Restaurante e café franqueado: como iniciar um negócio para um iniciante?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Franquias de restaurantes e cafés são uma das maneiras mais baratas e fáceis de começar seu próprio negócio. Não há necessidade de começar do zero, investir enormes quantias de dinheiro em promoções, para que o consumidor comece a reconhecer a marca. Tudo está feito e pronto para trabalhar agora. Comprar um negócio de franquia é uma vantagem para os recém-chegados ao negócio.

Uma franquia é…

Literalmente, o termo "franquia" significa a transferência do direito de uso do nome, marca da empresa. Além do nome, o franqueador, doravante denominado franqueador, também transfere ao comprador os princípios e tecnologias de produção, contatos de fornecedores e condições de cooperação com eles, plano de negócios desenvolvido e testado na prática, desenvolvimentos de comerciantes. O comprador, ou franqueado, também não é obrigado a promover e divulgar a marca, todas essas funções são confiadas ao franqueador.

Assim, o franqueado passa a fazer parte douma grande empresa desenvolvida e ao mesmo tempo trabalha como empresário privado. Este é um tipo de negócio muito confiável e bastante lucrativo.

O franqueado paga ao franqueador uma taxa inicialmente definida para a compra de uma franquia de um bar, restaurante, cantina ou qualquer outro estabelecimento e, em seguida, fornece um percentual de vendas claramente definido. As empresas de franquia raramente deixam de se manter à tona, a maioria delas supera facilmente o marco de cinco anos de trabalho, desenvolvendo e trazendo lucros consideráveis.

Benefícios

Abrir um restaurante franqueado ou qualquer outro estabelecimento é bastante simples e não requer grandes investimentos financeiros. Em caso de dúvida, você deve se familiarizar com as principais vantagens deste negócio:

• A probabilidade de falha tende a zero. O esquema de negócios já foi pensado, construído, testado na prática mais de uma vez. O sistema tem garantia de lucro e não requer intervenção externa. Não haverá necessidade de experimentar, aprender com os erros. Todos os bugs já foram corrigidos para você. Ou seja, essa é a melhor opção para quem ainda é pouco versado na área de negócios e não sabe como e como conquistar o consumidor.
• Reconhecimento. A marca ganha sua popularidade com o consumidor há mais de um ano, muito trabalho e finanças são investidos nesse processo. A franquia empresta um nome que todos conhecem e já confiam implicitamente.
• Suporte total. O franqueador está disposto a apoiar o desenvolvimento de sua própria marca de todas as formas possíveis e não está de forma alguma inclinado ao fato de uma instituição com seu nome ficar com má fama. É por issoos representantes do franqueador fornecem todo tipo de assistência e suporte ao franqueado, fornecendo-lhe informações sobre fornecedores, organização de compras, princípios de serviço, requisitos técnicos e muito mais.
• Simplifique os canais de empréstimo. Hoje, os bancos não têm pressa em emitir empréstimos para "desconhecido para quem", especialmente para grandes quantias para desenvolvimento de negócios. Mas se um representante de uma marca conhecida entrar em contato, a situação muda radicalmente. E os medos do banco ficam para trás. Além disso, o franqueador pode sempre atuar como fiador em uma operação de empréstimo.

Falhas

Claro, por mais bonita e sem nuvens que seja a ideia de criar um negócio de franquia para uma rede de restaurantes, bares e cafés, sempre há espaço para falhas. Não são muitos, apenas dois, mas ainda assim:

• Dependência. Um empresário privado operando sob uma franquia não tem a oportunidade de apresentar suas próprias ideias ou mudar linhas-chave de negócios. O curso de desenvolvimento da franquia é definido pelo franqueador, e o franqueado deve segui-lo de forma constante. Naturalmente, se algo der errado com um comprador de franquia e não houver lucro, todos os participantes desse negócio sofrerão, mas se houver um aumento financeiro, absolutamente todos os representantes da marca eminente receberão uma recompensa.
• Compromissos. Uma das principais obrigações é o pagamento de roy alties, ou seja, percentuais dos lucros. Deve ser regular e, claro, não igual a zero. A segunda obrigação importante é o cumprimento de todos os termos da transação. Ao adquirir uma franquia, o compradorcompromete-se a prestar um serviço específico aos consumidores e colaboradores das empresas. Houve situações em que o franqueado não conseguiu fornecer as condições estabelecidas e o nível de serviço, e então o franqueador foi obrigado a fechar este empreendimento.

