Plano de negócios de mercearia com cálculos. Como abrir uma mercearia: instruções passo a passo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Uma das ideias de negócios mais populares em nosso país é abrir uma mercearia. Por um lado, tudo é bastante simples e banal. Tal direção não é inovadora e não pode ser comparada com os últimos desenvolvimentos tecnológicos na forma de painéis solares, etc. Mas, no entanto, essa ideia de negócio é uma das mais confiáveis, com risco mínimo de perda de investimentos.

Direção promissora

Por que um aspirante a empreendedor deveria pensar em abrir uma mercearia? O fato é que hoje o país vive uma crise econômica. Muitas dessas linhas de negócios que foram consideradas bem-sucedidas um ano atrás começaram a sofrer grandes perdas.

Empreendedores têm que reduzir negócios, fechar suas agências, lojase empresas, considerando simultaneamente as ideias menos afetadas pela crise e outros fenômenos econômicos negativos. As áreas mais promissoras nesta situação incluem a venda ou produção de medicamentos, produtos de higiene pessoal e vestuário. E, claro, a comida sempre foi a mercadoria mais popular entre a população.

Por mais difícil que seja a situação econômica do país, por mais que diminua a renda de seus cidadãos, as pessoas sempre serão tratadas, banhadas, vestidas, bebendo e comendo. É por isso que uma direção como abrir uma mercearia será uma maravilhosa ideia anti-crise para um empreendedor.

Por onde começar?

Para um empreendedor que nunca atuou no ramo de varejo de mercearia, recomenda-se a contratação de um consultor com experiência no ramo de varejo no início do projeto. Pode ser uma pessoa que trabalhou como diretor ou gerente de loja. Tal movimento permitirá que você descubra todas as nuances do caso, f altando quais, você pode perder muito dinheiro. Com base nas informações recebidas, bem como na implementação de algumas etapas sequenciais, será necessário elaborar um plano de negócios de mercearia com cálculos. Cada um de seus pontos será o desenvolvimento de ações específicas necessárias para a implementação do projeto.

Será uma instrução passo a passo para um empreendedor iniciante. Como abrir uma mercearia? Após a elaboração de um plano de negócios, a direção do trabalho ficará mais clara.

Registrar

Para abrir qualquer empreendimento, você precisará elaborar uma série de documentos. Sua lista inclui:

1. Certificado de registro de pessoa jurídica ou empresário individual. Ao escolher a primeira opção da forma de propriedade, é necessário elaborar o Contrato Social e o Estatuto.
2. Certificado confirmando o registro junto ao fisco com a emissão do NIF do pagador. O plano de negócios de uma mercearia também deve indicar o sistema tributário segundo o qual o empresário calculará os pagamentos necessários ao orçamento. Para empreendedores individuais, o modelo simplificado se tornará o ideal.
3. Carta informativa emitida pelo Comitê Estadual de Estatística, indicando os códigos estatísticos OKVED correspondentes às atividades da organização.
4. Certificado confirmando registro no Fundo de Pensões da Federação Russa.

Pesquisa do concorrente

Então, vamos começar a elaborar um plano de negócios de mercearia com cálculos. E o primeiro parágrafo deste documento será uma análise dos concorrentes que atuam neste mercado.

Muitos empresários acreditam que não é lucrativo abrir uma pequena mercearia, porque os supermercados agora estão abertos em todas as cidades e até mesmo em grandes vilarejos. Claro, todas essas lojas são um concorrente impressionante para pequenos pontos de venda. No entanto, os empresários iniciantes não devem se desesperar, pois abrir uma mercearia de médio e até pequeno porte não é um negócio tão sem esperança. Para entender que tal direção não está fadada afalha, você deve pintar para si mesmo um retrato claro de seu potencial comprador. O sucesso do projeto depende diretamente de quão bem o empresário traça um quadro geral do cliente, nomeadamente onde vive, quão bem está financeiramente, o que prefere ver na mesa, a que horas está mais ativo, etc… Um fator importante será a localização da futura loja.

