas de cogumelos na Rússia exigem pessoal, pois um empresário não pode lidar com tal negócio, não importa o quanto ele tente. Portanto, para a prosperidade do negócio e para evitar prejuízos, é preciso pensar na contratação de mão de obra.

Não há requisitos especiais para futuros funcionários, pois em nosso país eles não ensinam o básico da ciência dos cogumelos. O único pré-requisito para a contratação de funcionários é que eles tenham carteira de saúde. Como em qualquer outro trabalho, os candidatos são encorajados a não ter maus hábitos, consciência e honestidade. Se desejar, você pode atrair um especialista neste campo, apenasseu salário será maior do que o normal. Como opção, ofereça uma porcentagem da venda dos cogumelos.

Quantas pessoas vão trabalhar na fazenda, depende diretamente do volume de produtos cultivados. Se o volume planejado envolver o cultivo de 50 a 100 kg de cogumelos por dia, duas pessoas farão um excelente trabalho. Se o volume for mais - 200-300 kg por dia, a equipe deve ser aumentada para 3 ou 4 pessoas.

Mas essas pessoas vão trabalhar diretamente com cogumelos. Portanto, recomenda-se a contratação de dois trabalhadores ou uma pessoa para preparar o substrato. Outro vai lidar com questões de vendas. Se um empresário não entende nada de assuntos financeiros, então um contador deve ser contratado.

Vendas de produtos

Ao desenvolver um plano de negócios, é importante incluir um ponto de venda de cogumelos. Os principais consumidores podem ser encontrados entre:

• supermercados;
• mercados;
• compradores no atacado;
• lojas;
• restaurantes e cantinas.

Do ponto de vista da implementação ideal, os compradores atacadistas são de maior interesse. Isso permite que você venda grandes quantidades de produtos, o que tem um efeito positivo no crescimento do lucro.

Mas vale considerar que o preço de atacado é inferior ao preço de mercado dos cogumelos. Mas, ao mesmo tempo, o risco de danos às mercadorias é significativamente reduzido. E para reduzir um pouco o custo do transporte de cogumelos, as instalações de produção devem estar localizadas nas proximidades da cidade.

Cálculo de rentabilidade

Parte Financeiraum plano que inclua despesas e receitas prováveis também deve ser fornecido. Entre as despesas estarão os seguintes itens:

• Aluguel - de 12 a 13 mil rublos/mês
• O custo das matérias-primas é de cerca de 80 mil rublos.
• Salário dos trabalhadores - 35 mil rublos/mês
• Pagamentos de serviços públicos - de 9 a 10 mil rublos.
• Transporte de matérias-primas e produtos acabados - de 16 a 17 mil rublos.

O lucro planejado, se subtrairmos o equipamento de cultivo de cogumelos e as despesas listadas, será de 300 mil rublos. por mês. Se levarmos em conta contribuições únicas para a abertura do empreendimento, o retorno do negócio levará seis meses.