Escolha de Negócios

Antes de comprar uma franquia, você precisa se familiarizar detalhadamente com as condições oferecidas pelo franqueador e, claro, descobrir o tamanho da taxa inicial e dos roy alties. Por exemplo, a franquia de restaurante de fast food Burgerclub é fornecida sem um pagamento inicial, você só precisa pagar regularmente 2% dos lucros. Estas são condições muito leais e favoráveis. Isso ocorre porque o Burgerclub é uma marca regional.

Mas as marcas mundiais podem solicitar um pagamento inicial de até cerca de um milhão de rublos. Um restaurante mundialmente famoso custa um pouco mais, e a porcentagem aqui será muito maior. Em média, empresas mundialmente famosas fixam roy alties em cerca de 6% de suas receitas. Naturalmente, o preço de uma franquia de restaurante é indicado não em moeda nacional, mas em dólares, por isso é preciso ficar atento ao câmbio e, se possível, acordar com o franqueador a possibilidade de fixá-lo.

Registro de LLC ou IP

Para abrir um negócio oficial, você precisa decidir o que será no futuro - um único ponto ou uma rede de estabelecimentos. Se uma franquia de restaurante for comprada por um ponto, é melhor escolher um empreendedor individual e, no caso de uma estratégia de longo prazo voltada ao desenvolvimento e expansão, você precisa abrir uma LLC. PorPara fazer isso, você deve se registrar, registrar um endereço legal, abrir uma conta bancária e pagar a taxa estadual.

Quarto

O que fazer a seguir? Você precisa decidir o formato do café e escolher uma sala para ele. Pode ser um pequeno local fechado ou uma área de rua aberta. Tudo depende do tipo de instituição e preferências pessoais. Por exemplo, é melhor vender uma franquia de restaurante de cerveja dentro de casa e, na estação quente, basta levar algumas mesas do lado de fora para quem desejar.

Depois vem a fase de reparação das instalações. Muitas vezes é muito longo e urgente, porque o franqueador é exigente quanto à localização, aparência e equipamentos. O problema desaparece se a abertura do restaurante for planejada em um grande shopping center ou na área da praça de alimentação.

Funcionários

A quantidade de funcionários a contratar depende diretamente do tamanho do futuro restaurante. A equipe mínima deve ser de três pessoas. Esta é uma cozinheira, caixa e faxineira. Quantos funcionários são necessários para abrir uma pequena loja de fast food. Se uma franquia de restaurante for lançada, você precisa pensar em mais funcionários. O nível dos salários é geralmente definido diretamente pelo franqueador.

Custo total e prazos

Os passos mais básicos para criar seu próprio negócio foram descritos acima. Agora vamos descobrir quanto custará uma franquia de restaurante.

Então compreo direito de trabalhar com o nome de uma empresa conhecida, ou seja, a própria franquia - até um milhão de rublos, a conclusão e a discussão de um contrato de compra podem levar em média 10 dias.

O registro oficial do seu próprio negócio na Rússia custa aproximadamente 30 mil rublos e leva de 2 semanas a um mês.

A escolha das instalações, a elaboração de um contrato de locação e os trabalhos de reparo podem durar de 1 a 2 dias a vários meses, o custo desse processo varia de 1 a 5 milhões de rublos em média.

A duração do recrutamento depende inteiramente do franqueado pessoalmente, mas nesta fase raramente é necessário adiar, em média - 10 dias. Você precisa alocar a partir de 135 mil rublos para salários, isso é apenas para o primeiro mês de trabalho.

Temos o seguinte resultado: para abrir um restaurante, você precisará de 8 a 10 milhões de rublos, um balcão simples custará menos - aproximadamente 1 milhão de rublos. Todos esses custos são pagos no primeiro ano de operação. A rentabilidade da instituição é de 15-20% do volume de negócios. O lucro depende diretamente do número de lugares no restaurante e do custo do cheque médio. A renda anual pode ser de 3 a 8 milhões de rublos.