Assim, para abrir uma pequena mercearia para ter sucesso e não ter medo de grandes redes, basta ter o público-alvo certo, escolher um bom local e também formar o sortimento certo. E isso é verdade, pois todos os grandes supermercados têm uma grande desvantagem. Ao visitá-los, o comprador deve ter uma grande margem de tempo, pois pode levar uma hora, duas ou até três para contornar todos os balcões em busca de determinados produtos. De uma forma completamente diferente, os clientes compram mercadorias em pequenas lojas ou quiosques. A principal vantagem de tais pontos de venda é a economia de tempo. Você pode ir aqui por apenas alguns minutos, comprando os produtos necessários. Além disso, a localização de pequenos comércios também é mais vantajosa. Todos eles estão a uma curta distância e, portanto, uma pessoa não precisará ir a lugar algum para encher sua geladeira. Além disso, as pequenas lojas convivem pacificamente com hiper e supermercados, pois os mesmos clientes, em regra, são clientes de ambas as lojas.

Escolhendo um assento

Escrevendo um plano de negócios de supermercado comcálculos, passamos para o próximo parágrafo. Depois de analisar os concorrentes, um empreendedor iniciante deve decidir onde ficará seu ponto de venda. Se está prevista a abertura de uma pequena ou média loja que venda produtos, então o local mais ideal para isso são as zonas da cidade que são consideradas zonas de dormir. Ou seja, o ponto de venda deve estar o mais próximo possível do público-alvo selecionado. Isso permitirá que o empreendedor alcance o sucesso mais rapidamente.

Para lucro máximo, as comunidades de dormitórios são muito atraentes. Além disso, é improvável que enfrentem concorrentes na forma de super e hipermercados.

Um local mais vantajoso para a localização de uma loja que vende produtos são as pistas. E isso não se aplica às vias urbanas. Aqui nos referimos às rotas de viagem que levam de um assentamento a outro e os atravessam. Nesse caso, os compradores da loja podem ser viajantes e turistas, caminhoneiros, bem como pessoas comuns que vão a negócios para outra cidade.

Escolha um quarto

O que um empresário iniciante deve fazer depois de decidir o bairro da cidade onde seu projeto será implementado? O próximo passo é a seleção das instalações para a loja. E também deve ser refletido no plano de negócios do projeto. Como deve ser a sala?

Ao fechar um contrato de locação, os empreendedores na maioria dos casos partem do orçamento que possuem. No entanto, deve-se ter em mente queexistem certos requisitos para as instalações de uma mercearia. Aqui, em primeiro lugar, é considerada a disponibilidade de todas as comunicações de engenharia necessárias. O estado geral de portas, paredes, pisos, janelas e sistemas instalados também devem ser levados em consideração. Isso evitará investimentos especiais para quem está especialmente interessado em quanto custa abrir uma mercearia, pois se as instalações estiverem em boas condições, os custos de reparo serão pequenos. O mesmo se aplica às comunicações. A melhor opção na hora de escolher será a sala em que a ventilação, eletricidade, gás e água já estejam conectados.

A área total da futura pequena loja deverá ser de 50 a 60 metros quadrados. Nesse caso, na sala selecionada, você precisará selecionar várias zonas. Um deles é um pregão. A segunda zona deve ser um armazém. Uma pequena parte da área é reservada para despensas.

No futuro, os seguintes documentos serão necessários para a realização das atividades:

• certificado de propriedade ou contrato de arrendamento;
• conclusão emitida pelo Ministério Estadual de Supervisão de Incêndios de Situações de Emergência;
• conclusão da SES e Rospotrebnadzor;
• certificado confirmando o registro da KKM;
• certificado do Ministério da Saúde Social sobre atestado de locais de trabalho;
• autorização de publicidade ao ar livre obtida da autoridade local.

Seleção da especialização

Após determinar a localização, além de analisar os concorrentes e o público-alvo da loja, o empreendedor terá que encontrar seu nicho de mercado. No entanto, nesta matéria, pode-seEm ordem inversa. Primeiro, escolha um nicho, e só depois disso procure um local adequado. Neste caso, será possível estimar o custo de uma mercearia com base nas tarefas e condições disponíveis.

Às vezes, o sucesso de um empresário pode ser trazido por lojas de varejo de foco restrito e, às vezes - aquelas que se distinguem por uma ampla variedade. Tudo vai depender do local escolhido e do público-alvo. A versão final deverá ser refletida no plano de negócios que está sendo elaborado.

Loja com grande variedade de produtos

Tais pontos são uma pequena cópia dos supermercados. Eles oferecem ao comprador quase todos os tipos de produtos, comprando-os de fornecedores aos preços mais baixos possíveis. Essas lojas são consideradas ideais para pequenas cidades e povoados que não possuem uma abundância de shopping centers e hipermercados. Esta opção também é boa para as cidades. No entanto, neste caso, o ponto de venda só trará lucro máximo se estiver localizado em uma área residencial.

