Bolinhos como negócio: instruções passo a passo. Por onde começar?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

A questão de como começar um negócio de bolinhos é feita por mais e mais pessoas a cada ano. Afinal, a popularidade de tais instituições está crescendo. Para implantar o projeto no centro do assentamento, recomenda-se escolher uma sala próxima aos prédios de escritórios. A ideia do negócio é fornecer fast food saudável. A capacidade do estabelecimento não ultrapassará 30 pessoas. Para isso, uma sala de cerca de 110 metros quadrados é suficiente.

Público-alvo

De acordo com o plano de negócios, a produção de bolinhos será direcionada a pessoas de 18 a 50 anos. Os preços serão médios. Entre as principais vantagens de tal instituição estão a alta demanda com baixa concorrência. Os produtos naturais estão se tornando cada vez mais populares. Um ponto importante no plano de negócios para bolinhos com cálculos é que existe a possibilidade de diversificação conectando um café à produção de produtos semi-acabados. O empreendimento será recompensado de forma bastante simples.

Mas entre as principais dificuldades que eles listam: a abertura de um negócio, a escala dos investimentos. O fato é que as autoridades reguladorasacompanhando de perto o negócio. Os investimentos precisarão de pelo menos 1.700.000 rublos. Em sua maior parte, esse dinheiro será gasto em reparos, móveis, compra de matéria-prima e capital de giro. Ao iniciar um negócio do zero, você precisa confiar no fato de que, a princípio, o negócio não será lucrativo. É preciso prever que será necessário alocar recursos para este período inicial. Em sua maioria, os investimentos serão gastos na compra de equipamentos - cerca de 49% deles recairão sobre esse item específico de despesa. De acordo com este plano de negócios para a loja de bolinhos e café, o dinheiro irá diretamente para o proprietário do estabelecimento.

Cálculos

O plano financeiro é assinado por três anos. Após esse período, a expectativa é de expansão do negócio. O lucro líquido neste caso será de cerca de 1.600.000 rublos. A empresa atingirá seu volume total de vendas até o final do primeiro ano a partir da data de abertura. O investimento será pago em 6 meses de operação.

Tendências

No momento, as pessoas que vivem em grandes assentamentos têm cada vez menos tempo livre. Graças a isso, a demanda por produtos prontos só cresce. Durante a crise, mais e mais clientes aparecem em estabelecimentos de fast food, pois a comida aqui é mais orçamentária.

Dadas essas tendências, a implementação de um plano de negócios para uma loja de bolinhos seria uma boa ideia. Na cultura russa, os bolinhos são uma parte importante da cultura, eles sempre permanecem em demanda. Além disso, a demanda por esses produtos não é sazonal.

A principal tendência moderna na restauração épromoção da alimentação saudável. Entre o total de estabelecimentos que fornecem produtos naturais, a participação dos estabelecimentos estudados é de apenas 1%. De acordo com os donos de bolinhos como negócio, o nicho é bastante gratuito.

Conceito

Conforme planejado, este local será um estabelecimento de catering que competirá com o tradicional fast food. Antes de abrir um plano de negócios de bolinhos, você precisa selecionar a gama de produtos que serão vendidos aqui. Bolinhos com diversos recheios, servidos originalmente, combinados com um interior aconchegante e sabor caseiro, competirão com sucesso com produtos de grandes redes.

Nos bolinhos modernos, tanto as refeições prontas são fornecidas quanto as congeladas são colocadas à venda. Acredita-se que tal estratégia seja a mais bem sucedida, já que os clientes preferem a cozinha “caseira”, o artesanato. Eles preferem produtos naturais de cafés a produtos semi-acabados de supermercados.

Estatísticas estão disponíveis que refletem o crescimento da demanda por alimentos congelados. Trata-se de encontrar um substituto orçamentário para a carne. Segundo especialistas, a demanda por ele só vai crescer. Aproximadamente 73% da população urbana compra bolinhos pelo menos uma vez a cada 3 meses. Em média, ao longo de 10 anos, cerca de 4 kg deste produto são consumidos por uma pessoa.

No momento, existem mais de 300 maiores produtores de bolinhos no país. As estatísticas não incluem as pequenas empresas que atuam nas regiões. Aproximadamente 10.000 clientes respondem por 5 marcas,produzindo este alimento.

Dumplings lideram os mercados de semi-acabados. Por esse motivo, o dumpling como negócio é muito promissor.

