Polióis são álcoois polihídricos (poliálcoois): propriedades, produção e aplicações

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Polióis são amplamente utilizados na indústria moderna. São substâncias de origem orgânica com várias propriedades úteis. Os polióis são usados na produção de polímeros, anticongelantes, explosivos, cosméticos e produtos alimentícios.

Definição e propriedades gerais dos poliálcoois

Poliálcoois, ou polióis, são compostos orgânicos cujas moléculas contêm mais de um grupo hidroxila. Outros nomes para poliálcoois são poliol e álcool polihídrico. Os agentes mais significativos são os polióis - etilenoglicol di-hídrico e glicerol tri-hídrico.

A principal forma de obtenção de álcoois é a síntese de matérias-primas naturais. Na natureza, os polióis podem ser encontrados na composição da cera, óleo de cachalote e outras substâncias de composição semelhante. São ésteres de ácidos orgânicos, dos quais álcoois poli-hídricos são facilmente isolados.

Propriedades físicas e químicas dos álcoois superiores

Os álcoois contendo dois ou mais grupos hidroxila têm todas as propriedades de compostos químicos com um grupo hidroxila. Uma propriedade excepcional é a criação de complexos azuis quando hidróxido de cobre e poliol são combinados - esta é uma reação qualitativa aos álcoois poli-hídricos.

Os álcoois superiores oxidam mais rapidamente do que os compostos de baixo peso molecular. A luz e o contato com o ar aceleram o processo de oxidação.

Álcoois com até 11 átomos de carbono são líquidos contendo mais átomos de carbono - sólidos que se dissolvem em éter e etanol.

Aplicações industriais

Poliálcoois são usados em quase todas as áreas industriais. Surpreendentemente, o uso das mesmas substâncias em indústrias muito distantes umas das outras. Assim, a glicerina é usada em cosmetologia e na fabricação de explosivos. Sem polióis, a produção de plásticos, tintas e vernizes, poliuretanos, resinas poliméricas termofixas, anticongelantes é impossível.

Na produção de plásticos, os poliálcoois podem aumentar a elasticidade, a resistência à deformação e aumentar a durabilidade dos produtos.

Os consumidores estão especialmente interessados em informações sobre o uso de álcoois polihídricos na indústria alimentícia. Essas substâncias têm propriedades únicas que permitem que sejam adicionadas aos alimentos para obter um sabor doce. Os polióis são ótimos adoçantes com muitos benefícios:

• não tóxico;
• completamente absorvido pelo corpo humano;
• baixa caloria;
• não causa cárie;
• pode ser consumido por diabéticos.

O uso de álcool nos alimentos não requer absorçãoliberação de insulina, portanto, a possibilidade de seu uso na fabricação de produtos diabéticos é especialmente importante. Assim, com o uso de poliálcoois, são produzidos gomas de mascar, chocolate, refrigerantes, doces para diabéticos.

Alguns adoçantes têm propriedades úteis que não estão relacionadas à capacidade de adicionar doçura aos alimentos. Assim, a glucita (o segundo nome do sorbitol) é usada em farmacologia como agente aromatizante e espessante para formas farmacêuticas líquidas. O xilitol está incluído na solução para nutrição intravenosa.

Além disso, o sorbitol é usado como substância higroscópica na fabricação de produtos de carne semi-acabados para aumentar a vida útil do produto. A mesma propriedade de retenção de umidade permite o uso do sorbitol em cosmetologia na produção de cremes, loções e cremes dentais.

Substitutos do açúcar. Polióis na indústria alimentícia

Os adoçantes mais famosos são o sorbitol e o xilitol. São substâncias obtidas a partir de matérias-primas vegetais, o que as torna especialmente valiosas aos olhos do consumidor. Sorbitol e xilitol nas embalagens são designados como aditivos alimentares E420 e E967. Em sua forma pura, são substâncias cristalinas com sabor adocicado.