Lojas com foco estreito

Tais pontos de venda são mais adequados para grandes cidades. Ao entrar neles, os clientes podem adquirir produtos que não podem ser encontrados nos supermercados. O que poderia ser? Por exemplo, produtos semi-acabados agrícolas. Uma especialização restrita será distinguida por uma loja de doces ou açougues, uma loja de chá ou café, uma loja de alimentos saudáveis, etc.

Horário de Trabalho

Ao escrever um plano de negócios, você precisará considerar o horário do supermercado. Muitos empreendedores estão pensando se vale a pena fazê-lo 24 horas por dia. Não há uma resposta única para esta pergunta. De fato, em seu trabalho, os supermercados 24 horas têm lados positivos e negativos. Das vantagens de tal saída pode ser chamada:

• fluxo constante de clientes, aumentando assim o valor do lucro recebido;
• Reduzindo a probabilidade de um ass alto noturno quando ninguém está na sala.

Os contras dos supermercados 24 horas são os seguintes:

• necessidade de guardas noturnos;
• dificuldade de recrutamento;
• um pequeno fluxo de visitantes noturnos;
• A necessidade de soluções urgentes para problemas que surgem à noite, por causa dos quais o empresário é obrigado a interromper o sono.

Escolha o nome

Como atrair clientes para uma loja recém-inaugurada? Para fazer isso, você precisa escolher um nome brilhante e memorável para ele. como vai ser? Tudo depende da imaginação do empreendedor.

Qual é o nome da mercearia? Para fazer isso, é recomendável usar uma das estratégias dessa escolha. O nome da loja pode ser:

• nome;
• estar diretamente associado a produtos e alimentos;
• associado a geografia, floricultura, etc., ou seja, seja original.

Análise de Custo

Com base no plano de negócios do supermercado preparado com cálculos, será possível para um empreendedor iniciante determinar aproximadamente a quantidade de capital inicial. Claro que na inauguraçãoum supermercado com uma grande variedade de mercadorias deve ter mais de um milhão de rublos na conta. Os grandes hipermercados são ainda mais caros.

Mas quanto às lojas altamente especializadas ou pequenas, serão necessários de 300 a 500 mil rublos para abri-las. Tudo vai depender do nicho, da escala do evento e da engenhosidade do empreendedor.

Os principais custos refletidos no plano de negócios serão:

• comprar ou alugar um espaço;
• salários dos funcionários;
• impostos;
• compra de mercadorias;
• seguro.

Além disso, uma certa quantia deve ser alocada para despesas não planejadas. Como regra, isso é 10% do capital inicial.

Aquisição de equipamentos

Após a conclusão da locação das instalações e sua preparação para o trabalho, você precisará considerar o item de despesa mais significativo. Trata-se da compra do equipamento necessário para uma mercearia. No entanto, pode ser dividido em dois tipos. O primeiro é o equipamento principal. Deve estar na tomada já na sua abertura. O segundo tipo de equipamento para uma mercearia é adicional. É adquirido no decorrer do negócio e somente quando necessário.

A lista de equipamentos principais inclui:

• slides, prateleiras e racks que são instalados na área de vendas e utilizados para a linha de produtos secos existente;
• equipamentos de refrigeração para a loja, bem como racks para almoxarifados e depósitos;
• vários balcões e confeitariasvitrines;
• cestas, carrinhos de compras, facas, tábuas de cortar, recipientes de aço inoxidável, caixas registradoras e balanças.

Em caso de operação bem-sucedida da loja e ao decidir ampliar a gama de produtos e serviços oferecidos aos clientes, será necessário adquirir um ou outro equipamento adicional. Estes podem ser moedores de carne e cortadores de legumes, fatiadores e fatiadores de pão, máquinas de embalagem a vácuo e serras de carne, geladeiras para sorvetes e bebidas, bem como sistemas de vigilância por vídeo. Um conjunto de equipamentos para uma loja deve ser determinado com base na gama esperada de mercadorias vendidas nela. A lista compilada permitirá que você faça um cálculo preliminar dos custos deste artigo. Se você precisar comprar para uma loja de refrigeração, considere comprar um gerador. Em áreas onde há f alta de energia, tal movimento evitará a deterioração dos alimentos.

Dependendo do custo e qualidade do equipamento necessário para uma pequena loja, será necessário alocar de 100 a 150 mil rublos para sua compra.

Gama de produtos

O que deve ter no supermercado?