Prós e contras

As principais vantagens de tais empreendimentos incluem aumento da demanda por produtos, baixo custo. Além disso, a produção não depende de bens importados. O volume de demanda não depende do estado da economia. É provável que o Estado ajude tal instituição devido ao colorido nacional da ideia. Você não precisará gastar muito dinheiro em conforto no interior.

A produção será bastante fácil de implementar. No entanto, dificuldades surgirão na fase de burocracia e interação com as autoridades reguladoras. Para que os bolinhos como negócio sejam muito bem-sucedidos, é necessário formar uma gama única de produtos. Deve ser de alta qualidade.

Bens e serviços

Este é um estabelecimento de restauração pública que irá organizar atividades de lazer para a população, produzindo produtos alimentares com especialidades. Recomenda-se também que os bolinhos como negócio prevejam a venda de saladas, sopas, doces. Você precisará adicionar bebidas quentes e frias ao menu.

Em termos de serviços, seu estabelecimento oferecerá três variedades. Em primeiro lugar, é a produção de bolinhos quentes e outros pratos. Em segundo lugar, é a venda de produtos congelados. Em terceiro lugar, é a entrega de produtos acabados.

Somente ingredientes naturais serão usados na produção. Desde bolinhos como um negócio será posicionado como uma instituição de casaculinária”, não haverá aditivos nocivos na composição dos pratos.

O menu incluirá diretamente bolinhos com muitos recheios diferentes. Por exemplo, com frango, peixe, queijo. Vale a pena liberá-los com fígado de galinha, salmão, camarão. O segundo item do menu será todos os tipos de molhos - creme de leite, queijo, alho, mostarda e assim por diante. O terceiro item são bolinhos com batatas e cogumelos, queijo cottage, cerejas, repolho. Também é importante complementar o cardápio com saladas, sopas do dia. Recomenda-se fornecer uma variedade de caldo de galinha, sopa de cogumelos, borscht, hodgepodge, sopa de tomate, kharcho. As bebidas serão representadas por chá, café, cacau, bebidas de frutas. Você precisará incluir sucos, água mineral, sobremesas no menu. Entre estes últimos, é melhor optar por cheesecakes, tortas e suculentas.

No entanto, de acordo com análises de bolinhos como negócio, a melhor solução seria testar constantemente a demanda por produtos. Vale a pena dar aos visitantes a oportunidade de demonstrarem as suas preferências gustativas alterando regularmente os itens do menu do estabelecimento. Será necessário expandir constantemente a gama de recheios em bolinhos. Experimentos também são permitidos em termos do método de preparação do produto. Por exemplo, bolinhos podem ser fritos, podem ser cozidos de acordo com o princípio de khinkali, gyoza, ravioli e assim por diante. É melhor fornecer porções de 8, 12, 16 peças no menu. Também será necessário prever um sortimento que combine várias variedades de bolinhos de uma só vez.

Muitos clientes serão atraídos pela oportunidade de pedir um almoço de negócios. Em média, o preço será de 200 rublos. Naquiloo pedido de orçamento incluirá a sopa do dia, metade da porção padrão de bolinhos com uma bebida.

O cheque médio em tais estabelecimentos, como regra, não excede 650 rublos. No total, o café terá cerca de 15 mesas pensadas para 30 visitantes. A carga máxima do salão é de 85%. Se a instituição trabalhar 12 horas, a receita mensal será de cerca de 300.000 rublos. Nesse cálculo, os bolinhos recebem cerca de 9.000 visitantes.

Também vale a pena levar em conta a venda de produtos congelados. O preço de 1 kg de bolinhos aqui será de aproximadamente 650 rublos. Enquanto os produtos comprados em lojas custam aproximadamente 300 rublos, os produtos congelados em um café serão vendidos a um preço de 390 rublos. Aproximadamente 20% do total de visitantes comprarão produtos congelados. Nesse caso, a receita já será de 715.000 rublos.

Marketing

O negócio de bolinhos se concentrará em atender clientes de 18 a 50 anos. Recomenda-se abrir uma instituição nos maiores assentamentos. É aqui que a demanda por produtos desse tipo será maior devido ao fato de as pessoas não terem muito tempo e os salários permitirem a compra de alimentos mais caros e de alta qualidade.

O momento mais importante na abertura deste negócio é o desenvolvimento de uma estratégia de marketing. É importante escolher o nome do café, criar um logotipo, organizar uma campanha publicitária.

