Fumaçaria: preparação de documentos necessários, elaboração de um plano de negócios, seleção de equipamentos necessários, objetivos e etapas de desenvolvimento

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Claro, nem todo mundo quer trabalhar para contratar. Todo trabalhador esforçado pelo menos uma vez pensa em começar a trabalhar por conta própria. Se você conseguiu acumular um valor, mesmo que pequeno, poderá investir esses fundos em um negócio que goste e gerará renda. Este artigo falará em detalhes sobre um negócio como uma tabacaria.

A ideia de começar seu próprio fumeiro como negócio é um sucesso. O benefício de tal empresa, levando em consideração todos os custos, não será menor ou até maior que 50%. A maior vantagem das pequenas oficinas é que os produtos para uso são rigorosamente controlados. Enquanto as grandes oficinas usam principalmente, em primeiro lugar, mercadorias obsoletas, que têm prazo de validade. Naturalmente, isso afeta não apenas a qualidade, mas também a demanda dos compradores. É melhor iniciar um negócio de defumação com carne de aves e só então complementar o fumeiro com peixe, banha e carne de porco ou carne bovina. O frango é o mais fácil de cozinhar, muito mais barato que outras carnes. E também o frango pode ser cortado empeças e oferecem ao consumidor uma ampla gama de opções na forma de peitos, asas, presuntos, frangos inteiros e sobrecoxas.

Análise da Concorrência

Esta ideia não é nova e existe concorrência no mercado. Portanto, se você decidir criar seu próprio negócio - uma loja de fumo, você deve estudar cuidadosamente o trabalho e as ofertas de todas essas empresas em seu território e região distrital.

Todas essas empresas já estabeleceram um canal de distribuição. Grandes oficinas produzem produtos em grandes volumes e podem abastecer com segurança as redes de varejo, possivelmente ter suas próprias lojas de marca e supermercados. E as pequenas empresas de manufatura vendem através de lojas particulares localizadas em áreas residenciais, podem alugar uma loja de varejo no mercado ou um balcão no shopping. E também os concorrentes podem usar os dois ao mesmo tempo.

Além disso, ao examinar a concorrência, deve-se prestar atenção aos preços e à conformidade com a qualidade. Somente realizando uma análise precisa, você pode concluir corretamente em que pode apostar nesta luta.

Uma coisa é certa: se é possível começar um negócio de fumantes com poucos gastos, não contratar muitos funcionários e economizar em equipamentos, já é uma grande aposta para o sucesso.

Documentação

Antes de mais nada, ao abrir qualquer negócio, é necessário registrar legalmente a condição de empresário ou registrar uma empresa. Isso dependerá diretamente dos volumes planejados. Produção. E também da forma mais conveniente de tributação.

Para uma pequena tabacaria que vende produtos para mercados ou lojas particulares, a forma de um empreendedor individual é bastante adequada. IP aberto por um curto período de tempo, em uma semana você pode gerenciar completamente. Aqui, o futuro empresário aguarda as primeiras despesas do imposto estadual no valor de 800 rublos.

E para iniciantes ambiciosos que planejam, de forma imediata ou gradual, mas grandes volumes de vendas, é melhor registrar uma pessoa jurídica imediatamente.

E também, para que no futuro não haja problemas com as autoridades de fiscalização, você precisa obter todas as permissões para a legalização de negócios na Estação Sanitária e Epidemiológica (SES), Rospotrebnadzor, proteção contra incêndio, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor e outras estruturas. Quando o processo é iniciado e as compras a granel de matérias-primas começam, é imperativo levar certificados de carne e um certificado de um veterinário do fornecedor a cada vez. Após a preparação, antes da comercialização, é necessário obter a certificação dos produtos. Os documentos são emitidos no máximo duas semanas.

Escolha um quarto

Como abrir um fumeiro como negócio é um negócio imprevisível, e não se sabe como ele se desenvolverá, é melhor alugar o local por um tempo, a menos, é claro, que seja próprio. Se tudo correr bem e houver necessidade de expandir a produção, será necessário pensar em adquirir instalações na propriedade. Qualquer arrendamento, e ainda mais para um negócio, deve ter um acordo assinado entre o proprietário einquilino. Tal documento deve especificar o período de locação de e para, o custo e prazo de pagamento, as condições de rescisão do contrato, e também vale a pena considerar cuidadosamente outras nuances que possam surgir, pois nesse caso não será possível mover em pouco tempo devido ao equipamento de grande porte.

Divisão da sala em zonas

Após a seleção da sala, é necessário elaborar claramente um plano para a loja de fumantes. Qualquer que seja a sala destinada ao fumeiro, ela deve ser dividida em salas separadas para cada etapa de produção, como:

• Sala de descongelamento de carnes.
• Sala de carnes.
• Sala de produção onde está localizada a própria câmara de fumo.
• A sala onde é feita a embalagem.
• Sala de refrigeração.
• Lavagem com banhos de carne.
• Espaço de processamento de inventário.
• Local de armazenamento e secagem para recipientes.
• Armazém para consumíveis, embalagem e armazenamento.

