Cozinheiro do navio: instruções e requisitos

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 10:38

Muitas pessoas pensam que um cozinheiro de navio é um funcionário que deve apenas preparar cafés da manhã, almoços e jantares. Mas, na verdade, o trabalho do cozinheiro de um navio inclui muitas nuances, e a cozinha não é apenas uma cozinha, mas um bloco de alimentos inteiro com vários mecanismos e equipamentos.

Somente quem souber usar tudo isso poderá cumprir os deveres que lhe foram confiados. Além disso, é importante levar em consideração que a dieta no navio não é estável e depende diretamente do trabalho em andamento, das condições climáticas e de outros fatores. O especialista nomeado não deve apenas alimentar a equipe, mas também cuidar de geladeiras, fogões e outros utensílios de cozinha.

A resistência também é muito importante, pois o cozinheiro de um navio trabalha em condições mais difíceis do que qualquer outro profissional em terra. Portanto, os empregadores são mais propensos a dar preferência aos funcionários do sexo masculino.

Disposições Gerais

Um funcionário que se candidata ao cargo descrito é um representante da categoria de trabalhadores. Deve possuir uma formação profissional, obter um aumento do seu nível de qualificação e trabalhar na área relevante paramenos de um ano.

O funcionário se reporta diretamente ao capitão do navio ou seu substituto.

Conhecimento

A primeira e mais importante coisa que o cozinheiro de um navio deve saber são as necessidades nutricionais dos marinheiros. Além disso, ele deve ser capaz de organizá-lo adequadamente, dependendo das condições de navegação.

O chef deve conhecer perfeitamente as receitas dos pratos principais e a tecnologia com que são preparados, as características de seu design e divisão em porções. Ser orientado na determinação da qualidade dos produtos, prazos e condições de seu armazenamento. Seu conhecimento deve incluir tecnologias para fazer produtos de farinha, incluindo pão.

O cozinheiro do navio deve conhecer os fundamentos da nutrição racional, saber processar adequadamente as matérias-primas e os produtos semi-acabados. Antes de embarcar em suas funções, o cozinheiro deve estudar como a cozinha está disposta, entender o princípio pelo qual todos os equipamentos que a cozinha está equipada e todas as despensas anexas ao seu local de trabalho.

É importante que o cozinheiro do navio conheça as regras de funcionamento de todos os aparelhos e equipamentos destinados ao desempenho de suas funções. Além disso, ele deve saber compor corretamente um cardápio, manter registros e redigir relatórios de mercadorias. Algumas empresas também exigem que os funcionários falem inglês.

Funções

Um funcionário aceito para o cargo descrito é obrigado a preparar e distribuir alimentos para todos os membros da tripulação do navio. As suas funções incluem a preparação de refeições e produtos culinários de média complexidade,preparação de pratos frios, sanduíches complexos, aperitivos, saladas de vegetais frescos e carnes cozidas e afins.

Kok assa pão, confeitaria e produtos de panificação, faz macarrão, compotas e sucos. Ele deve estar diretamente envolvido na elaboração das listas de pedidos dos produtos a bordo, bem como no recebimento das matérias-primas entregues, controlando seu atendimento aos pedidos e qualidade. Além disso, o cozinheiro do navio é obrigado a preparar o menu e coordená-lo com a gerência principal.

Responsabilidades

A responsabilidade do cozinheiro é manter toda a cozinha limpa, incluindo despensas, equipamentos, geladeiras e utensílios. Ele deve monitorar a condição dos dispositivos e inventário e tomar medidas para o trabalho de reparo em tempo hábil. Além disso, o cozinheiro do navio é obrigado a cumprir todas as regras, cartas e normas da empresa em que está empregado, observar a disciplina trabalhista e todas as regras de proteção e saúde trabalhistas.

Direitos

Um funcionário que tenha recebido o cargo de cozinheiro em um navio tem o direito de tomar qualquer ação que elimine violações ou não conformidades com as regras do navio. Além disso, ele tem o direito de exigir da administração a prestação de todos os tipos de garantias sociais.

Além disso, se necessário, o cozinheiro do navio do empregador direto pode solicitar assistência no desempenho de suas funções. Assim, um cozinheiro pode solicitar aos seus superiores a criação de toda a organização econdições técnicas, fornecendo equipamentos e estoques através dos quais realizará seu trabalho.

Ele pode receber todos os documentos e informações necessários relacionados às suas atividades. O chef tem o direito de relatar as deficiências detectadas e oferecer suas próprias maneiras de resolver problemas, bem como melhorar seu nível de habilidade.

Responsabilidade

O funcionário é responsável pelo desempenho indevido de suas funções ou pelo não uso de direitos. Ele pode ser responsabilizado por violar a disciplina trabalhista, regulamentos de segurança e outras regras e regulamentos da empresa.

Ele também é responsável pela divulgação de informações confidenciais, bem como pela divulgação de segredos comerciais. Além disso, ele pode ser responsabilizado por violar as leis do país, por usar seus poderes para fins pessoais, abusar de seus direitos e causar danos à empresa, equipamentos e danos materiais à organização onde está empregado.

Conclusão

Há muitas cidades onde a profissão complexa e responsável de cozinheiro de navio é especialmente solicitada: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, São Petersburgo, Kaliningrado, Sochi e outras cidades que são grandes portos. É muito importante ter em conta que o trabalho de um cozinheiro de navio implica não só a preparação directa dos alimentos, mas também a preparação de ementas, a marcação de dietas, a selecção da dieta adequada, consoante as condições climatéricas e outros fatores que afetam a saúde dos marinheiros.

O desempenho e a saúde de todos os tripulantes dependem deste funcionário. Portanto, ele tem uma grande responsabilidade. Seu trabalho requer conhecimento e uso de máquinas e equipamentos de cozinha e, sem habilidades especiais e treinamento especial, é quase impossível fazer isso. Uma pessoa que decide conseguir tal posição deve entender que terá que trabalhar em um espaço confinado e estar constantemente no mar, especialmente se os voos forem longos.

Se este for um navio militar, este trabalho pode estar associado a riscos, então você deve considerar seriamente antes de conseguir um emprego como cozinheiro de navio. Claro que há muitas vagas. A profissão nomeada é muito relevante em cidades onde há portos desenvolvidos. Portanto, se você ama o mar e cozinha comida, é um profissional em sua área e tem uma boa forma física, você pode procurar uma posição como cozinheiro de navio de um empregador direto.

Também vale a pena notar que tal profissão traz muito dinheiro, e esses trabalhadores recebem muito bem. Além disso, você pode ter certeza de que não vai passar fome. Mas vale lembrar que um cozinheiro é, antes de tudo, um trabalho muito difícil, longe do romance que a cinematografia e a literatura associam a qualquer trabalho no mar.