Graças ao nome brilhante, o estabelecimento se destacará da concorrência. A melhor maneira de desenvolver uma identidade corporativa é convidarprofissional, tendo gasto cerca de 40.000 rublos neste item com vitrine, sinalização.

Para promover bolinhos, você precisará recorrer a uma variedade de ferramentas de publicidade. Entre eles: filmagem de vídeos, realização de promoções, distribuição de flyers com cardápios, publicidade na mídia, redes sociais. Um bom exemplo da promoção de bolinhos será a campanha "bolinhos felizes". Consiste no fato de que um visitante do café que encontrar um bolinho “com surpresa” em uma porção receberá um desconto no próximo pedido ou uma bebida de graça.

A ferramenta que o proprietário usará depende do público-alvo que o estabelecimento está segmentando. O custo dos folhetos será de 5.000 rublos, incluindo a impressão dos folhetos e o salário do promotor.

Você precisará gastar pelo menos 10.000 rublos em promoção de mídia social. Os concursos de repostagem levarão os custos associados aos prêmios aos vencedores - por exemplo, podem ser cupons de desconto de 50% em uma instituição. Assim, os custos mínimos de marketing ao abrir uma loja de bolinhos serão de 15.000 rublos.

Ainda assim, o boca a boca é a melhor maneira de promover um café. Graças a produtos de qualidade, serviço agradável, os consumidores voltarão aos bolinhos de novo e de novo. É importante escolher corretamente a localização da instituição para que a cobertura da população seja máxima.

Plano de produção

Primeiro de tudo, abrir um negócio de bolinhos do zero, você precisará escolher um lugar. A prioridade deve ser dada à localizaçãoenvolvendo grandes fluxos de pessoas. Por exemplo, perto de centros comerciais, mercados, parques, perto de centros comerciais, instituições de ensino. É importante considerar a presença de concorrentes próximos. Será necessária uma análise do nível de preço, gama de produtos.

Ao planejar passar por inspeções das autoridades reguladoras, você precisa levar em consideração o fato de que os requisitos mais rigorosos serão para o arranjo da cozinha, decoração, armazenamento de alimentos. Também deve haver todas as comunicações conectadas, graças às quais o café poderá funcionar sem interrupção. A eletricidade deve ser poderosa, pois durante o cozimento você precisará usar muitos equipamentos.

Divisão de zona

A ideia de negócio da loja de bolinhos é que o espaço do estabelecimento seja dividido em cozinha, salão para clientes e banheiro. É importante dividir a oficina em fria e quente. Aproximadamente 40 metros quadrados irão para a oficina, 50 - para o salão para clientes com 15 mesas, 5 - para o banheiro. Outros 15 metros quadrados precisarão ser alocados para um depósito e uma despensa para os funcionários. O preço para alugar um quarto adequado será de aproximadamente 10.000 rublos por mês.

É importante considerar que você terá que gastar dinheiro no interior. Afinal, é a atmosfera da instituição que vai determinar o desejo dos visitantes de voltarem aqui sempre. Um espaço bem projetado pode transformar um ambiente em um canal adicional para atrair clientes.

A melhor opção seria decorar o quarto no estilo russo com pintura Khokhloma. Haverá móveis de madeira com bonecas aninhadas e assim por diante. russoestilo nacional em cafés está se tornando cada vez mais popular. Na fase de projeto, os serviços de projeto serão necessários. O orçamento deste plano de negócios prevê 250.000 rublos alocados para custos internos.

Formato

O formato de atendimento pode ser apresentado como café com cardápio e garçons, bem como self-service com pagamento no caixa. A melhor opção seria organizar um autoatendimento parcial. Isso reduzirá os custos. Ou seja, o cliente escolherá um prato do cardápio no checkout, pagará imediatamente pelo prato e, em seguida, receberá um número. Quando ele se sentar à mesa, o garçom o encontrará pelo número e trará o prato. É melhor servir pratos em pratos descartáveis com logotipos da empresa. Isso proporcionará uma oportunidade de economizar na lavagem de pratos.

Neste caso, você precisará envolver 4 caixas, 2 garçons, 4 cozinheiros, 1 administrador, 1 faxineiro. A jornada de trabalho será de doze horas, os funcionários trabalharão em turnos. Primeiro você precisa de um contrato com um serviço de correio. Quando o volume de vendas planejado for atingido, será possível contratar um estafeta pessoal com carro. Um ponto importante é garantir que cada funcionário tenha um livro médico legal.