Como deve ser a sala

Onde o fumeiro estará localizado não é importante. Portanto, você pode dar preferência com segurança a um quarto que terá o menor preço, independentemente de sua localização. Uma vantagem é a localização próxima do ponto de venda, pois você não terá que gastar dinheiro com transporte de cargas. Você também precisa prestar atenção ao fato de que o fumeiro não deve estar a menos de 300 metros de edifícios residenciais. A área ideal da oficina é de 100 m². m. Va temperatura ambiente deve estar entre 16-20 graus Celsius.

Para garantir que as instalações se encaixam em todos os aspectos, também para as autoridades reguladoras, é melhor prestar atenção às antigas cantinas. Ainda assim, esses edifícios foram construídos de acordo com todos os padrões necessários e passaram mais de uma vez por verificações. É desejável que o acabamento seja feito de azulejos e lâmpadas bactericidas estejam presentes. Você também precisa cuidar do local onde será instalado o escudo de incêndio com extintores de incêndio.

Haverá demanda por produtos? Isso depende muito de sua qualidade e do quanto ela atende a todas as características necessárias da matéria-prima. Portanto, é muito importante encontrar fornecedores confiáveis. É difícil entender imediatamente o que é um atacadista, é melhor começar a trabalhar com teste e pequenos lotes de entregas. Você precisa prestar atenção em qual porcentagem de casamento, a correspondência de peso, em que medida o tipo de carne é necessário.

Via de regra, os fornecedores liberam a matéria-prima em embalagens plásticas com todos os documentos necessários assinados pelo responsável. É uma boa ideia verificar o peso antes de comprá-lo.

Quando as matérias-primas são compradas, elas devem ser lavadas. Imediatamente você precisa preparar uma solução salina para carne e despejá-la no injetor e processá-la. A carne é então pendurada em um fumeiro. Para fumar, são usadas lascas de madeira de zimbro ou faia. Batatas fritas por 100 kg de carne requerem cerca de 1,5 kg. Depois que a carne defumada estiver pronta, ela é embalada e enviada para um armazém ou ponto de distribuição.

Equipamento necessário para uma tabacaria

Para o negócio de produção, você precisa comprar uma câmera especial,concebido para um volume não superior a 300 kg por dia. Com o tempo, você pode expandir a produção para várias toneladas, você pode comprar gradualmente mais equipamentos de instalação. Existem equipamentos de diferentes marcas, e seus preços também são diferentes, para que todos possam escolher por si mesmos o que acharem melhor e, o mais importante, acessíveis.

Vamos desmontar a câmara de fumaça média. Em média, o peso não é superior a 120 kg, o consumo de energia é de 600 W por hora, portanto, a fiação elétrica deve atender a esses parâmetros. A produção de carne defumada na hora para este equipamento dura a partir de 1,5 horas por 100 kg.

Ao trabalhar o plano de negócios da tabacaria, é necessário inserir a compra e os preços dos seguintes equipamentos:

• Fumaça.
• Tara para salgar.
• Fumaça.
• Carrinho para arquibancadas.
• Para espetos de peixe pequenos.
• Geladeira.
• Escalas.

O que mais você precisa comprar

Equipamento para fumar não é tudo. É necessário adquirir facas, ganchos para pendurar carne, recipientes para salmoura, mesa de corte, aventais e sapatos descartáveis para os trabalhadores em grande quantidade para que os funcionários possam trocá-los todos os dias, racks para descongelar carnes, cubas para lavagem de matérias-primas, embalagens equipamento.

Oficinas

Primeira vez, 1-2 anos, você pode fazer sem trabalhadores contratados dentro da família e parentes. Os serviços de contabilidade também podem ser obtidos sem a contratação de um funcionário, mas apenas quando necessário. Logística para o transporte de matérias-primas e produtos acabadosos produtos podem ser manuseados por uma pessoa, também pode ser confiada a busca de fornecedores e pontos de distribuição.

Despesa

Uma das principais despesas na produção é o aluguel do local. Como mencionado acima, esse valor depende da localização, em média, um metro quadrado começa a partir de 300 rublos. E você também precisa levar em consideração o aluguel de um carro - uma média de 10.000 rublos, novamente, o preço depende da marca do carro e de outros indicadores técnicos e de depreciação. Uma quantia considerável terá que ser gasta na compra de equipamentos - 300.000 rublos, mas você pode comprar mais barato em suas mãos. Consumíveis, utilidades e a compra de matérias-primas são outra vantagem de 200.000 rublos.

Lucro

Iniciando o processo de produção, quando todos os canais de distribuição estão estabelecidos, você pode receber uma receita de 115% na compra de matéria-prima. Assim, com uma produção e comercialização de produtos bem estabelecida, toda a instalação elétrica será compensada em cerca de dois a três meses. Se você for de forma moderada e gradual, o retorno pode levar até oito meses, mas você pode contar com o lucro líquido.

Então, os principais pontos sobre como criar um fumeiro estão listados no artigo. Os dois últimos fatores importantes permanecem - paciência e trabalho. Você precisa estar preparado para o fato de que nem tudo vai acontecer imediatamente. E mesmo que alguns obstáculos estejam no caminho, em nenhum caso você deve desistir. É possível que o sucesso esteja por vir, você precisa estar pronto para enfrentá-lo. Afinal, como você sabe, um longo caminho começa com um passo.