Sorbitol e xilitol são sintetizados a partir de amido de milho, resíduos de algodão reciclado, madeira de lei.

Em termos de doçura, os adoçantes são mais de 50% inferiores ao açúcar comum. Mas outras vantagens dos polióis superam a importância da intensidade do aromatizante.sensações:

• não agride a casca dos dentes - efeito anticárie;
• usado em alimentos diet - baixo teor calórico;
• absorvido pelo organismo sem a participação da insulina - produtos diabéticos;
• tem efeito laxante suave - uso terapêutico.

Além da doçura, adiciona-se um efeito refrescante à sensação gustativa, o que torna o uso de sorbitol e xilitol impróprio para adição a alguns produtos. No entanto, esses mesmos efeitos são valiosos para a produção de goma de mascar.

Chocolate com polióis

O frio e o sabor residual inerentes ao sorbitol e xilitol podem distorcer o sabor dos produtos de cacau. É por isso que, na maioria das vezes, o chocolate diabético tem um sabor tão específico e uma sensação residual de resfriamento na língua.

Este fato não significa que os polióis no chocolate devam ser evitados. Utilizando a beterraba como matéria-prima para a produção de polióis, sintetiza-se um produto como o isom alte. Esta substância é indistinguível do açúcar comum, mas é menos calórica e indicada para diabéticos. Vendo o chocolate E953 entre os ingredientes, o comprador pode ter certeza que receberá um produto com sabor puro e rico de cacau.

A influência dos poliálcoois nos seres humanos. Benefícios e danos

Com o crescente interesse em nutrição vem o interesse do consumidor em informações sobre polióis. O que é, prejudicial ou não, muitos querem saber. Falando sobre os benefícios e malefícios dos álcoois polihídricos, ema primeira coisa a considerar são as substâncias usadas como aditivos alimentares.

Como mencionado acima, sorbitol, xilitol e isom alte são substitutos do açúcar nos alimentos. Ao mesmo tempo, sua utilidade como suplementos antibacterianos, diabéticos, dietéticos e preventivos é óbvia. Sorbitol e xilitol têm um efeito positivo na motilidade intestinal e são usados como um laxante suave.

O impacto negativo no corpo humano depende da quantidade e frequência de uso. A ingestão constante de grandes doses de substitutos do açúcar à base de polióis pode provocar um desequilíbrio no trato gastrointestinal, exacerbar a colecistite, causar náuseas e dores de cabeça. Não é recomendado o uso de adoçantes para pessoas que sofrem de insuficiência hepática ou renal, doenças gastrointestinais e hepatite crônica.

Xilitol é um perigo mortal para os cães. O corpo do animal toma até mesmo a menor dose de uma substância de açúcar e desencadeia uma poderosa liberação de insulina. O resultado é glicemia com prognóstico triste.

Mercado mundial e russo de poliol

Poliálcoois para necessidades industriais são sintetizados em todos os países desenvolvidos do mundo. Os volumes existentes de capacidade de produção de álcoois superiores em nosso país não são suficientes para saturar todo o mercado. Portanto, a maioria das matérias-primas são importadas de outros países. A relação entre a produção nacional e as importações de polióis é de 1:3. Isso se aplica principalmente a produtos petroquímicos.

Produção doméstica de polióis na Rússiarealizados em volumes correspondentes à demanda real. A maioria dos polióis para a produção de materiais poliméricos em nosso país são utilizados para a fabricação de espuma de borracha, em segundo lugar estão as necessidades da indústria automotiva e da construção civil.

O mercado sucroalcooleiro na Rússia é 90% importado. A produção própria de polióis alimentares a partir de matérias-primas vegetais foi lançada em apenas uma fábrica - Marbiopharm LLC.

A avaliação da demanda por álcoois polihídricos prevê inequivocamente o crescimento da demanda em todas as indústrias em todos os países. Isso significa que a produção de polióis se desenvolverá e aumentará os volumes em todo o mundo.