2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38
O óleo de girassol é um produto de grande importância econômica nacional, conhecido em todo o mundo e utilizado em qualquer cozinha. Seu uso é possível em muitas áreas da vida humana - além da culinária, o óleo é utilizado na indústria de sabão, na produção de tintas e vernizes, além de um produto cosmético eficaz e até mesmo como medicamento.
Diferença específica
Na maioria das vezes o óleo vegetal é apresentado em três tipos:
- refinado não desodorizado é um produto com cheiro e cor característicos;
- refinado desodorizado - óleo amarelo pálido, transparente, sem cheiro e sabor específicos de girassol;
- óleo não refinado que tem uma tonalidade escura, sedimentos e um cheiro pronunciado de sementes.
Composição e conteúdo calórico
Quanto à composição do produto vegetal, a quantidade de nutrientes contida nele varia de acordo com as variedades de girassóis, sua área de cultivo e métodosprocessamento de sementes. Mas, independentemente desses fatores, contém uma grande quantidade de vitamina E, também há vitamina A e vitaminas dos grupos B, D. Os mais valiosos do óleo vegetal são, obviamente, os ácidos graxos. Além disso, o óleo vegetal contém todas as substâncias necessárias para o desenvolvimento do corpo: carboidratos, proteínas, lecitina, fitina, taninos, vários minerais e inulina.
Mas há também o outro lado da moeda - o óleo de girassol, cujo teor calórico médio é de 899 kcal por 100 gramas, é contraindicado para pessoas obesas. Também não é recomendado o uso de um produto à base de plantas no tratamento do trato gastrointestinal, o que pode levar a uma exacerbação grave. Os maiores produtores de óleo de girassol da Rússia, produzindo uma enorme quantidade de produtos vegetais, estão se desenvolvendo ativamente desde 2001. Até hoje, eles já conquistaram o mercado interno. O número de empresas especializadas no processamento de sementes de girassol em óleo cresce a cada ano. Os produtores de óleo "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" são considerados populares, produzindo óleo de girassol, cujo teor calórico médio é de 899 kcal. As empresas que produzem essas variedades se estabeleceram como produtores experientes de produtos de qualidade.
Atualmente, o principal e mais poderoso fabricante deste produto vegetal no mercado nacional é a empresa Zlato, que produz óleo de girassol saudável e de alta qualidade. O teor calórico do produto desta marca temalgum desvio da norma e é de 900 kcal. Existem também produtos cujo teor de gordura é inferior ao valor médio. Um exemplo foi o fabricante russo Sloboda, que vende óleo de girassol menos calórico. Seu conteúdo calórico é de 898 kcal por 100 gramas.
Tecnologia de produção de óleo de girassol
Existem duas maneiras de obter um produto à base de plantas:
1. Pressionando. É uma extração mecânica de óleo a partir de matérias-primas trituradas. Este método pode ser quente - com aquecimento preliminar das sementes, ou frio - sem tratamento térmico. O óleo prensado a frio tem qualidades benéficas, tem um odor característico de girassol e tem uma vida útil curta.
2. Extração. Esta é a extração de óleo de sementes usando solventes orgânicos. O segundo método é o mais comum devido ao seu custo-benefício. Ele permite maximizar o produto vegetal desejado a partir de matérias-primas.
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