Misturas de cerveja para minicervejarias: características, tipos e comentários

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 14:01

O processo de fazer uma bebida inebriante a partir de produtos reais é bastante complicado, é muito difícil fazê-lo em casa. Como matéria-prima alternativa para a produção de produtos, foram inventadas as misturas de cerveja, que agora são produzidas ativamente em escala industrial.

Descrição geral do produto

Vale a pena começar com o fato de que qualquer pessoa que goste desse tipo de atividade sabe com certeza que apenas 4 ingredientes são necessários para produzir tal bebida - m alte, lúpulo, levedura de cerveja, água potável. A mistura de cerveja é um extrato seco dos três componentes principais. Em outras palavras, contém m alte seco, levedura e lúpulo. Tudo isso em pó. A dosagem dos componentes da mistura determinará que tipo de cerveja será obtida no final - clara, escura, suave, amarga, etc.

Ao comprar um mix de cerveja para uma microcervejaria, certifique-se de considerar a capacidade do recipiente, bem como o volume da embalagem.

Produtores de variedades escuras

Atualmente existem váriosempresas cujos produtos são um dos mais populares. Entre os produtores de cervejas escuras, tais empresas conhecidas são: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

O primeiro nome é uma mistura de um fabricante americano, que tem como base o m alte desidratado. Este componente confere à bebida um sabor de caramelo, além de um leve amargor. Recomenda-se que o produto acabado, feito à base deste extrato, seja consumido a uma temperatura de 10 a 12 graus Celsius.

A segunda cópia é a versão irlandesa. Na maioria das vezes, a cerveja produzida com base nessa mistura de cerveja se distingue pelo fato de ter um sabor agradável de café ou chocolate. Essa bebida pode ser encontrada até em pubs, onde é servida sob gás nitrogênio, o que torna sua espuma cremosa.

A última produção é produzida por uma empresa canadense e destina-se à produção de uma cerveja vermelha incomum. Uma característica distintiva deste extrato é que em sua consistência se assemelha a um creme e também possui um tom vermelho caramelo. Esta mistura de cerveja é considerada uma das melhores.

Prós e contras das matérias-primas. Produção nacional

Das vantagens indiscutíveis deste produto, destacam-se vários dos seguintes pontos:

• o processo de fazer a bebida é muito simples;
• alta disponibilidade de matérias-primas;
• baixo custo de mercadorias que são baseadas em uma mistura;
• amplo alcance.

Das desvantagens das misturas, muito fortementeo que chama a atenção é que eles estão ligados a um certo tipo de cervejaria.

Se falarmos de produção nacional, é importante contar um detalhe. Os fabricantes estão envolvidos na fabricação não apenas de matérias-primas secas, mas também de m alte líquido. Para entender a diferença, vale a pena conhecer um fato - você pode usar m alte líquido não apenas para a produção de cerveja, mas também para fazer uísque caseiro. Além disso, como não há custos da empresa para entrega do exterior, não será difícil comprar misturas de cerveja em Moscou ou em qualquer outra cidade, e o custo será muito menor do que o de mercadorias importadas.

Fazendo o produto manualmente

Claro, antes de começar a fazer, você precisa comprar uma cervejaria. O produto mais comum foi Mr. Beer. As características deste dispositivo são quase ideais para a produção caseira de uma bebida de lúpulo. O processo em si leva de 14 a 21 dias.

Após a escolha da marca da mistura de cerveja, ela deve ser dissolvida em 5 litros de água potável, que será aquecida a uma temperatura de 40-50 graus Celsius. Em seguida, misture bem a composição e despeje a suspensão resultante em um barril. Depois disso, é necessário adicionar água fria tanto que atinja a marca de controle no barril. Ao mesmo tempo, a levedura de cerveja é adicionada. Além disso, a mistura resultante em um barril deve ser armazenada por um dia em local escuro e seco com temperatura de 22 a 23 graus.

Aqui é importante saber que a duração da fermentação dependerá da qualidade e tipo demisturas. Se o extrato for armazenado incorretamente, ocorrerá uma fermentação negativa da bebida. Para retornar a fermentação normal do líquido do lúpulo, você deve adicionar mais levedura de cerveja ou aumentar ligeiramente a temperatura do mosto. Você pode determinar se uma bebida está pronta por sua aparência. Quando o processo de fermentação terminar, a cerveja será considerada pronta. Depois disso, você pode submeter o líquido resultante à filtração, enquanto o satura com CO_{2. O produto é então engarrafado. O processo de amadurecimento ocorre nesses recipientes.}

Misturas Inpinto e COOPERS

A mistura de cerveja Inpinto é um produto fabricado pela Lion, uma empresa neozelandesa. Vale destacar que a empresa é considerada uma das líderes mundiais na produção dessas misturas. Usando os extratos de m alte desta empresa, você pode produzir bebidas como tcheca, alemã, irlandesa, inglesa, belga.

O blend de cerveja COOPERS também é um concorrente digno. Essa empresa garantiu que o comprador pudesse descobrir a cor e o amargor do produto a partir das inscrições na embalagem. Cada lote possui um determinado parâmetro que corresponde à cor e amargor que pode ser obtido com 1 kg do produto. Para determinar essa quantidade, é necessário multiplicar o valor de cor ou amargor pela quantidade a ser diluída. A resposta recebida é dividida pelo volume de cerveja que será produzido. Por exemplo, a cor 90 EBC significa 901,7/23, onde 1,7 kg é a massa da mistura seca e 23 litros é o volumecervejarias.

O que você precisa saber sobre a mistura

Há algumas coisas que você precisa saber antes de começar a cozinhar. A utilização de um extrato seco justifica-se apenas para a produção de uma bebida de lúpulo em equipamentos de pequena capacidade, que não são projetados para o processo de fervura e mostura do m alte. Também é muito importante saber que um dos principais elementos que afetam o sabor final do produto será a água. O sabor da bebida também depende de sua qualidade. A melhor opção para fazer cerveja é a água engarrafada.

Como escolher?

Naturalmente, ao escolher uma mistura seca, deve-se antes de tudo dar preferência àquela que corresponderá às preferências de gosto do comprador. Os componentes do produto influenciam a formação do sabor. A matéria-prima primária que afeta a formação do sabor é o m alte. O tipo de cerveja dependerá do tipo deste ingrediente. Por exemplo, se você quer uma cerveja escura, então você precisa procurar por tipos de m alte torrado, preto, chocolate, etc. A "raça" da levedura também desempenha um papel muito importante. Dependendo desse parâmetro, o processo de fermentação mudará, o que também influenciará na formação do sabor final do produto de maneira própria. O tipo de fermentação pode ser superior ou inferior.

As opiniões sobre blends de cervejas são muito diferentes, mas a maioria ainda é positiva. Por exemplo, algumas pessoas notaram que se você diminuir a temperatura de fermentação da mistura Mr. Beer de 22-23graus para 18, então o sabor é muito melhor, mas a duração é aumentada em uma semana. Se falarmos, digamos, de misturas COOPERS, aqui também os usuários notaram um bom gosto, um tom claro, bem como uma leve precipitação de fermento.