Baseado na experiência de empresários, em uma área de vendas de 50 m². m pode ser colocado até quinhentos itens de mercadorias. Na lista de produtos prioritários estão:

• pão e assados;
• ovos;
• leite e uma variedade de laticínios;
• carne e salsichas.

Bcomo bens de uso diário nas prateleiras, você precisará ter:

• massa;
• cereais;
• comida enlatada;
• café, chá, especiarias, etc.

Há também uma certa lista de produtos sazonais. Inclui:

• sorvete;
• bebidas alcoólicas, etc.

A loja também deve prever a disponibilidade de bens de demanda especial, que são especialmente procurados pelos compradores em determinados dias do ano. Estes são ovos que são comprados em massa para a Páscoa, assim como champanhe, cuja disponibilidade é especialmente importante na véspera do feriado de Ano Novo.

Além de adquirir a linha de produtos inicialmente desenvolvida, é recomendável monitorar regularmente a demanda dos clientes. Expandir a lista de mercadorias aumentará o número de clientes e, consequentemente, a lucratividade da organização.

Aquisição de mercadorias

Como encontrar fornecedores para uma mercearia? Hoje, não será difícil concluir um contrato para a compra de mercadorias. É por isso que um empreendedor deve estar atento à confiabilidade e reputação do fornecedor, bem como à qualidade e custo dos produtos oferecidos. Um papel importante para o sucesso do evento será desempenhado pelo cronograma de entrega das mercadorias e pela possibilidade de sua entrega rápida.

Você pode encontrar um fornecedor em feiras e feiras especializadas onde os agricultores locais oferecem seus produtos. Isso é especialmente relevante para lojas que vendem produtos orgânicos.

A Internet será uma boa ajuda para um empreendedor iniciante. Aqui você pode encontrarfornecedores em sites especializados navegando nos catálogos disponíveis.

Vale a pena ter em mente que qualquer supermercado também deve se preocupar com sua reputação. Para isso, é necessário controlar a exatidão e pontualidade do pagamento dos produtos entregues. Quanto mais rápido um empresário ganhar um bom nome para si mesmo, mais oportunidades ele terá para o desenvolvimento do negócio.

Recrutamento

A equipe do supermercado exigirá atenção especial. Encontrar um vendedor é bastante fácil, mas a tarefa é dificultada pelo fato de que tal pessoa deve ser conscienciosa, honesta, confiável, educada e experiente. E não é fácil encontrar um funcionário de acordo com os critérios especificados. Além disso, os funcionários devem ter livros de saúde que lhes permitam vender produtos alimentícios.

E mesmo após a formação da equipe, o empreendedor precisará realizar um trabalho diário minucioso com a equipe. É a resposta para muitas perguntas. O mais relevante deles

1. Quanto paga um balconista de mercearia?
2. Como organizar um sistema de pagamentos de bônus?

Além disso, você terá que agendar férias e turnos de trabalho, acompanhar a renovação oportuna de livros médicos pelos funcionários e também verificar seus conhecimentos sobre preços de alimentos e variedade de produtos.

Publicidade

Atrair clientes é um dos principais pontos da organização de um negócio, permitindo que o empreendedor receba o máximo de lucro possível. Como anunciar um supermercado? o melhorhaverá uma grande placa que chamará a atenção dos transeuntes. Uma boa opção seria uma lista do sortimento de mercadorias colocado na vitrine.

Publicidade dos produtos que atualmente são vendidos com descontos provaram ser bons.

Retorno de uma ideia de negócio

Quanto o supermercado ganha por mês?

Para determinar o lucro estimado, você precisará levar em consideração todos os custos obrigatórios do ponto de venda, a saber:

• valor para alugar um quarto (para 50 metros quadrados é cerca de 30-50 mil rublos);
• salário para funcionários 15-60 mil rublos;
• impostos e serviços públicos - 10-20 mil rublos;
• compra de produtos - de 400 a 500 rublos.

O valor total das despesas mensais de uma pequena loja será de mais de 400 a 500 mil rublos. Se você vender todos os produtos comprados, subtrair o custo dos produtos estragados e os custos necessários do produto, o lucro da loja será de até 50 mil rublos. A renda, como você pode ver, não é muito grande. No entanto, você não deve ficar chateado. Para aumentar os lucros, você precisará fazer todo o possível para que o produto da venda dos produtos vendidos atinja aproximadamente 750 mil rublos. por mês. Com um número médio de compradores de 50 a 100 pessoas por dia, o cheque de cada um deles deve ser de 200 a 400 rublos. E alcançar tais indicadores é uma tarefa muito real.